推 Junecheng:推大和壽司，不吃生魚片的我都吃得津津有味，排再久都值 02/17 21:26
→ Junecheng:得... 02/17 21:27
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: Re: [食記]日本 東京築地大和壽司之行
時間: Sat Feb 18 09:07:39 2006
我之前去東京也吃過這家店喔~~
回來也有些文字的記錄~~
可是因為隔好多天了..所以記下的在食物方面的描述較少..
在場景方面的描述較多~~
我吃完有一個很強烈的感想是...真的要學點日文再去吃比較好喔!! ^^"
文字記錄在下面..大家看看吧~
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(圖文版請見: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx&article_id=1722922 )
在趙學正的推薦之下，來到了有名的"大和"壽司店
哇賽...前面人山人海，是怎樣 排得滿滿的都是人...
趙學正和維倫夫婦看到這樣的景況，馬上退卻 說反正他們也沒有很喜歡吃生魚片
我和博毓則抱著來了就一定要吃到的心理..沒辦法誰叫我本來就愛吃這一類的東西呢
旁邊隔兩家還有另一家也是賣握壽司的，前面也排了很多人但較大和為少一些
看來是這家的替代品吧...想吃又懶得排那麼久的就到那邊去了
可是我和博毓憑著堅毅的精神..從七點半排到八點四十分才進去..足足排了一個多小時
小女子生平還沒有為吃東西排過那麼久的說...
本來和學正他們約九點集合的，看來一定得遲到了....XD
進去後看到有三個師傅，站在透明的冷藏櫃後，隨客人的需要現做握壽司給客人
冷藏櫃裡放著各式的生鮮魚貝類和花枝...等等的
客人就坐在冷藏櫃前面，面對著師傅
一坐下小姐先奉茶，很綠很綠的茶，喝起來有點像玄米也有點像擂茶的味道
相當香、相當順口、相當好喝
師傅遞給我們菜單...完全不懂日文的我們，什麼都看不懂，連問也沒辦法問
整張只有最下面的"3150日圓"看得懂...
我問博毓這是什麼意思，博毓說: "大概是3150元吃到飽吧.."
於是我們就點起菜來了...
點菜的過程中，師傅看我們有時停下來不點，還一直遞菜單給我們...
大概是不想我們一直佔著他位子又不吃吧XD
我觀察附近的人，很多人是直接點面前冷藏櫃裡的東西，而不是菜單上的
我旁邊的男生甚至只點生魚片而不是握壽司，
這點我很想學，因為我並沒有很想吃壽司的飯（再看接下來的敘述就知道了@@")
但礙於語言的障礙實在不知道如何表達，只好作罷
看著其他的客人，都可以一邊享受美食一邊和師傅聊天，實在很羨慕
我看得出來師傅人都很好，他們都笑容可掬，很有禮貌地問我們還要什麼
我和博毓一個人都吃了鮪魚肚、鮪魚、海膽、鮑魚、鰻魚、花枝、章魚、
白象魚、鯛魚、白帶魚、蝦子...等，都非常新鮮好吃
其中我不得不提的是鮪魚肚...天哪，入口即化，肉質之甜美真是難以形容
因此我不得不多點了兩三盤..這麼好吃的東西以後再也吃不到了怎麼辦啊:~
我覺得海膽的味道很腥，不太習慣..鮑魚的調味辣辣的也很奇怪
其他另外一些比較好吃的，如鮪魚、鯛魚等，我也多點了幾盤
反正不是吃到飽的嗎..而且我看到附近的人直接點面前冷藏櫃的東西，
我也有樣學樣，反正看到沒點過不知是啥的都點點看好了
因為我不太會夾握壽司，都從一半的地方夾下去
結果下面的飯就會掉一半下來..我也沒有再吃掉的慾望，反正已經很飽了
只是飯掉到醬油的碟子裡，都把醬油吸掉了，害我只好一直不斷地添醬油...orz
最後被師傅看到一碟子滿滿的飯，還被師傅笑，拿一個新的碟子要給我換XD
因為覺得太丟臉，我也沒有臉再坐著吃下去了，剛好也已經很飽，
就趕快起身結帳了, 掏出三千多元的日幣給博毓
博毓結帳時臉色突然大變..轉身跟我說"ㄟ，總共是一萬一千元@@"
只好趕快掏出不足的錢..趕緊結束了這一場難以忘懷的美食之旅XD
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作者: copo (人格分裂的小阿姨) 看板: Food
標題: [食記] 東京‧築地‧大和壽司
時間: Mon Dec 4 01:02:42 2006
寫完台灣大和，把照片翻出來，來寫寫日本大和吧。
2005 年暑假的日本行，
安排去逛逛築地。
去築地有兩站，
一個是日比谷線的築地，一個是大江戶線的築地市場。
由於我的 pda 資料全掛，
所以已經忘記怎麼去的。
如果沒有錯，應該是築地市場站。
由於去的時間比較晚，
所以賣魚的人比較少，
不過還是有看到開著賣魚車的人在市場穿梭。
我們走走看看，發現有一區吃的商店，
果然被我們找到了大和壽司。
運氣很好，我們並沒有排隊，剛好有兩個位子，就進去吃了。
進去了，也不知道要點什麼，沒有菜單。
服務阿桑先送來一杯熱茶，
接著師傅便在我們的餐臺上面先放上薑和蛙殺比。
師傅問我們哪來的？
我們回答台灣。
師傅說：喔，這薑是從台灣的～！
（雖然如此，還是沒吃～）
蛙殺比是現磨的，顏色綠的很漂亮，
吃起來的味道可衝著。
總之，坐下來，不用點，師傅便開始捏製一人份的壽司，
而我們就是接受師傅送來的好料。
