推 maikof:應該說味道的接受度是很主觀的....雖然我跟日本朋友也都覺 12/30 15:29
→ maikof:得很普通....不知道為啥一堆人排隊... 12/30 15:30
推 Matsui:個人覺得點水樓小籠包比鼎泰豐好吃，但鼎泰豐炒飯天下無敵 12/30 15:36
推 Huangs:小籠包比早餐店還差？！ @@ 12/30 15:37
→ Matsui:不過鼎泰豐小籠包還是有水準以上啦，腥味我從來都沒感覺阿 12/30 15:37
→ Matsui:忠孝跟永康店我大概都吃二十次以上了 12/30 15:39
推 lanrryson:吃名氣的啊...高雄巧味比他的好吃多了= = 12/30 15:41
推 Matsui:我不覺得鼎泰豐是吃名氣的耶 12/30 15:47
推 alelsie:鼎泰豐小籠包比鄉民巷口那家賣的還難吃 是美食版的共識 12/30 15:47
推 danielshih:我想推樓上...口味是很主觀的 有些人就愛放大 12/30 15:49
推 Matsui:樓上跟樓樓上所言甚是，如果那麼難吃，那我這種吃幾十次的 12/30 15:55
→ Matsui:不就是味覺白痴了嗎，我相信喜歡吃的人絕對不少吧 12/30 15:55
→ Iamhyde:就洛杉磯這間而言,我覺得已經不是主觀口味的問題~是難吃了 12/30 15:56
推 episode7109:總公司反應如何 感覺食物調理製作上有瑕疵 12/30 15:59
推 ladyluck:我要說洛杉磯這間跟台北差很多，我住LA附近都不會去吃 12/30 16:00
→ ladyluck:但我回台北一定會跑去鼎泰豐吃幾次..... 12/30 16:01
→ Iamhyde:我懶的根總公司反應,我想喜歡的人會反應吧 12/30 16:03
推 anttony:沒有到比早餐店差勁啦 只是看個人口味跟喜好而已 12/30 16:14
推 ggls:聽說信義路那家比較優? 12/30 16:27
推 SEPHI:可是那個廣場除了鼎泰豐之外也沒甚麼好吃的了= = 12/30 16:31
推 SEPHI:在arcadia可以吃到這樣的中式餐飲我覺得已經很開心了 QQ 12/30 16:35
推 andrewgn:鼎泰豐小籠包普普 炒飯才真是超好吃 12/30 16:46
推 MONSIEUR:推比鄉民巷口那家賣得還難吃...... 12/30 16:49
推 chungyingh:付錢的時候就知道啦~~~~好.............貴唷~~~XD 12/30 17:30
推 RTS987:其實要吃炒飯..超讚 12/30 17:55
推 evelyn731217:鼎泰豐炒飯真的天下無敵 12/30 18:18
推 feathery:可是鼎泰豐炒飯加超多味精，雖然炒得還不錯，但吃了很難뤠 12/30 18:33
推 betterme:我覺得很好吃 12/30 18:45
推 windog:我在COSTCO吃到展覽的 大概是我這輩子吃過最美味的 12/30 18:48
推 radha:LA這家頂泰豐不是有名的難吃嗎 不要以偏蓋全 12/30 19:04
推 gunh:推比鄉民巷口那家賣的還難吃XD 我覺得鼎泰豐很好吃~ 12/30 19:23
推 CraigWilson:早餐店的小籠包有那麼好吃嘛?>< 12/30 19:29
推 peifen:給樓上,所謂鄉民巷口就是老有人說鼎泰豐比不上他家巷口賣小 12/30 19:45
→ peifen:龍包的好吃又便宜,但卻說不出到底是那裏的巷口.... 12/30 19:46
推 sunyasun:炒飯好好吃+1 12/30 20:45
推 cashko:還不錯啦，但比它好吃或差不多好吃的也多的是 12/30 21:01
推 danielshih:其實 我以為那句比不上鄉民巷口那家好吃是反串句 ^^" 12/30 21:47
→ danielshih:其實我是很喜歡鼎泰豐的 但最不喜歡炒飯 所以口味 12/30 21:48
→ danielshih:本來就是主觀的 12/30 21:49
推 chenkimo:比不上早餐店的喔?吹牛也請你打打草稿~ㄘㄟˊ 12/30 22:24
推 hellofatty:炒飯還好 真正好吃的是排骨 讚!! 12/30 22:54
推 bstranger:美國 / 日本 / 台灣用的豬肉都不ㄧ樣, 當然是台灣比較好 12/30 22:55
→ quietvox:味覺雖然主觀，不過我覺得吃招牌的還是不少，畢竟我也覺 12/30 22:56
→ bstranger:吃... 因為據說日本不能賣溫體豬肉,只能用冷凍豬肉 12/30 22:56
→ quietvox:得沒有特別好吃...＠＠ 12/30 22:57
→ bstranger:不過, 鼎泰豐的 酸辣湯 ... 是我最推的 12/30 22:57
推 Matsui:quietvox覺得普通，所以就是吃招牌，原來你可以代表大家阿 12/30 23:03
推 Matsui:你說普通別人會尊重你，可是把別人喜歡的店說成吃招牌 12/30 23:06
→ Matsui:好像有點不妥 12/30 23:07
→ satie0725:推蝦仁乾拌和酸辣湯,小籠包倒不見一定要點就是了 12/30 23:51
推 chris211:我倒覺得算好吃了，只是價格看起來讓人卻步 12/31 00:03
→ chris211:其實多人去吃，不會花很多錢就能吃飽了... 12/31 00:04
推 tot9221:我覺得鮮魚蒸餃超好吃耶...有魚的鮮味+芹菜的香味 12/31 00:31
推 pshamrock:我推菜肉蒸餃 蟹黃湯包 芋泥小包 炒飯 還有炸醬麵 12/31 01:01
