餐廳名稱：釜飯志津香(小西店)
地址：奈良市小西町5-1-2，アルテ館2F
營業時間：11:30 ~ 20:00
價位範圍：1000 ~ 2000日圓
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：奈良七種釜めし
志津香是奈良相當有名的釜飯老店
在類似煮鍋燒麵的小釜鍋中
放入生米、高湯、鹽、及配料
然後在瓦斯爐上直接煮成飯
用這種方法煮飯
通常會形成一層鍋粑
而這也是志津香的賣點之一
因為鍋粑
志津香強調他們的釜飯有三種口感
第一種就是不含鍋粑的部份
柔軟的白飯與那些和米飯同煮的食材達成一種絕妙的平衡感
第二種是靠近鍋壁部份比較硬的米飯
和柔軟的米飯混合在一起後會有很棒的咀嚼感
第三種則是鍋底略有焦香味的鍋粑
對喜歡吃鍋粑的人來說這個部份當然有很大的魅力
志津香也很強調旬之味
每個月都有當季的限定口味釜飯
我去的時候的旬之味是栗子與雞肉口味的釜飯
裡面除了栗子與雞肉丁
還有牛蒡丁、筍丁、香菇丁、豌豆、紅蘿蔔丁等材料
裡面的栗子很多
吃起來很過癮
不過說到他們的招牌
就是奈良七種釜めし
或者是多加了蛋的奈良特製七種釜めし
裡面放了一小截蒲燒鰻、數個蝦仁、一團蟹肉絲、還有雞肉丁、香菇丁、
牛蒡丁、筍丁、豌豆、紅蘿蔔丁等材料
雖然料放了那麼多種
但味道並沒有因此而紊亂
志津香釜飯的口味非常清淡
用高湯及少許的鹽來突顯出食材的原味
鍋粑的部份也不會太乾太硬
整體說起來味道相當高雅
只是從點菜到釜飯上桌，至少要等上二十分鐘
如果客人一多
等的時間可能要更久
所以去之前要有很耗時間的心理準備
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