推 chinti:美國村公園的甲賀流很好吃 大本家也是觀光客吃所以排隊啦 10/13 01:01
推 avinhung:昨天剛去道頓堀，這家店員還跟我說好呷，哈...可是我已經 10/15 00:18
→ avinhung:先吃了別家的了，大阪的章魚燒跟台灣的果然不一樣 10/15 00:19
章魚燒是大阪的代表性食物之一
而幾乎所有的旅遊書都會推薦「大本家」
當你來到道頓堀也不用費心尋找
只要看到路中間忽然出現一條人龍
八九不離十
那大概是排隊買大本家的顧客
所以看了這條人龍
我們決定先去四天王吃拉麵
吃完拉麵之後人龍減少了些
所以就趕緊進入隊伍的末端
基本上大本家沒有帶給我驚喜
而我當時一直沒弄懂原因何在
直到整理照片時才發現了端倪
大本家的招牌上有句讓我百思不解的話
翻譯成中文就是
隔壁的店跟我們一點關係也沒有
隔壁也是一家章魚燒「浪花」
那個生意有明顯的落差
大本家的用意應該是要請顧客留意分辨
不過我看起來卻是一種很挑釁的感覺
為了快速消化人龍
大本家的工作人員已經成為一條生產線
開始會有個日本帥哥
逐一在隊伍中詢問客人需要的數量
如果不會說日文也不用擔心
帥哥會用帶有腔調的中文說
六個300 十個500
確定了一些數量之後
帥哥直接回報給前方
所以當你走到隊伍最前頭
就是銀貨兩訖的動作
大本家的特色就是章魚大塊而且夠新鮮
所以一口咬下就可以知道鮮度
在台灣這種章魚是不可能用來做小丸子的
但是麵糊的狀態有些難掌握
我們買了十個
剛轉身就有兩個肚破腸流
對我而言
裡面的餡稍帶一點點生
而我後來看照片才發現了
原來這個章魚燒不是一個人獨力完成的
這就是問題的所在
不是一氣喝成所以頭尾不接續
佈料、成型、翻轉、完成
如果有分工或許會加快動作
但是火候的掌握就會有差異了
就好像炸豬排
如果中途換了手
就要看接手的人功力夠不夠
而之間的差異
更是我後來去了「芋蛸」才真正的明瞭
章魚燒上面會淋上醬還有美乃滋
但是味道還是重了點
我居然還開始懷念台灣自製的wasabi淋醬勒
下次去大阪一定要多吃其他幾家的章魚燒
才能真正知道其中的差別
有圖有真相
http://www.wretch.cc/blog/asileasile&article_id=9792780
餐廳名稱：
地址：
電話：
價位範圍（每人）：
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.100.144