[食記] 台北公館 青蛙撞奶

[chuan93 (吉利)]

名稱：青蛙撞奶
地址：台北市羅斯福路三段316弄口
電話： [phone]
營業時間：11:00 AM～22:30 PM
價位範圍(每人)：30

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圖文版：http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/15222619
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公館有家珍奶專賣店，排隊的人龍總是讓小小的店面熱鬧非凡，光靠珍奶每天熱賣上千杯
，真的一點都不誇張！

青蛙撞奶說穿了就是珍珠奶茶的改良，老闆選用純正的黑糖熬煮粉圓，自上午11點開店後
，總是隨時有大鍋拌攪黑糖的陣陣甜香，傾身聆聽尚有黑色濃稠液體的呢喃，珍珠就浸淫
在甜膩的國度裡，等著有心人去探索。

與一般珍珠奶茶不同的最大祕訣，在於粉圓是用濃濃的黑糖熬煮，搭配將軍鮮奶，一冷一
熱的撞擊出調和的味道，熬煮過的粉圓裹有特殊的黑糖香氣，既軟又Q，香氣濃郁，可以
感受那股醇潤甜順。

粉圓的材料是以澱粉類為主，熬煮的火侯、水量拿捏不當，往往會讓粉圓黏牢鍋底，甚至
會變的乾癟硬堅，所以光是煮出Q彈的粉圓，也是一門藝術。

經過煮沸、燜熟、降溫等程序，粉圓已經變的Q軟極富彈性，緊接著就是放入濃稠的黑糖
裡頭增添甜味與光亮色澤。

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較
好，比起白糖、砂糖都要高得多。選用黑糖的原因除了高營養價值外，還有補血、暖身等
效用，好處多多，只是熱量偏高…

顧客現場點了之後，老闆才將現煮的珍珠粉圓配上濃郁的將軍鮮奶，五分之一杯黑糖粉圓
，再加五分之二杯將軍鮮奶，以及最後的碎冰，冷熱的衝擊之下，Q彈的口感會加倍提升
。

迫不及待地吸上一口，奶味十足、口感溫醇，細細地咀嚼下，黑糖的香味慢慢在口中擴散
，珍珠粉圓軟嫩滑順，彈牙的咬勁，拉扯著味蕾，讓美味從舌尖延續到喉頭，坊間茶飲少
有這麼鮮明的特色，難怪人龍總是一直延續到晚上。

習慣微糖的朋友記得一定要強調，不然黑糖的甜膩感可是揮之不去，另外去冰或熱飲的口
感就不怎麼愛，之前的討論也滿多了，不在此贅述。

至於一般的珍奶，生硬黏牙、咬久了嘴痠，公館這一間「青蛙撞奶」值得推薦。

裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★☆☆
C/P：★★★★☆


墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶

離「青蛙撞奶」不遠處，有另外一家以林鳳營鮮奶為招牌的冷飲店，比起其他坊間還算是
OK，但是與青蛙撞奶比較起來，還是略為遜色，珍珠稍嫌生硬，Q嫩彈牙的口感仍有段差
距，不過因為使用林鳳營鮮奶，所以奶香夠味，黑糖調製比例不會過甜，冷熱甜淡可隨意
調整，算是店家的特色。

不過個人還是偏愛軟嫩Q彈的青蛙撞奶，喝過一次就成俘虜，排隊總是算我一份。


名稱：墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶
地址：台北市中正區汀州路三段165號
電話： [phone]
營業時間：11:30 AM～22:30 PM
價位範圍(每人)：30