推 sumo:有鄉民辛苦存錢.吃完了鼎上高級魚翅,結果發現,比他家巷口的冬 12/31 02:33
→ sumo:粉羹,還難吃,結論是頂級魚翅,難吃又貴,鄉民笑話一則.哈哈 12/31 02:40
推 leejee:吃過att(?) 跟本店...鼎泰豐 真的有他的水準 12/31 03:33
→ leejee:本來吃完鼎覺得中上，但是再吃杭州，就感覺到 鼎勝過杭 12/31 03:35
推 leejee:欣欣晶華影城附近有一家也很好吃 12/31 03:36
推 whatangel:多吃幾家小籠包 或許就能夠明瞭其優缺點~ 12/31 10:10
→ achu520:如果鼎泰豐還難吃的話~你可能沒有東西能說好吃了 12/31 10:38
推 mediayous:或許是名氣太大 所以更是滿懷希望吧！ 但是說真的 他 12/31 14:39
推 easterly:我也喜歡吃鼎泰豐欸 一個人兩三百就足以吃飽了 12/31 14:54
→ easterly:東西不錯吃 服務態度又好 所以還是想去吃 12/31 14:54
推 CaRaMac:如果多吃幾家小龍包就會發現其實鼎泰豐的已經很不錯了。 12/31 17:41
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作者: HSNUMAN (史丹佛流浪猴) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Sun Dec 30 15:30:44 2007
美國的確是用金屬容器
感覺沒有台灣的好吃,首先包包子的都是老墨,這是一大落差
包子皮的厚度不一,而且湯汁不夠多,往往都被包子皮很快速的吸收了
但是人還是很多很多,他的雞湯跟牛肉湯蠻好喝的
可以多跟她要點生薑放進湯中,會香很多
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◆ From: 67.161.13.75
推 ginhuey:包的技術跟品管比較有關吧 跟哪種人包是沒關係的喔~ 12/30 18:05
推 CarlvinPiz22:包的技術就跟人種有差吧 12/31 08:02
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作者: Adonisy (拍手小安) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Sun Dec 30 15:47:43 2007
吃這個東西,是很主觀的
而且請記得:記憶是會騙人的
料理漫畫鐵腕神廚主角,味澤匠... 他替一個中東很有錢的人做料理
做的非常簡單,普通...但那個人感動的要死,一直說很好吃
但實際上那只是他小時後媽媽做給他的料理,他懷念的味道
我在國外吃到台灣的料理,也感動的要命,當下也覺得超好吃
但客觀條件都一樣了嗎? 我唯一覺得鼎泰豐的料理比較不對我味的
是炒飯，但因為我吃炒飯都要加一點醬油才好吃而以．．．XD
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◆ From: 125.230.177.80
→ alelsie:可以自己加阿 我吃鼎泰豐炒飯都加一堆醬油跟胡椒 12/30 15:49
推 nally:每個人口味真的差很多耶，像我就喜歡它清淡的炒飯口味XDDD 12/30 17:49
推 woosung:炒飯家醬油超難吃 只要發現店家是加醬油的炒飯就不點 12/30 23:41
推 satie0725:其實點炒飯時可以點半套,這是有加醬油的 12/30 23:49
→ satie0725:至於全套就是加了醬油、辣椒及蒜 12/30 23:50
推 ezbird:用豬油去炒飯自然好吃，只是不健康，但現在的人好吃就好 12/30 23:51
→ satie0725:抱歉沒說清楚,以上說的是鼎泰豐 12/30 23:53
推 ladyluck:我個人也討厭炒飯加醬油，覺得這樣吃不出蔥蛋的香味 12/31 07:37
推 achu520:頂泰豐的炒飯是極品好唄 12/31 10:37
推 valenci:推這個漫畫，那一集我也有看到。 12/31 17:02
→ valenci:另一點就是個人口味！喜好不同？ 12/31 17:04
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作者: dearevan (距離10518公里) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Sun Dec 30 23:58:20 2007
※ 引述《Adonisy (拍手小安)》之銘言：
: 吃這個東西,是很主觀的
: 而且請記得:記憶是會騙人的
: 料理漫畫鐵腕神廚主角,味澤匠... 他替一個中東很有錢的人做料理
: 做的非常簡單,普通...但那個人感動的要死,一直說很好吃
: 但實際上那只是他小時後媽媽做給他的料理,他懷念的味道
: 我在國外吃到台灣的料理,也感動的要命,當下也覺得超好吃
: 但客觀條件都一樣了嗎? 我唯一覺得鼎泰豐的料理比較不對我味的
: 是炒飯，但因為我吃炒飯都要加一點醬油才好吃而以．．．XD
大推這篇
吃東西的時候...氣氛跟記憶是會影響一個人的胃口
有時候心情苦悶一個人跟心情開朗大夥一起吃同樣的一道菜...味道就是不一樣
俗諺云 人多吃 飯菜才香
前不久我去朋友家過聖誕節...大家族十幾個人共桌吃飯
普通的飯菜也讓我覺得超好吃....回味再三阿
講到鼎泰豐...去吃過幾次
覺得他的小籠湯包還不錯...皮薄有湯料...趁熱吃味道真好
以商業化的手法來說算是一個很不錯的地方了
當然不是說以小籠湯包來講她就是第一名了...
