[食記] 日本 築地市場 壽司大

作者SYNACK (嗨棉包寶)

看板Food

標題[食記] 日本築地市場壽司大

時間Fri May 28 10:35:07 2010

壽司大地址: 築地市場の中　魚がし横丁の大飲食店街 6號館營業時間:AM 5:00～PM 2:00 電話:03-3547-6797 圖文網誌版 http://spongegary.blogspot.com/2010/05/blog-post_28.html 因為這天住在築地附近所以就去吃築地市場有名的壽司店 "壽司大" 老實說那天早上我們還是迷路到處問人才找到的一度跑進真正魚市場裡面看人來人往叫賣海產這是一家排隊店也就是你要排隊很久才吃得到所以為了中午可以吃到它當午餐所以在旅館一吃完早餐就馬上出發走去築地市場 http://picasaweb.google.com/lh/photo/SIyeC-ecPnuWAj_JGWMDtw?feat=embedwebsite 果然一到那裏就發現已經排了很多人大概有三四排人在店門口外面道路也排了一條可以看到有個穿圍裙的歐巴桑偶爾管理一下排隊人潮 http://picasaweb.google.com/lh/photo/xzclpRkfS0sF-lvIbQvqeQ?feat=embedwebsite 隔壁沒多遠另一家排隊店 "大和" 因為聽說大和師傅比較兇會趕人也不喜歡客人拍照雖然可以比較快吃到反正時間不急就排一家可以放鬆吃的店排了兩小時才排到最靠近門口的第一排了仔細看了店裡是非常狹小的長型店只有吧檯位置三個師傅一次可以招待大約12人左右店門口貼著菜單兩種組合一種2500yen(七貫) 一種3900yen(11貫有1貫是送的) 想當然都排隊這麼久了一定是都點3900yen的啊一進去就先上綠茶給你喝還有毛巾師傅會很親切的打招呼知道是台灣來的還會烙兩句中文跟你說 "你好" "歡迎" 以下就依照上菜順序放各個握壽司的照片 http://picasaweb.google.com/lh/photo/ESD6KHzSEDPRrNaf5izdIg?feat=embedwebsite 這是最好吃的鮪魚大肚肉一吃進嘴巴就覺得排隊值得了~~~ 一整個融化在嘴裡非常新鮮美味又甘甜是今日MVP阿中間還送了玉子燒跟鐵火卷說是招待騎他握壽司感覺都還好是不錯吃但沒第一貫這麼驚人但是第六貫 "活的"那個師傅這樣說(沒錯是說中文) 而且還可以看到牠的腳在微微地動 http://0rz.tw/ZdLvO 最後上完10貫會給你menu 請你自選一個口味於是我就選個今天沒上過的牡丹蝦 http://picasaweb.google.com/lh/photo/b-TqtIkoMOozbQetttcb4w?feat=embedwebsite 很愉快的吃完師附們也很熱情的打招呼說"再見"(沒錯也是中文) 結束了好吃但辛苦排隊的一餐出來看外面還是一樣多人這些人應該是想吃下午茶吧 http://picasaweb.google.com/lh/photo/xsibnGKwInUtqovYbfomRg?feat=embedwebsite -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.28.72 ※ 編輯: SYNACK 來自: 60.250.28.72 (05/28 10:35) ※ SYNACK:轉錄至看板 Japan_Travel 05/28 10:37 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: blurdamon (溫泉) 看板: Food 