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.195.168
推 whitejwhite:不能算珍珠奶茶吧 又沒有茶 算是黑糖珍珠牛奶才對
推 shaffer:正想要這樣推...(握手)XD
※ 編輯: chuan93         來自: 61.223.195.168       (01/13 17:20)
※ 編輯: chuan93         來自: 61.223.195.168       (01/13 17:24)
推 TSYang:food版文筆最好的一篇文
→ TSYang:您是國文老師吧
→ chuan93:不是ㄟ.我是一個貪嘴的人
推 tot9221:個人覺得太甜了 @@
推 v950171:太甜+1　　而且有時候很甜有時候又不會　品質不穩@@
推 yoqwqq:超愛這家 喝過一次就上癮了~~^^
推 werl:我超愛這家的青蛙撞奶~每次喝都上癮了~
→ faithsea:我每次都請他們作半糖所以覺得剛好~大家可以參考一下~
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作者: chirchen (chirchen) 看板: Food
標題: [食記]台北公館夜市_無骨雞腿排、青蛙撞奶
時間: Wed Mar  5 21:29:39 2008


網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/chirchen&article_id=16999330


上禮拜跟豬頭去公館夜市
夜市外圍(靠近天外天的那條路)
發現有一家小攤販，非常多人在排隊
大概將近快20人了！
實在是讓吃飽很閒的我們
也想順便湊個熱鬧
（明明才剛吃完麻辣臭豆腐、炸豆腐、小時後大餅、蒸餃、豬血糕、果汁，竟然還吃的
 下…）

賣的東西有無骨雞腿排、蝦仁卷、花枝卷、無骨雞塊四種
我們是買無骨雞腿排(65元)
既然招牌就叫無骨雞腿排了，那這個應該會比較好吃吧？！

這間比較特別的是會附菜

而且菜吃完以後，才可以續加呀～！
我跟豬頭合吃一份，加了2次菜，真是歹勢


無骨雞腿排近照

雞腿排有醃入味
是還算不錯吃
不過感覺沒好吃到需要20幾個人排隊的地步
粉跟肉有點分離
正當我把粉皮夾起來不吃時
赫然發現夾起來的粉皮其實就是肥吱吱的雞皮裹著粉
雞皮看起來全是白白的脂肪
天啊～幸好有夾起來沒吃
這雞皮吃下去熱量肯定從倍數成長

菜近照

有高麗菜、香菜及紅蘿蔔
上面淋上沙拉
（也可以淋上酸辣醬，但要多加5元）

這家雞腿排有附菜還蠻不錯的
可是雞腿排本身價錢就比別家店高了一點
菜的錢應該也是有把它加進去了
不過…
既然號稱無骨雞腿排…
我怎麼還吃到骨頭啊？！


吃完後實在是飽到不行
但又覺得金口渴
經過墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶
看著用很多林鳳盈鮮奶罐子吊在天花板
實在是非常想買
但印象中ptt的大家好像都狂推青蛙撞奶
於是我一直跟自己說 要忍耐要忍耐不要現在就買



青蛙撞奶買的人真的是超多
比剛剛的無骨雞腿排還多更多
排隊排超久的

我跟豬頭都是點青蛙撞奶(30元)

它的珍珠是跟黑糖一起熬煮的
很軟Q、也很甜
搭配著將軍鮮乳
將軍鮮乳雖然味道比林鳳營差一點
但由於珍珠的甜味很甜
用吸管上下混和了一下
味道還算不錯
只是味道是偏甜的就是了

but因為看過墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶是用林鳳營
所以對青蛙撞奶不是用林鳳營…有一點點點失望啦～

比起青蛙撞奶
我覺得罔市手工粉圓比較好吃

這是連鎖的
新莊夜市、樹林夜市…等都有看過它的蹤跡
很好喝
也不會死甜
每次看到攤子都會忍不住買一杯來喝

莫非…
這就是一直瘦不下來的原因啊！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.133.139.81
推 batis:連喝兩杯飲料你也喝太多了吧 @ @
→ chirchen:手工粉圓是過幾天才喝的，果汁我只喝了兩三口呀！！
→ chirchen:(不禁想要為自己的貪吃辯解一下…) XD
→ pinkpen13:你該喝ㄉㄨㄞ奶的
推 d2389758:沒錯  你錯過好喝的ㄉㄨㄞ奶
推 eliec:我比較喜歡ㄉㄨㄞ奶
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作者: nawg (是我是我啦) 看板: Food
標題: [食記] [公館] 墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶 vs 青蛙撞奶
時間: Wed Sep 17 09:56:12 2008