這是我第一次坐在壽司臺前吃壽司師傅捏製的壽司。
這種剛剛從師傅手上出來的壽司，
吃起來就是特別美味。
一整份吃完，肚子就很飽了。
看看旁邊的日本歐巴桑，吃完一套之後，
便開始單點覺得還想再吃的。
想想，既然日文不會點，而且已經飽了，
那就吃到這裡吧。
由於沒有菜單，沒有看板，
所以也不知道吃這一套到底要多少錢？
結帳時候才知道，一人是 3150 日圓。
和台幣大概是 一千塊。
值不值得呢？
當然值得！
而且每塊魚料給的很厚實，
不是薄薄一片，
吃起來特別過癮！
唉，寫到這裡，口水都要流出來了。
不是常能去日本吃，那還是台灣吃吃吧。
不過說實在的，
我還是最喜歡函館的三色丼，
價格便宜，吃起來過癮。
去日本，要記得吃壽司喔！
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/copo&article_id=9391396
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◆ From: 59.120.7.130
推 Ascend:我個人覺得非常不值～～由其他的套餐根本就是騙觀光客 12/05 01:35
→ Ascend:如果能單點的人請儘量單點~~~才能吃到比較好的魚料 12/05 01:36
推 tato1120:他上次是跟我說「哇沙米」是台灣來的也… 12/05 11:16
推 copo:如果騙觀光客的魚料都這樣了，那單點應該更好吃吧。 12/05 12:58
→ copo:倒回來想，台灣很多餐廳不騙觀光客，也很難吃啊...... 12/05 12:59
推 airmiss:可以轉到日本旅遊版中嗎~~^w^ 12/05 18:11
推 copo:請 :) 12/06 00:00
推 alex1tsuo:大江戶線的吧 12/06 23:53
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作者: copo (人格分裂的小阿姨) 看板: Food
標題: Re: [食記] 東京‧築地‧大和壽司
時間: Wed Dec 6 19:56:33 2006
推 Ascend:我個人覺得非常不值～～由其他的套餐根本就是騙觀光客 12/05 01:35
→ Ascend:如果能單點的人請儘量單點~~~才能吃到比較好的魚料 12/05 01:36
記得那天去吃的時候，我看到日本人用餐，
也是直接吃櫃臺師傅的套餐。
吃完之後，才開始單點。
看過一些日本漫畫，單點的話有些順序要注意，
不同季節有不同適合的魚料。
如果要吃單點，可能也要注意一下。
不然，即使是單點，因為點菜的順序不一樣，
可能也不美味了～
推 tato1120:他上次是跟我說「哇沙米」是台灣來的也… 12/05 11:16
啊勒～老闆該不會是呼弄我們的吧？
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◆ From: 163.21.235.247
推 Obiwan:山葵很多是種在阿里山上的阿=.= 12/06 21:06
→ Ascend:真不巧~~~我當時身邊日本客~~人人都是單點 12/07 00:56
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作者: savvik (Essay) 看板: Food
標題: Re: [食記] 東京‧築地‧大和壽司
時間: Wed Dec 6 21:20:45 2006
※ 引述《copo (人格分裂的小阿姨)》之銘言：
: 推 tato1120:他上次是跟我說「哇沙米」是台灣來的也… 12/05 11:16
: 啊勒～老闆該不會是呼弄我們的吧？
日本的哇沙米很多都是台灣進口
之前家父在阿里山附近做工程時，曾經去山上探望他。就被帶去找野生山葵
很特別的是，野生的山葵味道你只要在它一兩公尺外就可以很容易聞的到
而且味道很濃，一點點就很好吃
很多台式吃法是把醬油加上山葵搞到整盤都是綠色的...這實在太浪費了而且
你根本吃不到魚肉真正的味道。
最重要的是，一般店裡出現的哇沙米根本不是新鮮山葵
是化學合成物
調那麼多是想怎樣?:P
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◆ From: 220.135.34.112
推 Famished:推。 12/06 21:26
推 lileyaries:推 現磨的與合成的味道差十萬八千里 12/06 22:27
推 Maflada:現磨的真的是嗆而不辣！非常好吃~~~~~ 12/06 22:49
推 copo:呵呵，我確定大和用的是現磨的，因為還看得到纖維 12/06 23:35
推 copo:那有可能薑跟山葵都是台灣去的囉！ 12/06 23:37
推 Ascend:台客說法~~~：殺菌 12/07 00:55
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作者: Ascend (百菜還是白菜好) 看板: Food
標題: Re: [食記] 東京‧築地‧大和壽司
時間: Thu Dec 7 01:29:22 2006
