作者goomi (汐留大 g大 林氏璧)
看板Food
標題[食記] 2010東京美食速報 (築地篇: 宮川本廛/댠…
時間Tue Feb 2 22:31:52 2010
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: goomi (汐留大 g大 林氏璧) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 2010東京美食速報 (築地篇: 宮川本廛/鳥藤/米花/比內屋)
時間: Tue Feb 2 22:31:32 2010
圖文版
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25736242
再來是其他正餐
這次吃了四家店 都在築地周邊!
評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔
四顆星：超級好吃，但價格太高 C/P值稍低
三顆星：很好吃，順路的話推薦來吃
二顆星：好吃，吃過一次就好
一顆星：不好吃 不推薦
1.新富町/ 宮川本廛 鰻魚飯 (中) 2940yen （★★★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4318346335/
宮川本廛 是築地周邊的老店 大人的周末有一集鰻魚飯的第一名
這是うな重 (ハ) 2940yen
中午和晚上同價在鰻魚飯名店中 這算是比較便宜的價錢了
うな重 (ハ) 是五個等級中的第三等級
主要的特色是 幾乎沒有刺 和入口即化
非常好吃的一碗 不枉費我們飢腸轆轆的等了半個小時!
鰻魚飯 (中小) 2415yen （★★★ ★★ ）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4319079120/
うな重 （ロ）2415yen 是五個等級中的第四等級(第一級最貴 份量最多)
我叫的 老闆娘說 通常的食量 女生叫ロ 男生叫ハ
因為小狸超愛鰻魚飯 大的就給她吃啦
這個已經很美味了!
うまき (鰻蛋捲) 1365yen （★★★★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4318346149/
這個うまき 玉子燒 打死一票築地的名店 真的是入口即化 好像在吃棉花糖啊!!!
(大定/松露的老闆 來吃吃看這家吧!)
宮川本廛 築地店 （築地 / うなぎ） 3.75[ 口コミ：52件 ]
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002304/
予算（夜）：￥5,000 ～￥5,999 予算（昼）：￥2,000 ～￥2,999
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 21/14/15 4100yen
地址:東京都中央区築地1-4-6 宮川本店ビル
時間:[月～金] 11:30～14:00 17:00～20:30(L.O)
[日・祝] 11:30～14:00 17:00～20:00(L.O)
交通:東京メトロ日比谷線 築地駅5分
定休日: 土曜日
2.築地場外市場/ 鳥藤分店 特上親子丼 850円 （★★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4319079378/
築地 鳥めし 鳥藤分店是鳥藤雞肉商直營的店家
多半使用鳥取大山雞
這個特上親子丼850円
米好 蛋甜 肉大塊 整體來說可說和秋葉原/鳥つね自然洞 親子丼 相當 或是更出色些
鳥つね自然洞 食記
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25481379
東京しゃも親子丼(東京軍雞親子蓋飯) 1350yen（★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4318346497/
軍雞 就是老店玉半所用的雞
老實說 吃不出太大的分別軍雞的肉是比較Q沒錯但似乎沒有加分太多
所以建議點特上親子丼即可!
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4319079298/
烤雞串 果然美味!
鳥めし 鳥藤分店 （築地 / 鳥料理、焼鳥、親子丼） 3.75[ 口コミ：48件 ] 予算（昼
）： ～￥999
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/
地址: : 東京都中央区築地4-8-6
時間: 7:30～14:30
定休日:日曜・不定休（築地市場に準じる）
2008-01-22 鳥藤 風味濃郁的鳥取大山雞
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/15515229
鳥藤最早創業於1907年, 後於1935年遷至築地市場, 從事的是各類雞肉商品的批發販售.
店裡除了自家主力的鳥取大山雞外, 也可以找到多種日本知名的地雞, 如東京軍鷄, 秋田
比內雞以及茨城奥久慈雞等. 由於批發量大, 流通快速, 店裡提供的雞肉均是即時宰殺的
頂尖鮮品, 頗受各級餐廳好評. 眼前高朋滿座的小店 -鳥めし・鳥藤, 就是由本家所全力
支援的分店餐廳...鳥藤的主力商品也是鳥取大山雞, 供應有各種部位及不同作法的丼飯
, 包括鳥重, 唐揚丼, 燒鳥丼, チキンカツ丼及ぼんじり丼等, 選擇非常多樣化
源自：Jzs - 流浪的木匠
【日本市場】築地，奇特的蓋飯Ⅰ
http://www.wretch.cc/blog/dorechin/11375886
原來小薯是為了一碗雞屁股（ぼんじり）蓋飯而來！！『鳥藤的主力商品使用的是大山雞
……靈峰大山麓養育…。欸大薯，它說用的是大山雞耶！』...已經去骨且處理過的尾椎
肉，可以痛快咀嚼，肉質柔軟又不失彈性，如果大山雞不是吃 Q10長大，就是那座靈峰山
有什麼專門緊實屁股的野外設施，是辦公桌坐太久的人都應該去朝聖的地方。此外，蓋飯
上每一口肉都烤得很完美，尤其是雞皮的邊緣以及皮肉之間的油脂，微焦的滋味萬分迷人
，而白飯吸收了炭烤的醬汁和肉汁，更教原本沒什麼食慾的大薯，也振筷疾吃，三兩下吃
光光。
源自：馬鈴薯的amusement park
3.築地場內市場/ 米花 鰻魚飯 1500円 （★★ ）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4318346561/
米花 著名的是鰻魚飯 也有新鮮的魚貨另外就是通講英文/中文/韓文熱心於魚的名字教學
還會把你照片掛牆上的老闆: 米花二郎先生XD
也許來這裡是吃人情味 和享受米花先生的熱情比較多吧
但我得誠實的說 在星期六這種人山人海的時間 幾乎阿里不達的店都有人在排隊時
米花中卻空無一人 不是沒有原因的
純粹以我們吃的到食物 真的難以在築地生存啊!!