標題: [食記] 築地市場‧江戶前壽司大時間: Fri Feb 18 15:02:13 2011 ※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1DMJCx1A ] =========================================================================== 餐廳名稱：壽司大地址：築地市場6号館價位：2500日圓/3900日圓類官網：http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm 圖文版：http://dude531.pixnet.net/blog/post/26954500 ============================================================================ 深度自由行玩家一般都覺得團體行只能走馬看花，那麼到築地不認真排個隊，隨便找個店家到此一吃，就某種程度而言是不是也是種走馬看花呢?雖然每個人看法都不同，但我們可是抱著必吃的決心排進行程了!預定是十點抵達，十一點開動...但是，早上在櫃台跟小姐聊得太盡興，到了月台還沒回過神看到車要開了就衝進去,結果...坐到開往橫濱的電車啦! 真是帥呆了!!最後，開始排隊的時間是10:40!! 所謂的江戶前，最原先指的是江戶城前的河與海所捕獲的魚介類，但隨著引伸沿用範圍不斷擴大，爭議也越來越多，最後在2005年由水產廳下了最後的定義"在東京灣內所補獲、新鮮的全體魚介類"。而江戶前壽司狹義的說就是指專業的壽司師傅使用江戶前材料所製作的壽司，廣義的說則可以泛指到以握壽司為主的壽司店家所提供的壽司壽司大的おまかせ為10+1貫壽司(+1為可自行指定)、玉子燒、一組捲壽司，雖然會排到餓過頭，但壽司內畢竟都是飯，很怕會吃不完，因此點了七貫的握壽司2500日圓，這實在是個笨蛋決定壽司大前最多只能排三小排人，接著要拉到轉角去排，我們大概排到轉角處第六位，原本想說可能可以比預計早20分進店，結果...又錯邊了...!足足比預計多20分，等了1小時20 分，剛剛好進店吃12點的午餐，喂!這是星期二耶!! 在轉角處排隊時太陽直射超熱，而且強度強到回國才發現曬傷了；但是排在店前就變超冷，外套的帽子戴緊緊外，因為冷風會貫穿外套身體還要緊緊縮著，因此一進店的這一杯熱茶真的是救人一命啊! 這個中午的饗宴就從超大份玉子燒開始，淡淡的甜味很舒服，看著這麼大一份玉子燒總覺得點七貫是有道理的第一道握壽司就來重口味，鮪魚腹!雖然沒有誇張的滿佈油脂，但取而代之的是更細膩地均勻口感，入口即化的瞬間一直都保持著完美的口感!剛好拿來對照的是伊東的鮪魚，即使滿佈了油脂但化不開來只不過是平凡的握壽司罷了(不過它的地魚口感真的很有趣) 接下來那個是那個實在是傻傻分不清了，只好來寫寫記事。相對於網路上流傳隔壁店家不好的實況(上菜超趕，拍照被打手等等)，壽司大師傅就會完全幫客人拿捏上壽司的速度，我們這邊有拿相機的就會放緩一點，其實我們也沒有猛拍，就大概拍一張代表性的照片後就いただきます了，甚至發生過等不到壽司拍，可見師傅真的一點也不催人，還一直用聊天來了解各式各樣遊客的風情的同時，捏好下一道壽司。