圖文版  http://www.wretch.cc/blog/elvagwan3/11858597

墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶

地址 : 台北市汀州路三段165號

電話 : [phone]

自從上次寫過公館青蛙撞奶的食記之後
看到有些版友認為後面的墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶也不錯
所以就想要比較一下
這天又經過公館
於是就各買一杯試試

兩家都標榜黑糖粉圓專賣店
墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶店面比青蛙撞奶大上許多
招牌也是十分明顯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=19&f=1828188589&p=31

飲料的部分也有很多不同的選擇
有ㄉㄨㄞ 奶特區，純味特區以及清爽特區
光要選擇飲料的時候就常常會三心二意
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=19&f=1828188590&p=32

青蛙撞奶之前有寫過文章了
如果要知道在哪裡   可以參考之前的食記
相較之下
青蛙撞奶空間小很多   飲料選擇也較少
不過卻時常湧入人潮
所以攤位前面還拉起紅線設了一個排隊區
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=19&f=1828188565&p=7

這是我買的飲料
左邊是墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶的
右邊是青蛙撞奶的
兩杯大小是一樣的    且都是$30元
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=elvagwan3&b=19&f=1828188591&p=33

蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶用的是林鳳營鮮奶
很多人看到林鳳營鮮奶
應該就已經先加了不少分了吧
青蛙撞奶以前是將軍鮮乳  現在好像換成光泉鮮乳了
鮮乳的部分應該是蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶獲勝

珍珠的口感部分   都很有彈性
不過蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶的珍珠比較硬Q
青蛙撞奶的則是比較軟Q
其實我平常吃珍珠都比較喜歡有嚼勁的
不過也不知道為什麼
青蛙撞奶的珍珠雖然是屬於軟Q
可是我卻十分喜歡

至於珍珠的味道部分
蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶的珍珠比較不甜
所以黑糖味比起來也少一些
青蛙撞奶的黑糖味道則是相當濃厚
整個是滲入珍珠融為一體的感覺

一般外面隨便的飲料店是喝不到這樣的味道的
所以有些人會覺得太衝突     喝不習慣
可是我卻覺得非常好吃
這也是為什麼有些人會覺得青蛙撞奶太甜
因為它的珍珠已經完全和濃郁的黑糖融為一體
因此我想蛋蛋ㄉㄨㄞ 奶的愛好者
是比較喜歡淡淡的黑糖味    比較不甜
而青蛙撞奶的愛好者則是像我一樣
欣賞它黑糖醇厚的味道

我覺得兩種都好喝
不過如果依我自己的口味的話
我會比較喜歡青蛙撞奶

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 124.8.67.242
※ nawg:轉錄至看板 Drink                                           09/17 09:56
推 fighting:墾丁ㄉㄨㄞ奶有優惠券可下載，少五元唷
推 fighting:在 大台灣旅遊網 有優惠券
推 fred1010:我覺得ㄉㄨㄞ奶太甜膩 青蛙撞奶勝!!
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作者: grace76326 (西洋琴) 看板: Food
標題: [食記]公館 青蛙撞奶大對決
時間: Fri May 15 23:35:00 2009

