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Name: 信州そば処そじ坊
Type: 蕎麥麵
Add: 大阪府泉南郡田尻町泉州空港中1旅客ターミナルビル３Ｆ
Tel: 0724-56-6519
Cost: 500 - 1000円 / p
Ps: http://www.gourmet-kineya.co.jp/service/index02.html
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2007.04.05
身處京都的櫻海古剎間, 時光總是飛逝, 再美好的旅程, 也總是得背起行
囊返鄉. 由於班機時程較緊, 在日本的最後一日, 我們並沒有安排任何行程
, 而是直接前往大阪機場. 在辦完相應手續之後, 便在機場裡進行最後的採
購, 以及在日本的最後一餐. 大阪機場佔地廣闊, 裡頭的餐飲種類也非常豐
富, 倒沒聽說有甚麼不容錯過的好店, 既然昨晚的三嶋亭還在體內熊熊燃燒
, 清爽簡單的餐點似乎是最好的選擇.
走著走著, そじ坊的廣告迅速的吸引了我的目光, 蕎麥麵的模型裡附上了
一根大大的山葵, 下書 "自然栽培 產地直送", 每份蕎麥麵都附上新鮮山葵
供客人使用? 真是豪邁的噱頭啊~ 信州そば処そじ坊是グルメ杵屋旗下的連
鎖店, 分店遍及全日本, 品質應該蠻有一定水準. 蕎麥營養豐富, 除富含色
氨酸外亦含有芸香苷, 長期食用可以降低膽固醇含量與心血管疾病的發生率
, 這不正是三嶋亭燃燒後的最佳選擇?
蕎麥麵顧名思義, 是用蕎麥粉和水揉製而成的麵, 但是蕎麥粉本身沒有黏
性, 所以店家一般都會加入一些麵粉以利製麵. 依麵粉量的多寡, 就有了十
割, 八割, 六割蕎麥等不同的稱呼, 以手打蕎麥麵來說, 最常見的應是八割
蕎麥 (二八蕎麥) . 除卻這些基本原料外, 很多店家還會加入不同的素材,
來改變蕎麥麵的口感或香味, 製出各種特殊的蕎麥麵. 舉例來說, 加入的是
山藥, 蒟蒻就能改變口感, 而要改變香味的話, 依節令可以添加的素材更是
五花八門. (梅子, 海苔, 芝麻, 柚子, 山椒, 紫蘇, 只要老闆高興客人敢
吃, 甚麼都能加啊) 除了麵條可以五花八門外, 冷麵用的醬汁, 或熱麵的湯
頭也很有發揮的空間, 蕎麥麵還真是有白吃不厭的實力.
雖然可以有很多變化, 不過そじ坊的麵條好像就止原味一款, 排隊輪到我
們後, 直接就點了附加季節蒸飯的招牌冷麵套餐(780).そじ坊不愧是徹底將
蕎麥行銷化的店, 蕎麥茶, 炸蕎麥絲, 無一不是蕎麥製品. 不多時, 所有的
餐點就盛盤送上, 果真附上一截新鮮山葵與磨板供客人使用 (當然不會是鯊
魚皮製的高級貨), 現磨的山葵辛甜而不嗆, 吃過一次就不會再想碰加工貨
. 至於主角的蕎麥麵也沒有讓我失望, 略微粗硬的口感不錯, 蕎麥香也足.
以淡淡的柴魚醬油為背景, 山葵的甜味與蕎麥香有相輔相成的妙處 (吃太多
蔥花會蓋掉麵香喔, 適量就好) . 雖然不是甚麼震撼的美食, 但卻令人清爽
愉悅. 至於附加的季節蒸飯, 似乎就有些多餘累贅, 不是飯量特別大的板友
, 單點蕎麥麵足已.
結束用餐後, 別忘了將用剩的山葵打包, 由於山葵給的量很多, 大多數的
客人都不會用完, 噱頭做足的そじ坊很貼心的提供了裝山葵的小袋子, 讓客
人可以把剩餘的山葵帶回家享用. 在關西機場眾多的餐廳裡, そじ坊或許只
是間普通店家, 但是單以蕎麥麵來說, 絕對有水準. 想吃個簡單, 清爽的便
餐, 或是想玩玩現磨山葵的, そじ坊是一個選擇.
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