鰻魚飯 1500yen 和肥前屋差不多特別是在前幾天吃了宮川本廛後這一碗變成平淡無奇了
我更奇怪的是 從我叫菜到上菜 不到一分鐘....不需要烤一會嗎?
海鮮蓋飯 1500円 （★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4318346665/
這碗海鮮蓋飯中 只有那超大的干貝比較新鮮
飯不太行 魚也沒有吃到在築地才吃得到的 懷念的魚的甜味
可能只能說和築地どんぶり市場差不多 或稍差!
(小狸一直對築地どんぶり市場 2.98(15)
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13020376/
只有soso 的評價)
米花 3.38(5)
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
東京築地場內 米花
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21691715
米花著名的是鰻魚飯 我本來興趣缺缺 後來無意中發現了一個日本人的網誌 才赫然發現
米花裡面新鮮的魚貨一點都不含糊所以我特地抄了些這位日本先生吃過的品名 入寶山不
可空手 那就來闖一闖..生魚片這時候上桌 店主轉身去盛飯還有盛湯 六片厚實的鮪魚列
在盤中光看色澤就知道鮮度 一入口就更證實了自己的看法 這裡的米飯跟湯都相當不錯
基本上在築地所吃到的米飯都相當好 帶點黏性而且香氣撲鼻這種米飯光淋點醬油就能吃
了 但是糟就糟在我沒看到價目表 這盤鮪魚可是要價日幣兩千勒
源自：Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族
2009曾根東京:米花(築地場內8号館)
http://www.wretch.cc/blog/yuzunosamba/100876
"請再來 美味可口 非常新鮮 米花的招牌菜一定要吃 人情味 價錢公道 熱情招待 熱烈歡
迎" 我想我下次到築地一定會在到米花的不是因為米花先生會說中文 而是米花先生讓我
感覺到他說的人情味 而不是單純追求一頓早餐溫飽而已 而且我回到台灣後一直想吃看看
他們家的烤雞飯 哈哈米花先生你好 我下次到東京一定會在築地拜訪米花 現在很期待你
說的SODA FISH 還有你們的招牌烤雞飯 以我現在對築地美食魂牽夢縈的程度我想再訪築
地應該不會等很久吧
源自：春風二番線
4.銀座 比内や コリドー店 的極上親子蓋飯 1050yen（★★★）
http://www.flickr.com/photos/kunghc/4321441073/
極上の親子丼 午餐是980yen 晚餐是1050yen
(究極の親子丼 午餐是1,200円 晚餐是1365yen)
晚餐也才貴70yen 我們就去吃了
但意外發現 和去年吃的 作法改變了
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24332578
當年吃的雞肉充滿著yakitori的烤肉香味
但這次吃的 分成了兩種雞肉 比較小 顏色深的才有烤肉香味比較大 比較多的就沒有
好吃是好吃 但這樣的做法 遠沒有去年好吃了!
也不知是不是不同分店的作法不同?
