推 WINONIA:原來關西口味的鹹度較低啊 06/18 10:33
推 ceosa:樓上的..好像沒這回事吧..大阪燒跟大阪地區的食物.都算鹹吧 06/18 16:18
推 schuey:回樓上~比起京都是算鹹,但比台灣算淡了;不知您跟那裡比? 06/20 16:35
→ schuey:關西的食物在日本算清淡,不知您從何比較得知大阪食物很鹹? 06/20 16:36
餐廳名稱：大阪 惠美須町 ぶえの
類型：炭火燒鳥居酒屋
地址：大阪府大阪市浪速区恵美須西2丁目1-1
電話：06－6631－7900
營業時間：18:00~03:00
定休：日曜
交通：地鐵堺筋線／惠美須町、阪堺電鐵上町線／惠美須町
參考網頁：http://www.suntory.co.jp/gourmet/shop/0X00016310/index.html
知道這家店是拜雜誌所賜－
該期介紹地鐵站附近的美食，封面正是該店。
這家店正好於十字路口、地鐵站門旁，後面是阪堺上町線的起點站，
交通相當便利～
不過也因為太便利了，很容易不小心就經過而不自知-_-!!!
其實外頭掛著許多燈籠的店面非常有氣氛，
跟有些亂亂的通天閣、新世界一帶雖然不是很搭，
卻是家讓人很想進去一嘗的店。
店很迷你，全部都是吧台座；4人散座只有一桌，要從另一個門進去，
是很有趣的燒鳥店。
#炭烤腿雞肉#（もも炭火焼）
分100、200g兩種，100g是500日元，200g是900日元。
這道用炭烤的雞腿肉是該店的招牌菜，且以日本菜而言份量算不少。
鐵盤裡墊底的翠綠生菜與洋蔥上，
擺滿了烤得有些黑黑的並切成一口大小的烤雞腿肉；
香氣當然不用說，但乍看下黑黑一團團的肉卻讓人有點心生疑慮。
其實這烤雞肉的口味非常“台式”，很類似山產店的炒山豬肉；
調味像、表皮略焦帶韌性的嚼感也像，若非一旁主廚店員持續聊天，
感覺彷彿就像在台灣吃著炒山豬肉。
不過這裡的烤雞肉秉持著關西風格，鹹度是比較低的；
搭配該店的梅酒（建議點櫃台上擺的酸味酒）或配啤酒，都很不錯。
#生雞肝#
一份500日元，量還不少，是真的不加任何調味的生肝；
不敢吃生的朋友就不建議點了（雖說它的腥味比海鮮類算還好）。
口感軟嫩，但味道有點重；不習慣者可加點檸檬或搭洋蔥薄片食用。
這道菜與該店的Bio紅酒（聽起來很像“生化紅酒”@@）頗配，
該款酒味道雖薄，去腥與增添雞肝美味的效果倒是不錯。
#豬腳#
印象中也是500日元的樣子。
因為本身不太吃豬腳，只略嘗了些。
據美食家同學的說法，該店的豬腳有點類似台式泡過滷汁的口味，
與之前介紹過的鐵板燒店鹽水豬腳作法不同；
有別於台灣，兩都者屬於口感較淡的關西口味。
#季節特紅蕃茄沙拉#
其實這道是時菜，但也沒特別貴，不超過500日元。
說穿了菜本身不過是將品質很好的煮食用蕃茄擺到完熟，
再擺盤淋上醬汁的簡單菜色。
不過煮食蕃茄完熟的豔紅加上緊緻的口感，搭配清爽的和風醬汁食用；
卻成了一道色味俱全的爽口佳餚。
很可惜這道菜只在有完熟蕃茄時才推出。
#白蘿蔔水菜沙拉#
一份450日元，是店裡的定番沙拉。
這是一道給清口用的和風沙拉，份量算中等。
切成細絲的白蘿蔔與切成段的水菜（口感很像小豆苗的梗）
兩者爽脆的嚼感很一致，天然的微辣也很協調；
肉吃多了，不妨點來一試；均衡一下營養。
#雞湯#
杯裝，價錢有點忘了；不是很大杯。
熬到近乎乳白的濃醇雞湯，加了細蔥提味；
飲用時須慎防燙口。
醒酒或暖身的效果都相當不錯，值得一嘗。
#Bio紅酒#
其實我懷疑它的Bio指的是有機的意思，
但是個人比較偏愛暱稱它為“生化紅酒”:p
這款酒算中價位，單杯500元起，單瓶2800元起；
老實說在神戶的E.H.bank可用600日元喝到好很多的酒。
生化紅酒喝起來與日本啤酒有異曲同工之妙，大體上是偏淡的口味。
我所點用的500日元酒款偏酸，味道也不夠厚；
但搭配他們店裡的幾樣招牌菜，還算有提味去膩的效果。
或許下次點其他價位的試試。
#酸．甜梅酒#
櫃台上總是擺著一排梅酒，桌上飲品單也列了一些。
其中有兩瓶酒標很特別，分別以藍色與粉色不織布貼成一朵梅花，
再另貼一張紙，上面只寫了一行網址。
這兩款比其他梅酒貴100日元，所以單杯都是600日元。
兩款的差別在於一款偏甜、一款偏酸；此處要推薦的是酸款。
這款酒完全顛覆梅酒很容易給人甜膩的印象，
除了單純的梅子酸味、醇厚的酒味以外，沒有多餘的甜味與粉味；
是一款比較中性化、有點成熟氣質的梅酒，
也是不可錯過的好滋味。
裝潢：
這家店真的很小，座位沒幾個，沒什麼裝潢可言；
都坐滿的話還可能會覺得有點擠。
不過店的氣氛很好，古色古香；一回頭還可看看街景，
適合喜歡體驗日本風味的朋友。
服務：
店員都很親切，有問題儘管發問:)
價位：
一般中價位的的燒鳥居酒屋。
總評：
這是一家年輕人也可以輕鬆入店（日本有些店是會挑客人的），
可以輕鬆一口一塊吃著烤雞、喝著冰啤酒；
可以看著仍殘留著昔日風華新世界的車水馬龍，
並好好欣賞店內流瀉而出的爵士樂的居酒屋。
推薦給喜愛輕淡台式口味美食與爵士樂的朋友。
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