推 stilh:看完不知該說什麼好了，真令人羨慕呀‥‥‥ 05/16 19:58
推 ake2134cr9d:真好，能跟法國料理鐵人一起聊天QQ 05/16 20:39
推 loveshih:真棒! 05/16 22:26
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: koji2001 (提升生活品質需要花錢) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]東京--料理鐵人的La Rochelle：大開眼界的法式午宴
時間: Fri May 16 18:03:17 2008
料理鐵人的La Rochelle：大開眼界的法式午宴
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/odayoshinori/205869
東京的朋友聽說我們想吃法式商業午餐，就大力推薦當地
頗受好評、位於澀谷CROSS TOWER 32樓的La Rochelle，
該店由「料理鐵人」（土反）井宏行所開，善於結合懷石料理的精緻
盛盤與絕美的色彩搭配，餐廳的氣氛更是高雅，因此兩個月前
便打國際電話去日本訂位，訂位人員堅持要客人的英文姓名拼
音。
期盼已久的日子終於到了，一出CROSS TOWNER 32樓的大廳，走道底有
個法國宮廷小廳，服務人員立刻認出我們：「啊，您就是打電話來
說迷路的那位…。」（對，還真是歹勢啊。）
接下來，由帶位人員引路，穿過設計典雅的迴廊、設計前
衛明亮的咖啡廳，轉了幾個彎，最後達裝飾得金碧輝煌的餐廳。
除了32高樓玻璃窗外的VIEW和燦爛的陽光之外，一眼就被
桌上的擺飾所吸引：畫功精緻的金邊餐盤與銀餐具，別緻的
小名牌和新鮮蘭花。原來當初訂位要英文姓名拼音，就是為了
寫卡片，卡片背後還註明「La Rochelle感謝您的到訪，很榮幸
為您服務、希望您有個美好的用餐時光…」真叫人感動。
行銷經理勝山千春先生，笑容滿面地上前用英語自我介紹、
遞上名片，還幽了我們一默：「啊，走了這麼久，這樣更有胃口
享用大餐了…」（對啊…還很累哩）。他從容地介紹菜單，其實商
業午餐的套餐都是固定的，只是有幾種不同的選項可選。菜單
本身非常精緻，用餐完畢是可以讓客人帶回家做紀念的，封面
是La Rochelle的西洋畫，內頁右邊是商業午餐的詳細菜單，左
頁則貼心地附上其中一道四品前菜的食譜。
今天大夥的心情都很好，朋友還高興地（闊氣地？）叫人拿
酒單來…他們點了紅酒，我則執著地點這趟旅行途中迷上的新飲料-
「柚子蘇打」，淡黃的色澤帶著清新的柚子果香，
微微地氣泡在舌尖打轉，微甜微酸，真是好喝極了。除了烤得香酥
的法國麵包，還配上酸白起士和黑橄欖等。
今日套餐（￥4725）內容包括：
前菜：春之高麗菜與生火腿清香小點、初鰹小蕪菁塔
簡潔的餐盤上，配上令人驚嘆的新鮮食材組合，讓人
忍不住拿起相機猛拍起來。是之前國立美術館Paul Bocuse
所完全無法比擬的！！！
湯：暖綠小松菜湯
小松菜的清香帶著奶油的香濃，我們對盛湯容器很
有興趣，感覺很像咖啡杯，蠻特別哩。
報春：marinier風蒸鰆魚、紫貽貝
色彩繽紛的春季蔬菜彷彿一幅圖畫似的，賞心悅目。
主菜（二選一）：
1.義大利產黃金烤兔肉配東京土當歸、蓮根佐蘋果醬 （朋友點的）
或
2.奶油烤山芋白金豚肉、豌豆塔、微辣智利胡椒醬
豐富的食材組合與多變口感與質地，不同的香味在口中彷彿化
做各式各樣的多彩圖案一樣，好像在做味覺的魔術！！動畫
「料理鼠王」的天才老鼠小米，把不同的食材一起放入嘴裡的
那一刻，腦海浮現朵朵各樣五彩繽紛的煙火，原來一點也沒有誇張！！
就是那種感覺～～～！！
用餐中間勝山先生不時跟每一桌的客人閒話家常，詢問菜色
是否合口味之類的，聽說我們是來賞櫻的，還熱心地推薦我們幾個當
地賞櫻景點。
甜點：用餐車推來現場製作
服務生會推著滿是誘人可口的蛋糕和冰淇淋到座位旁，問你要
選什麼。在琳瑯滿目的蛋糕裡頭選兩種是非常叫人難以抉擇的，尤
其讓人無法割捨晶瑩剔透的果凍杯…冰淇淋也很好…我怯生生地
說：「可不可以點三種？」女服務生很阿沙力地說：「好，沒問題！」
服務生開始當場在餐車旁熟練地「作畫」起來，然後把一盤弄得美美的
甜點組輕放在面前，欣賞著、品嚐著冰淇淋、果凍、水果、蛋糕的
我們則心裡既滿足又快樂。
咖啡或紅茶
原本還在狐疑為什麼咖啡紅茶沒有跟甜點一起上來，結果等甜點用
完之後，服務人員便領導我們去剛剛經過的那設計前衛的咖啡廳喝茶，
欣賞大樓另一側的高樓風景。幾個人悠閒地聊天賞景，時間已經
下午四點。
在離開前想與親切的勝山先生照張相留念，沒想到他卻說：
「噢，我想你們應該跟主廚照相，他今天剛好在，那樣更有意義，我
去請他出來。」一旁的小弟服務生難掩一臉興奮，湊過來補充：
（土反）井主廚通常要跑很多個餐廳，不太常出現的，機會非～常難得喔。」
勝山先生也說：「也許因為你們越洋特地來用餐，主廚特地過來也不一
定喔」那真是受寵若驚了。
(土反）井主廚比想像的幽默，而且英文可以通。原本在另一頭替男友
慶生的一對日本情侶，見狀也趕緊湊過來說要跟主廚拍照，挖拉挖拉
講了一大串感激的話，好像在追星一樣。看來，（土反）井主廚似乎很有名。
事後日本友人看到我們跟他的合照，嫉妒得要命，說：「這張照片夠你們
炫耀了！」唔，炫耀不是重點，能夠有一餐美好的午宴才叫人回味無窮。
如果有人問這一餐要給幾顆星，如果以五顆星是滿分來算的話，以氣氛、
價位、服務、餐點內容來說，我真的要給六顆星！！
La Rochelle
http://www.la-rochelle.co.jp/
[延伸閱讀] 料理鼠王
http://tw.movie.yahoo.com/mstory.html?t=movie&id=2077
網友的「料理鐵人逛大街」
http://www.iamdoor.idv.tw/cloud/every/27.htm
?井宏行 介紹 （維基百科-日語版）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9D%82%E4%BA%95%E5%AE%8F%E8%A1%8
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