推 Schnell:好好吃的感覺Q_Q 06/02 12:24
推 mog:感謝分享這家店 下次我也去吃吃看:] 06/03 01:04
餐廳名稱：Gregoire’s
地址：2109 Cedar Street, Berkeley, USA
電話：
營業時間：11am-9pm daily
價位範圍(每人)：6-10USD (lunch), 12-20 USD (dinner)
在Berkeley美食窟(Gourmet Ghetto)裡，藏著一家不起眼卻十分美味的小餐館。若非有心
，一般人是不會注意到這家在小巷子裡，僅有兩張戶外木桌的餐廳。從外面看，這家小店
僅有一個窗口大小，走進店家可看見完全開放式的廚房，潔淨明亮。第一次造訪是一月份
，當時點了一份緬因州產魟魚鰭肉（skate wing） ，一人份要價14美元左右，以外帶餐
點來說所費不貲，但當晚當我品嘗那香煎軟嫩佐上檸檬奶油醬汁的魚排時，我立刻了解，
為何小小一家外帶餐館能夠如此受歡迎！對這家店產生興趣的我便開始研究這家店的由來
。
Gregoire’s是家以外帶服務為主的法式小館，雖說是外帶，但菜單的設計與味道都不馬
乎。主廚是一名法國人，自14歲起就在巴黎開始見習，搬至美國後分別在舊金山、波士頓
與波多黎各的麗池卡爾登飯店擔任主廚。這家店的菜單分為中餐與晚餐，中餐以創意三明
治為主，晚餐則有不同肉類、海鮮或素食料理。每個月的菜單都是煥然一新，絕不重複（
除了招牌配菜：脆皮馬鈴薯泡芙）。主廚採用當季且有機，但不侷限於當地的食材，佐以
創意調配出每每令人驚艷的菜單供顧客挑選。
在嘗試過晚餐後，五月中的某天我決定向中餐的三明治挑戰，心想，三明治能變出什麼把
戲呢？真有能讓我心甘情願付出7塊半大洋的三明治嗎？(加完稅可是要近270台幣呢！)好
奇的我騎著腳踏車，順著下坡溜著三分鐘就來到Grogorie’s，雖然已是下午兩點多，但
絡繹不?的客人仍讓廚師忙不過來。我看了看菜單，點了一份內夾燻鴨胸的三明治
(smoked duck breast with cabbage and shiitake slaw on pantofolina，燻鴨胸佐高
麗菜香菇沙拉三明治)。不一會兒小姐把熱呼呼的三明治遞給我，我將 Grogorie’s可愛
的小紙盒打開，煞那間有些失落，「看起來很普通嘛！」我心想。但是當我咬下第一口，
那香酥的麵包真是讓我心花怒放。這個三明治用的pantofolina是種圓麵包，外皮薄酥但
內軟，不像baguette般脆硬，我猜想該麵包曾經過油炸，但狐疑的是即使吃到後來麵包冷
了，也絲毫不覺其油膩，也沒有油炸物的油味。開心的我咬下第二口，這才真是令我心動
的開始。我注意到的並非肥厚香膩的鴨胸肉，而是佐料cabbage and shiitake slaw(高麗
菜與香菇沙拉)。這其實是cole slaw的變化，cole slaw是美國十分常見的高麗菜沙拉，
一般就是將生高麗菜切絲拌上醋、糖與美乃滋，在速食店都可吃到。但是Grogorie’s加
了創意的高麗菜沙拉就是不一樣，第一，沙拉裡的中國香菇佐上鴨胸肉後，兩者的溫軟醇
厚配合的天衣無縫！再者，沙拉裡添加了芝麻，醋似乎也是日本米醋，剎那間，簡單的三
明治充滿了細膩複雜（sophiscated）的風味，清淡的東方口味也調和了油膩的鴨胸肉，
整個三明治就是個藝術品！
眼看六月已來到，我已經等不及要去嘗試本月份的新口味三明治了！
Gregoire's
2109 Cedar Street, Berkeley, USA
(510) 883-1893
http://www.gregoirerestaurant.com/index.php
圖文版請見：
http://gourmetlover.blogspot.com/2007/06/gregoires-berkeley-usa.html
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