我想一定有某個達人可以捏出更完美的湯包
講到記憶的味道
不少留學生在國外一兩年之後....對於台灣味道是懷念再三
有時候想家想台灣菜的味道
會去中菜館打牙祭
可是吃過都知道...那味道是給老外吃的...吃起來真的是不怎麼樣
但是還是覺得聊勝於無...因為鄉愁
以下是上次去巴黎吃到一家中菜館的感想....
巴黎 : 美麗華食記
去巴黎之前，我跟君訴苦說遠在異鄉
台灣的食物總讓我魂牽夢縈，只差沒有夜夜垂淚到天明了
到了巴黎，聽說有一家道地廣式料理，常有不少中國人去光顧
同時也有很多日本人也愛裡面的廣式點心
看書上介紹的地圖有點錯綜複雜，因此一開始並沒有打算去一探究竟。
後來到了西堤島參觀完聖母院，吃完晚餐我跟君信步走向左岸散步
偶然間在街上發現了美麗華酒家，當下決定就算肚皮鼓脹不堪
也要去店裡頭點一碗招牌鮮蝦混沌
我們還怯生生的跟侍者說，可以只點一碗鮮蝦餛飩嗎?
侍者也很和氣的說可以的，馬上就上菜了
似乎很能理解我那興風作浪的饞蟲在作怪。
上菜之後，先喝一口湯，我差點掉下眼淚說
已經一整年沒有嘗過道地的亞洲菜高湯滋味了
咬一口餛飩，蝦肉飽滿充實，外皮則尚可
沾上特製的甜辣醬，大大的滿足了我對故鄉菜的思念
不過我發現，這家店的食物美則美矣，但是也尚未到至善至美的地步
在書上卻是大捧特捧，或許鄉愁的滋味是最好的調味料吧！
話雖說未達至善至美，但沒幾天我跟君又特地跑來品嘗他的叉燒
老實說...叉燒味道太鹹太甜
但是聊勝於無，總算是讓我肚中的饞蟲安份一陣子了......
