推 peterkan:幾年前去東京也有去~ 12/16 21:31
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作者: ichliebedich (桐花五月雪) 看板: Food
標題: [食記] 日本 月島麥文字燒
時間: Sat Oct 25 10:31:24 2008
圖文版網誌：http://www.wretch.cc/blog/treak/20474833
(這次到東京旅行，我們還是特地安排一晚去月島吃文字燒。)
早上在築地吃完大和壽司後，接下來在銀座及汐留我們只有吃鬆餅及抹茶冰淇淋，
為的就是把肚子的空間騰出來，晚上好到月島吃我們夢寐以求的文字燒。
去年蜜月時我們也曾到月島西仲通商店街吃過「麥文字燒」，
不過當時巷弄內的「本店」已經客滿了，所以我們吃的是西仲通商店街上的」二店」，
儘管如此，但那一晚的酒酣耳熱的文字燒初體驗可是讓我們留下一個美好的印象，
所以這次到了月島，老婆還是提議再去「麥文字燒」本店試試看。
巷弄中的?文字燒本店比較老舊，空間也比較狹小，二店的用餐環境相對舒適些，
店內左面的牆上掛著明星們的簽名版和海報，意外的發現黑木瞳也來這邊吃過，
為了避免客人的衣服、包包沾染文字燒的油煙，店內的椅子可以打開來當置物櫃，
在昏黃的燈光下，麥文字燒雖然顯得有些老舊，但同樣給人一種非常溫暖的感覺。
(這次到巷弄間的麥文字本店吃文字燒。)
(左上角的兩根交叉小剷子，是文字燒店常用的招牌。)
(麥文字燒店內的樣子，左邊區域是塌塌米。)
(塌塌米區的牆上掛滿名人的簽名。)
(黑木瞳也來吃過耶，幻想自己跟黑木瞳一起用餐中。)
(店內的椅子可以打開來放外套、包包，避免衣服沾染油煙 )
坐定後點了二份文字燒：超級什錦文字燒及明太子文字燒。
不論是那一種文字燒，都是用一個碗公裝著滿滿的材料端上來，
儘管去年曾經吃過一次文字燒，不過好像已經忘記該怎麼煮了，
所以第一碗超級什錦文字燒還是有勞服務生幫我們煮，
只見她將碗公內的料倒到鐵板上，然後用大剷子把材料圍成一個圓圈，
接著在圓圈中間挖出一個洞，然後把碗公內剩下的醬汁慢慢的倒入洞內，
一邊倒入醬汁，還要一邊攪拌，這樣醬汁才能均勻受熱，
等醬汁略呈黏稠狀後，再將材料與醬汁攪拌開來攤平，
然後就是要有耐心的等待文字燒慢慢的烤熟囉。
(文字燒燒烤專用的鐵盤，旁邊是調味用的沾醬。)
(無論哪一種文字燒，端上桌時都是這樣滿滿的一碗公。)
(首先要把碗公內的材料倒入鐵盤中。)
(把材料圍成圈圈，中間要空出來慢慢的倒入醬汁。）
(一邊倒入醬汁，一邊攪拌。)
(等醬汁略呈黏稠狀後，再把料全部攤開來炒一炒。)
(要有耐心等它變焦喔！)
(文字燒剷起來底部要有點焦乾才香。)
(吃文字燒記得點杯酒配著喝，氣氛更棒！)
文字燒的口感其實有點像是港式奶油烤白菜，加上濃稠的奶油起司醬汁，
我個人喜歡把文字燒底部烤的焦一些，這樣剷起來才會有鍋巴的焦香味超讚。
在超級什錦文字燒與明太子文字燒之間，我覺得明太子文字燒比較好吃，
明太子在日本真是個好物，煮文字燒、烏龍麵、義大利麵、做握壽司都可以用上，
我們後來去築地市場索性也買了一條明太子，打算回台灣自己做烏龍麵吃。
(吃熱熱的文字燒，喝的微燻，人也會比較好相處喔！)
(最後在文字燒店外，請旁邊的桌子幫我們拍了一張難得的合照。)
關於月島的文字燒其實還有很多店家選擇，我們只去過?文字燒沒辦法作比較，
聽說還有「藏」及「錦」等店，也都是很多明星藝人會光顧的店，
尤其「錦」是yoyo在東京國民美食嚴選100中曾經推薦過的店家，
下次有機會再去日本我們應該會換個店家試試看，也推薦到東京記得去吃文字燒喔！
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宅犬旅行日記：東京之旅(月島"?"文字燒)
圖文版網誌：http://www.wretch.cc/blog/treak&article_id=20175215
來到東京，能吃的東西太多了：
拉麵、燒肉、居酒屋；壽司、唐揚、天婦羅。
除此之外，還有這幾年流行到台北去的「文字燒」。
提到「文字燒」，最著名的就是「月島」。
月島文字燒之於東京就如同大阪燒之於大阪一樣，
都是當地最具代表性的食物之一。
早上去築地吃生魚片握壽司，下午去台場逛百貨公司，
晚上再到「月島」去喝酒、吃文字燒，
週末可以和女朋友或老婆這樣過一天，是不是很令人滿足呢？
逛完台場後，老婆肚子餓了，提議要去月島吃文字燒。
本來我又不以為然，一方面肚子還不餓，二方面還是想回池袋吃居酒屋或唐揚。
但老婆堅持著去月島吃文字燒，人家說「聽某嘴大富貴」，
我則是「聽某嘴享美食」，這一趟意外的月島之旅，又是滿滿的美食入腹。
老婆依朋友的推薦，帶我來到「月島?文字燒」這家店，
一店已經客滿，店員帶我們來到街上的二店。
店內的椅子坐墊可以打開來，包包、外套都可以放進去，很方便。
老婆點了「明太子文字燒」，店員把裝盛蔬菜、配料及醬汁的碗公端上來，
為我們示範如何煎製文字燒：
1.首先，把油倒入鐵盤中，均勻散開。
2.倒入蔬菜，把蔬菜及配料先在鐵盤上攤平，炒一下。
3.然後把蔬菜及配料圍弄成一圈，圈圈不要有空隙，把剛碗裡剩下的湯汁倒進。
4.然後小剷子拿到圈內以劃圈的方式翻炒，漸漸等蔬菜及醬料變乾。
依客人喜歡的口感，可以在文字燒變焦之前剷起來吃，
此時的口感有點類似「港式烤奶油白菜」。
但一般比較正統的吃法，是讓文字燒的底部變得有點焦時，
再剷起來翻面煎一下，就可以吃了，口感香酥帶點鹹味，好讚！
光一份文字燒可能不夠，我看日本當地人都是再加點肉類，當鐵板燒吃。
有些人甚至最後還再點上一份文字燒，配上一杯冰梅酒，喝得微燻搭地鐵回家。
微燻的我們走在月島的巷弄中，體驗了一天東京人的生活，真是覺得再愜意也不過了。^^
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