※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: grinmels (良識門外一遊魂) 看板: Japan_Travel
標題: [食記]飛驒高山
時間: Fri Nov 9 16:43:45 2007
這是2004年底旅行時的舊文，
那時名古屋空港還沒移轉。
實用小記應該過期了，
不過中部國際空港後來去時通關也是超快的，
因此應該仍有可能吧。
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實用小記：從名古屋進直奔高山是可能的。
名鐵進名古屋的巴士站位於三樓，
名鐵巴士站開出去的各班位於四樓，
也就是從機場過來直接上去即可轉搭往高山的巴士，
時間上也很充裕。
注意事項：高速巴士在旺季時不預約可能沒位子，淡季才能直接這樣坐。
高山美食很多，最有名的首推飛驒牛料理，拉麵和蕎麥麵，朴葉味噌，
五平餅，飛驒咖啡牛奶（好像真的算當地名物）等。
飛驒牛是和牛中的名品牌，
和牛真的很貴！
即使在產地還是貴！
要想吃飛驒牛就要有花錢的心理準備。
路邊在賣的飛驒牛串燒，
兩百日圓那種我吃一支完全倒胃，
醬料沾太多牛肉又太硬，
好吃的只有高山陣屋那裡賣的一串三百圓。
肉質不錯醬很淡主要用胡椒提味。
（肉店賣的有五百圓起跳的餐廳裡可能一串八百）
這次最後悔的是沒吃到一家當地飛驒牛壽喜燒涮涮鍋的名店，
因為那天晚上它居然休假...orz
一份四千圓聽起來很天價，
但是一想到東京今半晚上一份壽喜燒上萬就知道和牛的價碼大概在那裡了。
但也因為沒吃到的怨念，
在某家高價居酒屋裡點了一份特級A5飛驒牛燒，
小小六片索價四千，
一口咬下去真是想昏倒！
這還算是肉嗎！？
滿口的脂香四溢，
香是香但小豬立刻覺得真是夠了，
當作經驗一次就好，
我還是吃A4就可以，
如果是涮涮鍋大概A3就好不然滿鍋油看了都反胃......
這樣講是太極端了點,
不過特級牛肉那種美麗的油花真的不見得合每個人的胃口，
反而等級沒那麼高，
拿來做朴葉味噌飛驒牛燒的，
吃起來又嫩又多汁剛剛好！
再來是飛驒的拉麵和蕎麥麵，
高山的拉麵叫做“飛驒中華”或“中華蕎麥”（soba），
雖然有蕎麥兩字但就是拉麵，
飛驒高山地區的拉麵是以醬油味為主流，
つづみ、まさご這兩家是飛驒當地人推薦的。
小豬這次吃了つづみ，
清澈的湯和簡單的料但真的是很香！
連豚骨派的我都忍不住要說讚！
（而且拉麵算平價食品看多飛驒牛的價錢真是救贖^^;;）
至於蕎麥麵最有名的是老店えびす，
不過老實講同樣是手打，
它的蕎麥麵小豬覺得沒有在鎌倉吃到的なかむら庵手打蕎麥麵好，
這還是就冷麵來說，
如果是熱麵那差更多，
蕎麥麵的熱麵最有名的當然是南蠻麵，
也就是鴨肉炒蔥，
雖然鴨肉好吃蔥又甜湯頭也好，
但是蕎麥麵一遇熱水真的是粉粉的口感全失，
害小豬下決心再也不吃熱的蕎麥麵。
朴葉味噌可說是反映本地釀造業發達而出現的料理，
把味噌抹在朴葉上，
上面放蔥，菇，看變化加鵪鶉蛋或牛肉，
放在火爐上烤到滋滋響撈起來配飯，
非常下飯！
美味且不會太鹹，
如果住宿在當地供兩餐的民宿，
大概早餐一定會吃到。
五平餅就是烤沾醬油的糯米團子，
為什麼會變高山名物，
可能和高山的釀造也有關（這或許也可說明為何高山拉麵是醬油味）
說真的還是沒有吃到滿意的，
也可能是小豬不太愛糯米食品。
咖啡牛奶到處都有賣，
便宜而且好喝。
（就是正常的咖啡牛奶味道，在大冬天真是超感恩的）
最後推薦一家店，
是小豬的意外收獲（每次都這種特別令人感動）
它是一家燒鳥店，
位於靠鍛冶橋的商店街裡，
店名是和田。
在大冬天擠進燒烤香氣與煙霧瀰漫的小小店裡，
擠進櫃台和當地歐激桑聊天的回憶真是太難忘了！
而且當然不止氣氛，
它的燒烤真的很好吃，
尤其絕對不可錯過的是烤蔥串！
這個好像在日本美食節目中有出現過，
高山的蔥硬是比別的地方大了整整一圈，
烤起來甜到不行！
超級好吃！！！*口水*
連帶地烤一段蔥一塊肉的那種蔥肉串也超級美味！
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