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八月十八日 星期六
在經過三天的連續休市之後
築地市場又恢復了生氣
不過今天的築地市場有點不一樣
因為觀光客最愛的「壽司大」要休息到十九號
所以往常的排隊人潮早已不見
除了大和壽司還有鮨文之外
居然有幾家平常不怎麼熱門的壽司店都大排長龍
我想吃的不是壽司而是炸蝦飯
選定的是「天房」
這家店在築地小有名氣
不過來這的觀光客比較少
所以在排隊的行列之中往往都是日本人居多
在這種店外排隊會有點小小的折磨
因為油炸的氣味會緩緩的從店中飄出
排隊的人便感染了「聞的到卻吃不到」的情緒
等到進入店中那種折磨就更強烈了
因為整個空間都瀰漫著麻油的香氣
更由於現點現做也急不得
所以從點菜到上桌的那幾分鐘
就盡量的把自己放空吧
我點的是「上天丼」
就是比普通天丼還要好一點
要價1500日幣而且還不附湯
不過一上桌整個香氣四溢
這類的丼飯的製作流程
就是在碗裡面裝好飯
然後把炸好的東西在醬汁中浸泡一下
再移到碗裡來
所以除了食材跟白飯之外
醬汁佔了一個非常重要的角色
只要醬汁不行整碗飯就毀了
碗裡面有兩尾蝦還有三尾比較小的芝蝦
另外就是一小段星鰻還有魚
我先把這些東西放到一邊
用力的扒了兩口飯
沒想到卻停不下來
因為米飯在鹹中帶甜的醬汁浸潤下
不僅香氣十足而且好入口
築地有另一家名店「八千代」也以炸物聞名
八千代是以酥炸的方式
也就是海鮮裹上麵包粉再下鍋
天房則是傳統的將食材裹上麵糊下鍋
因此麵衣的厚度跟稠度有一定的影響
咬下一口炸蝦
蝦的鮮度在稍軟的麵衣下躍然呈現
而這時候你才發現白飯已經所剩無幾
不用擔心
這邊隨時可以加飯
飯上面會再淋上醬汁
我只能跟你說
最後我的碗底朝空
而且空無一物
就連蝦尾都讓我嚼了幾下之後吞下肚
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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 築地市場 高橋 天房
時間: Thu May 19 22:12:09 2011
餐廳名稱：高橋 天房
消費時間：2010年/7月
網誌版http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/27014887
這次去到東京 依然安排了我最喜歡的築地市場
而且還安排了五天 這次準備工作更仔細
參考了林氏璧大大有關於東京的胃-築地這篇的整理
這次東京所吃的東西 我都盡量去參考日本評分網頁Tabelog
前面的數字代表平均分數 後面括號的數字代表多少人評分
也就是越多人評分 前面的分數公信力越高
事實上覺得日本人比較客觀 這次去吃完發現真的分數越高越好吃
不會像後來去香港 很多高分的店吃起來也還好而已
受到流亡的地獄之族A大的連續五篇關於高橋(高??)的介紹
讓我非常的感動 也因此這次再去築地我就決定嘗試看看
早上也沒有特地很早起床 因為只要不是去排壽司大或是大和
其實到築地也可以輕輕鬆鬆的吃一餐 到築地已經七點多了
上次來過好幾次 感覺築地市場非常親切
很快的就找到場內八號館的高橋(高??)3.62(56)
一進去店不大 只有吧台前一排座位 而且一看全是日本人
這次來到築地我們都是找真正築地人在吃的店
所以之後幾天進去的每間店都只有我們不是日本人
這時候問題來了 也就是因為沒有觀光客 我們又不會日文
所以不管是門口還是裡面的菜單都是有看沒有懂
就在無助的情況之下 我邊研究邊拍店內的菜單
結果才拍一張 小老闆就很兇的出來罵人
雖然聽不懂 但是我大概知道就是不希望拍照
因此只留下這一張菜單
可能因為嚇到吧 當我發現寫著煮魚四天王的牌子就馬上點
單點3500日幣 定食則是加300日幣
牌子旁邊寫著要等十五分鐘 我想應該是現煮的關係
不久小菜就來了 如同A大的介紹 沒有南瓜
不過小菜非常的入味 裡面的小芋頭入口即化 完全不用咬
這時候一對老夫婦走進來 老爺爺身上穿著印有龜吉的工作服
馬上小老闆就出來和他們有說有笑 並且送上有南瓜的小菜
他們點的是生魚片定食 很快就送來
這時候那位親切的老婆婆還用日語跟我們講了一大串
發現我們有聽沒有懂 就用英文問我們從哪來
聽到台灣之後應該是知道的笑了笑 並且以動作詢問怎麼菜還沒上
後來看到廚房端出我們的魚 還親切的指了指說來了
一整個感到溫馨 剛才無理的舉動引起老闆責罵所帶來的恐懼
因為這個慈祥的老婆婆 完全消失無蹤....
而老婆婆她們在吃完要離開時 還親切的向我們說再見
這樣的際遇 就是我們旅遊最希望所擁有的
之前被嚇到 所以相機就一直不敢再拿出來
決定等主菜出來之後再拼看看 後來發現店家只是不希望拍店
至於你點的菜 愛怎麼拍就怎麼拍
不過因為被嚇到 結果我連好吃的魚都只有拍一張照片...
圖片中看起來很像一尾平凡魚 但是一吃才發現
魚肉非常非常的細緻 而醬油則是甘美而不鹹 煮魚真的是高橋的強項!!
很快的整尾魚讓我吃到只剩下一堆的魚骨頭
只是我覺得四天王雖然好吃 但價格也相對不便宜
或許如果我懂得日文 也可以點到其他便宜又好吃的煮魚
畢竟有功夫的話 我相信高橋先生都可以把任何魚煮成好吃的料理
今天要前往六本木 甜點的重鎮 老婆在築地決定不點餐
只吃我點的幾口 她說要把胃留給六本木^^
之後我們來到了下一站 場內市場六號館的天房3.46(45)
這時隔壁的兩間名壽司店 已經大排長龍了
壽司大的顧客看到我們鑽進天房非常好奇
因為我們進去之後才發現 整間天房就只有我們兩個顧客!!
整間店裡充滿濃濃的麻油香 雖然剛剛已經吃過一頓
但是我覺得胃又因為麻油而產生一個空間
我們點了牌子右邊數過來第三樣 大蝦穴子天丼1300日幣
想要同時享受明蝦和穴子魚
店裡只有炸東西的老闆 還有外場的老闆娘
看的出兩個人的年紀都蠻大的
因為等待無聊 我就站起來亂晃 還跑去看老闆炸東西
整鍋超香的麻油 裡面浮滿了各式各樣新鮮的海鮮 超想每個來一份!!
終於 好菜上桌 想不到還有豆腐和小菜
豆腐底下有著些許醬油 加上上面的薑泥 非常清爽好吃
小菜也不錯 清脆而不酸鹹 很下飯
不過重點還是這碗丼飯 雖然有著濃厚的麻油香和醬汁香
但是並不會過鹹 或者是很油膩 明蝦非常的彈牙
穴子魚倒沒有特別 或許比較愛吃的是壽司時候的穴子魚
快速的解決完這碗香味十足的米飯 走出門外發現隔壁依然是大排長龍
想起上次我們也是如此 就覺得幸好已經吃過了
這時候改編一下麥克阿瑟將軍的名言
多少錢我都不要再排一次壽司大 但是多少錢我也不賣吃壽司大的回憶