餐廳名稱：神戸ステーキレストラン モーリヤ 本店
消費時間：2012年/04月
地址：神戸市中央区下山手通2丁目1-17
電話：078-391-4603
營業時間：11:30~22:30
每人平均價位：5000~10000日幣
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：茂金波（A5BMS值No8～10）肋眼牛排170g
官網：http://www.mouriya.co.jp/tw/head/index.html
===================================================================
圖文網誌版：
http://sultt.pixnet.net/blog/post/28055270
說到神戶，我想大家自己後面都會接上牛排兩個字吧？
就連NBA球星Kobe Bryant的父母，
也是因為吃完神戶牛之後難以忘懷，而將自己的小孩命名為神戶牛……
（原來這是真的事情耶!）
只能說這對父母真的太可愛了，還好不是先吃米澤牛（Yonezawa），
要不然這位球星的名字會很長XD
神戶牛排對我也是很有魅力的，由於之前已經來過神戶，
我還曾經有考慮過直接下火車後吃完牛排，再度上火車去別的地方玩這種行程。
今天再度造訪了神戶牛排老店モーリヤ本店（Mouriya）
一年半前曾經造訪這家的ロイヤルモーリヤ （Royal Mouriya）
查了一下Tabelog這個網站，發現本店各項分數都比分店高。
本店總分3.54，料理・味 3.55|服務3.59 |氣氛 3.53 |CP 3.38 |飲料3.54
分店總分3.24，料理・味 3.47|服務3.07 |氣氛 3.26 |CP 2.94 |飲料2.90
不過上次我去Royal Mouriya吃完可是非常的滿意，因此今天對於本店有很大的期待。
上次來最大的遺憾就是我吃的並不是真正的神戶牛，而是Mouriya精選牛。
Mouriya精選牛延續了神戶牛的血統，選取未曾生育的母牛，
避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配。
主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。
它們的口感、風味絕不遜於神戶牛。
（看完官方網站的介紹，怎麼都有一種在吃仿冒品的錯覺XD）
當然上次是因為價格的關係，所以這次不管如何都要吃到神戶牛！！！！
再加上我跟我的旅行團團員勒索成功，因此這餐我只出了1663円啊～爽～
（理由：你知道日本團每天都要給導遊250元台幣嗎？這趟可是十天喔！^.<）
神戶牛本身已經很好吃了，不用花錢的神戶牛更好吃！
Mouriya從明治18年開始，作為一家精選肉店開始經營，發展成為今天的神戶牛排餐廳。
本店最得意的是使用的肉材非常好，體現著本店一百二十年歷史的深厚積累。
外觀上非常的復古。
本店共有三樓，一樓有15個座位。
有別於上次在Royal Mouriya的金碧輝煌，這家店的佈置還真的有點古早味。
我們的位置坐在鐵板燒的邊邊，旁邊就是個好吃的魚缸。
蔬果的部份，其實不是很care，所以不想介紹。
吃起來就是他們該有的口味，你總不能要求我把茄子介紹的跟和牛一樣好吃吧？
熊熊忘記是什麼湯，好像是芋頭當主角的濃湯
重要的產品登場了～～～～～～～～～～
今天點的是茂金波（A5BMS值No8～10）肋眼牛排170g ￥9,500，它羞澀的藏在背後～
另外一塊則是菊照土井((A4BMS價值No6或7)沙朗牛排130g ￥5,300
（是不是神戶牛價格差了一倍！）
話說光從外觀，我覺得兩塊都很漂亮啊，若不是大小點不一樣的，我還真的分不出來。
不過油花的分佈比上次點的牛肉顏色漂亮多了
所謂神戶牛，並不是牛的一個品種，而是一個品牌。
