餐廳名稱：Jean Georges Nougatine Dining Room
地址：1 Central Park West
New York , NY 10023
電話：(212) 299-3900
營業時間：Mon-Fri 12pm-2:30pm, 5:30pm-11pm, Sat 5:15pm-11pm
價位範圍(每人)：2008年初中午的套餐價錢是24美元啦...
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
網誌版：http://zo4.blog82.fc2.com/blog-entry-37.html
這家餐廳在Trump的1樓
中午的價錢跟晚上的比較起來非常有親和力XD
午餐套餐24美元，有開胃菜、主餐、甜點
單點的開胃菜最貴要18美元，
是鵝肝之類的東西...。
麵包
http://www.flickr.com/photos/zo4/2267933045/
麵包有點硬，是拿來砸人會痛的那種
但裡面很軟...配奶油很棒哦>////<
盤子空了的話，侍者會主動過來詢問是否要再續
一瓶葡萄酒80美元 O_Q
開瓶後侍者會先倒一點給客人試試味道
不知道如果客人覺得不好喝的話是不是真的會換一瓶呢...O_O
開胃菜(套餐的話是以下兩種選一個唷~)
roasted beet salad, endive, walnuts, goat cheese fondue
http://www.flickr.com/photos/zo4/2267934069/
烤甜菜，腰果，葡萄，某種水果與融化的羊乳酪
烤甜菜是一種萵苣，有點苦= =(奇摩字典不是翻譯甜菜嗎)，
羊乳酪味道很重，配著水果吃別有一番風味(那種水果有點像李子，台灣沒有的水果)
parsnip soup, smoked paprika, meyer lemon and peekytoe crab
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268752398/
草根湯，有不辣的辣椒粉，蟹肉跟檸檬...
擺上桌的時候，碗裡只有蟹肉等等的料，是後來才倒湯進去的
那個湯其實一點都不像湯＝ ＝ 非常非常的濃稠，根本就是醬吧XD
而且我還挺希望服務生手抖一下倒多一點，因為這個份量好少...orz
聽說這家餐廳老闆的做法比較偏向中西合併，有點中國風味
也難怪我吃到像油蔥酥的東西...XD
裡面還有加檸檬丁片，口味太新穎了，不太對我的嘴
不然我會覺得挺好喝的
主餐
slowly cooked salmon, citrus braised caeeots, dill, nicoise olive
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268753542/
看起來很小對不對
其實...............他真的很小
面積比我的手掌大一點...
果然是法國料理，一切講求精緻XD
鮭魚肉好嫩好嫩好嫩好嫩喔!!!
叉子戳下去可以把他分開，但只會一片一片的分開哦，不會說全部都散掉
上面那陀綠色的是巴西里葉泥，我吃了一大口，都是草味＝ ＝ 不該單吃的~笨蛋
鮭魚肉配上旁邊的白色醬汁（我覺得是鮮奶油）很好吃唷!
可怕的紅蘿蔔應該是有用什麼醬泡過，味道沒這麼生
grilled petit fillet, olive oil crushed potatoes,
toasted garlic, chili, paesley
http://www.flickr.com/photos/zo4/2267961859/
菲力牛排，5分熟
看起來好漂亮喔！！！
之前聽某個西餐師傅說：真正會煎牛排的人，煎出來的５分熟是不帶血的
人家今天真的見識到了>_<
這個菲力一點血絲都沒有哦!裡頭還粉嫩粉嫩的，看起來就很好吃>口<
只是我以為上來的會是一整塊，沒想到他幫我們切好了...
這樣也好...不用費心思去切...我最不會切牛排了XD
我很不喜歡牛排上淋蘑菇醬或胡椒醬，感覺原味都不見了
但這個牛排上面灑的是海鹽，超棒的!
