推 hikimo:嗚~你怎麼不早點po...剛才去回來耶orz 09/16 22:54
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作者: kutrain (出發進行!) 看板: Food
標題: [食記] 東京人形町的親子丼名店 玉HiDe
時間: Tue Jul 1 01:54:22 2008
店名: 玉HiDe (後面是平假名拼音)
地址: 東京都中央區日本橋人形町1-17-10
地下鐵日比谷線人形町 A2 出口（走出來就會看到）
位在東京人形町的玉HiDe，以親子丼聞名。
那天從地鐵站步出地面後，很快地找到店家位置，
一看，不得了，排了一大堆人阿！
不過，就在店門旁的巷口，隊伍最後面有個立牌，喔喔～
難道，是隊伍最末端的牌子嗎？太好了，這樣應該很快可以輪到吧。
結果走近一看，牌子上寫了一句話，左下角附上可愛排隊動線簡圖。
╔═════════╗
║ │˙╭─╮▕ ║
║玉│˙↑˙↓▕道 ║
║ │˙ ˙ ▕ ║
║Hi│˙ ˙ ▕ ║
║ ╪˙ ˙ ▕路 ║
║De╪__ ˙ ▕ ║
║─┘˙ ↙ ║
║˙˙˙│ ║
║ ←─╯ ║
║是這邊唷 ║
╚═════════╝
"這裡不是隊伍的尾巴唷"
囧，只好，昏倒。
原來，店門前的隊伍，竟然是轉彎延伸到旁邊的巷子裡去，真是柳暗花明又一村阿！
不但如此，隊伍還跨過了小巷子的整個 block！
從 11.20 正式加入隊伍，開始漫漫正午時光，人龍還在繼續生長，
大概就像 DNA polymerase 一直把 chain 加長感覺很像，
超過這個 block，又往下一條巷子折進去...
後來店裡的阿婆拿著牌子到最後面去，原來是今天中午只能排到那了。
（對，所以阿婆就是所謂的 stop codon...）
雖然很餓，不過可以跟難得見一次面的東大學長聊聊天，也挺好。
媳婦熬成婆，12.45，靠近店門口了，進入攻擊範圍！
主要菜單只有三種：特親子丼 800、元祖親子丼 1,300、極上親子丼 1,500。
其實都很像，差別只在：蛋，更多的蛋，加上一顆生蛋。
終於，13.10，進到狹窄的二樓，坐下來，還與一位陌生女子共桌。
再等痛苦的十分鐘，美麗的親子丼終於出現在眼前了。
因為不是美食節目，要我拿出各種華麗辭藻來描述是不可能的，
總之好吃，飯香，蛋也香，醬汁恰到好處，整體口感令人驚艷。
不愧是 1760 年就創業的超級老店...
美中不足的是，一再提醒自己要慢慢享用，不要一下就吃完，
終究嘴巴說不要，身體倒是很誠實，十分鐘就乾乾淨淨，完食。
在此創下排隊／用餐時間比最懸殊的一次（110min/10min）。
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/kutrain/12301002
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◆ From: 123.194.182.129
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作者: blurdamon (溫泉) 看板: Food
標題: [食記] 玉ひで‧親子丼誕生地朝聖
時間: Fri Feb 18 15:01:56 2011
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1DKrekIs ]
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餐廳名稱：玉ひで
地 址：日本橋人形町一丁目17番10号
價 位：1,500日圓
官方網站：http://www.tamahide.co.jp/
網 誌 版：http://dude531.pixnet.net/blog/post/26785194
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沿革 (資料來源:維基百科)