但馬牛是神戶牛的素牛（開始育肥前的小牛）。
在但馬牛當中，在A、B等級中BMS值（BEEF MARBLING GRADE）
達到6級標準以上的，才能成為神戶牛。
閒來無事，查了一下什麼是BMS
CLASSIFICATION OF BEEF MARBLING GRADE
Grade 5 Excellent BMS No. 8 – No. 12
Grade 4 Good BMS No. 5 – No. 7
Grade 3 Average BMS No. 3 – No. 4
Grade 2 Below Average BMS No. 2
Grade 1 Poor BMS No. 1（這篇看起來有在寫paper的fu）
顧名思義，但馬牛原本生活在昔日的但馬國（現在的兵庫縣北部），
呼吸著清新的空氣，喝著純淨的水，吃著繁茂的野草。
這使它們擁有成為優質肉牛的資質，再加上飼養者的精心餵養，才形成了這個品牌。
但馬牛實行封閉育種，不和其他縣的牛交配，只在兵庫縣才有。
神戶牛、但馬牛的體型短小、肉質細嫩、脂肪不膩、口感清爽。
是一款夾脂牛肉含量不大、令人信服的上等牛肉。
正在興奮的看著廚師料理我的牛肉
這時候送上一盤沙拉……（怎麼是這麼掃興的食物啊）
這個上次和好友去吃油花炭火燒肉時店員有教，
要先加熱後再烤第二遍，肉汁才會鎖住喔！
不能一整個一次弄熟。所以店員很仔細的處理這個部分。
加熱過的會放在等待區，等待下一次的加熱 >/////<
要求的生度是Medium-Rare，我希望他有清楚我的意思，因為我們的溝通不是很好，
上次那個廚師跟我們互動比較多，
吃起來油花部分都比之前吃過的牛肉多、密而平均，肉質嫩而多汁。
因為油花在攝氏25度便會融化，難怪帶來入口即溶的口感。
吃完原味，可以搭配黑胡椒、哇沙米或是海鹽喔！
雖然吃起來真的入口即化，不免會擔心心臟血路不通。
據說和牛的不飽和脂肪酸含量較高，
與相同脂肪比例的牛肉相比，健康風險較低，也許可以放心吃吧（自我安慰）
好啦，擔心的話，蔬果就吃一吃。
配餐的部份可以選擇白飯或麵包。
個人覺得雖然麵包和奶油都不錯，但是配白飯吃油花才是最對味啊！
當然也沒忘記要把最肥的地方和豆芽菜一起炒，喔喔喔～
趁熱放入口中，油花就像跳跳糖般的在嘴裡跳舞～
飲料是咖啡和紅茶，這家一直走樸素風，茶具總算有點奢華的感覺了。
（不過沒有甜點耶！！上次在分店吃有甜點說）
=====================================================================
同場加映時間
當天看完摩耶山夜景，都快凍死了！！
回到阪急三宮站之後，想說吃吃看一般車站旁的神戶牛排是怎麼回事。
抱著好奇的心情來到這裡ステーキランド ＫＯＢＥ（steak land）
我們點了一客最便宜的牛排套餐2680円和菲力牛排套餐3280円
最後加上4%的服務費，換算起來一個人也是花了1155元台幣在吃晚餐，
這趟來神戶根本就是在灑錢。
不過雖然說是比較廉價的餐廳，要吃到真正的神戶牛也是要花上5000円的。
所以我們吃的應該就是普通的牛肉吧？
一樣有湯和沙拉
還有更讓我提不起勁的蔬果，居然有蒟篛耶？
遠觀我們的牛肉，沒有問我們幾分熟就開始煎了。
然後一整塊從紅色煎到咖啡色後，就直接送上來，並沒有煎兩次的過程。
吃完的心得就是：由奢入儉難。
也許真的沒有那麼不好吃，但是……當下就覺得自己吃的肉，連基本味道都不太對！
附餐是咖啡和柳橙汁，也是一整個普通。
重點是連餐廳都有點幽暗的感覺…..那塊燒焦的鐵板也讓我有點在意。
當然這樣的比較真的非常的不公平，因為晚餐的價格是午餐的四成而已。
但是經過這樣的洗禮，我想我下次還是會省錢吃大餐吧？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.48.56