店名:銀座 比内や コリドー店（ぎんざひないや）
地址:東京都中央区銀座8-2-15 明興ビル １Ｆ
時間: ［平日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00
［土曜日］11:30 - 14:00/17:00 - 04:00
［日曜・祝日］11:30 - 14:00/17:00 - 23:00
休日:（無休）
交通:山手線新橋駅銀座口より徒歩5分
東京メトロ銀座線銀座駅A3出口より徒歩5分
東京メトロ銀座線新橋駅5番出口より徒歩5分
官網:
http://r.gnavi.co.jp/g309200/
Tabelog分數: : コリドー店 3.56
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/
Lunch Menu:有較便宜 980円 11:30～14:00
食記:
2009年東京：銀座 比内や 汐留店-好吃的親子丼
http://www.wretch.cc/blog/photoking/13751703
究極の親子丼：銀座 比内や
http://cainli.pixnet.net/blog/post/29345408
比內や所採用的是比內町簽約農家在山區放養的雌雞，之前曾經多次在銀座本店吃過地雞
串焼，以備長碳直火炭焼的焼き鳥，的確是非常美味，風味盎然。我始終覺得焼き鳥是非
常有趣而充滿細節的食物，看來質樸卻大有考究，從木碳到食材、沾料無一不究，每每吃
到美味的焼き鳥再喝上一杯冷酒或冰啤酒，都會讓我感嘆起何等美好的生命體驗（笑）。
源自：cainliの東京情緒食堂
圖文版
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/25736242
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※ 編輯: goomi 來自: 111.248.3.104 (02/02 22:33)
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作者: asileasile (no) 站內: Food
標題: [食記] 東京築地夏食:八千代,千里軒與鳥藤
時間: Fri Dec 10 07:28:43 2010
有音樂圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/34787286
消費時間:2010/07
依舊燠熱
站在晴海通路口的我
在七月的早上渾渾噩噩
眾多上班族擦身而過
而我腦子裡卻一直浮現著「東京奏鳴曲」的片段
如同許多大城市一樣
許多人在東京逐夢
許多人的夢也在東京成空
這個大都會彷彿有生命似的吞吐眾生
而在這個夏天開始前
築地場內的洋食店「竹田」
因為店主身體健康的問題
拉上鐵門吹了熄燈號
這家的招牌菜是醬油煎鮪魚尾排
而且營業時間是從清晨五點開始
我第一次來點了旗魚
店主穿著雪白廚師服在廚房內輕翻煎鍋
油香在冷空氣中流竄著
魚的嫩度鮮度都好
如今竹田的味道已成絕響
來此遊人無從聞香
（這個店面現在已經由「鳥藤」接手）
天氣熱沒有胃口
除了高橋外
我只想跟著味覺走
所以還是先到了「八千代」
從炸明蝦、干貝、星鰻中尋找油膩的快感
在這裡斯文不得
蝦頭內的精華
無論如何都要吸食為樂
接著再到「千里軒」喝杯冰咖啡
加上豬排三明治
在陰暗的店面裡
觀看著他人的休息
偶爾
會有忽如其來的閃光燈從門外射照
鄰座的老大哥稍皺眉後繼續翻報
店內店外宛如平行宇宙
味覺的召喚
讓我走回場外進入「鳥藤」
點了烤雞飯
本店販售的大山雞直接取材成串
置於炭火上
滴油成煙
肉蔥香氣互相纏繞
而我只能感念普羅米修斯的恩典
先喝口雞湯
味濃但不油膩
大山雞咬來有勁
配上冷豆腐更是暑氣全無
離店行走
忽然眼前一亮
看到了Google街景拍攝車
在汽車無法進入的地區
這是最佳的取景工具
車上的九個鏡頭
在行進中全方位的留住四周景色
依舊燠熱
站在晴海通路口的我
在七月的早上渾渾噩噩
只是科技再怎麼進步
也不能留住時光片刻
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※ asileasile:轉錄至看板 Japan_Travel 12/10 07:29
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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 東京 壽司清 鳥藤燒烤 松露玉子燒 大定雞蛋布丁
時間: Tue Apr 19 11:05:35 2011
餐廳名稱：壽司清 鳥藤燒烤 松露玉子燒 大定雞蛋布丁
消費時間：2010年/1月
網誌版
http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/26805043
拍完之後當然要利用這次來東京，築地最後一次的無休日
好好的把想要吃的東西吃過一遍，第一站就是壽司清
壽司清在場外市場，有本店(A6)和新館(C6)兩個店鋪
我的個人習慣當然可以的話，就是吃本店
相對於壽司大的店面，壽司清要大的多，除了檯前位置還有包廂
我們當然選擇檯前的位置，而且又是在最後面
一坐下來，熱茶馬上端上來，這已經是慣例
我點了最高級的套餐(極。3500日幣)
老婆說這間店的氣氛沒有壽司大的溫暖，她不想花太多錢
所以只點了第二等級的套餐(匠。2500日幣)，當時沒有想到
與其點等級較低的套餐，何不直接單點想要吃的就好了呢?
服務我們的師傅看起來嚴肅，事實上整個過程中幾乎沒有笑容
壽司料的新鮮度有一定水準，穴子魚一樣蓬鬆，海膽一樣香濃
但是缺少和師傅互動的快樂，影響到用餐的心情
加上壽司中的芥末份量沒有很適度的配合不同的壽司料
讓我們整個套餐吃下來，沒有感覺到一間壽司名店的價值
以我個人來說不會再來一次，寧願再排壽司大，或嘗試其他家
不過在最後要求合照的時候，師傅還是露出燦爛的微笑比YA合照
如果在用餐的時候，師傅就是這樣的笑容，也許感受完全不同
我想或許是因為不會講日語，無法和他溝通
但壽司大的陽光型男也不會國語
可是我們卻強烈的感受到，他積極主動的想和我們溝通
顧客可以透過肢體語言感受到師傅的用心
當然就能夠在歡樂氣氛中盡情的享用師傅的手藝
離開壽司清，繼續在場外市場穿梭，來到昨天撲空的鳥藤
週末果然店外擺上了燒烤的攤位，師傅正專心燒烤著
保溫箱當中擺滿了各樣的燒烤，都是和雞有關
我們點了雞肝、雞肉串、軟骨和雞腸
雞肝入口即化，有如高級鵝肝醬一般，完全沒有腥味
雞肉串有不同的位置，分為雞胸和雞腿肉
令我驚訝的是，雞胸非但不乾澀，越咬裡面肉汁不斷的滲出
而軟骨和雞腸則是個人嗜好，爽口卻不造成嘴巴的負擔
這時理智又快要被破壞殆盡，馬上第二波的購買又開始
瞬間掃完，原本意猶未盡的第三波要展開，甚至考慮加點鴨鍋
不過這時雷達偵測到老婆銳利的眼神
冷冷的跟我說，沒關係盡量吃，反正額度是固定的...