右邊沒拿相機的客人就照正常間隔速度，雖然我們一起進店但最後大概差了兩貫左右( 7 vs 9 ) 超親切的師傅們從影片就看得出來，知道我在攝影趕緊打招呼"你好"，片尾則是我們的師傅用中文說"這個不用沾醬油"，這應該有中級程度了吧? XD 上兩個可能是竹莢魚與星鰻，雖然是滿常見的魚類，但口感等級完全不同，2008年來築地排了的海鮮丼瞬間變得不值得一提這時上了味噌湯，不知道是不是算好時間才上的，剛好替生魚料理做個緩衝主要的江戶前壽司的材料有:ヒラメ比目魚、カレイ鰈、タイ鯛、スズキ鱸、シラウオ白魚；マグロ鮪、カツオ鰹、カジキ旗魚、サケ鮭；シマアジ縞鯵、カンパチ紅甘、ブリ鰤；コハダ油魚、サヨリ針魚、子鯛、サバ鯖、アジ鯵、イワシ鰛；赤貝、ミルガイ象拔蚌、アワビ鮑、アオヤギ中華馬珂蛤、トリガイ日本鳥尾蛤、ハマグリ蛤；エビ蝦、シャコ蝦蛄、カニ蟹；イカ烏賊、タコ章魚；アナゴ真穴子(星康吉鰻)、卵焼き；イクラ鮭魚子、ウニ海胆；シイタケ椎茸、芽ネギ葱軍艦捲的鮭魚子超鮮美超大粒，入口噴出的美味久久不能忘懷啊! 切功超細膩的一貫壽司，連會講"不用沾醬油"及"星鰻"，中文中級程度的師傅都大大搖頭的說不知道魚的中文名，這樣就真的沒輒了要在七貫壽司雜談中完全了解從海外來的遊客去了那裡是很趕的，所以在聽到我們有去橫濱後立刻就先丟出話題問說有去中華街嗎?隨後看了我們沒有很興奮的表情後就自顧自的道歉"對啊!台灣人怎麼會去中華街呢?"然後就跟著另兩位師傅還有左半邊的客人笑成一堆，完全不理我說"我們有拍照啦..." 最後的穴子燒壽司，用驚人的口感幫我們畫上完美的句號!一直看著師傅用夾子不知道在夾什麼，原來是在拔魚刺，同時將穴子燒的肉處理的很蓬鬆，由於是這七貫中唯一的溫熱壽司，入口的感覺就已經不一樣、處理過的表面，不需咀嚼味道就能即刻在口中散開、再加上鬆軟的魚肉在一餐之尾讓人不必花費咀嚼力道，倍感舒服...此時真的覺得，應該要點おまかせ一次吃個透徹才是啊，畢竟接下來的旅遊中，到底還能不能來到築地實在是無法預料啊! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.208.154.20 ※ 編輯: blurdamon 來自: 210.208.154.20 (02/18 15:04) > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food 標題: [食記] 東京壽司大紀文總本店築地????市場時間: Tue Apr 19 10:51:32 2011 餐廳名稱：壽司大紀文總本店築地????市場消費時間：2010年/1月網誌版http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/26802678 由於昨天沒有吃到壽司大，所以今天決定狠下心起個大早早上四點五十分天還沒亮就起床還不到六點我們已經到達大江戶線築地市場站原本想說今天這麼早總該沒什麼人了吧，結果見鬼了一樣到了築地站就看到所有的人潮往A1出口快速移動而且全部看起來都不像是當地工作人員，害我們也開始緊張起來一到壽司大，還好店舖前面的位置還沒有排滿，不過也已經是排在最後的人因此我們擔任昨天大叔的工作，負責叫後來排隊的人排到路旁的隊伍其實這還蠻有種特殊的優越感，各國的人都只能和你比手畫腳之後而失望去排隊不過雖然排在店門口，我們也是足足排了一個半小時從大和完全沒有人，到大和開始有人在吃，甚至連隔壁的壽司處都開始有遊客後來我們無聊到拍門口的介紹，壽司大有兩種套餐，我們的目標是旬魚???? 共有壽司十一貫(含一個自選)，一份煎蛋捲和兩個種類共六個手卷，還有味噌湯門口大概可以排四排的人，大約到前兩排也就是下一批客人時，婆婆就會出來問等一下要點什麼好不容易終於可以進去了，進去之前一直透過門窗看裡面的人吃得有說有笑心中的憤怒真的不斷上升，為什麼吃完不趕快出來呢? 還賴在裡面聊天? 