老實說...如果把這家店搬到台北街頭
也只不過是一個普通平淡無奇的廣式料理店
但是因為他是在巴黎...因為他寄託了鄉愁的滋味
讓我們覺得味道真是好
記憶與情感...是可以欺騙一個人的味覺的
http://www.wretch.cc/blog/dearevan&article_id=8724021
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◆ From: 88.10.60.167
推 maikof:說的很好,出國的人會感受深刻,即使是一包泡麵 12/31 00:13
推 LeoYau:推這篇！ 12/31 00:55
推 zo4:嗯嗯~真的多少會影響耶>"< 12/31 01:18
推 SEPHI:真的超推這一篇 12/31 01:42
→ SEPHI:尤其是LA那鬼地方 中餐廳炒飯一堆都是用泰國米跟越南米.... 12/31 01:42
→ SEPHI:所以到後來還是直接去大華買統一肉燥麵好了..... 12/31 01:44
推 trueQoo:我也推... 12/31 01:57
推 Hshs:在費城就有比較多選擇了 還有台灣粽! 12/31 04:36
→ CarlvinPiz22:老美口味的中國菜真的是難吃到一個極限 12/31 08:03
推 clementia:是我太搞怪嗎？在國外兩年還是吃不下這邊的中菜... 12/31 09:10
→ clementia:系上每次活動叫中菜我都忍不住去吃，吃兩口就吃不下 12/31 09:11
→ anxion:買的到統一棒球麵嗎.... 12/31 11:28
推 ladyluck:LA已經是美國中菜最道地的地方了，NY和SF都沒LA好 12/31 11:50
→ ladyluck:但是溫哥華的粵菜真的很不錯 12/31 11:51
推 chris211:這次去本店吃小籠包就是有住溫哥華的朋友要求去吃 orz 12/31 14:57
→ chris211:他說那邊都沒啥泡麵可買，還是台灣好 :P 12/31 14:58
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作者: dswchen (Douglas) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 07:35:24 2007
我到信義路鼎泰豐的食後感
隔天起了個大早，為的是全台灣最享譽國際的小吃店「鼎泰豐」內只有在週六日上午九點
到十點供應的小籠湯包，九點開門的店八點初就有顧客在外排隊，一籠20顆小小粒的湯包
，先將湯包用湯匙浸入蛋皮湯中，連湯送進口中，輕輕咬破湯包，嘴裏感覺一道激流融入
原先的蛋皮湯中，之後在滿嘴湯汁中細細咀嚼腴而能爽、入口柔滑的內餡，可說溶漿精美
，腴滑不膩。鼎泰豐旁邊不遠有家正記南京板鴨店，不過只有過年才供應，平時專供應鹽
水鴨及滷味，也許明年過年可以買隻板鴨回家與家人朵頤。
嚐畢鼎泰豐便到其間不遠的高記要了重酥蟹殼黃與油豆腐細粉，鼎泰豐售有油豆腐細粉卻
沒有重酥蟹殼黃是相當可惜的事，蟹殼黃是中國江浙一帶用麵粉、酥油、水調配成外型如
蟹殼的小點心，烘烤後呈黃澄色故名蟹殼黃，至於加上重酥二字則是因為蟹殼黃比其它麵
點還來得酥脆鬆焦，卻也因此較為乾硬，此時配上一碗滑香細潤、清淡味永的油豆腐細粉
，口感相輔相成，的確別有一番滋味。高記的招牌其實是上海生煎包子，每個約姆指大小
，柔酥鬆美，我特地外帶了一份。
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◆ From: 61.230.55.122
推 yuuclaire:你的文筆真好耶>//////< 12/31 08:25
推 Dolce:看了口水直流>////< 12/31 10:27
→ anxion:我看到滿天螃蟹飛起來了 12/31 11:26
推 alphajim:有舒國治的味道y 12/31 15:09
推 steel:現在小籠湯包賣到11:30, 原Po可以不用那麼早去 12/31 19:07
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作者: pppman (紅燒牛肉麵) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 11:09:55 2007
我來推論一下為什麼吃不出鼎泰豐好的原因
要講鼎泰豐 就來討論他的小籠包吧
Ｑ1：好吃是好吃 但也太貴了吧？
Ａ：是的 你把鼎泰豐小籠包的價錢跟路邊攤或是早餐店來比
的確是貴不少
但你把"小籠包"當成是餐廳中的"一道菜"來講 就覺得不算貴了
鼎泰豐是餐廳吧！他可不是一般路邊攤也不是什麼一般小餐館
他可是一間有裝潢過的餐廳 把全國所有餐廳拿來比
他也至少有中等以上水準 明亮 乾淨 簡單 絕對稱的上餐廳
更何況他還是曾被評為世界十大餐廳之一
還上遍各國內外報章雜誌 說他是餐廳中的名牌也不為過
就算撇開那些盛名的光環 他本質也算的上一間不錯的小餐廳
以他的小籠包 應該是180吧 忘了有沒漲
你去路邊那種髒髒沒裝潢的快炒店 隨便點一道也100
不然你隨便去一間稍有水準的餐廳 180這種價錢 你要點到什麼菜？
更何況鼎泰豐這道叫小籠包的菜 是世界一流水準
在小籠包這道菜中絕對是金字塔頂尖之一
你花180可以吃到一樣世界知名的名菜 又是該樣菜色中頂尖的水準
以餐廳的消費來講 180一樣菜 絕對算不上貴
