推 ediondo:其實可以po成一篇 =.= 140.112.55.219 06/27
→ Noren:他想一次被m4篇吧218.167.183.101 06/27
推 jijeng2001:請問什麼叫m4啊? 這樣有很厲害嗎?! :P 203.207.9.125 06/27
推 joyce32:恩 寫成一篇看起來會比會比較好 210.85.103.19 06/27
推 newpie:樓上口吃嗎 XD 210.85.238.11 06/27
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jijeng2001 (Jack) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Peter Luger Part II
時間: Mon Jun 27 19:44:37 2005
先認識大名鼎鼎的PORTERHOUSE吧
Peter Luger最有名的就是他的Poterhouse牛排
Poterhouse 取自美國農業部評等為PRIME等級的牛(USDA Prime)的腰肉部位
Short Loin只有小小的一部份
該部位肉色粉紅
油脂分布均勻
狀似大理石的花紋
牛肉上桌燒烤前
該牛肉必須經過Dry Aging的程序
過程大約就是將大塊肉塊置於
恆溫恆溼的冷藏室讓肉塊流失一些水份
如此肉質會因而更為緊實
至於要放置多久可以熟夠
就無從得知了
(聽說18-28天!?
確實與否無從得之, 知道的人可以補充一下)
接下來就是介紹如何點餐囉!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.207.9.125
推 clara:7oc 14 天以上 你都沒查資料 59.104.4.216 06/28
推 jijeng2001:朋友說18天,查資料是28天.我只好說18-28天囉ꐠ 203.207.9.125 06/28
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jijeng2001 (Jack) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Peter Luger Part II
時間: Mon Jun 27 19:51:26 2005
Menu點餐
MENU很簡單
就是上述的Poterhouse牛排
然後看幾人要吃就可以決定囉!
Porterhouse steak for one, for two, for three, and for four!
注意不要點一人份的牛排
依waiter建議
for one的牛排因為較小塊
部位會稍差一點
大快朵頤時的享受度也會略減
而且看起來不確定是經過DRY AGING處理過的牛排
依照我們的經驗
兩人份的Poterhouse依經驗應該就足夠3人享用
side dish可以點烤蕃茄, 馬鈴薯泥或奶油波菜(creamed spinach)
人多的話就各點一份
若只有兩個人
推薦奶油菠菜非常好吃
恩
再來就是要介紹吃的精華部份囉!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.207.9.125
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jijeng2001 (Jack) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Peter Luger Part III
時間: Mon Jun 27 19:56:35 2005
貨真價實的食物
上牛排前
Waiter迅速送上一整籃的茴香麵包, 小山一陀
好吃也無數量限制!
但切記要留肚子給接下來份量很大的Poterhouse
因為畢竟他才是主角
千萬別像我們一樣
光顧著麵包好吃
等主菜上桌
竟然不知不覺中已經半飽!!
麵包吃不完, 不用客氣
還可以包回去當隔天早餐,
烤箱加熱, 塗上奶油, 口感依然不減!
等待的過程除了吃麵包
我們也轉頭四處張望
看看這家店的風格
看看來這吃的客人是哪些人
並且聞著隔壁桌上
厚實的牛排飄過來的香氣直流口水
位於布魯克林的這家店
外面是布魯克林的黑區
不過治安倒還不會令人太擔心
店內並無高雅豪華的裝潢
用的都是原木桌椅
斑駁的桌面帶著歲月的痕跡!!
看著香味四溢的大塊牛排放置其上
倒覺得堪稱絕配
在店內感受到的是歐洲小館的自在
waiter大都是上了年紀的叔叔伯伯
我們的服務生很像是義大利人
點菜時誇張的表情倒也增添了用餐的樂趣
由於我們是非假日中午用餐
來店裏的客人不少是穿著西裝的白人
應該是上班族, 只是不知是附近上班還是特地來此用餐
大衣則直接掛在牆上的掛衣鉤上
一樣是小山一陀般驚人的薯條上桌!
金黃色的粗曠外表有著肥嫩嫩的內在
綜合起來的口感就是疏鬆香脆
而開胃菜奶油菠菜
絞碎的菠菜加上濃郁的cream
入口即化, 吃完了還想再吃
牛排上桌
從未看過如此巨大的牛排帶著焦黑的牛骨直接端上桌
這跟Lawrys牛排師傅推著百萬餐車至旁邊刀切牛排不太一樣
Waiter直接在餐盤上將大塊牛排切成一小塊一小塊
直接用夾沙拉的那種帶湯杓的夾子夾起一塊牛排到個人餐盤
再順道淋上盤邊大塊牛排所流出肥滋滋卻香味四溢的牛肉油脂
有位網友形容的好
" 這裡決不是擺優雅的地方! 狠狠的切下一塊
放進嘴裡咀嚼, 肉汁會不小心的自你嘴角溢出,
這是一間真正的「餐廳」, 你吃到的是貨真價實的肉"
第一口的幸福感
往往為旅遊增添了無價的記憶
這記憶是色香味俱全的回憶
鼻裡有略帶焦烤氣味的濃郁香氣
口中咀嚼的是彈性飽滿的牛肉
偶爾擦拭一下嘴邊溢出的甜美肉汁
所謂享受人生應該就是如此
吃完了 還是要結帳!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.207.9.125
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jijeng2001 (Jack) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Peter Luger Part IV
時間: Mon Jun 27 20:03:08 2005
結帳
我跟我老婆食量不算小
但Porterhouse steak for two
還是讓我們帶了兩三塊牛排回去隔天繼續享用
結帳時
兩人含小費US$110
跟在台灣茹斯葵價位差不多
但份量可以說差非常多
吃法也相當不一樣
那裡不收信用卡
因此要記得帶足夠現金
但千萬不要帶太多
畢竟餐廳座落於布魯克林區
個人觀察
雖不至於遭搶
但那裡的氣氛還是會讓人多一份提心吊膽
講那麼多
地點在哪裡呢
地鐵F線至Delancey Street
再換J or M or Z線
在Marcy Avenue下車後
約步行10分鐘
旁邊看到HSBC匯豐銀行那就到囉
The End
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.207.9.125
推 norath:寫的好～真想去吃看看。 61.62.132.128 06/28
推 snowflowerII:brooklyn沒那麼恐怖吧-_- 61.230.12.47 06/30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: coka (樂子) 看板: Food
標題: Re: [食記] 紐約 Peter Luger Part III
時間: Fri Jul 1 19:54:40 2005
投贊成票
吃過兩次Peter Lugar
已經是我認定此生造訪紐約的必選行程
我倒不清楚他的作法
只知道...真的很好吃
聽說早期還要盛裝才能進店內吃飯
雖然他的店看起來就是一般德國啤酒屋的感覺
最好先定位
Share起來一個人30元美金
吃這樣的牛排...我覺得非常值得
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.89.182