理智和冷靜全都回來了，還是趕快離開這個充滿誘惑的魔地
考慮到玉子燒的新鮮度，直到今天才買了塊玉子燒來嚐嚐
築地有名的玉子燒有三家，松露(A4)、大定(A5)和丸武(A4)
知名度和推薦度剛好就是依照這個順序
我們購買的是松露的玉子燒，不是因為知名度
而是只有他有賣小包裝，其他賣的都一整條像瑞士捲一樣
我和老婆都不喜歡日式甜甜的玉子燒，挑了一個鴨肉口味的
吃起來微甜帶有青蔥的香氣，搭配有彈性的鴨肉，非常多汁美味
至少以我不喜愛的情況，是我在日本吃過最美味的玉子燒
離開松露，前往大定買雞蛋布丁，沒吃他們玉子燒
起碼也買個布丁吃吃，反正都是雞蛋做的
吃完感想，口感和香味光台南的銀波就打趴他了
坐在大定外面的椅子上吃著布丁，邊看著街上
這是我們東京之旅最後一天來築地，接著就是休息日
下次我一定還會這個世界最大的市場，找尋其他的美食
帶著不捨的心情，離開築地之前買了最愛的壽司吊飾
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◆ From: 163.26.66.190
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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 築地 八千代 加藤 鳥藤
時間: Fri May 27 14:14:49 2011
餐廳名稱：八千代 加藤 鳥藤
消費時間：2010年/7月
網誌版
http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/27027020
又到了築地市場 今天是星期六
當然就是要去八千代3.64(64)吃飯囉
因為有星期二 四 六限定提供招牌叉燒荷包蛋定食Y 1,500
從築地市場站出來 每次總會看到這麼一大幅浮士繪的畫
從場內市場正門進去 要非常小心來往開的很快的車子
感覺因為工作人員看到我們這些觀光客來來往往
影響到他們工作 所以總是不太友善
曾經看到日本人開車進來 被市場的車子撞到
竟然就倒車 然後開走了
看到下車的日本人很委屈的講話 突然覺得他好可憐
從磯野家這條路轉進來 看到有次再左轉
就是我們常見的場內市場那兩條最有名的六號館和八號館
第一條先遇到的是六號館 大家最熟悉的大和壽司和壽司大都在這條
可是今天我們的目標不是這兩間 而是兩間名店中間的八千代
會知道要吃八千代 一樣是受到Asileasile大大的影響
在上次來到東京時就已經嘗試過一次 還記得吃到叉燒蛋定食的那時候
非常驚訝怎麼叉燒肉和半熟的荷包蛋 會這麼的配!!
所以這次再到東京 這間店是我無論如何都要再來光顧一次的店
由於七點多才來到築地市場 所以八千代已經快要客滿
不過幸好最靠近廚房的裡面還有兩個座位 我喜歡這個位置
因為不僅可以更詳細的觀賞廚房裡廚師熟練的廚藝
還可以看著親切的婆婆泡茶 甚至有更難忘的互動....
這次我們點了兩份定食 我當然是難忘的叉燒蛋定食
而老婆在還沒來的時候 就說要點個車海老 小柱天富羅定食
不久 我的定食已經上桌 老婆的因為要現炸 所以稍慢些
多汁軟爛的叉燒肉 配上半熟流出汁液的荷包蛋
要不是等一下還要再吃別家 真的兩碗白飯都嫌少
不過和上次比較之後 覺得這次蛋煎太熟了些
要是再生一點 將會更加美味 不過這純粹個人喜好
很快的 老婆的定食也上桌 看起來也是令人食指大動
主菜的內容有一隻明蝦 一塊大干貝 和小干貝組成的炸餅
當中令我印象最深刻的 就是這個大干貝
看到剖面圖就可以知道 厚度和多汁的程度 都是一等一
而小柱炸餅也非常好吃 小干貝的味道和大干貝完全不同
有著不同的鹹度 雖然沒有這麼多汁 海洋的味道卻又更濃厚
說真的 早上來份這樣的定食 真的是非常的豐盛
如果讓我老媽吃到我一頓早餐的內容是這樣 肯定被打死
前面說到的互動 就是吃完之後 在結帳之前
終於鼓起勇氣向婆婆提出合照的要求 其實上次來到八千代
讓我吃到如此震驚的定食之後 當時就曾經有這樣的念頭
只是最後還是不好意思的放棄
但我知道如果這次又放棄 我想我會後悔很久很久....
