【迴紋針不負責任食記】東京。豬排工房和幸

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文：http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1768949

和幸商事株式會社網站   http://www.wako-group.co.jp/02shop_top.html

六本木店：東京都港區六本木6-4-1 六本木Hills B２
（與日比谷線地鐵六本木站相通）

日本餐食紀錄第二彈就是來東京也值得一訪的和幸豬排飯。由於我們在東京期間是
住在嫂嫂的一位外國朋友位於六本木區的家，因此不用遠走到其他分店就可以吃到
這美味豬排。

去和幸吃豬排其實也是誤打誤撞。從吉卜力美術館以及東京鐵塔回來之後，由於卡在
嫂嫂朋友必須要比較晚才能回家，我們就一直在六本木區附近耗時間。吃了點和果子
下午茶，逛了一下六本木Hills裡面的mall，一直到近晚間八點才打算吃晚餐。事實上
我當初在吃之前並沒有打聽和幸豬排的美味度，只覺得這名字有點耳熟。看了一下
和幸豬排門口的menu，我們便進了這家餐廳。

儘管是地鐵站地下街的餐廳，和幸豬排六本木店的裝潢也不馬虎，一進門的櫃臺後方
有三尊佛頭，加上濃濃日本禪味的木質及花道裝潢。我們坐在靠櫃臺的那桌，服務生
送上日文menu。這時候嫂嫂的日文遇到食物的烹調專有名詞也不靈光了，因此我們
又要了英文menu來。

我們三個都打算點每日嚴選的豬排飯（本日之銘柄豚）。當日的銘柄豚是「岩手縣的館
森豚」，看日文menu上的漢字大概是說這種豬從小喝礦泉水長大，因此肉質多汁鮮美。
再研究一下英文menu，才知道每日嚴選豬排共有三種部位的肉可以選，一種是瘦肉的
filet（2080 yen），一種是腰肉loin（1880 yen），一種是肋排rib（1680 yen）。
最後每人各決定一種都來試試看，而我選的是中位價的腰肉排。

由於和幸豬排強調好吃的豬排都是現炸的，因此我們花了一點時間等待。不過這等待
是值得的！一方托盤裡除了炸豬排外，另外還有一碗飯以及高麗菜絲沙拉（可以免費
再加）、一碗蛤蠣味增湯以及一碟小菜。主角當然是豬排，表面上看起來這腰肉豬排
切成六片，表面的麵包裹粉顏色呈現適當的金黃焦色，而且不會厚，與裡頭的肉排
緊密的貼付在一起。

我們互相比較了一下這三種有什麼不同：嫂嫂的filet是全瘦肉，我的腰肉部分則是
在麵包粉與肉排之間還有一層油脂，而哥哥的 rib卻是最肥的，裡頭油脂很多，類似
像是三層肉了。難怪價錢有差，越瘦越貴。

光看就已經口水滿桌了，不過我還是耐著性子，小心翼翼地單吃了一口豬排，想吃吃看
豬排的原味。一咬下去，不知道為什麼，彷彿感覺那麵包粉像在口中化掉一樣，與
豬排肉融合在一起了...我幾乎沒有吃過這樣的口感，因為一般在台灣吃到的要不就
炸的過酥過老，要不就是麵衣與裡頭的肉分開了。肉的確如menu上介紹的相當多汁，
讓人真的真的覺得這豬是喝礦泉水長大的喔～而且因為我的肉外面還有一圈油脂，
所以吃起來也比較油滑順口。

另外一個讓豬排美味的秘訣是在豬排上灑兩種鹽：喜馬拉雅鹽及大葉玄米鹽。我剛
開始還半信半疑，輕描淡寫地灑了一些些在豬排上，沒想到一進口中...天啊！比
剛才原味還棒！剛剛肉吃起來已經很鮮美了，灑了這兩種鹽之後，整個豬排顯的
更加香甜，純粹的肉汁美味因為這些鹽而整個跳出來！簡直是太美妙了！

嫂嫂的全瘦肉似乎比我跟哥哥摻了肥肉的顯的更令人享受，因為沒有肥肉的油脂，
更能夠嚐出這種豬肉的原汁原味。而哥哥的"三層肉"也不至於太油膩，只是對女生來說
可能光看到照片就會退卻了。