壽司大的位置只有檯前大約十二個左右，我們的位置在最裡面一坐下現泡的茶玉子燒醃薑馬上擺好，準備我們今天的饗宴壽司大比大和壽司好的地方，在於師傅採用悠閒的步調上壽司不像大和，一坐下茶端上來，接著玉子燒和醃薑擺上之後就是一連串的壽司轟炸，速度幾乎是你吞下一個，桌上又來了三個暗示你吃完就趕快準備起身換人了，而且大和有兩個店舖的寬度，所以換桌速度快我不能反對大和這樣標準作業程序的賺錢方式，當然也有人稱讚他的魚料大塊不過以我從台灣遠道而來，想要體驗到的應該像是壽司大這樣的日式風格上面這個鮪魚大腹一入口，馬上告訴你什麼是入口即化魚的油脂和米飯融合在嘴巴裡面，真的只剩下油脂，我甚至沒有感到魚肉纖維! 網路上說品質差的海膽有藥水味，我一直很擔心也有這種差的感覺不過這個海膽壽司完全消除我的疑慮，海水的鹹味與濃郁的口感，滑順的溜到肚子接下來的壽司，對於穴子魚的印象較為深刻口感很像鰻魚，醬汁當然是屬於店舖自己的特色只是他的鬆軟讓我非常驚訝，一種比海綿蛋糕要蓬鬆的口感卻又不會讓你的嘴巴感覺到空虛，反而是非常飽滿扎實我在檯前只能看到師傅不斷的使用小夾子夾出魚刺是否是這個快速熟練的手法，讓魚料表面產生許多空隙，才能顯現這樣的口感一邊和師傅有說有笑，一邊用感官體會每個壽司獨特的美味不知不覺竟然已經到了尾聲，其實看了下手錶卻也快一個小時我們開始選擇另外一個加點，其實我一直在海膽和穴子魚之間難以抉擇突然看到牆上大大的冬季限定材料，其實單子上面就有，只是沒有發現於是我決定改選擇鱈白子，也就是鱈魚的精囊，老婆則是點了牡丹蝦鱈白子的口感很像海膽，綿密又濃郁，只是味道完全不同沒有腥味，反而神奇的充滿牛奶的味道，師傅又好心的給我很大一個其實一開始給我的更巨大，只是大到倒下去，師傅馬上說抱歉的又重做當時心中很想跟他說不用重做了，倒下去我根本不在乎! 這是壽司大的三位師傅，我們給最左邊這位帥哥師傅服務他的笑容讓我們吃的非常舒服，是個親切陽光型男轉頭看了看外面，我開始可以體會為何裡面的食客能夠忍受外面的殺氣卻又捨不得離開氣氛溫暖，東西又超美味的店裡連我不喜歡吃生魚片的老婆，都說她竟然不知不覺的吃完整份套餐這次之後我深刻了解，?什麼寒冷的清晨，會有這麼多瘋狂的人排了好長的隊伍，可能一個小時完全沒有移動半步，卻仍然堅定的排下去滿足又感動的離開壽司大，看到外面堅定排隊的人潮，我的心態改變了從昨天的果斷放棄，心中很像跟這些人說，你們要堅持下去，不會讓你們後悔的再次經過吉野家，可是肚子暫時吃不下，下次我一定要征服這間百年元祖店接著繼續繞往場外市場，尋找其他的美食，這間?魚店每次經過都聞到濃濃高湯味光聞到這麼棒的香味，就足以胃口大開難怪曾經以前有燒烤名店要向鄰居索取香味費用這是我們第二項美食，紀文總本店(場外市場E4)的越前揚將帝王蟹腳整支拿去裹粉炸，上面還有淡淡的海苔粉味道雖然多汁不錯，但是沒有我想像中的好吃，當作吃個經驗百年老店鳥藤(鳥??)有兩個店面，這個是賣親子丼的地方(場外市場E2) 而我們只是想要吃他們家的燒烤，在兼賣生雞肉的店面(場外市場D2) 可惜今天沒有賣，問了服務人員才知道只有週末才有兼賣燒烤沒關係，反正明天還會再來挑戰築地市場，早晚要吃到因此我們前往今天預計在築地的最後一項美食築地????(蓋飯)市場，在場外市場新大橋通上(C1) ?????肉????丼(金槍魚牛排蓋飯)是我們的目標真的!