○ 1760年（宝暦10年）將軍家御用廚師以「玉鑯」之名創業
○ 1860年頃 更改為軍雞鍋專門店
○ 1883年（明治16年）搬移到現址
○ 1892年～1895年頃 山田秀吉的夫人とく創作出親子丼
○ 1897年頃 山田秀吉繼承第五代目，並把店名改為「玉ひで」(玉鑯の秀さん之意)
1760年是乾隆25年，清朝治世的巔峰啊!真的是歷史悠久的老店。大部份的部落格都看的
到如此的人龍，沒在怕的!我8:40就到了，誰能比我早!?人形町轉一轉後10:30再經過，開
始打掃了不過還是沒人排，於是就去"溜狗"行程了，再回來10:50開始有人在排，就跟著
一起排，這時間點回來超幸運，因為五分鐘後瞬間爆大量，人潮混雜了起來，店家立刻引
導排隊方向，把人行道盡量留給行人使用，如果我一早就已經盯著玉ひで結果還要排到尾
端的話就要哭了
11:30開始營業，11:20就可以進店，需要外帶的客人好像不用排隊。一進店就有寄鞋服務
，店員會給你個牌子然後由她幫你放鞋及取鞋。早上除了早餐又喝了紅茶配人形燒，雖然
難得來一次應該叫個最好的但讓我最擔心的是吃不完，後來詢問了之後，元祖親子丼有小
碗的可以點，太幸運了。用餐區會根據人數安排座位，由於單人食客不少，併桌的情形相
當之普遍，對面的阿嘛是一家人來，在其他人離開的時候還會跟大家說"不好意思讓你們
跟我們坐同一桌"
親子丼是由親(雞)、子(雞蛋)組成，送上桌的碗也是親子組成很可愛。子碗裝的是小菜，
好像是從山形來的(併桌人的對話，有點忘了)，親碗裝的就是期待中的元祖親子丼。用的
是很有嚼勁的軍雞，不過好像有另一種雞，除了顏色嚼勁也不太一樣。不過親子丼這道料
理可以做變化的地方比較少，所以吃起來比起美食，朝聖的意味更濃厚；如果賣點是軍雞
的話，因為以前就有吃過倒不怎麼稀奇，現在最想吃的雞是秋田的比內地雞啊!拍了一張
併桌情形，右邊那位點了特上親子丼，扒一扒咻的一下就走了，實在是太厲害了
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◆ From: 210.208.154.20
※ 編輯: blurdamon 來自: 210.208.154.20 (02/18 15:04)
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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 站內: Food
標題: [食記] 東京 玉ひで親子丼
時間: Sun Jun 10 00:09:59 2012
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30138366
時間：2011/12
中午來到人形町，目的是為了吃發明親子丼的店家玉ひで，只有中午才有販
售親子丼。
玉ひで就在地鐵人形町站出口旁，一到店門口便嚇了一跳，十一點半開始營
業，我十一點三十八分到，排隊的人潮已經到隔壁的巷子裡了，至少有五六
十人，無奈，只能跟著排。
中午只有賣四種親子丼，不過這天來有兩種都賣完了。
排了一個小時左右，終於進到店裡，店內用餐是要脫鞋子的。
座位是和式座位，一個人的話可能會跟別人併桌，兩個人也有可能，雖然店
內座位不少，但排隊的人潮還是很多，可見生意有多好。
入座後，先送上一杯茶與雞湯，雞湯以雞骨熬煮，口味清淡，但我覺得略有
腥味。
親子丼的晚較淺，蓋子上還有個小碗，裡頭裝的是醬菜。據說當年親子丼會
被發明，是因為玉ひで的老闆娘覺得用剩的碎雞肉丟掉很可惜，於是與雞蛋
一起煮過，淋在飯上當作員工餐，沒想到大受歡迎，便開始販售。
元祖親子丼 1500
黃色的雞蛋與小碎塊的雞肉，乍看之下好像很不錯，但吃起來卻還好，雞蛋
有些過熟了，所以飯吃起來並沒有很滑嫩，湯汁則帶著微微的酒味，雞肉比
較有嚼勁，應該不是雞腿肉。個人覺得在築地市場的鳥藤吃的親子丼比較好
吃一些，玉ひで的就還好而已，雖然不難吃，但卻感覺普通了些，或許是因
為她是創始店，所以名氣也大，人也比較多吧。
