[食記] 日本 築地大和壽司

[ichliebedich (桐花五月雪)]

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來東京，如果沒有去一趟銀座，感受不到東京最貴氣的奢華！
來東京，如果沒有去一趟六本木，看不到東京最迷人的夜景！
來東京，我們儘可不重複去表參道、淺草寺、迪士尼樂園，
但絕對不能不去築地吃一趟大和壽司(或壽司大)握壽司。

因為築地緊鄰銀座、汐留，向來有東京美味廚房之美名，
所以，來東京再怎麼樣也得找一天到築地大快朵頤一番。

一如往常我們在早上六點多出門，抵達築地還不到九點，
但場內市場六號棟的大和壽司店門口已經大排長龍了，
隔壁壽司大店門口感覺人比較少，我一度猶豫要不要改吃壽司大，
還好我沒做出那樣的決定，因為壽司大排隊的人潮其實更誇張，
店門口人比較少是因為隊伍後半段已經被挪到外面排到馬路上去了，
尤其壽司大消化客人速度又比較慢，排到都不知到要幾點了！

去年蜜月我們來時已經吃過大和壽司跟壽司大兩家店：
論食材新鮮度，他們都位於築地場內市場，新鮮度都沒話說；
論握壽司份量，大和壽司給的生魚片、海膽份量比較大；
論握壽司精緻，壽司大的工法似乎比較細膩，比較美觀些；
論用餐環境，壽司大感覺比較溫暖，大和壽司感覺吃得有些倉促；
論用餐價格，壽司大套餐比大和壽司套餐貴700yen。

或許因為壽司大用餐環境比較舒適，店家比較不會催促客人，
所以在壽司大用餐其實比較能體會在吧台和師傅互動的感覺，
你坐下來後師傅幾乎是你吃完一個握壽司才會給你下一個，
不像是大和壽司你才剛坐下來幾乎一整盤就端到你前面，
但這樣的壞處就是排壽司大真的要等好久～好久喔！

基於「不想排隊太久」及「份量比較大」兩個因素，
這次我們還是選擇大和壽司，排了40~50分鐘左右輪到，
很幸運這次我們坐左邊那間，由最年邁的老店長親自服務我們，
握壽司這東西跟師傅的年資多寡及手工細膩多少還是有些關係吧？
能夠吃到大和壽司最資深師傅的手藝，那真是榮幸阿！！

一入座老師傅客氣的寒暄一下，然後豪邁的送上大卜口握壽司，
感覺上老師傅好像比較疼我老婆，給她的大卜口好大一塊，
生魚片上的油花閃亮亮的，感覺那一口吃下去會噴出來似的，
握壽司的醋飯還有微溫口感，大口吃下去真的很滿足！

緊接著是蝦握壽司，不知道是不是牡丹蝦，
只知道入口時甘甜中帶著一點點的苦味，蝦子本身也很有彈性，
我個人的習慣是連尾巴的殼都會一起吃下去，捨不得浪費。

(蝦握壽司)

第三貫是海膽握壽司，看看照片中那海膽的份量，
海膽們多到連匣板都不夠站了，都快要被擠到船外去了，
我趕緊用我的嘴巴接受他們，這樣一大口吃下去真的好過癮！
重點是新鮮的海膽好甜美，完全沒有腥味，更不用沾醬油。

(軍艦握壽司上的海膽都滿到要掉下船了！)

接著是花枝握壽司，花枝軟軟QQ的，卻不會硬到沒辦法咀嚼，
而且花枝咬下去時依稀還有汁液爆開來，不太會形容那種口感，
總之，真的就是

(花枝握壽司)

第五貫是紅魽握壽司，老師傅這時候又對我老婆偏心了，
給我的紅魽握壽司長相平淡無奇，給我老婆的則是帶有油花的，
感覺上就是我老婆那個吃起來口感會比較好阿？Q_Q"

(老婆的紅魽握壽司！)

我含淚不平地吞下紅魽的同時，老師傅又送上穴子握壽司，
不過吃到這邊老實說我的味覺敏銳度已經都模糊掉了，
畢竟我是老師傅送一個上來馬上吃一個，苦幹實幹好像趕下班，
等我吃完回神過來才發現我老婆可是一個個的細嚼慢嚥中，
那才是正確的享用老師傅手藝的進食方式阿！

(穴子握壽司。)

不過就在感嘆的同時，我又默默地吃完玉子燒、蝦頭及鐵火捲了！

(壽司大的排隊人潮，另外更多的後半隊伍在六號棟外的馬路上。)

(禮拜六連壽司大隔壁的天房都要排隊了！)

在大和壽司用餐的過程中，我沒有一個握壽司是沾醬油吃的，
感覺醬油在這邊發揮不了提味的效果，反而會壞了生魚片的原味，
吃完這麼一頓，儘管胃很撐，但精神上似乎沒有獲得完全的滿足，
離開築地的時候都還一直在想，如果大和壽司是在台灣那有多好？

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◆ From: 211.20.21.218
推 bigbrain:我去是坐左邊那間最內側師傅前面　他都會
→ bigbrain:先刷上醬汁　有點不習慣
推 aamimi:看的我口水一直滴，I大的網誌好精彩~~
推 bugking:海膽軍艦 光看我就要高潮了說