※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: grinmels (良識門外一遊魂) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]]鐮倉なかむら庵手打蕎麥麵
時間: Mon Nov 12 10:45:20 2007
這是2004年9月的舊文。
後來在高山吃到熱蕎麥麵時痛感蕎麥麵果然冷的才是王道。
此外喝麵湯真的是古人的智慧，
因為蕎麥麵蛋白質含量雖然比米或麥都高，
但有四十趴會在煮麵時溶於水中。
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日本近年來吹起健康風，
結果蕎麥麵從以前的農民因為不能吃米只能吃粗榖而發展出來的粗食，
搖身一變成為健康風古風的代表之一。
近年來因為便利商店推出日系麵食，
以及往來東京航班大概都會附的關係，
台灣人對蕎麥麵應該也不陌生，
不過手打蕎麥麵真的完全是兩碼子事！
話說小豬一行人在鐮倉小町通上晃過來又晃過去，
餓得半死急於找一家店填肚子但又難以決定，
結果在旁邊的巷子裡看到這家掛著手打蕎麥麵招牌的小店，
想說正好來試試手打到底有什麼不同，
結果小店還客滿，
那應該不差吧當下決定等！
等輪到我們進店一看，
小小的店內約三四張長桌，
一張可擠六個人（真的是用擠的只能說日本少胖子不然就是胖子不吃蕎麥麵）
櫃台裡冒著燙麵的熱氣，
狹窄的走道卻有兩三位女將忙著加水招呼客人，
總之是我最愛的小店氣氛！
店裡菜單兩面，
一面是冷麵一面熱麵，
通常熱麵會有比較多變化（比如鴨肉麵炸蝦麵等），
但店家非常認真地在菜單上寫：
“本店蕎麥麵是手打的，建議吃冷麵最能品嘗蕎麥的香味”
這下當然全部叫冷麵囉！
而為了嘗到蕎麥麵的原味，
小豬叫了最便宜的蕎麥麵，
朋友則叫了芝麻蕎麥麵（還分很甜及不甜）
以及小滑菇蘿蔔泥蕎麥麵。
（以上都是指沾醬變化麵就光是麵而已）
送上來後首先是外觀！
手打蕎麥麵的邊緣有點銳利感，
而且整體還會發亮！
簡直光外觀就耀武揚威喊著“手打！手打！”的感覺！
沾醬屬於較不鹹的鰹露類型，
（東京藪系列是超鹹沾醬）
拿起麵條放入醬中，
一入口一嚼，
心想這下完了以後在飛機上吃蕎麥麵再也了無口趣了......
芝麻醬麵是同時給醬汁和芝麻醬，
很甜的要分開沾算吃兩種口味（據朋友吃覺得很甜果然太甜...）
不甜的直接倒入沾醬中一起吃。
芝麻的味道超香！
不過因為某種原因小豬強烈推薦小滑菇蘿蔔泥口味！
這也是送來一小碗小滑菇蘿蔔泥然後倒入醬汁，
本身很好吃但小豬大力推薦的原因不在此。
重點是本日最大感動：麵湯！！
在吃完薔麥麵後女將拿了一壺像熱水的東西來，
說這是燙蕎麥麵的麵湯，
要我們加在沾得剩一半以下的醬汁碗裡，
（看別的客人並沒有這樣做不知道是不是看我們外國人特別主動告知？）
一加下去一喝！
啊啊啊～～～～～～～～～～～～*難以置信的感動淚*
怎麼！怎麼這麼單純的組合會這麼搭呢！
其中最最絕妙的就是小滑菇蘿蔔泥沾醬加麵湯的組合！
一喝才發現它還有用香菇調味，
加上蘿蔔泥的香氣！
絕品啊啊啊～～～～～～！！！！！！
在加叫一壺又全部喝光後滿足地踏出店門的小豬，
除了肚子的滿足感還有心底深深的感動，
在農民貧苦到只准吃雜糧的年代，
即使是煮麵湯也捨不得浪費地拿來喝下去吧？
在熱騰騰的香氣中，
彷彿感受到一種對食物的敬重心意。
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附記：
1.男生得叫大盤的不然絕吃不飽。
2.口味重的人大概不會愛上它但值得一試。
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