推 wolfganghsu:住京王的話這家是好選擇,有夠近的...220.128.137.242 08/27 08:57
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作者: dangermac (酷麥克) 看板: Food
標題: [食記] 「爐」黑拉麵-札幌中心大樓B1
時間: Wed Aug 27 10:54:31 2008
餐廳名稱：「爐」黑拉麵
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：札幌中心大樓B1
價位範圍(每人)：500~1000日幣
可刷卡（可/不可）：不可
推薦菜色：特製黑拉麵
圖文版：http://blog.yam.com/coolmac/article/16662781
逛完北海道大學，時間也接近一點了，今天中午打算要吃個札幌特有的「味增拉麵」，找
到這家離JR札幌站徒步大約7分，位在京王飯店隔壁札幌中心大樓B1的「爐拉麵」，這家
店怎會開在這麼隱密的地方，到底有什麼特別之處，令人期待。
找到之後點了一碗該店的招牌特製拉麵「黑拉麵」，你沒看錯是黑的，另外一碗是味增拉
麵，上菜後，真的拉麵是「黑的」，他的秘訣在於大火翻炒豬油，讓豬油呈現焦黑狀，但
卻沒有燒焦味，再加上海鮮湯頭，整碗拉麵看起來又黑又濃，再加上墨魚、海螺、干貝、
肉末、筍乾、叉燒等絕妙搭配，吃起來真是會讓人上癮的，不過這種重口味濃郁的拉麵，
還是適合在冬天吃拉，夏天吃有點膩，還好我們剛剛走了很多路，消耗了許多體力，肚子
又超餓，雖然膩還是乖乖的把麵和湯吃光光，至於味增拉麵，味道跟黑拉麵比較沒那麼濃
郁，但也是北方的重口味，配料上也比較少，只有豆芽菜、筍乾、叉燒等，不過也是不錯
吃，想試試「黑拉麵」的人可以來試試歐。
如果想吃正常的拉麵，札幌車站旁的Bic Camera的樓上有「拉麵共和國」，裡面聚集了所
有北海道的拉麵，不怕找不到你喜歡的歐。
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圖：札幌中央大樓到了，一樓是北洋銀行。
圖：左下角就是爐拉麵的招牌。
圖：爐拉麵要往B1走去。
圖：爐拉麵的門口。
圖：老婆正在介紹拉麵歐。
圖：特製的黑拉麵。
圖：老婆的味增拉麵。
圖：老婆跟拉麵來一張。
圖：札幌車站旁的bic camera，樓上有拉麵共和國歐。
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◆ From: 61.60.127.28
圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu&article_id=25459143
從洞爺湖搭乘飯店接駁專車來到札幌已經是中午十二點多鐘，也到了該吃中餐
的時候了，於是我們決定來到爐（いろり）享用我們抵達札幌的第一餐。會選
擇爐（いろり）做為我們的用餐地點，除了因為它是札幌拉麵的人氣名店外，
另一個原因是這間店就位於我們所要下榻的京王廣場飯店旁，這對於提著小行
李的我們來說是個再方便不過的好選擇了。
爐（いろり）拉麵店距離札幌車站並不遠，大約步行五分鐘就可以抵達。而這
間隱身在京王廣場飯店對面札幌センタ－ビル（Center Building）地下一樓的
小店，如果不是事前做過功課，想要隨性而至還真不容易找到呢。一進入店裡，
店內並沒有太多的裝潢，不過整體而言還滿窗明几淨的，裡面用餐的客人還不
少，但卻沒有想像中多，正當自己納悶著怎麼跟傳說中的排隊盛況不一樣時，這
才赫然想起，今天可是周六假日，位於辦公大樓地下室裡，還能有這樣的生意其
實已經算是很不錯了。我們依照慣例點了兩份不同口味的拉麵來品嚐，點完後，
就等著品嘗這傳說中的好滋味。
スペシャルラーメン（特製拉麵）
這碗就是傳說中的黑拉麵，也是店內的招牌特製拉麵。老實說儘管事前就已經知
道黑拉麵的獨特之處，這一送上桌時還是被它那黑得發亮的湯頭給嚇了一跳。原
本以為這樣的湯頭會十分油膩，但是一入口，口感十分香醇卻不覺得油膩，味道
的確相當獨特，而且吃完讓人有種吃了補藥暖呼呼的感覺，真的很過癮呢。除了
湯頭相當美味之外，整碗麵的配料也十分豐富，除了有很多北海道特有的新鮮海
鮮食材，像是墨魚、帆立貝之外，還有豆芽、洋蔥、筍絲等蔬菜，以及肉質軟嫩
可口的超大尺寸叉燒肉，整碗麵就是既美味又豐盛。至於麵條則是帶點捲度的拉
麵，煮得Ｑ勁十足且十分彈牙，的確具有鎮店之寶的架式啊。
味噌ラーメン（味噌拉麵）
這碗味噌拉麵是老闆娘特別推薦的，也剛好合了我的意。本來嘛！來到札幌就是要
