【迴紋針不負責任食記】劍持屋 鰻魚飯

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

只有店門口的圖文（而且快要搬家了XD）：
http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2426304

劍持屋
北市錦州街241巷1號之5
→2005.9 後遷移至  松江路297巷12號（原址隔壁條巷子）
02-25160951
11:00-14:00 / 17:30-21:30 週日休

久聞劍持屋的鰻魚飯素有老闆自稱「台灣第一」的名號。恰好今天中午在附近，
忙完了便轉條巷子，找到了這家位於轉角的名店。

由於時間尚早，我進門的時候店內還沒有客人。老闆娘與師傅似乎對於我的來到
有點驚訝，而我也感到有點不自在，但我隨即反應問道是否有鰻魚飯才化解那
十分之一秒的尷尬。老闆娘客氣地招待我坐在涼快一點的位子。的確如前輩們
在網路上的描述，一整排十來個吧台座位圍著老闆與師傅們做菜的空間，若不先訂位，
用餐尖峰時刻前來可能會撲空。

劍持屋是不允許照相的，但我仍不死心，表明我是要上網寫飲食記錄用的，同時
也說了幾句恭維他們的話。老闆娘仍面有難色，我也就不堅持。^^a

在鰻魚飯送上之前，老闆娘先為我送上一碟辣泡菜與熱茶。接著為我端上一碗熱湯。
熱清湯裡浮著一片椎茸，喝起來清爽開胃。但不知道怎地，我隱約感覺出有點
消毒水的味道，不知道是湯頭本身就是如此、還是今天煮湯的水有些問題，抑或是
我太敏感了？

鰻魚飯在我還沒喝完湯之前就已經準備妥當，由年輕師傅恭恭敬敬地送到我面前了。
這是一方日式便當盒，加了蓋子，長寬各約食指與拇指指幅長度的上下。我帶著
彷彿朝聖的心情掀開便當蓋，一條大約 3 / 4 手掌大小的蒲燒鰻，鎮著海苔片，
靜靜地躺在米飯上頭。這蒲燒鰻並沒有很肥厚，但淋上的醬汁顯的濃郁誘人極了！

「我要開動了！」說真的，還沒吃到鰻魚，光米飯與蒲燒鰻的醬汁就讓人不得不放慢
用餐速度，好能夠細細品嚐。網路上說劍持屋的強項是醬汁及米飯，可以說在這一口
之間就得到印證。接著一口鰻魚，儘管單薄，但肉質非常細膩滑嫩，而鰻魚皮仍有
韌性。雖不是炭火烘烤，但老闆也將爐子的火侯拿捏地恰好。有前輩說如果劍持屋
改用備長炭來烤鰻魚，想必能更勝同樣以鰻魚飯出名的「肥前屋」一籌。我自認嘴拙，
而且我也尚未吃過肥前屋的鰻魚飯，因此吃不出哪裡不如人家。

坦白說，劍持屋小份的鰻魚便當份量真的不大，也許食量中等的女生來吃剛剛好，
男生絕對是吃不飽的。結帳時才知道漲價了，小份鰻魚飯170元，大份鰻魚飯
（一整尾）300元。

在用餐的同時，旁邊有兩位上班族男士點 omakase（老闆幫客人選配用餐內容）。
我問老闆娘若要點omakase的話一人是多少錢，答案是1000元。不過這兩位男士好像是
用單點，我離開前看到他們點的內容有烤牛肉、焗烤明蝦等等，聽說還有海膽及
燻鵝肝等等菜式。

網路上都說老闆很臭屁，但可能我這小角色看起來不像是會花大錢吃飯的客人，
也沒有什麼機會跟老闆互動。不過我倒覺得當我說我會在網路上寫食記時，
師傅還有另外一位也許是老闆，在我離開的時候都非常有禮貌，再見謝謝連連的。
呵呵...

劍持屋於今年九月份後會遷移到隔壁一條巷子裡去，及松江路上巷口有Giordano的
那條297巷。用餐環境會比較好，還有小包廂的樣子。



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推 anbers:米飯煮很好、但魚刺好多吃的很驚悚
推 flyingpig:份量少了點,我是蠻餓的時候去吃,吃不飽 >_<
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作者: CAITSITH (╮(╯ー╰)╭貓雪) 看板: Food
標題: Re: 【迴紋針不負責任食記】劍持屋 鰻魚飯
時間: Tue Aug  9 16:59:55 2005

  43
  我也吃過兩次 分別是改裝前後各一次 鰻魚飯的醬汁算合我口味
  烤得恰到好處 以前好像店裡的師傅不多 都是老闆烤 第二次去就都是
  由年輕人在烤了
  此外烤牛肉烤魚也可以點 看預算吧~上次還吃過炸牛蒡絲 甜蝦 印象中沒看過菜單
  因為都不是我點菜 就大概問今天有進什麼食材 就看老闆要怎麼處理
  大體上都不錯.....
  至於態度問題 老闆不太會笑 也不容易跟他裝熟=.=" 這是特色嗎?!
  老闆娘倒是會很有笑容的幫人續湯
  劍持屋滿有名的 不少名人會去光顧 也會看到很像model的在內用餐
  當然帶女朋友或是朋友去那邊享受小店內特有的氣氛也不錯
  照上面說要搬家了~~不知道以後新店會是什麼樣子了.

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