推 plentong:東南亞的醬油是帶有甜味的 02/22 22:40
壹、店家資訊
店名：黎記海南雞飯（連鎖店）
網址：http://www.loykee.com
總店：342 Balestier Road, Singapore
電話：+65-6252-2318
這家很奇怪喔，他在轉角的兩條路都叫做Balestier Rd，在新加坡有大概十家的分店，印
尼雅加達也有一間，詳情到網站看吧。
照片：http://0rz.tw/b12oK
貳、食記
我也是回到台北以後才發現大家怎麼討論的都是「天天」和「文東記」，這兩家我可能得
下次去吃才有辦法比較，不過我希望在這邊跟大家介紹另外一家真的也是非常好吃的海南
雞飯，是不是非常道地我不敢說，但是很合挑嘴人的胃口的黎記海南雞飯，那一天有白斬
和燒雞可以選擇，我選白的，一起去的挑嘴小鬼選燒雞（應該是烤雞？）我早有所聞海南
雞飯吃的是飯的香甜回味，端上來的時候有一碗不是雞湯但是還不錯的湯，有幾片蔬菜，
一盤燙得又嫩調味又適中的青江菜，青江還特別挑過，是比較嫩的中上等貨，飯就是一碗
，聞起來非常非常香，就是好喝雞湯的味道，而且啊，看起來黃黃的，好像很肥的樣子，
其實吃來不油不膩，入口以後完全就是甜甜的雞瀰漫散開，大口快咬有無限滿足的豐盛，
小嘴慢嚼有珍饈美饌的細緻！雞肉端上就像白斬雞，不過好像稍微油了一些，可能是淋上
特製的油品，或是雞太肥啦，切的部位雖然是胸肉區，卻不會老硬，不知道是不是因為用
的雞很小隻的關係，而燒雞口味看起來、品嘗起來都是烤雞樣，口味自然是比較重一點點
，好像跟飯比較搭不起來，所以看個人喜好囉，可以搭配的沾醬呢就有三種，有一種看起
來很紅，大概是很辣的辣椒囉，不過我錯了，那是有加過檸檬或是醋，還有用其他材料調
味過的醬汁，其實不怎麼辣，總之是好吃的啦，另一種淺黃色，我已經忘記是蒜還是薑（
比較像薑）水水的醬汁，也是不錯，但不怎麼樣，最後一種應該就是醬油膏，別以為醬油
膏會搶了雞肉的風味，令人訝異的是，沾了醬油膏的雞肉竟然不會鹹，而且揉合出另一種
特殊的口感，非常值得一試，我就是被成見騙了，所以一開始根本不打算沾醬油膏，現在
好後悔啊，怎麼調都弄不出來。
一邊吃，我們幾個嘴巴很挑的就猜測到底是怎麼弄出來的呢？看起來有點淡黃色，可
能是和雞油、雞湯一起烹煮的結果，吃到最後因為下午要搭飛機了，真是萬分不捨，所以
最後幾口吃得很慢很慢，故意沒話找話聊，結果店員還特地問我們要不要多吃一點飯，不
用加錢耶，真是太棒了，可是老實說也是很飽，所以就多叫一碗，半碗給其他人分，哈哈
哈！後來我媽媽有特別問店家是怎麼煮的，答案就是「雞湯」。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.93.86