※ 引述《copo (人格分裂的小阿姨)》之銘言：
: 推 Ascend:我個人覺得非常不值～～由其他的套餐根本就是騙觀光客 12/05 01:35
: → Ascend:如果能單點的人請儘量單點~~~才能吃到比較好的魚料 12/05 01:36
: 記得那天去吃的時候，我看到日本人用餐，
: 也是直接吃櫃臺師傅的套餐。
: 吃完之後，才開始單點。
: 看過一些日本漫畫，單點的話有些順序要注意，
: 不同季節有不同適合的魚料。
: 如果要吃單點，可能也要注意一下。
: 不然，即使是單點，因為點菜的順序不一樣，
: 可能也不美味了～
: 推 tato1120:他上次是跟我說「哇沙米」是台灣來的也… 12/05 11:16
: 啊勒～老闆該不會是呼弄我們的吧台
這可能對大和~~~或是部份版友略有不敬，請多包涵。
不過呢！我個人的看法是~~~很多台灣人到這家店，口腹之欲的滿足，
略少於心理層面，感覺是大家在享受著在築地、日本吃壽司這樣的氛圍，
覺得築地、日本的魚有多新鮮之類的，不可否認大和的魚料有水準，但就
整體口味而言，多得是比他還好上幾倍的店，像次郎、araki、青木、吉野
本店、sawada、久兵衛這種不用說，就是在台灣也有比他好的店家，至少
野壽司、高玉絕對在他之上，當然大和跟這些個店不是同等級的，很難去要
求他們，畢竟他們做得是比較平民派的壽司，但我其實是想說~~這不見得就
是日本的月亮就一定比較圓，如果台灣也有這種感覺的店，至少我覺得清水
就是差不多，那到日本又何必一定要大和，如果能見識見識真正大師的手藝
才是值得。cainli板友不是就殺去次郎了嗎！這種人間國寶是一生一定要嚐
上一次的。
或許因為我當時見到的人潮~~~而我吃他的set時~~發現身旁日本客人多是單
點，然後再看看他用來做set的的赤身的品質，還有我問他海膽產地都一問三
不知的經驗！加上我最後單點他秋刀魚時，發現的差異，讓我深覺這三千初
的套餐水準不足！
再要說了，如果不是只想單純在築地吃壽司的人！我倒推薦日本橋的吉野鮨
本店的set我記得價錢還比大和便宜~~~~但吃到那個玉子燒時一切都值得~~
當時同坐吧台的日本客，忍不住誇讚老板的玉子燒可能是宇宙第一~~~，我還
真想附和一下！！
p.s. 這是野壽司藤永大介推薦我東京壽司裡~~他覺得全東京最最正統江戶前
壽司之一籍這回文拿出來跟各位分享一下~~~另外他哥獨力經營的sawada
~~~也非常建議到日本吃壽司時，必見的手藝(預算三萬五日幣)。
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◆ From: 85.28.113.196
※ 編輯: Ascend 來自: 85.28.113.196 (12/07 01:32)
推 AKIYAMA:嗯 我上次去是單點啦 因為忘記有套餐XD 還蠻好吃的 12/07 01:37
→ AKIYAMA:不過幾萬元的壽司真的是吃不起就是了 12/07 01:39
推 Timsteven:囧 預算35000yen....... 12/07 01:44
推 Ascend:所以吉野就是很好的選擇啦 12/07 01:44
→ Timsteven:這讓我想到昨天在電視看到名古屋有個無敵拉麵 10000yen 12/07 01:44
→ Timsteven:可是裡頭有超大帝王蟹+松阪牛排 幾乎看不到碗公下的麵 12/07 01:45
推 Ascend:而且sawada只有十個人的吧台位~~但不訂位很難進去 12/07 01:46
→ Timsteven:抱歉啦~亂入一下...不過我蠻想問那家無敵拉麵有沒人吃過 12/07 01:46
→ Timsteven:Ascend大 抱歉 你要不要重新編文一下 囧 >//< 12/07 01:47
※ 編輯: Ascend 來自: 85.28.113.196 (12/07 02:23)
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作者: acrt (哈哈哈) 看板: Food
標題: [食記] 日本，東京，築地大和壽司
時間: Fri Dec 22 00:02:49 2006
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren&article_id=5473628
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網址：http://itomaj.hp.infoseek.co.jp/tikuji_1.htm
地址：東京都中央區築地5-2-1中央卸賣市場內6號棟
營業時間：早上五點半到下午一點半
在介紹大和之前，跟大家分享一些還滿好用的網站。
Φ 築地市場網站：http://www.tsukiji-market.or.jp/
Φ 築地市場休市日(去之前先查一下)：
http://www.tsukiji-market.or.jp/etc/calendar/2007.html
Φ 魚之橫町網站(可看到各個店家的位置)：
http://www.uogashiyokocho.or.jp/map/map.htm
對於那麼愛吃壽司的我們而言，如果來東京不去築地朝聖，怎麼對得起自己呢？