玉ひで
地址:日本國東京都中央区日本橋人形町1丁目17-10
電話:03-36687651
網站:http://www.tamahide.co.jp/
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作者: alex6609 (Edifier) 看板: Food
標題: Fw: [食記][東京] 人形町的極品親子丼～玉ひで
時間: Mon Aug 13 21:29:49 2012
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1GAG577N ]
作者: alex6609 (Edifier) 看板: Japan_Travel
標題: [食記][東京] 人形町的極品親子丼～玉ひで
時間: Mon Aug 13 21:29:39 2012
店 名：玉ひで
地 址：東京都中央区日本橋人形町1-17-10
營業時間：
[月～金]
◆昼の部
親子丼：11:30～13:00 ※13:00までにご来店のお客様で終了
コース料理：11:30～14:00 ※並ばずにお入りください
◆夜の部
17:00～22:00（ラストオーダー21:00）
[土・日・祝]
◆昼の部
月～金と同じ
◆夜の部
16:00～21:00（ラストオーダー20:00）
ランチ営業、日曜営業
休 日：年中無休[夏季・年末年始の臨時休あり]
推薦食物：親子丼
最低消費：1200+
官 網：http://www.tamahide.co.jp/index.html
消費日期：2011/08
圖文版 http://alexcj.pixnet.net/blog/post/92153533
東京的人形町，
因阿部寬主演的新參者一劇一夕爆紅，
讓人形町變成一個另類的觀光景點。
然而在新參者一劇出現前，
這裡就已經是許多旅人與饕客時常造訪的地方，
原因就是「玉ひで」這間百年老店！
中午親子丼的供應時間為11:30~13:30，
一般都建議準時11:30或更早抵達，
我們抵達的時間大約是11:45，
排隊人龍就已經延伸到小巷裡面了。
玉ひで創業於寶曆十年西元1760年，
傳承至今已經是第八代。
玉ひで雖然是以親子丼出名，
但店內主要是以高價的軍雞料理為主，
平均大概是6000円起跳。
只有在中午的時候，
親子丼會以1200~1800円的價格供應，
所以中午時刻總是大排長龍！
由於每天排隊人潮眾多，
店家特地製作了告示牌告訴大家排隊動線，
以免影響到其他用路人。
在炙熱的八月天，
頂著大太陽在外面排隊等待美食真是種煎熬......
但為了好吃的親子丼還是要撐下去！現在放棄比賽就結束了！
好不容易輪到我們進入店內了，
想說終於可以大快朵頤了～
沒想到！到了店內還在排隊QQ
終於可以用餐了～
店家先上了一杯冰茶和雞湯，
那雞湯好好喝阿～為什麼只給這一小杯...
黑色的雙層碗？下面一大碗上面一小碗？
原來上面小碗裏頭是醬菜，
但這量給的也太少了吧......
好吧，別管那超少的雞湯和醬菜，來看重頭戲吧！
もつ入り親子丼！1700円～
半熟蛋汁和醬油等調味料，
讓這碗飯吃到最後一口都還是沾滿了蛋汁，相當的美味！
玉ひで所用的雞肉也很結實，
吃起來一般的雞有明顯的差異～
至於「もつ入り」是什麼意思呢？
如果我事前沒做功課的話應該也看不懂吧，
原來就是加入了「雞肝」的意思！
雞肝這東西，
愛吃的人就覺得好吃，
不敢吃的人要是誤點了這一道應該會很.....
我個人平常是不吃內臟的，
但不吃不等於不敢吃，
玉ひで所用雞肝還蠻新鮮的，
以我的角度來看，
雞肝在這碗親子丼中畫有龍點睛之效阿！
玉ひで的親子丼果然名不虛傳，
非常好吃，
但頂在大太陽在外面排隊45分鐘很要命
如果有機會我還會想再來吃，
不過要是沒有在11:30前抵達我應該會放棄吧～（笑）
評分：★★★★★
五顆星：超好吃，有機會的話會專程再來吃！
四顆星：好吃，順路的話會再來吃。
三顆星：還不錯，吃過就好。
二顆星：普通，想嘗鮮的話可以試試。
一顆星：怎麼會鬼迷心竅吃這個...