這個充滿油脂又有扎實口感的肉塊，不講真的不知道原來是魚肉所產生的口感搭配下面清脆的生高麗菜片，還有鹹甜的醬汁一瞬間兩三口，份量蠻大的碗就見底了，這時肚子也已經飽和短時間之內也吃不下其他食物，剛好準備要散步前往銀座，剛好幫助消化沿著晴海通走下去，就可以前往東京的高級地段--銀座 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.26.66.190 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: sggs (請到consumer爬文) 看板: Food 標題: [食記] 東京築地市場壽司大時間: Tue Oct 4 21:37:41 2011 ※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1EYmmBMB ] 作者: sggs (請到consumer爬文) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 20110912東京築地市場壽司大時間: Tue Oct 4 21:37:10 2011 店名：壽司大位置：築地場內市場6號館地址：東京都中央区築地5-2-1 時間：5:00～14:00 休日：築地休日(週日、假日) 推薦：店長套餐￥3,900 用餐日期：2011.9.12 好讀無音樂圖文版： http://shulin.pixnet.net/blog/post/29842327 由於我很早就想吃壽司大，因此特地挑平日的今天(週一)去挑戰，結果人還是很多，而且一堆歐美人在排，歐美人沒事湊什麼熱鬧啊！早上我七點到場，已經有快20個人在排隊了，而且我後面沒幾個人，就被壽司大的員工截斷，請他們排到外面的馬路上(太陽很大)，因為怕擋住別人的店面，並交代這邊的隊伍尾巴，和後面的隊伍頭，要引導別人排到後面去。排隊的時候發現一件事，一開始沒整隊的時候，有一對日本情侶趁機插隊，超越了至少六個人吧。因為築地的店排隊規則如下： 1　2　3　4 5　6　7　8 9 10 11 12 13 14 15 16 週六在高橋排隊時，牆上有畫這個圖，因此大家都按號碼排。壽司大沒有貼圖出來，因此有些歐美人不知道，以為排隊就是一條龍，從1排到5排到9， 7.8的位置空了出來，那對日本情侶就趁機佔了7.8的位子，硬是插到那些歐美人前面。築地場內市場6號館，7:08 壽司大前面就這麼多人。約有半數是歐美人。排隊空檔先去8號館千里軒，外帶豬排三明治。 8號館千里軒的菜單，人氣No.1就是豬排三明治￥600。 8號館千里軒豬排三明治。 8號館千里軒豬排三明治。 8號館千里軒豬排三明治。其實還不錯吃，醬料的味道不會太重，剛剛好。 7:50 大和壽司的門口無人排隊，壽司大一堆人。其實是剛好沒有人而已，大和壽司的門口會不定期出現人龍。不過大和壽司不准觀光客拍照，身為觀光客的我就不想去了。同樣理由，週六本來要去吃仲家海鮮蓋飯，也是上網查說不給拍照，立即從清單中刪除。 8:13 排了一個小時，壽司大有師傅出來送運動飲料給大家喝，揪甘心。排隊的時候有一個女生問我們：「你們是台灣人嗎？」她也是台灣人，一個人來玩，在考慮要不要繼續排隊，我說看這態勢要排2小時吧，她11 點前要回到淺草checkout，所以很掙扎要不要繼續排，我拿出我的備用行程，1號館的岩佐壽司、8號館的鮨文，都有人推薦，她就決定吃其他家去了。過一個小時她又回來，我們還在排隊，她說已經吃完岩佐壽司了，沒排隊，所以就先回淺草了。其實她只有一個人，會比我們早進去，因為我看到有單獨一個空位，空了快半小時。 8:26 壽司大內部，師傅正在前傾跟歐美客人說話。 8:35 壽司大內部，正在專心工作的師傅，和單手把壽司放入口中的滿足客人。這就是我們今天的菜單，店長季節特選￥3,900。 8:57 排了兩個小時，終於輪我們入席了！壽司大的茶杯，按照日本人的傳統，不是冰的就是熱的，熱茶非常燙！師傅先把薑放到板前，這薑有點辣，我只試一點。 9:01 上第一貫：鮪魚，我拍完照後覺得…壽司大的燈光是設計過的吧！