下面顏色偏黃的是馬鈴薯泥塊
漂亮的橘色醬是辣椒醬，味道有點甜
綠色是巴西里，另一個顏色我吃不出來Ｏ＿Ｏ
三種顏色配起來好吸引人噢＞＂＜
讓擺盤整體看起來狠可愛，顏色豐富又活潑，好喜歡!!!
吃到這裡，阿姨們都說飽了飽了吃不下了！
...我連6分飽都還沒到欸＠＿＿＿＿＿＿＠
上甜點囉~~~
creme fraiche parfait, cranberries, poached pear
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268755676/
那三片是煮洋梨，下面是蔓越莓醬
右邊那球是冰凍的乳製品，下面墊的是餅乾口感的東西，
上面那片甜甜的很好吃= = 很像洋芋片脆脆的感覺，大概是洋梨乾片?
有沒有人知道快告訴我>口<
google了一下，那個乳製品就叫cream fraiche，
牛奶中奶脂分離出來後比較濃的部分就是這個東西，我猜吃太多會胖...?
吃起來還挺像起司冰淇淋的，大概是因為奶脂濃度很高
參考網址：http://0rz.tw/393H8
jean george's warm chocolate cake with vanilla bean ice cream
http://www.flickr.com/photos/zo4/2267962815/
哇喔...傳說中的岩漿巧克力=_="
巧克力蛋糕是熱的哦，打開門後，裡面的巧克力就會緩緩的流出來
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268756094/
看起來很美味,吃起來也很幸福>//////////<
巧克力濃度有點高，吃到最後很飽很飽
跟我分這盤的阿姨吃不下，所以都是我在吃XD
香草冰淇淋...雖然不算是個特別的東西，
但因為他下面墊著類似碎巧克力餅乾的巧克力，配在一起口感很棒哦
兩道甜點比較起來，我偏愛巧克力蛋糕啦>///////<
不過creme fraiche parfait也不錯>////////////////<
叫我選的話真不知道怎麼辦耶>/////////////<
熱巧克力跟被喝了一口的卡布奇諾
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268756520/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268755330/
阿~這是另外單點的飲料啦~不算在24元裡面唷
因為我在家喝阿滑甜，粉跟熱水的比例總是１：１，
所以我覺得這個熱巧克力比較不濃（MOS的熱巧克力更是淡的要命）
卡布奇諾我沒什麼意見，是要加三包糖我才會喝的東西
因為我看起來像13歲（某個外國人說的...），加上整桌只有我不喝酒，
這下我又點熱巧克力，服務生會覺得我根本就是小學生吧 orz|||
說到服務生阿～他們每個都很有禮貌...
其中一個服務我們這桌的一位先生從頭到尾臉上都堆滿笑容，
害我不小心偷偷把他拍下來，喔呵呵呵呵呵呵
吃完兩份甜點後我終於飽了
阿姨說這家餐廳中午根本就是賠本經營，主要是在做晚上的生意
晚上的價位是中午的８倍，大約$180一餐吧，不包括酒錢的話...
怎麼可以差這麼多阿...真是不得了＝口＝
中午時間位子都坐的滿滿的，沒有事先預約好像吃不到欸...
http://www.flickr.com/photos/zo4/2267935831/
再過去就是廚房了，廚房師傅做事馬虎的話可是不行的哦ˋˊ人在做客人在看哪~~
http://www.flickr.com/photos/zo4/2268727714/
這個是桌上的玫瑰花，配上窗外照射進來的光線，真是太漂亮了>//////<
喔對了...因為不能穿牛仔褲進來，所以我就穿棉褲...好像也通用喔XD
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作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Jean Georges
時間: Thu Jun 5 20:45:01 2008
餐廳名稱：Jean Georges
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：1 Central Park W.
