推 shinjuku:可以問一下價錢嗎? 02/02 21:58
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Tapas Molecular Bar(文華東方飯店)
東京都中央区日本橋室町2-1-1
03-3270-8800
這家分子料理餐廳位於六星級飯店內, 果然其裝潢, 景觀, 服務真的也都是很六星級, 這
裡的洗手間和香港半島酒店Felix餐廳很像, 都是可以對著夜景方便, 不過這裡夜景的景
色略差Felix一點
第一次吃西餐跟吃壽司一樣, 不但是坐在吧台, 還可以看到廚師製作料理的過程, 且全程
都有互動, 也很像在上一堂物理化學課, 挺好玩有趣的一餐
料理方面, 非常有創意, 但絕大部分都稱不上好吃, 除了伊比利豬的秘密, 鵝肝玉米濃湯
, 味増湯算是比較好吃一點, 印象最深刻的還是吃了之後, 鼻孔和嘴巴會噴出白煙的藍色
夏威夷以及吃了之後再吃任何酸的水果, 紅酒, 都會變甜的神秘果
ps: 這裡一天只做兩輪客人, 一輪最多7個人, 用餐時間分別是18:00, 20:30起
幾乎每兩三道菜就換一套新的餐具, 不虧是六星級飯店的服務
今日餐點
Yakult Beer
Cabrales and Cuttlefish(烏賊口味的泡沫)
Passion Fruit and Salmon Roe Cylinder(百香果口味的鮭魚卵試管)
Crispy Beets(酥脆的甜菜絲)
Scallop and Pumpkin Sorber(帆立貝佐南瓜)
Red
Tommy Thai(用泰式酸辣湯做成的皮, 可以將液態變成固態, 果然很分子料理)
Strawberrt and pesto Spaghetti(起士義大利麵佐草莓醬)
Scampi, Almond, Grapefruit(用蝦, 杏仁, 葡萄柚去做的一道菜)
Carrot Caviar(紅蘿蔔做的魚子醬)
Warm Sizzling Beef(把牛肉放在真空壓縮罐中低溫放六小時, 應該是熟成的意思, 不過
成品還真是難吃)
Textured Gazpacho(西瓜, 蕃茄冷湯佐橄欖油冰粉)
Secreta de Derdo(伊比利豬的秘密)
Unagi, Pineapple, Miso(用鰻魚, 鳳梨, 酪梨泥等做成的一道菜)
Foie Gras Cappuccino(鵝肝玉米濃湯)
Rhubarb Disc
Juicy Lamb(多汁的羔羊肉)(把羊肉切開挖個洞, 然後將肉汁凍放進去之後縫合, 這樣一
口咬下去就成為名符其實的多汁羔羊肉, 不過這道和牛肉一樣, 店家的創意是感受的到,
但成品也是不好吃, 完全比不上內湖鷹堡52的羊排)
Emperor's New Mojito(吧台女侍會假裝倒飲料在空的杯子裡, 就好像在一個空的杯子喝
東西, 其實玄機是在吸管裡)
Miso Soup(味増湯)(很可愛的呈現方式)
Blue Hawaii(藍色夏威夷)(吃了之後, 鼻孔和嘴巴會噴出白煙, 非常的好笑好玩, 同桌的
客人也都樂在其中, 我覺得是這餐中最大的爆點)
Blueberries and Laure
綜合甜點
Saffron Chocolate Torte(用番紅花, 巧克力做的果仁蛋糕)
N.Y Cheese cake
Cappuccino(棉花糖)
Vanilla Gummy(香草軟糖)
Raspberry and Black Pepper(用覆盆子, 黑胡椒做的甜點)
來自非洲的神秘果(聽說台灣也有產)
水果(沒吃神秘果前吃都超酸的, 不過吃完神秘果後, 連檸檬都變甜了, 連配紅酒也都有
效果喔)
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