隨便拍就這麼閃閃發亮是怎麼回事！第一貫：鮪魚。看起來就很肥美。第一貫：鮪魚。因為我和翠都點店長特選，菜色都一樣但一樣拍兩次，所以圖特別多。師傅很溫馨的用中文對我說菜名，有時也比一下後面的菜單輔助，隔壁的白人看到我拿出紙抄菜名，他也問師傅英文菜名，然後寫在筷子套上。第二貫：鯛魚。第二貫：鯛魚。我以前比較少吃到這種魚，在台灣通常都拿鮭魚居多。套餐附的玉子燒啦！師傅對歐美人說是bonus XDDDD 套餐附的玉子燒，還蠻軟蠻好吃的，後來我們就沒有買別家的玉子燒了。套餐附的味噌湯。第三貫：金目鯛。又是一貫在台灣很少吃的。第三貫：金目鯛。第三貫：金目鯛。第三貫：金目鯛。第四貫：海膽壽司。這就是我在築地唯一吃到的海膽了，昨天在築地どんぶり市場吃的限定20食海鮮蓋飯也沒海膽。第四貫：海膽壽司。吃起來是沒有像五年前在築地どんぶり市場吃的那樣有甜味，但可以吃到海膽的鮮味。第四貫：海膽壽司。任何壽司都拍的閃閃發光，我不是故意的啊XD 第五貫：鮪魚。部位和第一貫不同，但我不知是什麼部位。第五貫：鮪魚。翠有倒醬油，我沒有倒，有幾貫上來時，師傅會對翠說「不用醬油」第六貫：北寄貝。上菜前還師傅還拍打一下，北寄貝會舒展開再縮起來。吃起來口感還不錯。上這貫時師傅還用生硬的中文說：「北寄貝」，可以說到讓我聽懂，算是說的很好了！第七貫：鮭魚卵。真的很新鮮！翠說回到台灣不能吃鮭魚卵了XD 第八貫：白蝦。在店外看時還以為是干貝，結果是白蝦。也很新鮮，而且很美味。第八貫：白蝦。上四貫小壽司，我們還以為結束了。小壽司裡面是鮪魚。四貫小壽司。第九貫：秋刀魚。第九貫：秋刀魚，長到垂到板前邊緣的秋刀魚，很爽口。三樣來個大合照。此時傳說中的Menu出現了，店長季節特選最後一貫可以自選。我馬上就點了～～鮟鱇肝！結果被告知沒有 (淚) 坐我右側的日本人也點一樣的，一樣被打槍。翠看著菜單不知道要對什麼，我說不知道就照顏色點吧XDD 第十貫：星鰻，這個很好吃喔，和穴子魚相比又是另一種風味。第十貫：星鰻。第11-1貫：這是我自選的鮑魚，有沒有整個閃閃發亮啊XDDD 第11-1貫：自選鮑魚，從另一面拍。吃起來真的很脆甜，翠又說：以後在台灣不能吃鮑魚了XD 第11-2貫：翠自選的車海老(生的)。第11-2貫：翠自選的車海老(生的)，吃起來就像生魚片一樣。第11-2貫：翠自選的車海老的烤蝦頭。可以整個吃掉喔，我在台北吃的烤蝦頭太硬無法整個吞掉，壽司大的可以整個吃下去。最後我們和師傅一起合照。雖然這頓每個人花了￥3,900，但是師傅服務態度很親切，讓人覺得花這個錢值得。翠在進門前曾經猶豫過，吃完我對翠說：「你下次還要來對吧。」 9:57 出來時外面人龍依舊，不過從7點半開始就是排到紅郵筒，現在也還在紅郵筒，看來排隊有其上限在，超過紅郵筒大家就不想排了。這裡太陽非常大，在這裡排隊真的很辛苦。總結來說，雖然貴，但我覺得貴的有價值，下次會考慮再訪！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.12.197.41

推 longya:穴子不就是星鰻... 10/04 22:41

推 purplegray:兩三年前去自助吃過我覺得很超值!! 10/04 23:40

推 cannyL:印象中穴子是星鰻~ うなぎ就是鰻魚~ 10/05 01:17

推 wumimeow:寫得不錯貼到bbs上的文字內容可以再整理一次嗎? 10/05 10:21