想不到一拿出相機 原本婆婆以為要她幫我們合照
後來知道是我想和她合照 說了一大串的日語
雖然不會日語 不太知道全部意思
但是我知道她大概是說都老太婆了 還有人要合照 真不好意思
婆婆還很貼心的微蹲 配合我坐椅子的高度 真是有夠甘心的啦~~
其實我一直都覺得 旅遊最難忘的 就是這種人和人之間的互動
邊和微笑慈祥的婆婆說再見 邊離開八千代
出來一看到隔壁的壽司大 還是一樣的隊伍
甚至剛進去八千代看到的遊客 我們吃完出來竟然還在相同位置!!!
只能心中默默的跟他說 加油....
而左邊築地最老的壽司店 鰭文 也開始人潮多了起來
還記得剛剛外面是一個人都沒有的~~~
我們還是趕緊前往下一站 同樣八號館的 和食???(加藤)3.63(32)
吃完八千代 肚子感覺已經有飽足感
所以第一次進去加藤時 跟他要求是否可以共食一份
結果就被稍微會講英文的年輕第三代拒絕了
於是我們就站在門外商量 後來因為我實在太想吃看看
所以最後還是決定各點一份 不過都是單點就好
一進到裡面 人也是蠻多的 右邊是一家三口的日本人
可以看的出來從外地來玩的 因為爸爸手上拿著大大的築地市場地圖
我們的正上方牆壁 滿滿一排菜單
當然就是點我們看的懂的東西 起碼比較不會有問題
尤其之前做功課之後 這裡的金目鯛很有名 剛好又看的懂
所以毫無疑問的 就決定是金目鯛囉
因為要各點一份 我的是地金目鯛煮付(怕鹽燒太鹹吃不下)
我的菜一上桌 我就猜想這隻鯛魚一定非常巨大
因為光是頭的部分就這麼大!!
雖然只有一個大魚頭 不過因為很大個 所以肉還是很多
喜歡吃魚頭的都知道 魚眼睛和周遭的肉是最好吃的
比起高橋 加藤的醬油較鹹了些 但還在可以接受的範圍
而且還附上一塊吸滿醬汁的豆腐中和 非常的美味
老婆其實已經吃不太下 所以讓我選擇 再點了一個西京燒
其實我們完全不知道西京燒是什麼料理手法
這次來到築地市場 因為吃的店都不是大熱門
所以很多店只知道不錯 什麼東西好吃卻不清楚
不過老婆和我都有共識 有時候冒險點餐 會有意想不到的驚喜
結果上桌之後才知道 西京燒是用煎的 旁邊的蘿蔔泥可以清爽口腔
只不過在煎的時候塗上不知名的醬料 吃起來甜甜鹹鹹的
雖然不清楚是什麼 但是非常的好吃
尤其肉質非常細緻卻又有充滿彈性 而且富含濃郁的油脂
可以想像的到是隻健康的鯛魚
我聯想到 因為都是點金目鯛 如果這麼巧合的
剛剛的煮付魚頭和現在西京燒魚身 是同一隻魚
那麼在加藤這裡 我可是品嘗到金目鯛一魚兩吃^^
一開始進來要求共食的時候 第三代的拒絕讓我們擔心被冠上奧客之名
補充一下 加藤很特別 由老中青三代全是女性所負責
婆婆在裡面掌廚 第一次進去要求共食的時候是媽媽出來點餐
一聽到我們用英文詢問 馬上躲到廚房 請第三代出來婉拒
後來經過點餐和品嘗之後 反而是親切的詢問好吃嗎
甚至看到我們手上拿著相機 還熱情的幫我們合照!!!
只能說 今天在築地的早晨 從兩家店不僅獲得美食 還有滿滿的溫馨
離開加藤 今天在築地的兩個目標都已經滿足的達成任務
從上次吃過的仲家這邊離開 發現也是大排長龍
仲家的大姐也是非常熱情 裡面的另外一位男生也是很會耍寶
回頭看了看壽司大外圍的人龍 想起光門前就起碼要等個兩小時左右
我想 旁邊這些辛苦的遊客 應該要到中午才能吃到吧~~~
尤其是今天的天氣非常好 排隊的辛苦程度又再提高了些
前方就是一號館 我們要從一號館右邊前往場內市場
原本這次來計畫要吃岩佐壽司的貝類壽司
可是看完幾篇食記分享 又讓我猶豫起來
加上老婆一向不喜歡生食 所以最後決定放棄
不過築地的美食是吃不完的 尤其今天是星期六
另一項也是非再吃不可的就是鳥藤的串燒
一到了鳥藤門口 就看到師父已經在烤東西
而旁邊的保溫箱裡面 已經滿滿擺放著各種好吃的燒烤
因為肚子已經很飽 純粹是嘴饞加上只有星期六有
所以只買了四枝自認為好吃的解解嚵
雞皮油而不膩 所有的油脂已經被炭火轉變為香味的來源
而且厚度屬於較厚 但是並不會令人作嘔 反而覺得很扎實
這個氣管是誤打誤撞 因為上面寫的名稱看不懂
只是看起來好像很好吃就買了 口感有嚼勁
雞肝就不用多說 我所吃過的法國鵝肝醬 都從來沒吃過這麼好吃的
柔軟 濃郁 綿密 已經想不到詞彙可以形容
蔥段雞肉 純粹是愛吃大蔥的我多點的
比起其他的幾樣鳥藤的串燒平凡多了^^
除了燒烤 鳥藤還有炸類 甚至有便當 還有上次介紹的鴨肉鍋
不過我哪還吃的下那些東西 胃是要拿來裝特別的美食~~
吃飽喝足之後 接下來就要前往原宿血拼了
這天的戰利品超多 不在築地吃飽些 哪有體力提東西^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.26.66.190
推 bluefish:西京燒指的是用西京味噌將魚類略醃過後加以燒烤。 05/28 02:07
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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 東京 場外市場 鳥??鳥藤
時間: Wed Jul 6 23:26:09 2011
餐廳名稱：場外市場 鳥??鳥藤
消費時間：2010年/7月
網誌版
http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/27118190
這天是這次的東京流浪之旅 最後一次來到築地市場
基本上除了八千代以及鳥藤的燒烤之外 我還沒有重複吃過同一家店
因為我覺得築地市場的店舖真的博大精深 好吃的店吃都吃不完
所以怎麼還有時間可以吃重複的店呢?