電話：212-299-3900
營業時間：
價位範圍(每人)：中午美金40 晚上美金90
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
推薦菜色：新式法國料理
http://blog.yam.com/breadbug/article/15429641 網誌版
打電話要預約Jean-Georges 下星期四的午餐時，得到的回應竟是很抱歉, 到兩點半前都
客滿，麻煩請兩點半在過來用餐。沒辦法 誰叫Jean-Georges 提供了可說是全紐約最受歡
迎的午間套餐，以25元美金的價格能夠體驗三顆星的餐點與服務，無怪乎紐約人前仆後繼
，爭相前來。
Jean-Georges Vongerichten，這位從阿爾薩斯來的主廚，以不到而立之年就得到紐約時
報四顆星的讚賞。而後更在紐約建立起 Jean-Georges 餐飲帝國。 這間位於Trump
international Hotel 一樓的Jean-Georges 在1997年甫開幕就獲得紐約時報四顆星的榮
耀，同時也是目前紐約唯三獲得米其林三顆星榮耀的餐廳(附帶一提在中央公園的這一隅
，真是星星滿天飛，共有九顆星星 Per Se, Masa, Cafe Gray, and JG)。Jean-Georges
最擅長的是使用多元的香料去創造屬於自己獨一無二的現代法國料理，並曾在亞洲遊歷，
所以在很多菜色中可以見到他巧妙的運用東方的香料。
Jean-Georges也分為兩個廳，外場較為輕鬆，可以看到開放式廚房。而正式的Dining
Room則較為嚴肅，並有dress code的限制。整體而言，服務相當好，侍者親切有禮貌，也
很樂意解說提供意見。食物方面，可以看出Jean-Georges 在法式料理中的創意與突破，
運用多元香料添增素材的風味。
Egg Caviar
Jean-Georges 的招牌菜之一，隨著魚子醬越來越稀少，光是更換這道菜就額外花了不少
。蛋裡面的東西是由蛋加上奶油混合而成的，再圍上一層伏特加鮮奶油。每樣東西單吃並
沒有特殊之處，然而將三樣東西攪拌混合入口，則可吃出一番新意。也許是之前期待太高
，吃完卻不覺得非常驚艷。
Sea Scallop & Caramelized Cauliflower
新鮮的干貝加上菜花的組合，出乎意料的搭配。干貝本身的大海鮮甜與菜花的蔬菜清甜巧
妙的結合，並藉由不同組織創造出雙重口感。
Black Cod Steamed with Honshimeji Mushrooms
這道鱈魚非常好吃，淋上的肉汁不過份搶味，充分襯托出魚的原味，火候也控制的很完美
，肉質非常滑嫩。
Sea Urchin & Black Bread
聖塔芭芭拉產的海膽，底下墊一塊黑麥麵包，上面以柚子與辣椒調味。非常有趣的一道菜
，一入口先是感受微微的辣味，再來是柚子的清新酸味，接著便是海膽濃郁的甜味與磯味
，最後是帶有口感的脆麵包，在味道上可謂甜酸辣兼具，並有軟硬之間的口感變化。
Red Snapper Crusted with Nuts and Seeds, Sweet and Sour Jus
鯛魚泡在有咖哩味的醬汁，不是很喜歡這一道，醬汁的味道搶走鯛魚原有的甜味，調味也
不見創新。
Foie Gras Brule'
肥肝布蕾，旁邊是用鳳梨與檸檬調出的果醬。最喜歡的一道菜，表面上有一層烤到像是脆
焦糖的表皮，用湯匙敲開，一口挖下去，與帶點微焦香氣的表皮一起入口，冷冷的肥肝絲
毫不帶一絲腥味，細膩滑嫩像是絲緞般的口感。
Early-Spring
櫻花色的繽紛映入眼簾，挑逗著感官神經，以覆盆子打出細細的慕斯，清楚的果酸搭配酥
鬆的蛋糕滿足舌頭上的探索。
Cirtus
巧克力罌粟子的蛋糕體與檸檬奶油的搭配，另外則是用豆薯做成的麵條淋上橘子，檸檬葉
。