Pierre Herme 的Macaron之日

[rickson (Dune)]

照片在http://www.wretch.cc/blog/rickson&article_id=2828730

PIERRE HERME在三月二十號為Macaron之日(Jour du Macaron)，這天是星期一，
是PH的公休日，PH為了這個活動特別開店。其實搞不太清楚活動內容，因為網站
上或報紙媒體上都沒有什麼報導。不過反正PH不是很遠，就去看看吧！

一進到店裡，就有一個小姐遞上一張紙：原來今天的活動是PH與稀有疾病協會合
作，每個來店的客人，可以拿到三個免費的Macacron，然後隨自己的意願可以捐
一點點錢給稀有疾病協會。

看到甜點檯上！哇！全部都是Macaron，滿山滿谷的Macaron，沒有任何其他的甜
點，真的是Macaron之日。今天PH總共提供23種口味，更特別的是，他提供了很多
季節限定或是已經停產的經典口味，看到真的感動的眼淚都要掉下來！全店也改
變的裝潢，把所有不是Macaron的產品移開，放上各式各樣的PH的盒子或是袋子
（PH的盒子跟袋子很漂亮）。

挑了幾個回家慢慢吃：以下是一點小記錄。

Inca
Inca是04年一個系列，是黃色系。外皮為黃色，並灑有金箔，餡料為淺綠色。香
蕉味道很香蕉，酪梨提供一點點滑潤的口感，中間的巧克力很軟，跟香蕉的味道
溶在一起，整體的感覺很不錯。**

Mosaic
外皮為淺白色，灑有紫紅色亮粉，餡料顏色為淺綠色。肉桂的味道意外的重，但
是與開心果味道非常的配，裡面還有櫻桃果肉，味道非常棒。***

Menthe Fraiche（新鮮薄荷）
綠色外殼白色內餡。聞起來沒有什麼薄荷味，吃起來味道像是非常新鮮的薄荷葉
，甜甜的味道像是在喝薄荷茶！非常的清新！**

Eglantine et Marron（野薔薇與栗子）
一個外殼為白色有銀白色粉末，另一個為咖啡色並灑有棕色的亮粉，非常的漂亮
。內餡的顏色有點焦糖色。內餡目錄上寫說有野薔薇與栗子，吃起來味道很特別
，特別的酸味與栗子泥混在一起，還吃得出裡面的栗子顆粒。**

Eden
橘粉紅色的外殼，米色的內餡。咬下去桃子與杏子的香味撲鼻，兼有點蜂蜜味，
非常有春天的味到，目錄上寫說有番紅花，說不定是番紅花造成的香味。裡面還
有甜甜杏子的果粒。味道與香氣均非常強烈，非常的好吃，強烈推薦。這個款已
經停了一陣子，現在又吃到真是幸福。***

Chocolat au Lait et The Earl Grey（牛奶巧克力與伯爵茶）
粉色的外殼，與咖啡色的內餡。聞起來有淡淡的伯爵茶的味道。吃起來，外殼有
淡淡的伯爵茶的味道，配上牛奶巧克力的內餡，內餡也同時加有伯爵茶的味道。
一口吃起來，同時有香味，伯爵茶與巧克力的口味，在甜中並帶有一點茶葉的苦
澀，平衡了Macaron過甜的味道，口味豐富度達到顛峰，吃完之後，茶葉的香味
還會在口中環繞，非常成功！裡面還可以吃到茶葉，剛好今天配甜點的剛好是阿
薩母紅茶，兩個茶的香氣互相迴盪，很特殊的感覺。這款之前從沒吃到過，應該
是03年以前的創作。***

Plaisirs Sucres
咖啡色並灑有殼果片的外殼，巧克力色的內餡。聞起來有巧克力味。吃起來都是
巧克力味，巧克力不會過甜，有帶一絲絲的苦味，並有牛奶的香味。裡面還有脆
脆的核果片，咬起來很爽口並且核果類的香氣四溢。**

Mogador
05年的系列吧！有點熱帶風情的感覺，都是黃黑色系。黃色的外殼灑有巧克力色
的粉末，內餡為巧克力色。黃色的外殼意外的沒有百香果的香味，反而是巧克力
色的內餡充滿百香果的香味與酸甜的口味。而內餡中的巧克力牛奶適當的味道提
高了豐富度。

Azur
我蠻喜歡Azur系列的蛋糕，不過好像沒吃過Azur的Macaron。巧克力色的外殼與
內餡。具有強烈巧克力香味與酸味。一咬下去，濃厚滑順的巧克力味道中，有一
個強烈的清香與酸味，目錄上寫說是YUZU，猜了半天原來是柚子，沒想到柚子的
味道跟巧克力意外的搭調。

Plentidue
外殼一面是巧克力色並灑有深色的粉，另一邊則是黃色散有深色的粉。內餡則是
深巧克力色。其實兩個外個外殼分別是來自Caramel a la Fleur de Sel與
Chocolat這兩種。吃起來也真的是巧克力味+焦糖味，不過巧克力味比較明顯。
**

Caramel a la Fleur de Sel（焦糖鹽之花）
奶黃色的外殼與內餡，聞起來不像一般的Macaron，有一點鹹奶油餅乾與焦糖的
味道。目錄上寫說：焦糖的外殼並含有海鹽的顆粒，焦糖與半鹹奶油的內餡。咬
下去非常的特別：外殼酥脆入口即碎卻帶有嚼勁，稍微厚實的感覺並覺得有點點
黏牙的感覺，非常非常的棒，Macaron外殼的極致就是該這樣。不知道是配方不
同還是因為其他原因，這個外殼與其他同為PH 的Macaron有明顯不同。內餡卻意
外的軟，不像其他PH的Macaron那樣的紮實，咬下去充滿奶油與焦糖的味道，非
常香，並帶有一點點的鹹味，可能是因為奶油的比例較高所以內餡這麼軟。猜想
外殼因為餡料中奶油滲入，所以有特別的口感。吃這個Macaron有一種特殊的經
驗。***

Marron et The Vert Matcha（栗子與抹茶）
深香檳色並灑有同色亮粉的外殼，粉白色的內餡。粉白色的內餡是冰糖口味的栗
子泥，真的是又香又甜，不過有一點點過甜，栗子泥中心又夾了一片綠色的抹茶
餡。抹茶的香味與淡淡的苦味與外面的香香甜甜的栗子泥混在一起取得了平衡。
這是冬季限量款，平常不容易買到。


感謝PH帶來一個快樂的星期一！


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推 feathery:好吧，這個不推不行啊:p
推 Augu88:這真是太帥了！
※ 編輯: rickson         來自: 82.237.174.157       (03/22 00:26)
推 purpleviva:推一個
推 tanaka15:push~~
推 radha:ㄧ定要推!
推 RafaleM:羨慕 :~ 推~
推 resonation:一面吃著小法國的MACARON，一面幻想~~推呀
推 peter1:好讚啊~~~ 下次專程去法國吃Macaron好了 (口水流滿地)
推 Christabelle:推～
推 nik:唉~除了推之外還能說什麼呢？眼睛都快瞎了...