無音樂圖文網誌：http://go2.tw/1pex

青蛙撞奶

在公館一直呈現兩種派別

一個傾向陳三鼎

一個傾向墾丁ㄉㄨㄞ奶

我身邊也就有分歧的現象

大家推薦我的都不一樣…

所以在上次嘗試過陳三鼎之後

這次又去買了墾丁來比較

一杯30元

用的是林鳳營牛奶

店門口也掛滿了一堆的空罐

很壯觀

不過跟陳三鼎比起來

排隊的人較少很多

我去的時候甚至是直接輪到我

珍珠吃起來很Q

而且奶味很重

很香

接著就來作個握個人對兩家的比較

           陳三鼎                          墾丁奶
 甜度  黑糖味香但過甜（有勝有敗）      相較下甜度較適中（有勝有敗）
 粉圓  較軟冰久也會變過硬（有勝有敗）  較Q但冰久後偏硬（有勝有敗）
 奶香  光泉  林鳳營（勝）
 價格  30（平）  30（平）
 人氣  排隊隊伍長（人氣旺）               人較少（可不需等待過久）
 總評  如果喜歡黑糖味的可以選擇這款  如果喜歡奶香味的可以選擇這款

綜合以上

我個人是偏好  墾  丁

因為不喜歡喝太甜

而且淡淡黑糖相配上濃濃奶香

我喜歡

不過這純屬這人看法

歡迎大家寫出自己的看法一起來討論阿

評分

便利性：㊣㊣（墾丁比較多家但是陳三鼎僅只一家）

美味度：㊣㊣㊣（比起奶茶較健康！！）

飽足感：㊣㊣㊣（其實這樣喝起來會飽耶！！上次差點吃不下晚餐）

肥胖度：㊣㊣㊣（珍珠！！是肥胖之物）

平民度：㊣㊣㊣（30元也不大杯  雖然是牛奶不過個人覺得還是偏貴）

總推薦指數：㊣㊣㊣（不想喝茶的時候可以試試拉）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.113.182.216
推 yeima:我喜歡陳三頂的珍珠 但墾丁的奶較好喝
推 w57208:同意原PO 也是我喜歡蛋蛋ㄉㄨㄞ奶的原因
推 pinky507:我也喜歡陳三頂的黑糖粉圓>//<不過真的甜
→ Dovelpc:用林鳳營的就是輸  爛牛奶....
推 ritao:陳三鼎的好喝多了!墾丁的味道差很多
→ ritao:有次陳三鼎人太多,我省時跑到墾丁買,
→ ritao:竟然忘記幫我放珍珠,我當場傻眼,回去跟她換
推 sayhey:墾丁獲勝
推 dvd88dvd:我也覺得陳三鼎的粉圓比較好吃
推 blackmamba01:陳三鼎 墾丁差很大吧...
推 juju0426:買陳三鼎的粉圓再自己去買牛奶阿
→ juju0426:雖然我個人愛墾丁的紅蛋陳的青蛙愛玉xD
推 pooh19oo:珍珠陳三鼎好吃+1
推 soloduo:光泉才是真正牛奶不是奶粉阿用這判輸贏?
推 Ekual:我比較喜歡墾丁 陳三鼎差很多!!
→ Ekual:而且陳三鼎的牛奶牌子有換過
→ Ekual:所以味道感覺也變了
推 naivesoul:墾丁好~   陳三鼎人多服務態度又差
推 kitedolphin:墾丁比較好喝
推 sundayme:真的! 陳三鼎的珍珠&牛奶黑糖味較濃,墾丁
→ sundayme:有較多奶香味, 我都輪流交替喝耶!
推 wi70287:墾丁!!
推 SugarSa:大推墾丁...陳三鼎太甜了
→ silentdriver:陳三鼎好 黑糖 夠甜,墾丁較沒特色
推 yurisa97:愛墾丁的珍珠 又不用等 大家喜好都不同耶
推 s70946:我喜歡陳三鼎的珍珠，不過上次買的時候
→ s70946:裡面有顆根珍珠差不多大小的石
→ s70946:頭，頓時覺得很...
→ grace76326:忘記放珍珠和吃到石頭好驚人…
推 NanamiT:比較喜歡墾丁，陳三鼎太甜了啦