嚐嚐札幌最著名的道地味噌拉麵才是呀。這碗味噌拉麵的湯頭色澤十分濃郁，原本
以為口味會偏重偏鹹，但卻意外地十分順口，而且味道適中，就算是把整碗湯喝完
了也沒有想要把桌邊冰水一口氣喝完的衝動，果真一改自己對日本拉麵味道過重的
刻板印象。只是整碗麵在配料上就不若黑拉麵豐富，當然啦！價位上也便宜許多。
配料除了香氣十足的肉燥外，另外就是十分入味的美味筍絲和豆芽菜了。這碗拉麵
相當合Angus這個小小孩的味，一個人吃得津津有味，吃完還不忘現學現賣，用剛學
會的日文跟老闆娘問好和道謝，最後就連煮麵師傅也跟Angus玩了起來，讓整個用餐
氣氛變得輕鬆又愉快呢！
爐（いろり）這間隱身在辦公大樓地下室的拉麵店，果真是名不虛傳，讓人初嚐鮮就
讚不絕口。這次點的兩種拉麵都各具特色，讓人吃完還覺得意猶未竟，有想再來一碗
的衝動。而稍稍觀察一下店內其他的客人的點餐情況，點用率最高應該還是店內的特
製黑拉麵，很多客人幾乎都是一入座，不等服務人員詢問，就喊著「スペシャルラー
メン」，完全不用考慮。看來，這黑拉麵的魅力的確是讓人無法抵擋呢！
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作者: phyphy1029 (phyphy) 看板: Food
標題: [食記] 日本北海道札幌 爐拉麵
時間: Tue Aug 26 21:23:29 2008
餐廳名稱：爐（いろり）
地址：札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1
電話：０１１﹣２６１﹣９５８９
營業時間：11:00～20:15（週六11:00～16:15、週日公休）
價位範圍(每人)：￥700～￥1200
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：特製拉麵（スペシャルらーめん）
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/phyphyy/13576499
到札幌不吃札幌拉麵，就跟沒到札幌是一樣的，
這一天，麵神phyphy決定來個拉麵大車拚，
中餐拉麵、晚餐也拉麵，哈！哈！哈！好好吃個夠！
這回兒鎖定的是以往還沒嚐試過的處女店，
希望能藉此好好擴展一下菲胖二人組的拉麵版圖，
這間位在京王廣場飯店對面札幌センタ－ビル（Center Building）地下一樓裡的
爐就是我們的第一站。
『爐』創業於1951年（昭和26年），是一家口碑不錯的老字號，
位於辦公大樓的地下一樓，怎麼看都不像拉麵店會出現的地點，
要不是已經做足了功課，這般冒然地走進去還真會覺得有點兒惶恐，
由於phyphy和胖胖用餐時剛好是附近上班族的午休時間，
店裡面大都是穿襯衫打領帶或是套裝纏身的日本上班族，
店裡面並沒有什麼特別的裝潢，可是充滿窗明几淨的清潔感，
負責招呼和掌廚的全是有點年紀的阿杯和阿姨，
整間店面空間雖小，大夥分工合作卻是默契十足，
烹煮、上菜的節奏都如行雲流水般互不侵犯，
忙碌間散發出一種老店特有的活力與魅力，
是可以讓人舒適用餐的好環境；
『爐』以黑色湯頭的スペシャルらーめん（特製拉麵）聞名，
很多客人一入座，就高喊「スペシャルラーメン」，
愛湊熱鬧的菲胖二人組當然也跟著趕流行，一人一碗黑拉麵免得打架，
當麵一上桌，說真的phyphy還真小小地吃了一驚，
黑不溜丟的湯頭看起來就是一整個油膩膩地，
小心翼翼舀起一匙，這才發現匙裡的湯頭突然變清澈許多，
淺嚐一口，不但一點也不油膩，反而有股香醇溫厚的口感，
加上有海鮮的提味，讓層次與變化更多了些許，
據說這碗黑拉麵是先用豬油拌炒野菜，讓野菜的甘甜被逼出來後，
混上碎豬肉使油脂與野菜充份混合，再加入干貝、花枝、帆立貝…等各式海鮮，
起鍋的時候，湯的表面就會浮著一層焦香的油脂，
因為這層豬油與店家獨門黑醬的保護，讓黑拉麵上桌的溫度比一般拉麵更高些，
撥開這層黑色的保護模，底下的湯汁就是先前舀起時看到地清澈樣，
除了特異的湯頭之外，整碗麵的配料也十分豐富，
有豆芽、洋蔥、筍絲等蔬菜，還有剛剛提到的海鮮食材，
以及在拉麵界裡不可缺席的叉燒肉，
至於阿phy嗜吃的麵條，更是彈性十足，
只是這碗黑拉麵濃郁的海鮮豬油湯頭，
對重口味的菲胖二人組而言，那鹹味還是有點過了，
整碗連湯帶料若都吃下肚感覺就是高普林加上高膽固醇，
還好只是偶爾嚐之，不然一定是罹患心血管疾病的高危險群。^^
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