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作者: alantong (eagle) 看板: travel
標題: [遊記] 京都漂流04[食事]名代豬排
時間: Wed Feb 8 08:09:13 2006
七張照片在以下網址, 歡迎蒞臨指教:
http://www.wretch.cc/blog/alantong&article_id=4351678
對飛機餐一點都不滿足的 J, 第一個目的地就是名代豬排. 乘外部手扶梯
到伊勢丹十一樓, 一進門就看到了名代豬排.
菜單上光是豬排就分成三大類, 每一類又分 80g, 120g, 160g 三種, 其
中 160g 的還加註厚切, J 自是一馬當先點了最貴的腰內肉(特上 ?????
膳 1660 ), 而且是最重的厚切. A 不知要點啥, 就點了季節限定的旬
彩膳(菜單上還寫著風花兩字, 1480).
先上桌的是二個研缽和少許芝麻. 將芝麻磨碎後, 以小木杓舀起炸豬排專
用醬汁拌勻, 就是豬排的醬料了. 芝麻才剛磨沒兩下, 濃濃的芝麻香就刺
激著食慾.
J 的豬排很單純, 就是一大盤炸豬排和高麗絲. 酸酸甜甜的醬汁淋在爽脆
的高麗菜絲上, 單是如此就能配白飯吃個飽. 淋醬汁時不必擔心, 豬排早
高高地放在網架上, 不會泡到高麗菜醬汁. 帶有油脂的豬排真的十分好吃,
口感柔軟, 充滿肉汁, 沾上剛磨好的芝麻醬汁, 肉汁裡還帶有芝麻香味.
加上吃到飽的麥角飯, 粒粒分明的飯粒, 拌著麥角, 讓白米飯也成了美味
之一. 帶油脂的肉排有多神奇呢? J 把最後一塊角角邊的豬排給 A 享用,
因為肉排有一半是油脂, 原想咬下一半以免吃太多膽固醇, 但油脂入口即
化, 一時間, 口中全是香濃的肉汁, 想咬一半下來都辦不到, 而且因為肉
汁的美味, 也狠不下心把肉汁吐出來, 只好狠狠地將滿口美味的肉汁吞下
肚.
旬彩膳不負彩膳之名, 每道菜都色彩繽紛, 多采多姿. 前菜是水煮的綜合
菜肴, 有芋頭, 京人參(可能是紅白蘿蔔), 以及水煮豬肉, 水煮豬肉十分
柔軟, 芋頭上方滿是一小粒一小粒的不知名小植物, 增加了口感和風味.
主菜除了豬排外, 還有可樂餅, 以男爵馬鈴薯做的可樂餅, 滿是馬鈴薯的
甜香. 豬排的大小比起 J 的厚切要小得多, 而且都是瘦肉, 所以吃起來
口感較乾, 而且肉汁少, 雖然外層還是香脆好吃, 可是裡頭的肉排滋味就
不如J 的特上腰內肉排了. 醬菜是有趣的蘿蔔泥拌胡椒粒, 清爽滋味裡又有
點辛辣, 單吃配飯都不差.
二道菜都附有味增湯, 十分香濃好喝. 裡頭的湯葉口感像是台灣會炒來吃的豆皮.
名代豬排, 京都車站, 伊勢丹 11 F
價格已含稅.
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