也因此，這天早上，不論昨晚玩得多累、多晚睡覺，多想賴床，
我們還是理智的掀起溫暖的被窩，早起去我們心目中壽司的天堂，築地。
今天的早餐是已經決定好的大和壽司。
到了築地市場站後，稍稍找了一下，順便看看附近的狀況，
抵達大和門口的時候已經八點多了，大約排了二十分鐘就被請進去用餐。
我們很幸運的被安排到最資深的師傅幫我們服務，於是就開始了我們的餐點。
首先上來的是鮪魚大toro握壽司，
彷彿一開始就要拿出最上等的食材來個下馬威，
不過之前看將太的壽司有提到，口味應該是由淡到濃才對，
如果是這樣的話，一開始就來味道最濃郁的鮪魚大toro似乎有違這個原則，
但是我們也沒顧慮太多，反正大和本來就是走豪邁風格。
話題帶回這一貫壽司，
一入口自然是有相當濃郁的油脂在口中化開，
而且最特別的是，真的帶有濃濃的海洋味，
這是我在台灣吃過所有生魚片或者是握壽司所沒體驗過的。
不過說實在，也沒在台灣吃過多高級的日本料理就是了。
至於壽司飯，我覺得量有點多，
我是偏好少一點這樣魚的味道比較強烈。
接下來上的是鐵火捲，有鮪魚蔥花和鮭魚兩種，
高度一致，海苔切口平整，但就普普通通，沒啥太特別的感覺。
緊接著，海膽軍艦也上來了。
老師傅還跟我們說海膽很好吃！要我們嚐看看。
這真的是我吃過最好吃的海膽了，非常新鮮，
入口即化，也是充滿著海洋的味道，一點苦澀或是酸味都沒有，
後來我也吃過仲家海鮮丼和元祖迴轉壽司的海膽，
都遠遠不及在這裡吃的。
根據我的觀察，
這裡的海膽顏色稍微深了一點，表面也比較光滑，
後來在仲家吃的顏色比較淡，但表面粒粒分明，
滿後悔當初沒有問師傅產地在哪裡，
不知道有沒有達人可以幫忙解答一下：P。
小肚在我的慫恿之下鼓起勇氣一口解決海膽壽司，
不過吃完後小肚說他還是不能接受這味道，
可是對我而言，這可是絕品阿！
再下來是生蝦握壽司，口感濃郁，
比起在台灣吃的牡丹蝦握壽司更上一籌，
我有發現到有些觀光客是給熟蝦握壽司，
我們則是直接給了生的，
可能是看我們一路吃來都吃的很習慣吧！？
不過說實在我不知道這是什麼蝦就是了。
另外，師傅還會把蝦頭另外料理，讓我們品嚐不同的風味。
再來上的是鮪魚中toro握壽司，
仍然是很新鮮，但是不像大??有那麼濃郁的油脂感，
由奢入簡，就少了那麼一點興奮的感覺。
烏賊握壽司則是裡面最普通的一個，
我覺得口感偏硬，而且沒有新鮮烏賊那種充滿水分的感覺，
所以吃起來就有一點乾澀，
是其中我比較不滿意的一道。
到這裡師傅又再下了一個鮪魚赤身握壽司，
說實在又出鮪魚我有一點失望，
因為我實在想試試看其他種類的料理阿，
況且前面已經有大toro跟中toro了，
這個鮪魚赤身雖然仍然新鮮，
但在前面兩個鮪魚壽司的影響下，的確是減了幾分美味。
此時我已經有些擔心會不會吃不到穴子握壽司，
因為之前網路上很多人很推薦大和的穴子。
所以當這貫握壽司上來時，覺得很開心。
穴子份量很大，一入口整個魚肉就在嘴中化開了，
雖然好像有一些小小魚刺的感覺，但連魚刺都是軟綿綿的又何足掛齒呢？
哈哈，又是令人覺得幸福的一道料理阿！
最後還附上一塊玉子燒，
是屬於濕潤口感的，我還滿愛的。
另外，這裡附的湯是小文蛤味噌湯，
很普通，只能說他用的細蔥非常香，
湯頭則就真的滿一般的稱不上好喝。
結束了這一餐，一人花了￥3150，
雖然嚐了許多此生從未品嚐過的美味，
但似乎有那麼一些缺憾，
首先是師傅出菜實在太快，我們又忙於拍照，感覺吃飯吃的手忙腳亂，
最重要的是，
沒有好好跟師傅交流交流，
也忘記叫小肚問師傅每一道料理的名稱、魚貨是從哪裡來的等等，
好比說我後來就很想知道我們吃的是哪裡的鮪魚、海膽是哪一個地方產的等等。
恩…至於下次的造訪，
就來嘗試直接和師傅點自己想吃的壽司，慢慢一道一道品嚐，
這樣才能享受其中的美味阿！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.189.46
推 qetwry:有注意到它們怎麼清理照片中放壽司的那條木頭嗎? 12/22 01:01
※ 編輯: acrt 來自: 203.67.189.46 (12/22 08:21)
推 acrt:恩，應該就是拿乾淨的抹布擦一擦而已，我是沒有特別care啦:p 12/22 10:44
推 Dolce:其實我覺得那條抹布不怎麼乾淨,不過吃的很急也來不及在意了 12/22 11:55
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作者: monkeyx2 (monkeyx2) 看板: Food
標題: [食記] 小職員的東京築地大和壽司食記
時間: Mon Mar 19 11:05:50 2007
餐廳名稱：大和壽司
地址：東京築地
價位範圍(每人)：3000日幣UP
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/wines&article_id=6494619
前幾天突然想到一年前去東京造訪的築地‧大和壽司
相信大家對這家店不陌生吧
消費型態很簡單，只要去現場乖乖排隊
等個半小時以上就能享用美味的壽司了
點菜也很簡單，如果沒有特別想吃的
通常都是由師傅幫你配餐，我記得套餐大約3500日幣上下
假使覺得那個好吃可以再加點...