玉ひで
http://www.tamahide.co.jp/index.html
東京都中央区日本橋人形町1-17-10
[月～金]
◆昼の部
親子丼：11:30～13:00 ※13:00までにご来店のお客様で終了
コース料理：11:30～14:00 ※並ばずにお入りください
◆夜の部
17:00～22:00（ラストオーダー21:00）
[土・日・祝]
◆昼の部
月～金と同じ
◆夜の部
16:00～21:00（ラストオーダー20:00）
ランチ営業、日曜営業
Tabelog：3.51
http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
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這邊就請開始撰寫本次的食記
畢竟本版是以文字為主
敬請配合
請盡情地讓大家分享日本各地的美食吧
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作者: matoma (瑪投瑪) 看板: Food
標題: [食記] 東京 玉ひで 元祖親子丼 人形町
時間: Tue Sep 25 19:19:59 2012
名稱：玉ひで
地址：東京都中央区日本橋人形町1-17-10 《點我進GOOGLE地圖》
電話：03-3668-7651
營業時間：週間11:30~13:00/17:00~22:00(L.O 21:00)
假日11:30~13:00/16:00~22:00(L.O 21:00)
全年無休，夏季及年初年末採臨時休
交通手段：日比谷線人形町駅A2出口
消費時間：2011.7
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10561340
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創立於1760年的超有歷史老店，就在步行十分鐘之處，這一定要來插旗的啊!!!!!
昨天的中餐和晚餐都吃雞肉，結果今天的中餐，還是吃雞肉XD
當我在tabelog上流漣不決的時候，突然看見有一間評分極高的親子丼，竟
然就在人形町，就在走路十分鐘就到了的地方，而且還有250年的歷史，吾
人的目珠都亮了，比蘇貞昌的電火球還亮= =+
感覺就是間超排隊店，於是早早退了房，寄放行李後，往人形町出發；途中
還順手買到人形燒老店板倉屋的人形燒當點心。
‧就在人形町駅A2出口，買人形燒時就從對面看到了招牌，得來全不費功夫。
‧紅A是人形燒板倉屋，看地圖正中間A2出口處，就有割烹玉ひで 的字樣，
很近吧!!
我們可能實在是太早到了，但早起的鳥兒有蟲吃，我們竟然是第一組XDDDDDD
老師(舉手)，但早起的蟲兒會被鳥吃耶....(妳閉嘴!!!)
稍稍等待了一下，我們的後面開始排起了人龍，long Q呀!!!
然後我們開始很順利的就座了，建築物內外雖然有拉皮翻新，可是格局卻看
得出來是超古老超傳統的日式老屋，一進門就是玄關，要脫鞋，一名年紀不
小的老婦彎著腰將我們的鞋進全拿進隔壁的鞋屋擺著，一切看似隨機，但我
想位置和鞋屋裡的編號有相關，但也有人跟我們併桌呀!!!
當我們吃完離開的時候，三雙鞋子是已經拿出來好好的擺在玄關，那位老婦
記憶力真的是超級無敵強大的!!!!!Σ(⊙▽⊙"a
‧玄關與鞋屋。
玄關進長廊後，別急著直接穿過去，要先在長廊中間的小窗口點餐結帳。
‧午膳單點菜單。
そぼろ( 碎雞肉)親子丼 1200円
元祖親子丼 使用雞腿肉 1500円
白レバ親子丼 雞肝臟 1800円
匠親子丼 炙雞胸肉使用 1800円
‧雖然沒有250年的感覺了，可是格式卻能清楚的感受到。
‧首先送上茶和雞湯。
媽呀那雞場也太好喝了吧。
熬成淡淡的乳白色，並不是味道很濃厚的那種加了火腿一同熬煮的雞湯，而
是完全只有雞架子下去熬出來的清甜。
玉ひで 使用的雞是軍雞，也就是作為鬥雞的雞，後來被列為觀賞雞不得食
用後，玉ひで 使用食用雞與軍雞混種出日本軍雞，還有自家的雞舍，一整
個壯大。
‧以顏色區分。碗上頭還有小小碗，裝某種綠色的醃製菜。
‧元祖親子丼 1500円
黃色超反光，一打開碗蓋我眼睛都要瞎了XD
半生熟的蛋液裡浮著略帶粉紅的軍雞腿肉，濃濃的蛋香飄上。
活動量十足的軍雞腿肉，特有彈性；那綠色的漬菜味道很淡很淡，口舌能力
不佳的吾人等，猜不出它為何物，口感稍脆。
入口極為滑溜，還有濃濃的關東醬油調味。
這就是日本元祖親子丼的味道呀!!!我心中想著。
或許是濃厚的醬油風味讓我無所適從，我覺得口中只有那醬油的滋味，並不
清淡。
‧そぼろ( 碎雞肉)親子丼 1200円
碎雞肉在口中喳喳喳的感覺很有趣，蛋液的比例高，於是更是滑溜。
我想我必須消化一下這滿腔的醬油味兒，對我而言太過了；我想它確實是不合
我胃口的。
但是，至少讓我知道了這就是日本老字號親子丼的味道。
‧吃飽之後出來看到人龍都傻了。
這就是所謂老店的魅力吧(笑)
正值午餐時間，走回酒店取行李時，在對面看見了一幅很有趣的景象。
是上班族們排隊購買一台小小的紅色行動餐車，但因為車子實在太迷你了，大
家都要彎下腰來點餐與看菜單，太可愛的。
‧怎麼看都可愛，好想要一台那樣的餐車噢......
