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到日本，一定要吃拉麵。
四大湯底(正油、鹽味、豚骨、味增) X 麵(粗、細、捲) X 具(配料)，這樣的排列組合，讓日本的拉麵目不暇給。
這次的東京賞櫻之旅，拉麵也是不能錯過的美食，尤其在東京，更是拉麵的激戰區。於是，我們誤打誤撞，體驗了傳統與新潮的拉麵對決。
九段斑鳩
屬於醬油????的九段班鳩，並不好找。周圍並沒有很多餐廳，招牌也不明顯，獅瓜兩人從都營新宿線的九段下出來後，就在越走越荒涼，越走越毛的時候，遠處的排隊人潮，彷彿沙漠甘泉般的令人雀躍。
在排隊的時候，你就可以先進去買好食卷。妙的是抖抖瓜之前就聽說九段斑鳩的玉子超好吃，因此，一顆100 yen的雞蛋也開落去。
看到沒有!!!
吼~人家本來就有附玉子拉~~所以，感覺這一碗拉麵看起來特別營養。
有沒有感覺~~ 仔細看~~~ 這叉燒~~~~ 不是食神的叉燒，是九段班鳩的叉燒。怎麼會如此軟嫩，油脂就這麼剛好的柔軟，就這麼柔軟的躺進你的舌頭!! 化了~~ 是我溶化了~~
『納尼摳哩!??』『bi咕哩吸大!!』居然是起士乾拉麵
這是維力炸醬麵嗎?? no~ no~~ 這裡頭可是有兩種麵條，而且他沒有玉子，到是有很多筍乾跟叉燒肉塊，還有油亮油亮的醬汁。
【食玩感言】不愧是九段，湯頭夠濃郁、叉燒夠柔軟、玉子夠入味、麵條夠彈牙與吸附湯汁。至於乾麵，倒是有點太鹹了
詳細資料
MIST
吃完傳統的拉麵，我們來到表參道Hill唯一的拉麵店『Mist』，標榜新型態拉麵的名店。
既然標榜新型態，勢必得『破』。從店內的裝潢擺設偏向西式餐廳，更以獨特的酒吧設計做為觀賞拉麵師傅煮麵、甩麵、裝盛的過程。另外，湯碗的設計也是一絕。
記得在料理東西軍之拉麵三國志裡，最帥的拉麵師傅就是森住康二，而他也是搞定Mist的重大推手。他的精確與固執相對於玩笑亭的隨意與堅持，就像是理性與感性的對比。下面這個湯碗，就是他精確與固執的表徵。
湯碗為什麼重要？因為他負載著拉麵。因此，湯碗要讓人有溫暖且包覆的感受，也因此，這個湯碗恰好可以用兩隻手捧起來，順勢喝湯。
藏在抽屜的筷子也是經過仔細的推敲而成。筷子尖端的寬度，剛好就是拉麵的寬度!! 我的天阿~ 這就是用理性思維去販賣感性經濟!!!
終於進入拉麵這個主題了。走極簡風的正油拉麵 1200 yen，沒有玉子>.<
季節限定的梅鹽拉麵 1450 yen，去一般的拉麵店，你可以點兩碗。
我可以這樣算嗎? 這個梅鹽要價250 yen。跟加一塊叉燒肉一樣價錢，另外，加玉子跟海苔都要150 yen。
【食玩感言】既然是食玩，請允許我以玩樂的態度說明。湯頭相對清淡卻有深度，能感受到師傅的"算計"(還記得他在料理東西軍裡頭的計算嗎?? 一碗湯要放多少顆鹽、幾公克的拉麵...)。
屬於細麵又不失口感，叉燒相對九斷遜色。另外，Mist還有一系列走法式料理風的沙拉、拉麵壽司等，但礙於預算考量，這一次我們還是專注較常見的拉麵上。
最後，這梅鹽真的是又鹹又酸，整個很開胃。建議怕酸的不要輕易嘗試，還有，在梅鹽背面有一堆看起來像脫皮的東西，很香，放到拉麵裡會有點稠稠的，感覺很奇妙，『納尼摳哩??』如果有人知道，一定要告訴我阿~
Mist的更多介紹http://www.chabuya.com/mist/top_mist.html
【心得總結】如果你要吃得飽，請選擇傳統拉麵；如果你要吃得巧，可以考慮新潮拉麵。
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※ 編輯: filly 來自: 61.224.90.17 (06/13 22:39)