而新鮮和超值、美味就是這家壽司店受歡迎的原因了
去年東京一月非常冷，起了一大早就和女友去築地排隊
恰巧排在我們後面的也是台灣人
彼此交談了沒多久之後，就輪到我們了
坐上吧台後，師傅說了一連串的日文
聽不懂，但他似乎是想要展現親和的一面
接著就遞上熱毛巾、茶和味增湯(好味)
沒多久，師傅便開始表現精湛的手藝
台面上擺滿了鮮嫩可口的握壽司了
鮪魚肚、鮭魚和鮮蝦
這裡的握壽司最大的不同在於新鮮和彈性了
生魚片不像印象中軟趴趴的口感
而是個個鮮豔飽滿又彈牙，我著實嚇了一大跳
每個握壽司都真材實料，好吃到落淚
這裡的海膽鮮甜可口，料多時在，一口無法下嚥，爽呼～～～
鮮紅色的鮪魚真的好吃油脂的分佈也是種藝術，色澤漂亮100分
各位客官，不用我多加著墨，看著照片就是種享受啊
魚貨都是當天一大早購買的，蝦子也是點了以後才宰的
恩，看照片看到我肚子餓了～～～大家也是吧
真心推薦去東京玩的朋友們
一定要繞到築地去品嚐一下
我相信花個三四千塊日幣，讓食物的美味烙印在腦海裡
是一種享受（也是種折磨，無時無刻想吃）
我記得他營業時間不長
要去的人其實可以把他當成早餐吃...
魚市場附近也有很多值得一吃的店
不過大家一定要先去吃過大和再說
美食小組 P職員在東京築地報導
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作者: ubbank (westwood) 看板: Food
標題: [食記] 日本筑地 大和壽司
時間: Wed Dec 16 21:16:58 2009
餐廳名稱：大和壽司
地址：東京都中央區築地5-2-1中央卸賣市場內6號棟
電話：(03)3547-6807
營業時間：5:30～13:30
每人平均價位：平均一人3500円
可否刷卡：否
有無包廂：無
圖文版：http://tinyurl.com/y9qkuxs
*走了4天的長廊要跟他說再見啦，沒想到五天過得這麼快，今早要向前幾天公休的築地場
內市場邁進
*1021號房感謝你這四天來的照顧拉，四年前來的時候是住Hyatt，沒想到就愛上他了，我
想每一次去東京我都會來住這邊吧
*四年前還沒有豹紋電梯，沒想到改裝後電梯披上了豹紋
*今天的天氣依然晴朗，氣象預報真的是很不準，台灣是這樣沒想到日本的也是，出發前
看雅虎和wii的預報都是會下雨的，但東京除了第三天早上有些微的毛毛雨之外，其他天
都是晴朗的好天氣，真是老天保佑，但聽說這段時間台北是下了五天的雨
*地鐵大江戶線20分鐘的車程我們又來到了築地，出了站往左邊便是場內市場（相反的右
邊便是場外市場），忙碌的人群出現啦
*熟悉又特殊的運貨車再度出現在眼前，不知道台灣有沒有這樣的東西
*魚がし横丁，築地市場的商店街終於到了，沒想到本來以為很容易找到的地方前幾天既
然還迷路*大定玉子燒，築地幾家很有名的玉子店之ㄧ，本來想說吃飽了再來外帶一盒，
但吃完大和後...太飽了想吃玉子的慾望完全被澆熄，殘念
*恩一堆排隊的人潮，這裡不會錯了，絕對是大和壽司跟壽司大造成的人龍
*旁邊的壽司大也是排滿了人潮，第一天在思憶橫丁遇到的名人他推薦我們如果要來築地
的話他首推壽司大，但是今天是我們待在日本的最後一天，只怪前幾天沒做好功課，本來
想說每天早餐都在築地解決，哪想到築地市場是三連休，沒關系下次有機會再來征服
*我一直拿著相機猛拍老闆，老闆發現後給了我一個微笑，四年前來的時候是給老闆服務
的，席間他還有跟我們聊天和問我們好不好吃，那個時候吃完一個set我們還另外加點了
好多東西，心裡希望今天也是可以給他服務的，但...