如果你要以小籠包就不過是早餐 小籠包就是點心那算的上菜色
哪來那麼多學問講 那絕對就貴
Ｑ2：我吃過小籠包了阿 但還是覺得不怎樣？
Ａ：可以分成三種層面來講
1.個人喜好因素--是的 鼎泰豐小籠包就是不合你胃口
你就是覺得不怎樣 你就是覺得你家巷口的比他好吃
這純屬個人喜好 講那麼多幹嘛
2.比較樣本不足--你還吃不夠多家的小籠包。 或許你只吃過你家附近
早餐店的小籠包跟鼎泰豐而已
你可能覺得鼎泰豐還不錯但也沒大家說的那麼棒
可能在你心中早餐店的有60分 鼎泰豐有80分
但等你吃夠多家的小籠包後 發現怎麼大家都是6.70分
你才會發現鼎泰豐多了那10分的可貴之處
3.還是個人喜好因素--你吃了鼎泰豐小籠包了 你也覺得他很好吃
或許你也覺得是你吃過最好吃的小籠包
但你還是覺得鼎泰豐名過其實 大家吹捧過頭
那有可能是因為小籠包這種東西在你心中跟其他
食物相比你本來就不是很偏愛
就算讓你吃到滿分的小籠包 相比之下你還是喜歡吃
牛肉麵 炒飯 義大利麵 等其他東西
簡單的說因為你個人對食物的喜好而影響了評價
舉例：一個小籠包界100分的小籠包跟牛肉麵界只有
60分的牛肉麵讓你吃 因為你個人偏愛吃牛肉麵
所以你還是覺得牛肉麵好吃過小籠包很多
所以就算你吃到頂級的小籠包 對你來說他仍不算
什麼很好吃的美味 頂多覺得還不錯而已
--
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◆ From: 60.250.128.97
推 PRAM:說來說去鼎泰豐最棒~~萬歲~~說不好吃的是顧客自己的問題~~耶~ 12/31 11:16
→ PRAM:因為吃不夠多家~所以感受不出鼎泰豐可貴之處~耶~店家萬歲~~ 12/31 11:16
→ PRAM:顧客說不好吃~那自己喜好~說那麼多幹嘛~鼎泰豐萬歲啦~~~ 12/31 11:17
→ PRAM:總而言知一句話~吃不出鼎泰豐的好是顧客自己的問題啦~哈哈哈 12/31 11:18
→ PRAM:這篇真是優文啦 12/31 11:18
推 recluse2002:樓上真激動 12/31 11:20
推 anxion:P大您.............好HIGH 12/31 11:25
推 rockywoo:這就叫做惱羞成怒嗎 12/31 11:35
推 chtomea:跟接邊巷口的比 味道真的是決定個人喜好的原因 但是鼎泰豐 12/31 11:35
推 Obiwan:我也覺得頂泰豐不差而已，但以那價錢是很實惠的:p 12/31 11:36
→ chtomea:光是論小籠包的包工或是環境等等 服務 都大勝吧~?! 12/31 11:36
→ Obiwan:所以現在請人吃飯都約那邊，至少不用擔心品質問題～ 12/31 11:37
→ Obiwan:阿～～居然不小心打錯一個字>.< 12/31 11:38
推 Matsui:鼎泰豐的「有湯薄皮小籠包」跟早餐店厚皮小籠包是兩樣東西 12/31 11:55
→ Matsui:硬拿來比就好像把壽司店的細捲跟阿婆壽司拿來比 12/31 11:58
推 jane522522:阿婆壽司?!我國中的時候還滿常吃的說== ==+ 12/31 12:03
推 whatangel:想推這篇:P~ 12/31 12:04
推 Adonisy:我也推這篇,其實鼎泰豐還不錯吃 12/31 12:06
推 ezbird:結論就是吃裝潢跟名氣的? 扣掉這些它也只是路邊攤 12/31 12:07
推 maxjoiny:那樓上這樣講的話所有的店家也是吃裝潢跟名氣的~ 12/31 12:11
→ maxjoiny:結論是大家吃路邊攤就好~不用去大餐廳 12/31 12:12
推 Matsui:拜託一下，鼎泰豐裝潢很普通吧 12/31 12:12
推 ezbird:有些裝潢跟名氣店東西也很棒，不是"所有"，MAX勿亂扣帽子 12/31 12:25
推 maxjoiny:那就是你的"主觀"認定囉? 那麻煩你不要加結論~ 12/31 12:52
推 GMA:我覺得鼎泰豐已經算是名副其實的名店的 價格其實也不算很貴 12/31 12:55
推 flyingfish:我推這篇 12/31 13:07
推 ezbird:有問號你沒看到嗎，不知道你在護航什麼，主觀不是你說了算 12/31 13:09
推 Las07:大推這篇..鼎泰豐的確不是妳會吃了吃後"哇"一聲的美食 12/31 13:12
→ Las07:但以他的價位水平 真的很實在划算 12/31 13:13
推 maxjoiny:並沒有護航阿，你到底是在緊張什麼? 12/31 13:29
→ maxjoiny:我"主觀"認為剛剛的看法阿~難不成這樣也是扣你帽子? 12/31 13:29
推 maxjoiny:我從你那邊得到我的看法這樣也礙到你了? 12/31 13:31
→ ezbird:你爽就好，謝謝指教 12/31 13:33
推 winddolphin:同理適用於所有的餐廳討論...總有人忘記 12/31 13:47
推 rufechen:推一個 原po講的真好!! 12/31 14:00
推 mamage:其實是真的還不錯吃啦.只是我是窮鬼..囧..就覺得c/p值不夠 12/31 14:02
推 darkgoblin:分析不錯 12/31 14:03
推 vaude:世界一流水準？？ 12/31 15:30
推 alelsie:鼎泰豐的小籠包的確是世界一流水準 沒錯阿 12/31 16:05
推 blueii:推~ 分析的不錯，比只會打嘴炮的人好。 12/31 16:29
