圖文版
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我不懂巧克力
一點都不懂
從士力架吃到GODIVA
我只知道所謂可可脂的不同
所以對一些能分辨各家巧克力的美食達人
我心中只有佩服
很巧的前一陣子無意中看到
「電視冠軍」巧克力女王的比賽
在最後的決賽中
兩位參賽者必須要從旁人的敘述中猜出是那一種巧克力
而且還要從眾多巧克力中找出正解
其中有一題是讓位老太太試吃巧克力
老太太入口之後先是「咦」的一聲
然後說這巧克力怎麼跟古早的汽水糖一樣
到這裡兩位選手就已經知道了答案
這款巧克力名為Mascleta
是用來形容瓦倫西亞的煙火
比較令我好奇的是製作這款巧克力的師傅
Oriol Balaguer是西班牙人
而本店在巴塞隆納
西班牙？
我倒是不知道西班牙可以靠巧克力揚眉吐氣
在歐洲的國家裡
西班牙的角色有點尷尬
當初歐洲區域整合
西歐國家是把南歐的西班牙、葡萄牙還有希臘視為比較落後的地區
西班牙產酒
不過你會聽到不少法國人對西班牙的酒嗤之以鼻
西班牙也產橄欖油
不過你會聽到不少希臘人對西班牙的橄欖油嗤之以鼻
那麼西班牙的巧克力呢？
上網找了Oriol Balaguer的網站
發現他得獎不少還出書
更重要的是
他在東京有分店
出於好奇心
我想知道在人的口中要怎樣具現瓦倫西亞的煙火
於是從大江戶線轉南北線到了「白金台」
出了地鐵站就發現這應該是比較高級的住宅區
雖然距離地鐵站不遠
Oriol Balaguer的店卻相當低調
而且還在二樓
沒有大張旗鼓的廣告
也沒有任何排隊的人潮
事實上
入店時只有店員一人
裝潢很低調
投射出來的渦漩讓我不太想直視
可是看到巧克力的形狀
讓人覺得匪夷所思
再看到售價就更有點卻步了
一盒Mascleta
四顆要價日幣一千五百多
還是咬著牙買了一盒
另外店裡面也有冰淇淋
一小盒要日幣七百多
我看算了
午餐就當作自己不餓
買盒冰淇淋嚐鮮再說
於是環顧了一下店內產品
我們走出門外
現在想來那是個絕大的錯誤
我們應該連晚飯都不吃
再買點其他的巧克力
找了張椅子打開冰淇淋
當然這個冰淇淋是在日本製造的
吃下第一口才發現這個巧克力的味道很內斂
而巧克力的苦味也不蠻橫
在口腔停留一會便在喉間慢慢昇華
絕對沒有甜膩感
這一盒容量不大
但也夠了
而在離開東京的前一晚
我們決定來施放瓦倫西亞的煙火
在京王飯店的三十三樓
對著窗外新宿的夜景
把巧克力放在口中時
剎那間我懂了
當巧克力融化的時候
會同時的有許多細微的爆炸
小孩子所吃的汽水糖也有這種效果
但那是模仿二氧化碳的撞擊
而瓦倫西亞的煙火截然不同
沒有刺激性
你會感受口中此起彼落的歡悅
就彷彿人們看見煙火時的讚嘆一般
判斷巧克力好壞的最基本要素
就是巧克力會在口中的融化時間快慢
所以瓦倫西亞的煙火
真正的表演者是食用者本身
因為你的體溫才是煙火施放的動能來源
當巧克力完全融化時
煙火也曲終人散
但是你會永遠記得那一場燦爛
第一次
我激動的想要為這巧克力落淚
但更傷感的是
我錯過了更精彩的作品
Oriol Balaguer還有許多創新的巧克力
例如番紅花
另外還有一組巧克力是與日本食材的結合
像是醬油、WASABI、柚子還有抹茶
有了這樣的煙火
我更好奇Oriol Balaguer會怎樣在巧克力中
融入各種的和風元素
一切的答案就只能在下次造訪時一併尋求了
窗外新宿的夜景依舊
高樓頂端為了飛航安全所設的紅燈
也依然此起彼落的閃爍著
眾聲俱寂
我沒有拍下任何煙火的影像
但是味蕾清楚的印記著所有高空的驚奇
http://www.oriolbalaguer.com/
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