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food 標題: [食記] 東京壽司大時間: Sat Jan 14 12:11:13 2012 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30124066 時間：2011/12 來東京，最期待的便是到築地市場大啖海鮮與握壽司，昨晚一直在下雨，今天早上卻是個大晴天。一早六點起床出門來到築地市場。雖然還是清晨，但築地已經很熱鬧了，直接到6號樓的壽司大。本來以為已經夠早來了，到壽司大的時候才六點四十分左右，但門口已經排了不少人了。本來以為只有門口這些人，感覺還好，沒想到排隊是分成兩段，這只是門口的部分而已。要從店門左邊的這個交通符號表開始排隊，時間越晚就越多人，最後我大概排了一個多小時，約七點半才進去。店內的座位不多，只有三位師父在捏壽司，雖然出菜的速度頗快，但平均每個人用餐時間大概也要三十分鐘至四十分鐘左右。等排到店門口的時候，店員就會出來先幫客人點餐，主要有兩種，2500円和 3900円，當然是直接點3900的Omakase，共有十貫握壽司和壽司捲，最後還可以任選一貫自己想吃的。店內空間很小，座位很擁擠，嚴格來說用餐環境並不太舒適，但人氣還是很旺。三位師傅人都很好，都會講一些些中文，但也不是說能跟你對話，只是可以用中文跟你說這是什麼魚或者是不要沾醬油這類的話，英文的話也會說，但同樣有個日本口音，有時候會聽不太懂。上桌後先來杯熱茶，接著還有味噌湯，味噌湯裏頭還有魚骨熬煮，並不會很鹹，口味適中，顛覆了我對日本味噌湯的重鹹印象。第一貫就先上了otoro，口感真是滑嫩，入口後一股酸甜的味道浮出，還有油脂的香甜，雖然沒有到入口即化的程度，但也算是我目前吃過最好吃的鮪魚了。第二貫我沒聽清楚是什麼魚，口感很有彈性，只覺得很新鮮，沒有特別的印象。第三貫也沒聽清楚是什麼魚，只聽到師傅說不要沾醬油，吃起來油脂味道豐美，非常香甜，越咬越甜呀。再來是海膽軍艦，剛入口的時候稍微感到一點藥水味，不過隨後就沒了，口感滑嫩，雖然滋味也甜，但總覺得應該還有更甜的海膽才是。四小卷壽司捲，有魚肉與小黃瓜，這四個除了最左邊的鮪魚之外，另外三個我都覺得挺普通。秋刀魚握，加上一點蔥花，一入口便感到非常油嫩的口感，這季節的秋刀魚油汁非常豐美，毫無腥味，非常令人滿意的一貫。赤貝，師傅捏好後還會拍一下，剛送上來還可以看到赤貝動起來，口感是軟中帶點脆，但腥味頗重，我個人是不太喜歡。招待的玉子燒，剛做好非常燙，口感綿軟，微微的香甜。鮭魚卵軍艦，一顆顆的鮭魚卵入口後滑不溜丟，竟有小珍珠的感覺，咬起來則是有著醬油鹹味，非常新鮮的滋味。應該是白蝦，第一次吃白蝦握，蝦肉口感於牡丹蝦或甜蝦不同，而是鬆軟香甜，頗為特別。鮪魚背肉握，油脂較少，以醬油漬過，所以帶有濃重的醬油鹹味，吃起來也帶點微酸，挺不錯的。星鰻握，師傅在握好後，拿小鑷子把魚肉夾鬆的樣子，這應該是清蒸的魚肉，吃起來的口感有點老，魚肉本身味道清淡，相較之下我還是喜歡吃一整尾星鰻握的壽司，而且要微炙過的。最後一貫，可以選這張單子上所有的握壽司，選擇很多，真令人難以挑選。鮟康魚肝，厚厚的一片加上蔥花，入口後宛如鵝肝醬般的口感，滑膩而濃郁香甜。這次吃壽司大勢相當滿意的，雖然排隊等了很久，座位也不是很舒適，但師傅們都很熱情，而且店內招呼客人的阿姨人很好，我在結帳的時候掏出一堆零錢，她看到我手上100円好幾個，還主動跟我要過去換成500円，真是相當貼心，難怪人氣這麼高，真是一家好店呀! 壽司大地址:日本國東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館電話:03-35476797 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.48.215