更何況難得來到這裡 要好好把握每一次嘗試的機會
從地下鐵出口出來往右走往場外市場 途中會經過這間加油站
會特別介紹的原因是 為了節省空間 他們的加油槍是從上面拉下來
所以會省下每個加油座的空間 只能說東京地價昂貴
對於空間的利用方面 日本人真的是技高一籌!!!
很快的經過一個常常遇到車子快速開出的恐怖停車場
看到這個牌子就知道 終於到了場外市場 沿著外圍的新大橋通散步
新大橋通上面就有許多知名的美食 首先是狐狸屋????3.50(82)
如果遇到婆婆在賣就要小心點 她不太喜歡觀光客 這天是年輕人在賣
不過因為當初的計畫就為了避免被罵 所以沒有排進這間店
有名的是牛丼￥630(與牛雜丼相比味道較輕)和
????(Hormone直譯是荷爾蒙，這裡指內臟肉，也就是牛雜丼，
包括牛的小腸及肺，還有切成柱狀的蒟蒻)￥800
築地????(蓋飯)市場 上次就已經來吃過金槍魚排丼 按這裡
?????肉????丼(金槍魚牛排蓋飯 好像牛排)￥1000 市場丼￥1,000
24小時營業且休市也營業，只有星期一晚上休
井上立食拉麵 兩間店面的寬度 生意是不錯
畢竟便宜而且適合快速要趕著上班的人 不過以美食的評價來說還好而已
我的目標其實是這間 鳥??(鳥藤分店) 3.70 (62)(E2)财
創業於1907年 沒錯就是間百年老店 木頭招牌上面也有寫
東京都中央?築地4-8-6 營業時間:07:30 ～ 14:30
一進門的左邊就是廚房 客人全部都是坐在台前
因為台前沒有位置 所以只好坐在旁邊的位置 必須轉頭才能欣賞師父的廚藝
位置的牆上掛著主題是雞的圖 是在暗示主力商品是山陰地區的鳥取大山雞嗎^^
桌上有許多瓶瓶罐罐 都是為了讓待會的雞肉丼更加美味 讓我一一介紹
首先是特製的香料粉以及鹽巴 當然我想不會是普通商店買的精鹽
另外是這罐鳥藤獨家的七味粉 辣味和香氣十足 我也有嘗試
菜單下方就有說明他們使用哪裡的雞肉 以及這個雞肉哪裡好
可是這一張蓋滿半熟蛋汁的雞肉丼菜單才真正吸引我們的目光
也因此我們看著菜單思考非常久 於是貼心的老闆娘以為我們看不懂
就拿出了這份中文菜單 也因為這樣 我才了解這三樣親子丼的差異性
老婆點了一個最簡單的親子丼 不過平凡中見偉大
就因為簡單的菜色大家都會 能夠做得好吃這才是真功夫
老闆為了掌控蛋汁的熟度 讓我們飢餓等了好一段時間
一上桌看到這個親子丼 還能夠留下這張完整的照片 真的是意志力驚人^^
蛋的滑嫩我想從照片可以體會 驚訝的是雞肉的彈性
明明是普通的雞胸肉部分 吃起來卻有雞腿肉的彈性與嚼勁!!!
而我入寶山當然不能空手而回 故意點一個看起來更高級的親子丼
不過完全不懂日語的我根本不知道有什麼差別 還請懂日語的高手解說
一分錢一分貨 起碼光菜色看起來也比較多樣^^
先來介紹主角 從這張照片更可以清楚了解蛋汁的濃稠
從蛋黃的顏色可以知道也是特選的雞蛋 這是從料理東西軍學來的
老婆親子丼的雞肉已經夠厲害 想不到這碗更驚人!!
只能說更有彈性 而雞肉的鮮美則是越咬越源源不絕流出
這碗湯我們兩個人都有 雖然看起來不起眼 但是我要特別介紹
因為這碗可是雞肉高湯 許多拉麵的湯頭當中都會添加雞骨頭熬煮
熬煮到呈現乳白色的高湯 再灑上些許蔥花
簡單卻深奧的味道 成為濃稠美味雞肉丼的最佳輔佐者
蛋汁 雞肉 米飯三者融為一體的美食 就靠著師父的高超廚藝調和
滿足的離開這間親子丼百年老店 肚子再也容不下任何東西
但是心中的滿足也已經足夠 因此不帶著任何遺憾 漫步離開築地...