*老闆的兒子也出現啦
*4年前來的時候好像沒有這玩意，是不是對岸的同胞銀聯卡刷慣了所以老闆才做了這塊警
語，菜單上標了單點的價錢，哇不便宜ㄟ
*排隊的規矩也英日同步，如果排的不整齊下面照片裡的大嬸可是會出來整隊的
*座位不多，我發現了他們給客人擺壽司的器具換成了木頭的盤子，不像是四年前那樣是
一體成形的桌面（就是我部落格抬頭的照片），難道是衛生問題？
*這個是類似台灣警民連線的標誌嗎？
*叫號的大嬸出現囉，這麼近的拍他表示快輪到我們了，前面的吃快一點吧！
*老師傅這邊的擺設跟兒子那邊的有點不太一樣
*今天是給左邊這位戴黑框眼鏡的大叔服務的，他們背後的三個器皿還蠻漂亮的，不知道
那是什麼東西？？
*一大坨的生薑先來了，聽說是無限供應，但是吃握壽司配生薑海鮮的鮮味與原味不就都
被搶走了嗎?
*哇~~~一次就來三個，鮪魚和甜蝦，ㄨ麥~~排了半各小時的辛勞真的是有代價 *好喝的綠
茶一杯，還有醬油碟子
*花枝握壽司~但是我的為什麼沒有跟其他人的一樣綁上海苔ㄋㄟ??
*滿滿快溢出來的海膽握壽司，如果你以為海膽在怎麼吃都是有腥味的，那你來大和會驚
訝萬分，就像電視上很多美食節目形容的只有海的鮮味，雖然我不知道海的鮮味是什麼鬼
東西，但我這麼怕腥的人都敢吃了你應該也沒問題
*鯛魚握壽司，這個魚就不怎麼特別了
*饅魚握壽司~怕腥的我對鰻魚是一點好感也沒有，我只敢在日本吃烤鰻魚，而這的烤鰻魚
握壽司刷上醬汁微炙甜甜的，真的是超級無敵好吃
*很好喝的味僧湯喔，只是有看過別人的部落格照片裡面有出現蛤蠣肉?
*魚卵、鮪魚鐵火卷，這就是set裡那唯一的一本卷物
*烤蝦頭，超甜的，沒想到蝦頭也可以這樣搞
*秋刀魚握壽司，加了點蔥與薑，真的完全認不出來是秋刀魚
*這個是星鰻嗎?忘記他是什麼了，整個弄得好漂亮，讓人有點捨不得吃他
*側面的美照再來一張
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◆ From: 220.133.119.167
→ hugogo:水針吧... ptt版很像路上用藍芽講電話的路人自言自語 XD 12/16 21:22
推 DandG:築地 12/16 22:10
推 venox250:倒數第二張照片應該是水針 12/17 15:04
→ oldflame:你把每張照片的說明串成一篇文章 閱讀起來有點不舒服捏 12/17 16:56
推 garden33:生薑是用來洗舌頭 以免壽司互相干擾味道用的 12/17 23:41
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作者: Sanjeff (oh my head) 看板: Food
標題: [食記] 我要為築地大和壽司平反一下
時間: Thu Jun 9 22:09:15 2011
用餐時間 2011/6/4
網誌：http://sanjeff.pixnet.net/blog/post/29267947
許多來過東京築地漁市的捧油們，多會推薦壽司大或是大和壽司這兩家板前壽司店
但看到許多人在食用過後，對於大和壽司有著不少的批評，批評的原因不外乎下列幾項：
(1) 用餐空間過於狹小
(2) 上餐速度太快，捏得很隨便
(3) 有個惡婆婆會在背後出現大聲斥責你「不准拍照」
看過這麼多「惡名昭彰」的紀錄後，為什麼我們還是選擇了它呢？
就請您繼續往下看，聽筆者繼續說下去吧！
說到前往築地漁市的方法，最方便的方式莫過於搭乘地鐵大江戶線了
清晨6點，地鐵中感覺好像沒啥人，但是築地漁市這兒下車的人還挺多的哩！
我們原本要前往的店家是人人都說讚的壽司大
在地鐵內部就可以看到它的廣告囉！主打的當然是傳說中的「江戶前」壽司
可以利用的地鐵線還有日比谷線的築地車站
但搭乘大江戶線除了比較接近壽司店的位置外
還可以經過築地市場的大門，穿過送貨區，體會真正的「漁市」風情
為了不打擾原有的漁市作業，請不要帶寵物、嬰兒車、大件行李
當然也不能吸煙，不過看他們送漁貨的大叔們似乎都不把這當一回事
一面開著圓桶車嘴裡還叼跟煙的不少，完全展現了江戶男兒不拘小節的本色
築地市場的地圖，地鐵站就在大門的旁邊而已
大門入口就和我們東港的漁市看起來差不多
雖然標語寫著逆走禁止，但橫衝直撞的貨車、歐多敗還真不少
頓時有一種回到台灣的感覺，好親切阿！
除了一些壽司海產店外，還有一些魚販用品的小店
好比這些殺西米刀看起來就非常的有氣勢
來到我們的目標壽司大了，門口排隊的人還真不少
現在不過是早上6：30而已，來日本很少這麼早起的哩！
您以為排隊的人只有這樣嗎？
跨過馬路的人行道，這群人也是等待享用壽司大的忠實粉絲們
太陽這麼大，連個棚子都沒有，這陣仗看起來不跟他耗個兩三個小時是沒法Ending的
怎辦呢？看著隔著兩家店的大和壽司排隊的人數明顯和藹可親多了
而且這兒大家的用餐速度都還蠻快的，沒幾下隊伍就明顯的往前推進
我們可不想和接下來東京的行程過不去，就跟著排隊吧！
反正前人的食記中，至少沒提過它的缺點有「難吃」這一點...
