昆德拉方程式，另解

[beccco (so what?)]

或許這比較適合放旅遊版，原文太長了，共三篇，僅貼網址

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http://mypaper.pchome.com.tw/news/becco/3/1241645037/20041011114831/

節錄

(四)壽司体驗的另一個境界

為我們服務的師傅年紀不大，資歷卻不淺，至少宣傳照上他總是排在
第二代店主的身旁，好似東教授總會診時身旁的財前五郎。

第一個上的是某種紅肉魚(在日本有太多我不曾見過的魚，這個也不例外)，
師傅以極俐落且充滿律動感的動作片魚、捏飯、結合再放入我面前的陶盤前，
還刷了一抹醬油在上面，「那麼…」我指指自已桌上的醬油碟「啊諾，口咧，這
個醬油，還需要戴斯輒?」「no, no… 啊諾…Jest aa littlo bito!」
父親與我推測他的意思是說:「不必了，如果您真的要再用醬油，請只要沾一點點就好」


職人巧妙地配合我倆用餐的節奏讓壽司一個一個登場:

白身魚爽口甘美，紅肉脂味十足，車蝦(不是紅色的甜蝦)更甜美地讓人
懷疑身上撒的白色結晶其實是砂糖，鮪魚腹的大理石脂肪極細緻，
無怪乎入口脂香四溢卻不膩人，這個部位常見的筋脈更彷彿不曾存在過魚的身体裡;
入口即化的穴子魚(海鰻)壽司有兩貫，皆微微烤過，一個刷上濃郁甜美的醬汁，
另一個撒上海鹽，讓人品嚐不同的滋味。鮮干貝呈現出不可思議地宛如哈蜜瓜的
芳香與甜美;輪到尾聲的玉子壽司時，包裏醋飯的與其說是煎蛋，
不如說是極軟嫩濕潤的蜂蜜蛋糕，濃濃的蛋香依附於一種迥然不同的質感上。
至於海膽軍艦卷呢?身為這款經典壽司的發明店，其表現自然不會令人失望，
海膽剔透如軟凍的口感讓我倆自欺欺人地互相安慰:「這絕對不是UNI，
不是膽固醇很高的那一種!」

每一項食材，都保有最適宜的口感與豐美的原味，標謗築地最高等級的食材在
標準江戶前壽司所使用的溫熱壽司飯烘托下，滋味顯得飽滿又迷人。

至於和海鮮搭配演出的配角們---無論是山葵醬、紫蘇、薑末、桔汁或是
海鹽---則由職人視不同食材的特性交互為用，他們適切地扮演了畫龍點睛的角色，
讓各個環節都呈現高水準的演出。

久兵衛壽司的個頭是出名的嬌小，大約是平均值的四分之三，
有人說這是配合銀座淑女們的儀態與食量而設計，我倒以為未必。

…………



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◆ From: 140.109.223.141
推 lovesb:天呀..我朝思暮想的久兵衛..好想吃呀 @@~똠
※ 編輯: beccco          來自: 140.109.103.224      (10/15 10:33)
推 izumimasumi:明年我也要去^^上次去日本竟漏了久兵衛Q_Q
推 beccco:去日本玩，太容易錯過了，一天六餐也不夠
推 izumimasumi:同意..之前的大吃日本之旅回來後算算還有
→ izumimasumi:一堆沒去orz