這間看招牌就一清二楚 主要就是鮪魚料理出名 生意非常好
某個乾貨店舖看到的凶狠標本 不知道這隻有沒有在賣??
剛剛吃完感動的親子丼 又特地走經過賣燒烤的本店
只不過這天不是周六 當然沒有賣燒烤 不過也有許多雞肉熟食料理可以購買
離開場外市場 我回頭看了一眼築地 這個全世界最大的魚市場
上次離開築地我對自己說一定會再回來 按這裡 如今真的實現承諾
只是這次的告別 就真的不知道何時還會相見
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◆ From: 58.114.140.220
推 hajimez:大推這間 07/07 00:00
推 Kirisima:屁屁井(動打不出來…)也很好吃，湯真的好喝啊!! 07/07 08:15
推 jimkyc:丼(ㄉㄢˇ) 07/07 09:15
推 eachunglin:丼(ㄐㄧㄥˇ ) 07/07 13:02
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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 東京 鳥藤分店
時間: Fri Jan 20 23:12:06 2012
圖文：
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30124164
時間：2011/12
吃完壽司大後，轉戰場外市場的鳥藤，築地市場的店家大多很早就開門了，
但很多也是很早就收，所以早上來築地大概是最好的選擇。
鳥藤是專賣雞肉料理的店，這次是打算來吃她的親子丼。
在台灣我一向是不會點親子丼的，不是不喜歡吃，而是台灣的親子丼沒一家
做得好吃的，但來日本卻很喜歡吃親子丼，為什麼台灣都沒好吃的親子丼呢
?
親子丼 850
除了一碗親子丼之外，還附上醬菜、清湯與嫩豆腐。
親子丼剛送來的時候，蛋汁還在冒泡，讓我以為這碗是加熱過的石鍋，結果
當然不是。
親子丼使用的雞肉是雞腿肉，加上蛋汁淋在飯上，半熟的雞蛋讓白飯吃起來
非常滑嫩，而且是每一口都很滑嫩，越吃越香甜，而鳥藤的親子丼味道並不
會很重，還算清淡，應該挺合台灣人的口味。雞腿肉口感滑嫩，唯一可惜的
是肉並不是很多，不過我覺得光是這滑嫩的雞蛋搭白飯吃就非常好吃了。
吃完飯後，來杯雞骨清湯解解膩，湯頭味道清爽甘甜，挺好喝的。豆腐的話
則是普通了些。
鳥藤分店
地址:日本國東京都中央区築地4-8-6
電話:03-35436525
網站:
http://toritoh.com/brunch.html
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◆ From: 118.165.47.233
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作者: aaap (aaap) 看板: Food
標題: [食記] 日本 築地市場鳥藤(上)(下)
時間: Mon Mar 5 23:32:10 2012
餐廳名稱：日本 築地市場鳥藤
消費時間：2012年/2月
地址：東京都中央區築地4-8-6
電話：03-3543-6525 (日本號碼)
營業時間：07:30~14:30
每人平均價位：依餐點而定 最低日幣200圓
圖文無音樂網誌：
http://blog.yam.com/ring00/article/47886008
http://blog.yam.com/ring00/article/47937573
位於築地市場中有兩間店鋪，都稱作"鳥藤"
據說本店就是此橘紅招牌，專賣雞肉及相關製品而聞名百年
而後才於相隔不遠處另開了一間餐廳
雞肉丸子、烤雞串、雞皮串燒( ￥ 100 x2、 ￥ 80)
本舖外販售雞肉串燒
價格不貴，但是的確令我非常驚艷oh my god
每個燒烤都相當的鮮嫩多汁
丸子飽含著雞汁的豐潤，入口非常有彈性完全不會乾澀
雞皮相當酥脆，不會有雞皮油脂融入我體脂的那種噁心油膩感 十分好吃!
烤雞串真的很新鮮嫩口搭配店家特調醬汁，就是一種剛剛好卻又巴不得連叉子都吞入口的\
感覺(遙望)
店家會貼心幫忙微波加熱，可立即品嘗!
(但這串燒似乎不是每天都有，我們再去時就改賣別種品項了真的頗可惜)
鳥藤分店 店外照
以藍底帆布呈現大大的店招牌 相當明顯
搭配木頭建築增添古意
店外放置著餐廳菜單及特價餐點
店內照
店內呈狹長狀，沒有過多的裝潢感覺很質樸
廚房以透明玻璃作為區隔可看到裡面，讓客人可以安心烹煮過程
店內坐位也可依照你的喜好及人數分別於吧台區及方桌區用餐
可惜的是店內坐位並不多，若是剛好碰上用餐尖峰期 可能就要在外面耐心等候囉
座位置有各種酌料及推廣菜單
店家亦會根據你所點的餐點，推薦搭配酌料 頗為貼心
入席後，店家會送上濕紙巾和檸檬水
常溫檸檬水著實讓我們小小失望，畢竟在天寒地凍的異鄉很需要溫暖呀(淚)
但不否認常溫水搭配餐點似乎比較解渴(?)