推 stephie:蠻好吃的, 也超愛他的蛋炒飯 12/31 16:34
推 leejee:推分析 吃過鼎泰豐 只覺得還不錯；再吃別家，就知道鼎的好 12/31 22:50
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作者: blueconch (一年轉眼即過) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 11:26:01 2007
arcadia這家分店我有去過
味道的確沒有辦法跟台灣相比
但是我覺得那是很正常的事啊
餐廳分店比本店好吃的本來就不多
海外分店就更不用說了
食材、人力的品質跟本店很難一致啊
舉例來說
美國那家分店包子類餃類全部都是墨西哥人在包
他們在進鼎泰豐以前有沒有做過中式麵食都很難講
工夫當然不可能跟臺灣的一樣好
而包這一道程序會影響成品口味也是必然的
另外美國雞肉原本就不好吃
不管是肉質還是燉出來的湯都沒有臺灣雞肉好
所以美國分店的雞湯不好喝
應該是食材的問題占大部份了
用在臺灣吃東西的標準去看
鼎泰豐美國分店的口味應該是普通啦
（個人覺得不到難吃的地步）
但你要是在美國待得夠久的話
那這家店絕對算得上很棒的了
至少在美國不太可能吃到更好的中式麵點
看看店裡的老外個個讚不絕口的樣子
就會知道用美國人的標準來看這家店已經夠好了
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◆ From: 210.69.124.31
→ chtomea:就像在國外 你一樣會覺得麥當勞或肯德基的口味跟台灣不同~ 12/31 11:38
推 rockywoo:KFC和M在英國的薯條比台灣好吃一百倍!!! 12/31 11:41
推 papillons:我覺得M在法國的薯條又比在英國的好吃很多... 12/31 12:17
→ ezbird:薯條裹粉用牛油高溫油炸，好吃又怎麼樣，進醫院比較快 12/31 12:28
推 rockywoo:樓上請先驗證台灣人平均壽命比法國人高 12/31 13:13
→ rockywoo:而且明明就是馬鈴薯產區的差異 怕死的話什麼都不要吃 12/31 13:14
推 ezbird:樓上先證明炸薯條是健康食品，跟那一國人壽命長短無關 12/31 13:15
→ ezbird:什麼都不要吃會死，請勿情緒化 12/31 13:16
推 Matsui:ezbird你比較情緒化阿，有憤怒青年的感覺 12/31 13:18
推 rockywoo:原來到FOOD版討論還要先看食物是不是健康食品(筆記) 12/31 13:19
推 newwolf:別人在講好不好吃 你跳進來講句進醫院比較快 誰莫名奇妙? 12/31 13:19
→ Matsui:這裡是美食板又不是養生板，不討論好吃討論什麼？ 12/31 13:19
推 ezbird:我一點也不憤怒，哈哈，只是說出事實而己呀 12/31 13:21
→ ezbird:健康也是一種"美食"，所以請勿窄化美食板大家都有自由發言 12/31 13:25
推 Matsui:自由發言也要有禮貌有道理吧 12/31 13:27
→ Matsui:不是嗆人進醫院比較快就是諷刺別人是有錢大爺 12/31 13:29
推 newwolf:哈 我倒覺得你興趣不在美食而是自認中肯找架吵 12/31 13:29
→ Matsui:刷個牙吧 12/31 13:30
推 ezbird:請問我有罵人嗎? 我只是喜歡講實話而己 12/31 13:29
→ Matsui:刷牙也很有益健康喔 12/31 13:30
→ ezbird:嗆人是你說的 諷刺也是你說的，叫人刷個牙也是你 呵~ 12/31 13:31
→ newwolf:哪家薯條吃了會馬上進醫院的?不過你八成又會說你沒講馬上 12/31 13:31
→ Matsui:寫那麼明顯誰看不出來阿 12/31 13:32
→ newwolf:那又是哪個人會天天吃裹粉用牛油高溫油炸的薯條吃到進醫院 12/31 13:32
推 ezbird:你們覺得炸薯條好吃就去吃，我只是提醒有礙健康，如此而己 12/31 13:37
推 Matsui:基本上你講的小學生就知道了，不需要你來當健康大使啦 12/31 13:39
推 newwolf:你既然不能證明吃薯條會進醫院 你推那句幹嘛?提醒? 12/31 13:40
推 sswwer:炸薯條當然好吃，還是英國法國人的國民食物！ 12/31 16:19
推 rockywoo:恩 台灣平均壽命世界排53 法國16 英國38 結論要說小龍包 12/31 16:22
推 rockywoo:比較快進醫院嗎XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDd 12/31 16:28
推 papillons:那我可以推一下，我吃過最好吃的炸薯條在比利時嗎？ XD 12/31 16:34
推 rockywoo:樓上內行呀呀呀呀!!!! 12/31 16:39
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作者: Adonisy (拍手小安) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 12:12:17 2007
其實一家店,要做到好吃很容易,但要維持就有困難,鼎泰豐
這幾年來,還沒聽過什麼品質下降的事... 每天都是排隊名店
無論何時想去吃,人都多的要命...
