餐廳名稱：鉄ペい Teppay
地址：6516A-2 Westheimer, Houston
電話：713-789-4506
價位範圍（每人）：USD10~50
之前在台灣吃過的日本料理，大概都是吃到飽或是$400以下的簡餐形式。
熟食像是肥前屋、無國籍食堂，感覺都不錯。生魚片、壽司就沒吃過讓人
印象深刻的了。「不就是一片片生的魚嘛」每次吃生魚片或握壽司都有這
種感覺。
到了休士頓，吃過這家Teppay，我才開始體會生魚片和壽司是可以很好吃
的。魚肉的彈性、油脂多寡、不同的口感、與舌頭的交互作用，其實我到
現在還是說不清楚差別到底在哪裡，不過差別真的是很大，吃過Teppay，
再去吃到飽的店，我都不想吃生魚片了，口感完全不同。
握壽司也是一樣，一樣是飯、芥末、魚、醬油，光是看起來、拿起來的感
覺就大不相同。以前吃握壽司，常常覺得飯和魚是分離的，因此會有只吃
魚、撥掉飯的想法。在Teppay吃的握壽司，放到嘴裡，會覺得飯和魚是不
可分，相輔相成，完全不覺得飯是多餘。
在Teppay也吃過一些熟食，像是そば油豆腐湯麵、鍋燒烏龍麵、天丼。我
覺得前兩種湯麵並沒有比之前我吃過的好很多，不過天丼就很好吃。炸蝦
、炸黃瓜、炸洋蔥、炸韭菜，以前都覺得炸物太油膩，又沒有其他滋味，
吃過Teppay才改觀，味道好又不會油膩，配著有醬汁的飯也是恰到好處。
前幾天又再去一次Teppay，都吃完了之後，還想嚐點沒吃過的東西，老闆
娘就說點"かんびゅう卷"吧。那時候不知道かんびゅう是什麼，吃下去覺
得沒什麼味道，一入口還有點小失望。不過這東西真神奇，淡淡的甘味，
卷裡面還有芝麻和一點點芥末，配起來倒是十分清爽，作為結尾真是不錯
，有種回歸平淡卻又留香三日的感覺。回家之後想了想，我猜かんびゅう
可能是乾瓢吧!?
Teppay真的是不錯，可惜我好多東西都還不知道叫什麼，相關知識也十分
缺乏，還不敢坐吧台(?)上，不然應該會更有趣吧。:P
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