比內重( ￥1300)
朋友所點
由雞的三種不同部位的肉所組成，還有臟器雞肝
據說口感相當豐富，肉類鮮嫩富彈性、碎肉配飯、搭配雞肝的醬汁也非常入味
還有小小蛋黃做為點綴
感覺吃了就活力百倍元氣十分呀~~
據友人表示：「超好吃的呀!!!!!!很有彈性超入味~~~」
東京___親子丼( ￥ 1350)
是不是!!!!!!!看起來就讓人食指大動呀~~~
雞肉同樣鮮嫩好入口就不用說了
上頭剔透半熟的蛋黃蛋白，與顆粒分明的白飯攪拌在一起 更添米飯入口的滑順感!
丼飯除了蛋黃雞肉的甘甜味外，亦淋上店家醬汁 更增醇味
重點是 份量對一個大胃王女孩而言還覺得有點撐
總而言之，就是 值回票價 貨真價實 的意思呀 very good ,man!!!
配菜
搭配餐點所附贈
豆腐可搭配店家醬油增添味道，其本身口感頗綿密
小菜(有點類似台灣的醃漬雪菜)，味道偏酸不是我的菜呀(攤)
湯品
雖然沒有給它來張獨照(請參閱上上上上圖 囧)
但不得不說我真的覺得很好喝耶~~
有著非常濃郁的大骨熬製味道，口味清淡卻有甘醇味
鳥藤真的不愧是創業百年的雞肉達人呀!
肉的鮮度與滑嫩口感自然真的不在話下，十分好吃
喜歡雞蛋、親子丼、雞肉等關鍵字的朋友真的不能錯過~~~
更重要的是....
在短短四天的旅遊中 我們就去了兩次呀!!!!!!!
(看它用掉了我們這麼多扣打就知道有多值得XD)
恩 所以 這個 因為太多照片了所以還有下集呀客倌(羞)
各位觀眾，我們下次見！(盛竹如 音)
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店內照
一大早的週間時段，人潮相對減少
店內給人的感覺也開闊不少 可以清楚的看到廚房作業!
店內裝飾
第一次造訪時沒發現的"雞掛畫"
咕咕咕咕的掛在牆上應該是強調他們靠咕咕咕起家並聞名百年吧
連許多外地訪客都咕咕的遠不隆咚咕來品嘗如此美味呀!
酌料
同樣的，每桌上皆有放置酌料供客人依照自身喜好搭配食用
親子______( ￥ 850)
老闆，這次來點不一樣的!
同樣如此鮮嫩多汁滑順蛋黃搭配彈牙新鮮雞肉的親子丼系列
此次有別於初體驗的東京______親子丼，咖哩果然是重口味的代表人物呢!(攤)
咖哩味相當濃郁，但口味有些偏重 一定要搭配米飯
(不然有種腎先生會負荷不了的fu 囧)
也因為咖哩的口味過重，反而有種喧賓奪主的感覺
將姊姊我魂牽夢縈的主角(就是滑順蛋黃搭配彈牙新鮮雞肉的那一層) 味道掩蓋了呀~
比較建議初次去、也喜好"滑順蛋黃搭配彈牙新鮮雞肉的那一層"的朋友
可以先點點其他的親子丼系列來體驗原味喔!
____溫玉__( ￥ 680)
就是它!
讓友人心心念念著，連最後一天也一大早默默穿上許多衣服拉著我直奔鳥藤!!!
佈滿整碗的雞肉塊(不知道是甚麼部位噗) 有著紅燒的入味與串烤的嚼勁
放置其上的未熟蛋 就像是漆黑夜空中的一盞明月 深深擄獲朋友的心呀(菸)
戳破後流溢出來蛋黃更增添了雞肉與米飯的滑順
(沒有拍到實在太可惜了鄉親們不妨有機會時飛去體驗體驗戳戳樂XD)
配菜
同樣是醃漬類醬菜 有興趣的朋友可以去嘗嘗味道
唐楊( ￥ 200)
四塊炸雞塊
(被我們吃掉兩小塊後才想起要拍照XD)
就如同我們常吃的炸雞塊，但雞肉的鮮嫩與否真的影響很大!
雞塊相當的多汁富彈性，不沾醬的原味帶有雞肉本身的淡淡雞汁鹹
亦可隨個人喜好搭配店家醬油或胡椒!
是值得品嘗的一道小品料理~
在經歷兩次的鳥藤約會後，
回台所吃的雞肉似乎都沒如此合我胃口(被養刁了吧XD)
不僅雞肉本身新鮮是一大關鍵，
店家所調配的醬汁與沾醬彷彿都能恰到好處的凸顯食材原味
(呃...摒除咖哩過重口味外我覺得)
放棄了品嘗其他美食的機會，獻給鳥藤
真的沒有讓我失望呢!
嗚嗚不知道何時還有機會去回味那雞肉丸子呀夥伴!!!!!!!!!!!!!!!!!!(吶喊)
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