竟然也默默的要返回台灣了，尤記得.....
那時，我全身上下只剩500円x2，與台灣戶頭裡的555元.....
而且6號一回台北後，7號我就要直接殺到墾丁打工了(笑)
現在想想，真的會讓人很想發笑，這也是很美好的回憶呀(我指的是窮到爆炸的
程度XD)，
但至今還沒有窮到一毛不剩(並無人救助)，因為人生至少要經歷過一次全身上
下一毛錢都沒有的時刻，人類求生的潛能會在那瞬間爆發，大概跟你在仙劍把
小魚兒推下山谷後，他習得第一個技能一樣，但我也忘了他是學到了啥.....(抓頭)
但，窮得只剩快樂，也是人生的一環。
人形町 - 人形焼本舗板倉屋
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10561326
神田 - 鶏・旬菜・お酒 てけてけ 神田店 (居酒屋)
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10560717
阿美橫丁 - 魚河岸まぐろ市場海鮮丼專賣店
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10552754
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◆ From: 114.42.72.158
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: loveshiba (loveshiba) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]百年老店玉ひで
時間: Sun Feb 12 16:49:27 2006
http://www.wretch.cc/blog/loveshiba
這是一篇拖了很久才完成的食記，會隔那麼久還是想寫下來，
不僅是因我還想念那個味道，也因為我相信如果你喜歡吃親子丼，
當你下次去東京時，也會想來這家店「朝聖」。
玉ひで是一家位於東京人形町的老店，它有超過240年的歷史，
最初是以鬥雞鍋聞名，但讓它的知名度更上一層樓的，
是它聞名日本的親子丼（雞肉蛋飯）。
親子丼其實是非常平民的日本食物，無論在日本當地或台灣都隨處可見，
可是為什麼那麼多日本人和我一樣願意換車再換車，
跑去對觀光客沒什麼吸引力的人形町，再花上至少40分鐘排隊也要吃呢？
因為玉ひで是親子丼這道國民美食的創始店！
就像夏天台北街頭至少已經有上百家店在賣芒果牛奶冰，
而永康街的「冰館」卻到晚上11點都還大排長龍，
因為大家都知道芒果牛奶冰是冰館發明的！
第一次知道玉ひで是被它刊登在旅遊雜誌上的一張照片給吸引，
當時並不知道它的來頭這麼大，
某天看到緯來日本台「日本全國知名丼飯特集」的介紹，
更加深我想親自品嚐的念頭。
直到去年秋天我第三次到東京旅遊時，由於是獨自旅行，
可以隨心所欲決定行程，才能夠到人形町去大飽口福。
記得當時禽流感已造成小恐慌，我還以為可以不用排隊，
沒想到當天現場近11點50分時，外面已是滿滿的人龍。
我隨著有秩序的隊伍緩慢前進，大約30分鐘後，我終於可以從室外進入室內。
原以為室內就是座位，一進門才發現左邊是與外隔絕的和室用餐區，
右邊是點餐及排隊入座的走廊，而裡面還有10幾位繼續在排隊。
由玄關進去後必須先脫鞋，有趣的是這有一位專門幫客人放鞋子的服務生，
客人把鞋子脫下來後，他會放入鞋櫃間，並給客人號碼牌，
離場時也是由他幫你拿鞋子，真是非常貼心的服務！
另外，在玄關處亦可以看見一個供桌，放著一張照片和一碗親子丼，
原來是在祭拜親子丼的發明者。
點餐處在排隊動線的右手邊，是一個和廚房相連的小窗台，
窗台上貼著中午的菜單，
像我這種連50音都不會的觀光客只要指著菜單上的親子丼，
付費後對方就給我一個小圓牌，接著就是等待入座了。
由走廊到用餐區之間放了一塊類似木雕的東西，