這家店以外的店家，完全沒有排隊的跡象，但探個頭望望
裡面都還是有客人的啦！只是大多是賣海鮮丼飯，而不是我們夢想的握壽司
在排隊中的大夥兒都還挺能自得其樂的，會互相幫別人拍拍照解悶一下
維持秩序的大叔人也很Nice，由有傳說中那種不耐煩的氣氛
壽司價位就在門外，大部分的人應該都是吃3500yen的一人套餐
其中包含了7個握壽司、6個捲壽司以及一碗味增湯
折合台幣一千多塊可能會讓許多朋友們咋舌，怎會貴成這樣
但要知道，這可是正宗的江戶前板前壽司，一般壽司店進去應該沒萬把塊日幣是出不來的
筆者一般來說也沒那種膽子進那一類的壽司店，這價位算是「不貴」了
本餐廳只收取現金喔！
官方網站：http://www.tsukijigourmet.or.jp/17_daiwa/
排到第一位時偷偷拍了屋內的情況，如您所見
板前所能容納的人數大約只有8～10位
每個人要入座前那位傳說中的「阿婆」會請大家把包包放到時鐘下面的籃子裡
當然也包括了像機包，所以很多饕客們應該都是這樣「繳械」了沒法拍照吧！
雖然空間狹小，但服務眾饕客們的師傅足足有三位呢！
而且其中一位師傅還會說一點華語，至少說出這些魚類的中文名是沒問題的
顧客中有一半是台灣人(真是人多勢眾啊...)
雖然大像機繳械了，口袋裡的小像機是不可少的
筆者在這兒為大家忠實的紀錄著，首先師傅會放一球的紅薑
吃完了還會再補上另一球，不用擔心量不夠喔！
接著的第一顆壽司是鮪魚背壽司，光是師傅俐落的手放到盤子裡時
就讓人充滿了無限的感動(是誰說大和壽司捏的很醜的！！！)
而且令人驚奇的，當我們用筷子把壽司夾起來的時候
居然魚肉和醋飯是結合得這麼緊密，翻過來沾醬油都沒問題
平常已經習慣的爭鮮，這時根本就不配稱做「握壽司」了
「把魚肉放到醋飯上」和「握壽司」根本就是不同的兩種食物啊！
即使是魚背，卻完全沒有「筋」的感覺
雖然不算是入口即化，但也幾乎用不到啥力氣就解決了它
第二個甜蝦用的是可以炸天婦羅大小的那種蝦子，份量十足
六個捲壽司就雖著甜蝦之後，三個是醃漬鮭魚子
另外三個是鮪魚肉，不知道這種「濕濕的」感覺是不是別的饕客批評的點
但個人是認為還蠻入味的就是，吃完一顆接一顆完全無法停嘴
這顆海膽可以算是今天的王中之王，單點一顆要價700yen哩！
大小要一口吃下還蠻吃力的，可以贏它的應該只有之前在釧路吃的那一盒而已
正當筆者還在欣賞它的時候，花枝悄悄的從旁邊出現了
師傅上菜的速度非常迅速，一個接著一個來，趕快吃吧！
另一個高潮是鮪魚肚Toro上菜了，還有一個玉子燒
這顆Toro好吃的程度簡直就要讓人掉下眼淚
套句老梗，要是我以後吃不到該怎辦呢！
最後上的是菜旗魚、烤鰻魚握壽司以及味增湯
這時傳說中的「惡婆婆」端著湯出現了，害我手撮了好幾下
沒想到都是想太多，她根本就不會阻止客人拍照
或者說，如果用餐的「速度」是OK的，不影響上菜速度她應該就不會「口出惡言」才是
這一頓用餐的時間大約是15分鐘，大家用餐、拍照以及和師傅的互動都還蠻不錯的
吃完說出「go chi so u sa ma de shi ta」的時候
師傅還用很可愛很吃驚的語氣說你日文好棒啊
雖然知道是客套話，還是令人蠻開心的，只能回他說你中文也很棒呢
用餐完畢會從店家的後門出來，以免跟進門的動線打結
接著，我們看到壽司大的排隊隊伍更長了，築地用餐大不易啊！
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◆ From: 114.27.171.208
※ 編輯: Sanjeff 來自: 114.27.171.208 (06/09 22:10)
推 rahim1211 :大和不錯吃+1 06/09 22:22
推 tommy770726 := = 你要為他平反 但是照出來的食材比以弱很多耶.. 06/09 22:36
→ tommy770726 :以前真的會給O TORO 鰻魚會大到看不到飯 蝦子也是用 06/09 22:37
→ tommy770726 :生的明蝦 這家相對壽司大比較台我比較喜歡 只是日本 06/09 22:38
→ tommy770726 :最近物價可能漲很多吧= = 食材陣容跟以前差很大 06/09 22:39
→ Sanjeff :那真是可惜，沒享用到以前的物美價廉 06/09 22:52
推 fanrei :??東西沒變弱吧，一樣有給大toro，而且煮的明蝦 06/09 23:06
