※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: AKIYAMA (船到橋頭自然直) 看板: Japan_Travel
標題: [駅弁食記]宮島口的火車便當-傳承百年的穴子飯
時間: Mon May 12 18:08:18 2008
網誌版 http://blog.pixnet.net/akiyamachen/post/17490513
星鰻(日文漢字寫成穴子，唸作あなご anago)與鰻魚，
雖然看起來很相似，但其實是完全不同的兩種魚。
一般我們比較常吃到的鰻魚是淡水魚，而且早已開始大量養殖生產，
而星鰻則是海水魚，且目前我們所吃到的都是野生，還沒有辦法進行養殖。
日本最有名的星鰻產地，是瀨戶內海一帶的河口和東京灣江戶川的河口，
所以星鰻一向是江戶前壽司所少不掉的主角之一，
不過一般來說似乎西日本比較常吃星鰻，而東日本比較常吃鰻魚。
這點從火車便當也可以看得出來，鰻魚的火車便當在東日本比較常見，
但到了西日本，火車便當就幾乎都是星鰻的天下了。
在眾多星鰻便當中，歷史最優久而且最出名、最美味的，
大概首推宮島口上野商店的あなごめし。
雖然現在沿著山陽本線或是山陽新幹線走，沿路上的大站幾乎都找得到星鰻便當，
但這些星鰻便當的出現，頂多是最近二三十年的事而已。
而宮島口的あなごめし，則是從明治30年(1897)當時宮嶋駅開通就開始販賣，
至今已經販賣超過一世紀之久。
(不過上野商店官網是說明治34年創業，所以便當到底是哪年開始賣我實在也無法確定)
在以往因為認為星鰻冷了以後就會變硬且不好吃，而一般的火車便當都是冷的，
所以一直都沒有以星鰻為主角的火車便當，直到宮島口あなごめし的出現。
作為初代的星鰻火車便當，除了悠久的歷史之外，美味當然也是不可或缺的，
在這之前我還沒有吃過星鰻便當，不過看過一些介紹的網站和書籍，
都還是認為宮島口的あなごめし還是無庸置疑的NO.1。
若是想吃熱騰騰的星鰻飯的話，上野商店也有內用的餐廳，
不過一樓比較平價，二樓似乎就是較為高價位的套餐。
可參考上野商店的官網 http://www.anagomeshi.com/
步出宮島口車站，先到車站賣店去晃晃，
但擺火車便當的那區只有標示卻沒有便當，看來是被買光了。
不過沒有關係，出車站往宮島棧橋直走個兩三分鐘，
就可以直接走到生產便當的上野商店去購買。
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87729704
店舖感覺也是很有歷史感的兩層樓木造建築，不過我只在門口的櫃檯買便當並沒有進去，
如果想看更多照片的話可以參考食べログ
http://r.tabelog.com/hiroshima/rstdtlsight/34000065/
穴子飯外帶便當跟內用都是同樣1470円，不過內用的話似乎還有多附味噌湯，
也還多了其他不同的菜色，同樣請參考食べログ
http://r.tabelog.com/hiroshima/rstdtlmenu/34000065/
聽說中午時刻這間店絕對是大排長龍，連買便當也可能需要等待，
不過這天到達時才不過十點多，還沒有看見什麼人潮。
順利的買了兩個便當，坐船來到宮島，
在宮島棧橋附近的廣場找了個有樹蔭的座位，
準備一邊欣賞大鳥居和小鹿，一邊享用便當。
便當的紙掛也是非常的有古意，微微泛黃的紙張，
大都以鳥居為主角的古樸設計，都是使用以前曾用過的紙掛的復刻版。
這次買到的兩個便當紙掛都是不同的圖案，
一個是大正十二年二月使用的紙掛，
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87729705
另一個則是昭和初年所曾經使用過的便當紙掛，
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87729715
不管是哪一個，光看外型就讓人愛不釋手。
便當盒也是使用木盒，整體來說散發著濃濃的懷舊感。
就官網看來，似乎除了這兩款以外還有另外四五種復刻板的便當紙掛，
這點也很十分引我下次來宮島時再度來購買。
當然，除了歷史感和外觀之外，
一個便當若不好吃，絕對不可能就這樣賣了一百多年。
價錢以一個火車便當來講算是屬於稍微中高級的價位，不過用料的確也很實在，
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/87729717
可以看見烤好的星鰻滿滿的蓋住白飯，再配上一些爽口的漬物。
以往很少有品嚐星鰻的經驗，夾了一塊魚肉和一口白飯一起送入口中，
可以很明顯的感受得到星鰻與鰻魚的不同。
星鰻並不像鰻魚肉那樣肥美，脂肪的量感覺少了許多，
但整個肉質相對起來也結實得多，整個咀嚼得感覺完全不同。
雖然說脂肪是比較少，但也不至於會讓魚肉嚐起來乾澀，
相對的，結實的魚身躍咀嚼越覺得甜美。
而燒烤的醬汁也是恰到好處，既不過鹹也不過甜，完全沒搶了魚肉的丰采。
雖然我也是很喜歡吃鰻魚飯，然而一些店家的蒲燒鰻，
實在是沾了太多的醬汁，而蒲燒醬汁的味道又重，
雖然淋在白飯上是美味無比，但總覺得有時會吃不太出鰻魚本身的滋味。
便當可能不是剛做好，雖不是冷的但也只有微溫，
然而星鰻卻仍然非常美味，也沒有任何的腥味產生。
至於白飯的部份，則是混合了白米和糯米一起炊煮，
上頭也淋上了燒烤星鰻所用的醬汁，吃來甘甜又富彈性。
不過正所謂螳螂捕蟬黃雀在後，正當我感動於便當的美味埋首大快朵頤之際，
原本在一旁懶洋洋的小鹿也早已虎視眈眈的盯上了我的地圖，
一個箭步逼近我的身旁，就把原本擺在我身邊的地圖搶走了。
其他的小鹿見到有人率先發難，當然趕來分一杯羹，
於是我的地圖，就這樣慘遭分屍吞食的命運..........
http://www.pixnet.net/photo/akiyamachen/89281390
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我發誓，
五十年後，
我還是會像現在一樣愛妳！！！！！
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