圖文並茂網誌版
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２００４春，某一天的早上來到東京新宿御苑（しんじゅくぎょえん）賞花，
接近中午時分肚子開始咕嚕咕嚕叫了起來，但是櫻花吃不飽，御苑小吃部賣的
又通通都是些不像正餐的食物，因此我們離開新宿御苑開始覓食。
從大門出來不一會兒，我們在新宿三町目前看見了有點罕見的狀況，就在三町
目的人行道上，有間店門口擺滿了桌椅還坐滿了人；有道是客滿總比沒人好，
離御苑這麼近吃完還能夠再回去賞花賞個夠，所以我們站在店門口一邊排隊一
邊開始端詳起菜單；招牌上寫著『信州そば処・そば蔵』，想必一定有賣經常
在漫畫及日本美食節目裡看到的蕎麦麵吧，話說漫畫及日本美食節目裡老是提
及蕎麦麵有多講究多講究，蕎麦粉與麵粉的比例、和麵用的水、用的粉是冬季
蕎麦粉或著是新蕎麦粉，非常地講究但台灣卻吃不到，心中那麼蕎麦麵必點，
可是菜單上的蓋飯類看起來卻又好吸引人；
「食べ物の恨みは恐ろすぃ～（食物的怨恨可是很恐怖的）」
正在恨自己不爭氣的胃容量還有易胖的體質時，我看見有個牌子上寫著大大的
『お昼の定食・Ａ日替わりご飯定食・Ｂハーフ丼定食（午間套餐・Ａ每日套
餐・Ｂ半蓋飯套餐）』，半蓋飯套餐是什麼鬼東西我心想，看看圖片，但不看
還好一看我喜出望外，上面寫著蕎麦涼麵（也可換普通麵或烏龍麵）加上小份
的蓋飯，蓋飯種類還有五種隨你選，老闆也真貼心啊，聽見了百姓的心聲；坐
定位，我們同老闆點了兩份Ｂ半蓋飯套餐，一份要親子蓋飯，另一份則是豬排
蓋飯。
先來說豬排蓋飯，沒來過日本之前，我一直對豬排蓋飯帶有一種特殊的期待，
因為我老是看到電視上演勞工及偵訊室裡的犯人都要吃豬排蓋飯，後來想想或
許是因為豬肉含有維他命B群是很好的消除疲勞的食物來源吧，總之我對豬排
蓋飯有一個特別的印象在先；『信州そば処・そば蔵』的豬排蓋飯是有和上半
熟蛋汁的那一種，炸的酥脆的皮吸收了半熟蛋汁與醬汁，甜鹹的味道襯托出麵
皮經過油炸後的那股香味，咬下第一口就可以看見帶有些許粉紅色的豬肉裡肉
汁泊泊地從肉的纖維中冒出，可惜在我心裡以平價豬肉而言台灣的豬肉香味絕
對勝出，只是台灣要找到功夫不錯又不會看人煮的師父很難，但扣掉先天的不
足，這道豬排蓋飯一直都是我到目前為止記憶中對日本食物的第一個感動，半
熟的蛋汁散發著一種濃濃的蛋黃香氣可是一點蛋腥味也沒有，和著底下已經滲
透醬汁的白飯一起送入口中，讓人一口口迅速的扒光那碗飯。
再來就是我的親子蓋飯，我想應該沒什麼人不知道親子蓋飯是什麼東西；『信
州そば処・そば蔵』的親子蓋飯也可說是一絕（沒想到賣蕎麦麵的這麼會弄蓋
飯，這就叫不學無術嗎？）半熟的蛋汁和著用甜鹹醬汁煮熟的雞肉，煮的十分
入味的雞肉咬下去又嫩又有彈性，閃閃發亮的雞肉配上半熟蛋汁那種粘稠的口
感，讓人無法抗拒，這碗不用說也是三兩下就解決。
最後當然要來說說最重要的蕎麦麵；這裡的蕎麦麵充滿著我不知道該怎麼形容
的一種榖類的香氣咬勁十足，現在回想起來到目前為止吃過的，這裡的蕎麦麵
似乎稱的上是香氣四溢，在陽光底下發出光亮色澤的麵條配上柴魚醬汁在口中
還突顯出些許的酸味，結束時再喝上一口店家給的麵湯，用最單純的蕎麦香氣
作為結尾。
忘了提及最重要的一點，這一份半蓋飯套餐才８５０日幣，老闆簡直像是賠本
在做生意，只是都過了一年，不曉得這家店是否還保持當初讓我感動的水準，
也不知道他還在不在，這樣大辣辣的就在人行道上擺桌椅真的不會被取締嗎？
下回，我還會親自去確認一次的，一定。
『信州そば処・そば蔵』公式網站：http://www.sobakura.com/sobakura-chain.html