用意在使排隊動線更有秩序，等待的人不會超過這塊木，
也不會探頭進用餐處讓正在用餐的人有壓力。
莫約再等了10分鐘，終於輪到我入內用餐嘍！
用餐區的裝潢即一般的和室，簡單大方，
所有人都必須坐在矮桌前，當然腳可以放在塌塌米下面的[洞]，
每個矮桌可以容納4-6位客人，大桌間又以屏風替彼此保留時當的距離，
是很不錯的安排。
坐定位後服務生會送上熱毛巾、茶水和餐具，
再過5分鐘，我期待已久的午餐終於上桌嘍！
我點的是號稱餐廳料理長得意之作的「極上親子丼」（日幣1500），
同桌的一家人點是一般的「親子丼」（日幣800），
兩款親子丼都有附湯和小菜，但極上親子丼的碗明顯較有質感。
隔壁一家人母女在品嚐幾口親子丼後，不約而同地說O-I-SHI，
接著我打開碗蓋，馬上聞到雞肉和雞蛋混著醬汁的香味，令人食慾大增。
極上親子丼的口感有二個層次，
白飯上第一層非常奢侈的用了軍雞為食材，
其上覆蓋著混合醬汁&蛋汁但近全熟的蛋花，最上層則是一個生蛋黃。
為了細細品嚐，我刻意避開生蛋黃，先舀幾口雞肉加蛋的組合，
出乎意料的滑順且沒有半熟蛋黃的腥味，
尤其肉質非常鮮嫩，我想這和使用軍雞有關吧！
一般的親子丼是用雞胸為食材，吃起來比較有嚼勁，
軍雞則吃起來像腿肉般鮮嫩。
接著我把最上面的生蛋黃給弄破，嘗試加重蛋黃味的丼飯，
也許我已經先吃掉了部分雞肉和白飯的關係，
蛋黃味有點過重，口感變的比較油，不若先前的順口，
即便如此，還是相當的美味。ꘊ
댊 有人問吃掉這麼一碗滿滿雞蛋的丼飯會不會很膩？
其實不會，因為附餐的小菜和湯都可適時降低蛋黃的油感，配合的恰到好處，
真要說有什麼缺點，我想白飯可以再多一點，
讓我這個大胃王更有飽足感吧：P
我花了兩小時通車加排隊（還不算回程），
更付出市價兩倍的價格品嚐這碗親子丼，但這一切對我來說都是值得的！
臨走時我拿了印有完整菜單的店家介紹，
開始盤算下次要來品嚐另一招牌：鬥雞火鍋～
店名：玉ひで
地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10ꄊ （地下鐵日比谷線人形町站A2出口，一出來馬上往右轉，不用過馬路
http://www.tamahide.co.jp/otoi.htm）
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◆ From: 59.121.138.83
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作者: acrt (哈哈哈) 看板: Food
標題: [食記] 日本，東京，玉ひで 親子丼
時間: Sun Jan 14 21:30:43 2007
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren&article_id=5694417
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網址：http://www.tamahide.co.jp/
地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10
營業時間：上午十一點半到午後一時(中午親子丼才有得吃喔)
如果說這天的行程是專為愛吃的大肚設計的，一點都不為過。
因為今天，小肚排的三餐個個來頭不小。
中午，我們就是要去有240年多歷史的親子丼名店，玉ひで。
到達人形町時，已經快十二點了。
花了一點時間才找到座落在小街道裡的玉ひで，
沒想到早已排滿人龍！
花了一小時多才輪到我們進去吃飯。
在日本的這十天裡，這家的人潮和排隊時間是最多也是最久的，
而且在排隊當中，有很多從外地來的日本遊客，
可想而知，這家店的親子丼一定有它的迷人之處。
進店裡後，服務小姐會先客人脫鞋，並拿號碼排給我們。
接著，則是要到櫃臺買餐卷，
