餐廳名稱：鉄ぺい Teppay
地址：6516 Westheimer Rd, Houston, TX 77057-5116, USA
電話：(713) 789-4506
價位範圍（每人）：USD$10~100
昨天再度去"鉄ぺい"日本料理，一行三人
感謝 A 同學請客 <(_ _)>
一共吃了以下16種 (排列不按次序)
握壽司
1.鮪 2.中トロ 3.鮭 4.甘海老 5.鯛 6.穴子 7.みる貝 8.ウニ
9.帆立 10.帆立軍艦 11.いか 12.こはだ 13.あわび 14.玉子
卷
15.かんぴょう
揚げ物
16.みる貝唐揚げ
吃到很多從來沒吃過的東西，感受到很多種奇妙的口感
點的時候，很多東西都看不懂，亂點
有些後來知道了，有些還是不知道
要多補充知識，下次去吃才會更有感覺
以下簡單回憶自己吃過的東西，順序可能有誤
昨天中午去吃 Buffalo Wings ，吃了一大堆辣雞翅
感覺嘴巴味覺變的很遲鈍，對於晚上吃壽司有不良的影響
後來特別回家一趟，刷牙清理口腔
不過清潔效果似乎不明顯...
或者是我吃的順序不對...
16.みる貝唐揚げ Mirugai kara age
炸的みる貝，輕微裹粉，淋上檸檬汁
沾醬是醬油加了點蔥，還有橘色輕微辣的東西
根本不知道みる貝是什麼，到底拿哪個部位來炸，用看的看不出來，吃完了也不知道
本來以為用炸的，口感會比較脆
沒想到卻是外層酥脆，裡面溫熱柔軟有彈性，還散發出淡淡香甜
11.いか Ika
烏賊
第一個握壽司，烏賊和飯之間放了一小片海苔
烏賊本身沒什麼味道，加了海苔吃起來就很香
配上烏賊原本的彈性，很好吃
不過感覺今天的飯比之前差，比較乾的感覺?
5.鯛 Tai
鯛魚
原本就有淋醬油，還有放蔥和前面說過的橘色輕微辣的東西
綜合起來的口感，像是醬油把魚肉和飯融合在一起
(像是滷肉飯 XD)
8.ウニ Uni
海膽
第一次吃海膽
海膽放在軍艦上，感覺分有兩層
上面的海膽是顆粒狀的表面，下面則是像果醬一樣，都是土黃色的
吃起來口感非常滑順，和飯混合在一起的感覺也很好
有種特殊的氣味出現在口腔之中
4.甘海老 Amaebi
甜蝦
之前在 kubo's 第一次吃到甜蝦，大為震撼，這次在 Teppay 點來比較比較
感覺上似乎 kubo's 比較甜，不過 Teppay 的口感也非常好
(同行有人聽說謠言：不新鮮的蝦比較甜!?)
由於我中午吃的東西味道太重，很多東西的味道都吃不太出來，可能這也是原因之一
還有附上炸蝦頭，輕微裹粉，淋上檸檬汁
蝦頭很香很脆，這就是正港的"蝦味先"哪
7.みる貝 Mirugai
みる貝再次出現，這次是生的
薄薄的一層肉，口感清新爽脆，看不出來是哪個部位
似乎和前面炸的不同部位，之前的很厚
9.帆立 Hotate
干貝
之前來 Teppay 吃過一次，上次是第一次吃干貝，對柔軟滑順又香甜的口感印象深刻
這次的感覺沒有上次好，在彈性和香甜味道上似乎比較差
(這可能也是午餐作祟)
1.鮪 Maguro
鮪魚
鮪和中トロ可能是今天受到午餐影響最大的
鮪我吃起來幾乎沒有味道，有魚肉油脂的感覺，不過味道根本吃不出來
根據同行另外兩人的說法，鮪和中トロ味道很好
鮪比較有彈性，中トロ油脂更多，柔軟像在口中化開
6.穴子 Anago
海鰻
上次在 kubo's 吃過海鰻，似乎是用水燙過，刷上一層薄薄的醬汁
魚肉厚而柔軟，醬汁味道適中，和普通鰻魚烤過刷上濃厚醬汁的口感非常不同，很好吃
這次在 Teppay 也點了海鰻，不過 Teppay 的海鰻作法似乎和淡水鰻一樣
也是烤過刷濃厚醬汁，吃起來感覺十分類似 (連老闆都說兩種吃起來幾乎一樣...)
有點小失望
14.玉子 Tamago
煎蛋
香甜濕滑的煎蛋，吃一次就會對煎蛋改觀
我上次第一次吃就被吸引住了
3.鮭 Sake
鮭魚
濃郁的油脂口感和香氣在口中化開，非常華麗的感覺
Teppay 的鮭魚相對來講很便宜，好像和玉子價錢差不多
印象中其他地方的鮭魚沒有這麼便宜的，不知道原因是什麼
2.中トロ Chutoro
中鮪魚
參考上面鮪的說明，同行三人中只有我覺得中トロ沒什麼味道... orz
10.帆立軍艦 Hotate ...?
碎干貝軍艦
美乃滋混合碎干貝，還加了一些其他東西
濃郁的重口味
海苔很容易咬斷
15.かんぴょう卷 Kanpyou
乾瓢卷?
上次老闆娘推薦當做最後一品，感覺很好，口齒清新回甘，餘韻不絕
這次也點來試試，不過效果不像上次好
這次的乾瓢沒有那麼甘甜，似乎還有點鹹
後來又亂點了兩種試試
12.こはだ Kohada
7-10英吋的小[魚祭]魚 (このしろ)?
這是亂點的，根本不知道是什麼，吃完了也不知道，外表有點像沙丁魚
魚肉附魚皮放在飯上，魚肉是淡淡的紅色，內部隱約有小刺分布，不過很難吃出來
原本以為會很腥 (因為有皮的錯覺) ，沒想到一點都不腥，反而有清新的感覺
也不知道該怎麼形容，總之是不同於鮪魚鮭魚的濃厚感覺
也不同於鯛魚比目魚清淡的感覺
13.あわび Awabi
鮑魚
點了之後查字典才知道是鮑魚
之前沒吃過生鮑魚，熟鮑魚味道是怎樣也早忘記了
因為鮑魚給人的印象就是很高級，所以三人都很期待
結果倒是微妙
沒想到生鮑魚吃起來是脆的，出乎大家意料之外
鮑魚本身沒什麼味道，沾了點醬油芥末之後，帶出了甜味，配合爽脆口感，倒也不錯
(沒做功課果然是吃不出所以然...)
以上握壽司都是三人一人一個，卷和炸的東西各是一份
稅前 USD$168.35 ，加稅加小費約 $205
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