我在美國唸書,身在算是一邊人比較少會到(旅遊)的南方,atlanta,Georgia.
由於快要離開這裡到北方的學校,我綜合兩年多的經驗,來介紹一下georgia的
食物特色和名產.
Georgia的食物一般而言(不算外來的話)屬於south food,在美國人心目中,
georgia代表南方,而且是南方中的南方,這個south意義不只是地理而言,更有
著風俗和歷史的意義,也就是心靈方面的含意;和紐約等所謂北方截然不同,舉一
和吃有關的用語為例,- "Let's go for lunch."在北方而言代表一種邀請,
一起去吃飯的意思,但在南方,it really means goodbye.也就是各自回家吃飯的意思.
Georgia傳統的食物受到這種淳樸民風的影響,特色是做法比較簡單,不花俏,而且一定
讓人吃得飽為原則.典型的南方食物是水煮青菜,而且煮到很爛,然後把馬鈴薯也如法
炮制,煮成馬鈴薯泥,有時候玉米也是,沙拉則是cole salad,就是把高麗菜和紅蘿蔔切碎,
然後和一種白色甜的dressing拌均勻,以上是基本的配菜.主菜方面,有BBQ類,牛排類,
以及雞肉類,BBQ類最有名的是pork,我是認為沒吃過不能算是到過美國南方,把整大塊
醃制過的豬肉(pork shoulder)放到炭火上慢拷, georgia的風格傾向不把肉表面拷到
非常焦,然後撕成一片片,配上醬汁,看起來雖然其貌不揚,但是卻美味異常.牛排類也是
火拷,拷完再加上醬料,吃起來非常粗曠,有特色但不是很推薦.雞肉的話主要就是炸雞,
南方特色是事先浸一整天的sauce,然後炸得非常油,量一般都非常多,?對會讓你吃飽.
Georgia的名產方面,雖然它自稱為peach state,不過個人認為這裡的桃子非常難吃,
主要是太硬,汁不夠多,和台灣無法相比.值得特別推薦的有兩樣名產-花生和洋蔥.花生
是georgia的名產,要認真吃的話,我是建議一定要開車到鄉下(atlanta以南),在路邊的
加油站店內通常會有一個鍋子在賣水煮花生,這才是真正的本土味,那種甜,厚實的感覺
是和土地融合為一體,沒吃過的話,也不算來過georgia,如果退而求其次,在商場賣的
加工過的花生也是不錯,我都吃honey roast口味.
另外,來Georgia必吃的另一件東西是vidalia洋蔥,vidalia是位於georgia東南方
的一個小鎮,以洋蔥聞名,有洋蔥博物館,此地洋蔥特色是異常的甜,如果到當地旅遊,
有機會的話一定要到田裡現拔一顆洋蔥,直接生吃,味道跟蘋果類似,那種感覺是爽字
不能形容的,另外聽說炸整顆洋蔥也不錯,只是我沒有吃過.
以上就是我在Georgia的食物心得.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 131.96.5.77