然後就等著被帶領到和室餐廳裡用餐。
等我們坐定位，服務小姐便拿著熱毛巾還有雞湯和茶送上桌。
雞湯配上青蔥，很甘甜好喝。
看著別人吃得津津有味，
我們的心裡也很期待餐點趕快上桌。
先上來的是小肚點的一般親子丼，￥800。
一打開碗蓋真的是香氣逼人！
半生半熟的蛋汁看起來就很誘人，
小肚忍受不住馬上挖起一瓢入口，
果然驚為天人，直說是吃過最好吃的親子丼，
很意外的是這個一般的親子丼就是用雞腿肉，
軟軟嫩嫩的很好吃，
配上蛋花和飯又是另一種風味。
此時大肚的極上親子丼也上桌了，￥1500。
極上親子丼最大的賣點就是用軍雞，
在裡面使用了軍雞的兩種部位，分別是雞胸和雞腿肉，
如照片所示，雞腿肉為顏色較深者，雞胸則是比較淺的，
極上親子丼還有一個特別之處就是他有一顆黃橙橙的生蛋黃，
我的吃法是先不不弄破它，先品嚐原味，
之後弄破再品嚐，整個蛋的濃郁度又更上一層。
至於大家一定很想知道一般雞腿肉，軍雞腿肉和軍雞雞胸肉到底有什麼差別呢？
首先一般雞腿的肉質則較為軟嫩，就像我們平常吃的一樣，
軍雞的雞腿肉肉質較為堅韌，但肉的味道卻相對濃郁，真的很不一樣，
至於軍雞雞胸卻不會太硬，我覺得在極上親子丼裡，可以減少過膩的感覺。
不過小肚的戰鬥力實在太低了，大概只解決一半就說很飽了，
只剩下大肚一人獨自戰鬥，吃到後來再美味的東西也是會膩呀！
況且還是幾乎一樣的料理，
不過說真的真的是很好吃，完完全全的品嚐雞的原味，
在丼飯裡，只有雞蛋跟雞肉，沒有蔥花、沒有魚板等拉裡拉雜的東西，
真的是完美表現了極致料理專一的特性阿！
話說這家百年老店聽說是以軍雞鍋起家的，
不過軍雞鍋所費不貲，實在是吃不起阿，等到賺夠了錢下次再去品嚐吧!
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※ 編輯: acrt 來自: 203.67.190.162 (01/14 21:38)
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作者: wihou (talkin' 2 myself) 看板: Food
標題: [食記] 東京人形町 玉ひで 親子丼
時間: Sun Sep 16 02:15:28 2007
圖文網誌版(推薦) http://blog.pixnet.net/wihou1220/post/8837615
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店家資訊
餐廳: 玉ひで
地點: 地下鉄日比谷線人形町駅（A2出口） 徒歩１分
地址: 東京都中央區日本橋人形町1-17-10
營業時間: 星期日休息 平日午餐11:30~13:00 晚餐17:00~22:00
電話: 03-3668-7651
網址: http://www.tamahide.co.jp
8月31日 利用在人形町轉地鐵到銀座時
跑到人形町這一家已經開業將近250年的親子丼老店
想品嘗看看 號稱日本開山祖師的親子丼
大約11:15抵達 沒想到已經大排長龍了
感覺的出來 只有我們是外國人
其他人都是日本人 表示日本人也很喜歡吃這一家店吧
看起來很多都是上班族利用中午用餐時間來吃這一家
玉ひで在中午才有提供一碗800~1500日元的親子丼
晚餐的MENU只有較貴的軍雞料理 所以想吃便宜的親子丼
要排中午的時間吃這一家
依照排隊的順序 依次入內用餐
先在櫃檯點餐後 會發給你食卷
接下來服務生會帶位
蛋有不同的熟度 有八分熟的 也有五分熟的像果凍
上面還加上一顆生蛋 層次多變
雞肉也很好吃 非常的嫩 感覺應該是腿部的肉吧
裡面的醬汁超下飯的 這應該是我吃過最好吃的親子丼
極力推薦大家!!
推薦&美味程度: 值得為它特地跑一趟人形町 來吃親子丼!!
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