我之前說每次鼎泰豐的炒飯我都會加一點醬油,這是我個人的喜好啦
但他的炒功真的很好,無可取代... 有一次我在全家吃了便利商店的炒飯
真是難吃的要死,晚上就去吃鼎泰豐的炒飯,馬上從地獄跳到天堂
不過很多人都是拿 "值不值得" 或 "值不值這個錢" 來評量鼎泰豐
我吃過一家超好吃的炒飯(現在倒了),80元我可以給它滿分不為過
相對之下鼎泰豐的炒飯比較貴,在我心中有95分
但在我心中不可否認還是個好炒飯,但有些人就會以價格來衡量
這個東西吃下去的爽度....XD
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◆ From: 125.230.177.80
推 bluefish:用價格衡量無可厚非，畢竟大家都不希望白花錢。只是錢花 12/31 12:28
推 bluefish:得划不划算，不是只看價格高低而已。品質相得益彰才重要 12/31 12:28
推 bluefish:不過鼎泰豐貴不貴？這系列討論串實在蠻常出現的。 XD 12/31 12:29
推 bluefish:希望大家討論時各抒己見，但是不要流於謾罵與批評。 ^^ 12/31 12:29
推 bluefish:這一篇應該是最底篇了，所以在此提醒大家。 ：） 12/31 12:30
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作者: wonderangel (天使塵) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 12:18:44 2007
評量東西的C/P值本來就是我們這些普通老百姓會考量的事
大概只有凱子消費才不考量這些吧
80分的炒飯了不起150
95分的要250以上
多一百塊的價錢划不划算是見仁見智啦
有些人就喜歡當凱子啊
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◆ From: 61.64.123.108
推 newwolf:哈 一邊說見仁見智 一邊又把去吃的人說成凱子 12/31 12:31
→ newwolf:加個人主觀好惡評價沒什麼不好承認的 還必還裝客觀? 12/31 12:32
推 tuanuu:喜歡鼎泰豐就是凱子....不錯啊 這樣我一個死小孩也變凱子了 12/31 12:44
推 gunh:不是喜歡當凱子而是愛好美食! 12/31 12:43
→ gunh:假如有人說稱你為"斤斤計較的窮鬼"相信你也不會開心 12/31 12:48
推 punkwhisky:此篇文章有缺客觀.... 12/31 12:52
推 newwolf:對於某些很喜歡滿口C/P值的人 我都很想叫他把標準算給我看 12/31 13:00
推 danielshih:其實很多都是自己內心的標準... 12/31 13:06
推 apple1221:不懂這有什麼好爭的... 12/31 13:07
推 kubrick:因為這裡是美食板啊，請出去路口左轉精打細算板謝謝。 12/31 13:11
→ Las07:妳怎麼不比較一下一客3000+的和牛跟夜市鐵板燒的c/p值? 12/31 13:15
→ Las07:願意花錢享受好東西還要背你罵凱子嗎? 莫名其妙 12/31 13:16
→ ezbird:推樓上，有錢的大爺高興怎麼花就好 12/31 13:18
推 jessicaho:鼎泰豐服務生一個月三萬五左右ㄟ,沒那麼高的價錢,他哪來 12/31 13:35
→ jessicaho:那麼高的薪水請人,這麼忙薪水不夠高又怎麼要求服務? 12/31 13:36
→ jessicaho:所以很多東西都是一分錢一分貨的,有形食物的品質,無形的 12/31 13:37
→ jessicaho:服務品質都是要用錢買的 12/31 13:38
推 blueii:這篇文章到底想表達什麼? 12/31 14:24
推 mikatsuki:為什麼不開放噓文... 12/31 14:28
推 chanel12: 為什麼不開放噓文... 12/31 14:51
→ chanel12:上次去遠企吃下午茶兩個人共780~也被罵凱子~莫名奇妙 12/31 14:51
推 Hagane:這篇是怎樣...= = 12/31 14:58
推 calase:CP值要在產品種類與品質類似下才有比較意義 12/31 15:27
→ calase:何況這相當相當主觀 12/31 15:28
推 OYABABY: 這人po的文章主觀意識都很重, 哪個版都一樣. 12/31 16:19
→ orzisme:好想噓 12/31 20:50
→ wonderangel:科科，凱子板 12/31 21:52
推 danielshih:樓上可以繼續活在自己世界 沒關係 12/31 22:31
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作者: clementia (filia christi) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]為什麼吃不出鼎泰豐的好?