另外值得一提的是飯。日本的壽司米好吃可是出了名的，和幸豬排的飯也不例外，
日本人愛吃米製品不是沒有道理，因為到哪裡吃到的飯都既香又Q。

又是一道會增肥但不令人後悔的一餐。那我算是吃到道地好吃的豬排了吧？這樣一來，
回到台灣我就可以開始向豬排料理進攻了。: D


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◆ From: 61.224.54.120
推 getreal:在新宿吃過和幸，滿期待能引進台灣，好好吃喔～댠
推 feathery:來到臺灣也要選好肉才會有那麼香啊....
推 pppeko:嗯,要慎選,其實台灣豬是蠻好吃的,餐廳要有良心
推 BSW:今年寒假我也去過新宿店...真的很不錯喔
推 little3lu:我也是再新宿吃的...讓我回憶得口水流滿地...
→ little3lu:不過在台灣還沒吃過相似程度達50％以上的
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作者: totomis (for design) 看板: Food
標題: [食記] 東京 和幸豬排
時間: Tue Oct  2 18:39:27 2007


網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/totomiliu&article_id=10259940


和幸豬排 - 六本木店

官方網頁
http://www.wako-group.co.jp/top.html

其他分店查詢
http://www.wako-group.co.jp/02shop_top.html

六本木店位於 ROPPONGI  HILLS B2

和幸豬排相簿連結

建議大家到ROPPONGI HILLS 一定要拿導覽
因為他光是餐廳應該就近百間了 (竟然有鬍鬚張喔~)
導覽地圖有很多種類和語言
光是餐廳飲食部份就有獨立的一本"GOURMET GUIDE"
內容相當詳盡  有美食分類 地圖位置 照片和價位

totomi光是在這本"GOURMET GUIDE"上挑餐廳就看了好久
超豐富的而且什麼都想吃
 ( 唉~為什麼我的胃那麼小呢?為什麼胃那麼小還是發胖?)

開始進入正題了~


和幸菜單

看不懂日文的我們
湊著下面的英文字 配合圖片就挑了這兩個set
看到這個秋櫻的季節限定totomi當然要點阿!!
價錢又可愛    還多一碗茶碗蒸耶~
到日本看到什麼什麼限定之類的東西
真的都會異常興奮~哈哈~

之前查資料知道
和幸豬排的豬排有分豬的種類(喝什麼水長大的豬)還有各個部位的不同
不過到了和幸以後還是看著感覺亂點一通  哈哈
因為稍後還想去吃吃下午茶
所以姆姆爸挑了熟成豚御膳1330 yen  較小份量的set


季節限定秋櫻set

這整個份量真的是超豐富的
炸海老*1
鮭魚可樂餅*1(salmon cream croquette )
炸小豬排*1
茶碗蒸  醃漬小菜 味增湯 白飯 高麗菜絲( 後三項可續 )


熟成豚御膳set

已經是點較小份的了
沒想到份量還是很大....
炸豬排
茶碗蒸  醃漬小菜 味增湯 白飯 高麗菜絲



鮭魚可樂餅

這沒有吃到鮭魚的感覺
吃起來像是玉米餅一樣 蠻香滑柔軟
口味是甜甜的但是不會膩



熟成豚御膳的豬排

豬排的份量很大
肉看起來雖然全白很熟透的感覺
但是吃起來還是很嫩又不油膩喔
一點也不會覺得材~真的很好吃耶~



高麗菜絲
桔醋醬

和幸的高麗菜絲和專用的桔醋醬
真是超優的
光是這碗高麗菜絲我就吃了三碗~
其實我對豬排比較沒有特別的感覺
但是和幸的高麗菜絲阿高麗菜絲~
真的是大大的推薦!!!
我曾經自己試過各種方法又切又刨  又過水 又走水  又冰的
搞的整個廚房到處都是乾掉的菜絲
整個房子都是菜味
還是做不出這種甜美香脆又綿密的高麗菜絲


總而言之 建議大家到日本玩的時候
吃豬排飯時可以多吃點高麗菜絲喔!!!

因為我發現多日的東京之旅都吃不到什麼青菜蔬果
也難怪我看到旁邊的日本人在吃高麗菜絲好像吃白飯喔~
當我們都把主食豬排吃完的時候
發現他們主食都還沒動幾塊
一直在吃白飯 續高麗菜絲
超健康的~


大體來說 有名氣的和幸豬排在價位份量和口感上真的算是很不賴喔~
在東京和日本都有許多處有分店~成田機場內也有喔~
有機會到東京可以試試看

記得!!高麗菜絲~~~!!!!


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