壽司，只是簡單的把加醋的米飯扭捏成長條狀，再放上海鮮，就完成了。
雖管看起來單純，若不是經過老師傅巧手的細心雕琢，可能就有落差出現。
在日本北海道這個海產豐富的地方，一年四季都有許多豐富的魚貝類，
鮮度有絕對的保障。更重要的是重視傳統的生活態度，讓壽司的美味精神持續保留著。
一份綜合握壽司有十個，通常用價格分成三種不同的等級-
特上、上、並(特等、上等、中等)，價格由高而低。
主要差別是部份壽司上面的海鮮用較高貴的材料。
像特上會出現鮑魚、海膽等有高人一等身份的食材。
這次在北海道的函館搭飛機回台北時，因風雪太大，只得回到函館驛附近多留一夜。
也才有機會嚐到思念已久的壽司。深夜一點多，離開剛下榻的飯店，
冒著大風雪前行二個紅綠燈，到了松風町電車站附近的飲食街，
路上的人行道與馬路上積著十來公分厚的新雪，強風吹來時，可見著雪片亂舞，
從街頭跑到街尾，向不知名的地方離去。這就是零下7度的感覺。
站在松風町電車站的十字路口上，左右二旁的街道上，大部份的店家都已緊閉門戶，
一般店家不會營業到深夜，只有少數幾家小餐館依舊守候著門口的燈，等待夜行遊人。
走著，路過一家中華料理店跟居酒屋，都不能打動我的心。再向前二步，
見到一家壽司店。外頭擺放著一個落地的燈牌，上頭寫著淺草壽司四個字。
在門口略為猶豫，決定進去一探，推開布簾與木門進入昏黃的室內。
先在外頭抖落大衣上的雪花，定神一看，這是個帶點歷史的店家，
小小的店只有二位客人在吧台，是一對中年男女，吧台內的師傅則是年紀更大的先生，
師傅說了歡迎光臨，連續問了要喝清酒還是熱茶二次，
也坐在壽司吧台上的我和友人A君二人面面相覷，聽不懂師傅的日文，
還好那對中年男女的男性及時伸出援手，用英文幫忙翻譯，選了熱茶。
然後又因一場美麗的錯誤點了特上壽司。
師傅在我前面放置一空木盤，一側則放上醋薑片，先試嚐二口，脆脆的口感，
微酸微甜的好滋味，有不錯的開胃的作用。
只見師傅用巧手取用各式魚貝類，有海膽(卵)、北寄貝、烏賊、鮭魚、鮑魚、鮪魚、
牡丹蝦(甜蝦)、漬鯡魚卵、漬鮭魚卵、蟹腳肉(熟)，共計十種。
雖說那位幫忙翻譯的中年男性大力建議，
用手直接取用盤上的壽司，但為了顧及中華泱泱大國的禮儀，還是用竹筷去取用，
略為沾取小碟裏的醬油後，再全部放入嘴裏，略為咀嚼後一口吃下。
魚類的口感較台灣的明顯較軟，油脂較多，
可說是入口即化，並且鮮甜的口味更是達到經驗中的極大值。
幾乎每一種魚貝都在北海道有產出，量給的很寬裕，視覺上頗能滿足。
要挑毛病的話，是海膽的賣相略乾，還有就是漬鯡魚卵較腥，除此外應沒能挑剔了。
結束後壽司後，仍不滿足的再加點一份鮭魚生魚片，
日本的鮭魚產地在北海道，到這兒不點用一份那就太對不起自己。
鮭魚生魚片入口的感覺仍是軟嫩，轉眼間8片鮭魚就消失在面前，
師傅帶著微笑，額外再提供4小片鮭魚當招待。 :)
師傅以及壽司上的海鮮都是決定性的關鍵，其實大部份人忽略掉米飯也是要角之一。
日本的米飯有八成是用傳統日曬法進行曬穀，不像台灣大部份都用機器去快速烘乾，
只有農夫自用的部份才仍保持日曬，所以風味有小小的差別。
而且在調味方面，與台灣的日本餐廳相比，北海道這裏的醋飯會覺得偏酸些。
特上壽司 - 日幣 2500 (約台幣 650)
上壽司 - 日幣 2000 (約台幣 530)
並壽司 - 日幣 1500 (約台幣 400)
鮭魚生魚片 - 日幣 800 (約台幣 200)
淺草壽司
地址: 不詳，僅知在北海道函館市內，在松風町電車站的十字路口西方三十公尺處。
營業時間至凌晨二點半。
/怪叔叔Bernie的貪吃日記 2002.02.10 於北海道
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