時間: Mon Dec 31 20:21:07 2007
海外的中菜品質不夠好似乎已經是公認的事實了
但是我覺得以鼎泰豐這種品質的店
應該可以做到更好才對
否則要如何維持住已經建立的口碑？
讓墨西哥人來弄包子餃類，這和美國其他的爛中餐館有什麼兩樣？
更何況做這些麵點所需要的工夫遠高於爛中餐館炒菜的能力
以原料而言，美國不是沒有好雞肉
豬肉我還沒吃過好的，但最近也聽說美國的natural pork
品質不低於台灣的自然豬
就算還是不如台灣豬，如果鼎泰豐有心經營這個品牌
從台灣進口豬肉並不是一件很難的事情
其實美國比較好的日本超市裡賣的豬肉就相當不錯
我不相信鼎泰豐在美國找不到好豬肉
成本不是大問題，端看鼎泰豐對自己的定位是什麼
在倫敦表演可以所有的原料師傅都從台灣帶
開了店當然也可以
誰說找不到台灣師傅？短期派駐加上高薪
台灣本店師傅願意長期留美國還幫辦移民，怎會沒有人？
當然高成本一定反映在高價位，就看消費者買不買單
平心而論，以鼎泰豐在洛杉磯的售價而言，這樣的品質並不差
問題就在於，要不要提高成本、提高水準也提高價位？
很可惜的是，中菜在西方的形象似乎和高級精緻料理扯不太上關係
在美國很少吃到讓我滿意的中菜
也許我捍衛中菜的決心太強，每次看到美國朋友吃可怕的中菜
都會忍不住告訴他們那不是真正的中式料理
但他們還是很高興的吃，並說對他們而言這就是中式料理了
美國人覺得鼎泰豐這樣就很好吃
有時其實是因為他們對中式料理的期望值並不高
和其他爛中國餐館比起來，這已經是很好了
最近我抱怨美國找不到精緻的中菜時
有個也身在美國的美食部落格作家提醒道
在美國固然水準低的餐廳很多，但只要肯花錢，精緻料理還是有
而且好餐廳生意還是很好，可見美國人不見得都不會吃
問題在於，精緻昂貴的日式、法式、義式餐廳都不少見
但是同等級的中式餐廳呢？
這幾年越南、泰國料理在美國也越來越精緻化
會吃的美國人對亞洲菜的概念早已超越油膩膩糖醋醬的水準
但中菜在這方面進步的速度卻是十分緩慢
固然美國人對中菜的刻板印象無法很快改變
但中餐館的主要消費者，也就是華人，還是最重要的原因
如果頂泰豐用米其林星級餐廳的標準經營在海外的分店
我會很樂意花多一點錢吃真正道地且精緻的鼎泰豐
但是有多少華人願意這樣吃？
講到吃的，華人精打細算的精神在美國似乎反而妨礙了精緻中菜的發展
不只中餐館走廉價路線
連超市也一樣，加州隨處可見華人超市，價格總是比較低
但除了活海產之外，其他生鮮食品的品質實在令人不敢恭維
其他進口食品又怕買到大陸來的東西
我在美國平時儘量上美國超市
就算要亞洲食物，也只敢去日本超市
所以明明住在華人超多的加州，生活中卻已經沒有中菜的影子了
日本超市端得出Wholefoods 等級甚至更高級的商品
不知道為什麼華人超市就不能有好一點的水準？
華人自己都如此看待自己的食物
又如何要期待中菜在美國有好的水準？
工廠化、中央廚房生產模式的餐廳有其問題
但是如果頂泰豐的的台灣標準能落實在美國
以這個品牌在精緻中菜中的代表性地位
對於提升美國中菜水準和中式fine dining 的形象會有很正面的作用
可惜的是在這一方面似乎沒有做到
未來如果到紐約或舊金山開店，希望能夠有更好的表現
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.199.100.14
推 gunh:很棒的評論^_^ 12/31 20:25
推 STH841: (握手)這事我也思考了許久也還是想不透為何中餐/超市 12/31 20:55
→ STH841:都長這樣...... 12/31 20:57
→ clementia:很多華人願意花上百美金吃西餐或日本料理，吃中餐卻 12/31 21:04
→ clementia:一人超過三十美金就嫌貴，明顯標準不同 12/31 21:05
→ clementia:已經自輕了又如何要求別人尊重中式料理？ 12/31 21:06
※ 編輯: clementia 來自: 76.199.100.14 (12/31 21:17)
推 btfy:我記得海外鼎泰豐都只是授權不是分店。另豬肉進美國應該很難 12/31 22:15
→ btfy:因為檢疫的關係全世界生鮮食品的進出口都很麻煩。 12/31 22:17
推 Iamhyde:評論的很棒~好厲害 01/01 02:32