※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: grinmels (良識門外一遊魂) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]淺草駒形
時間: Fri Nov 9 16:07:58 2007
同樣是2005年的舊文。
發表在椰林時記得有人回文說這家以前更棒，
近年退步很多。
看了有＂果然如此＂的感覺。
因為定食的副餐實在不到老店水準。
===============================================================
請確定你並不會對長而光滑的東西感到噁心再點進去......*暴汗*
http://www.dozeu.co.jp/index.html
嗯哼！
如同照片上看到的，
這家淺草駒形正是有名的（恐怕也是極少數的）泥鰍專賣老店。
泥鰍在江戶時代的美食分類裡跟鰻魚同一組，
算是有江戶氣質的美食之一。
會去吃這家店，
除了發現它離住的地方很近，
不過確實對號稱江戶風情的代表也有體驗看看的想法。
這家店真的很有味道！
離淺草雷門雖然不遠，
但是那一區已經像現代辦公商業區，
晚上看起來真的荒涼到會讓人以為走錯地方。
獨獨有一棟老屋，
門口還有奇怪的木牌（好像是什麼演藝者的名字那種）
推開門又是非常有味道的場景，
沒有什麼隔板，
眼前立刻出現一大片榻榻米，
客人們盤腿（女性就只能略側坐不過反正小豬是外國人）而坐，
據桌（根本沒桌是長條形約三公分厚的木板）吃著一鍋鍋泥鰍。
真是超下町的氣氛！
仲居（女侍）們都穿著傳統服裝（但不是和服而是更江戶的工作服）
人數相當多服務快又周到。
流程大概是這樣：
在上榻榻米前當然要脫鞋，
會有專人幫你收鞋子，
同時遞給你一塊木牌，
點菜完時連木牌交給女侍，
吃完後付帳女侍會再給你另一塊木牌，
這木牌背後寫著“代濟”（付過錢了）
真的非常可愛！
拿著木牌去給門口的人，
贖回被當人質的鞋子。
（忍不住想像江戶時代是不是就是這樣防止人白吃白喝？）
重點的食物，
幾乎每個人來都會叫泥鰍鍋。
（可以加成定食但它的配菜並不好吃小豬不推薦，
還不如叫鍋加白飯，還有泥鰍湯）
還有柳川鍋是牛蒡及剖成片的泥鰍，
（所以害怕那個形狀的也許可以嘗試這種？）
送上來的泥鰍鍋是置於一個放著炭的木箱上，
那炭真的一看就非常高級，
長得像地瓜！*汗*
至於正主的泥鰍，
放在極淺的鐵盤上，
雖然滿滿一盤但因為盤子小其實泥鰍不多。
這裡的泥鰍已經處理過原本就是熟的，
所以吃法是拿一旁的蔥堆上去，
等醬汁骨嘟骨嘟地滾開蔥軟了就可以配飯吃了。
由於小豬很愛吃蔥加上那鍋長相實在是......
所以就用了在網路上看到的秘訣，
拼命往泥鰍上堆蔥堆到看不見為止，
它的蔥也是一看就知道超好的橫切面又寬又肥的大蔥。
醬汁和蔥都是無限取用的，
因為盤子很淺所以要醬汁常加才不會乾掉（但小心不要加到滿出來）
調味料方面，
有兩個小竹筒，
上面寫七的是七味唐辛子，
寫山的是山椒。<==鰻魚飯常加的那個
至於重點的味道，
泥鰍很軟，
帶點苦味，
但是完全不腥不臭，
配蔥和醬汁其實蠻好吃的。
不過更值得的是它的泥鰍汁（湯），
相當濃稠的味噌湯，好喝！
價錢方面不算便宜，
小小一個泥鰍鍋要一千五日幣。
（倒是泥鰍汁只要三百）
做為體驗日本食文化值得推薦，
作為美食的話......恐怕就每個人口味不同了.*暴汗*
（我旁邊的歐激桑連說好吃，足足叫了四盤！）
===================================================
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.24.204
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.24.204