→ fanrei :是比生明蝦好的 06/09 23:06
推 bambambam :生的甜蝦不是比較好吃嗎? 06/10 00:05
→ Sanjeff :個人覺得生的和熟的都不錯耶 06/10 00:12
→ Sanjeff :而且這次吃到的明蝦很大一隻，旁邊沒比例尺 06/10 00:12
→ Sanjeff :我覺得他們壽司的份量真的還蠻大的 06/10 00:13
推 bambambam :所以煮得哪裡比較好...通常都生的比較貴 06/10 00:29
推 lundic :fanrei講的是明蝦不是甜蝦 06/10 08:28
推 bambambam :喔因為我沒吃過生明蝦.只有吃過牡丹跟甜蝦, 都是生好 06/10 11:33
推 tommy770726 :請看以前的網誌就知道了 生蝦跟熟蝦進貨價格有差 06/10 13:21
→ tommy770726 :還有那個絕對不是O toro大理石狀的雪白油花還要帶筋 06/10 13:22
→ tommy770726 :才是 很少店家會願意虧本用去筋的切法 鰻魚也超小塊 06/10 13:23
→ tommy770726 :去爬一下以前的文章吧 06/10 13:23
推 horadrimtw :大和的熟蝦並不出色 06/10 21:03
→ escaflone:那個價錢在台北的店吃OMAKASE還比較划算。 06/21 19:09
推 lovenanwei:看了這篇特地跑去吃 太令我失望了...(味道) 07/19 09:55
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作者: fanrei (混世魔王樊瑞) 看板: Food
標題: Re: [食記] 日本東京 我要為築地大和壽司平反一下
時間: Fri Jun 10 21:12:05 2011
※ 引述《Sanjeff (oh my head)》之銘言：
: ◆ From: 114.27.171.208
: ※ 編輯: Sanjeff 來自: 114.27.171.208 (06/09 22:10)
: 推 tommy770726 :請看以前的網誌就知道了 生蝦跟熟蝦進貨價格有差 06/10 13:21
: → tommy770726 :還有那個絕對不是O toro大理石狀的雪白油花還要帶筋 06/10 13:22
: → tommy770726 :才是 很少店家會願意虧本用去筋的切法 鰻魚也超小塊 06/10 13:23
: → tommy770726 :去爬一下以前的文章吧 06/10 13:23
http://sanjeff.pixnet.net/album/photo/116148406
右邊那塊應該就是大toro
生蝦跟熟蝦進貨價格有差，但是大和應該是進生蝦自己煮的，照片看不出是
進煮好的真空包耶
好一點的壽司店如果做明蝦壽司大部份都是用煮的或是湯霜
日本就不用說了，台灣的店來講，像高玉以前有很有名的活跳明蝦壽司
後來就改成煮明蝦或湯霜了。
以野壽司來講的話，他們進的就是活的明蝦然後做成煮明蝦的壽司，並沒有所謂
生蝦跟熟蝦進貨價格的差別，煮明蝦反而還比較費工，所以野村跟橋本就蠻少
做煮明蝦的。
http://sanjeff.pixnet.net/album/photo/116148424
穴子魚的話，合理懷疑是作者咬過一口再照XD
其實看tableblog的料理照片，應該可以發現隨時間推移
並沒有很大的改變
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/dtlphotolst/1/
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◆ From: 114.45.239.217
推 KUNI0202 :Nice^^ 06/10 22:48
推 tommy770726:你如果認為那是大TORO我也沒辦法 不過跟壽司大比我也 06/13 14:04
→ tommy770726:比較喜歡這家 鰻魚跟蝦也是你的判斷 不過我建議你去 06/13 14:05
→ tommy770726:吃ㄧ次真正的O toro 如果那一粒要賣O toro的價格 我覺 06/13 14:06
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