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今天來介紹最典型的新馬一帶早點菜式-肉骨茶(By Wiki).Bak Ku Teh。
和之前介紹的順利(瓦煲)肉骨茶稍不同(延伸閱讀),這家非用瓦煲烹煮,但湯頭仍然
非常濃郁喔!這是我家人很喜歡光顧的攤位,位於新山美樂花園Tmn Melodies後巷的小食
中心內,名為國泰。老闆前幾年因病過世,現在剩下老闆娘和兩個女兒接手,回家一年喝
一次就好像巡禮一樣。
圖一是主打的肉骨茶,近似福建口味,湯頭比較濃.黑.郁,有香味撲鼻的中藥味,似台
灣藥膳排骨。內有大概3-4快的排骨,湯可以無限續湯喔!用的是功夫碗,非常有古早先賢
來開墾品味肉骨茶的味道。
吃肉骨茶一定要砌一壺中國茶,道地吃法之ㄧ。許多年以前,蘇爸爸喜歡喝鐵觀音,隨
著年紀的增長和口味的轉變,現在喜歡喝潽耳。(老爸喜歡喝什麼,我都喜歡=D)根據肉
骨茶(By Wiki)解說,喝茶搭配肉骨茶,為達去油解膩效果,而非因為湯頭內有茶喔!
再來道地吃法之二,一定要用油條去蘸湯頭來吃,油條吸湯頭飽滿後,吃下又是另一種口
感。道地吃法第三項,肉骨茶一定要蘸由黑醬油(台灣老抽)、紅辣椒調配成的沾醬,這
才對味。一般上,大馬小吃店桌上都會擺放一些調味醬和料,常見有醬清、紅辣椒和醃青
辣椒(這很辣),大家可以自己調配,不過推薦一定要試吃黑醬油,和台灣醬油膏甜膩是
不同的口感喔!
除了肉骨茶外,老闆娘也貼心準類了一些小菜,這是我很喜歡吃的苦瓜炒蛋,老闆娘現炒
的喔!剛好坐的位子採光不錯,所以這盤苦瓜超蛋看起來異常美味,吃下去更不用說...
Yummy。接下來還有一小碗酸菜,因為擔心醃製品傷身,所以只是小嚐,口味OK...比較喜
歡台灣的酸菜。這樣三人份吃下來,才不過NTD20,真是既美味又節省的早餐吃法。
對了,若你喜歡吃豬腸類,也能請老闆娘幫你加入肉骨茶內喔!歡迎新山人或遊客按圖索
驥去品味。其實肉骨茶非新加坡代表食物喔!大馬的肉骨茶才是王道,特別是小巷子名不
見經傳的小攤位喔!
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餐廳名稱:國泰肉骨茶.Guo Tai Bak Ku Teh
地址:某熟食中心內(Taman Melodies, Johor Bahru, Malaysia)
營業時間:早午市
推薦菜色:肉骨茶 苦瓜炒蛋
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