推 goniker:請問下午茶價位是如何? 04/08 18:53
→ lundic:sorry，當天沒仔細看菜單，不確定價位為何，不過，不妨打個 04/09 13:38
→ lundic:電話問一下穀倉，我想服務人員應該會詳盡的回答的..:) 04/09 13:38
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作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北-穀倉法炊 Barn Canteen
時間: Fri Apr 30 01:29:30 2010
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3462955
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穀倉法炊 Barn Canteen
Add: 台北市中山北路二段16巷3號
Tel: (02) 2523-3277
營業時間：11:00~22:00
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不要以為在台北吃法式料理，晚餐都要兩三千起跳
現在只要花1000元上下～也可以吃頓法式晚餐
Barn Canteen 就在捷運中山站附近，和米朗琪同一條巷子裡
3月底開幕，現在還在試賣期，期間不用服務費
心動不如馬上行動～晚上我和Kimi 立即前往一試！
門口的擺設非常豐富～
左側堆著稻草堆，右邊放著餐桌椅
不知是否真的能在戶外用餐 orz
門上貼著試賣中的告示，寫明這段期間不收10%服務費
走進餐廳，大型的白色樹枝狀吊飾垂掛而下
木製的桌椅果然有鄉村風味
其他部份則是藍白搭配的木工，搭配鵝黃的燈光
餐桌上點著小蠟燭
很簡潔而溫暖的感覺
一樓天花板上掛著的一整排叢狀吊飾也很有趣～
仔細一看竟然是玉米群唷！
配上處處可見的稻草堆
呼應了「穀倉」的感覺 :P
靠牆是一大幅「穀物」的圖鑑
桌上舖著的是桌紙～
而不是法式餐廳中正式的桌巾餐巾之類
一副刀叉匙用到最後
強調輕鬆地享用法式料理
4/24, 25的菜單
前面兩頁是單點的部份
分為前菜單點和主菜單點
接下來三頁是套餐，一套共有四道
其實只有主菜有不同的選擇而已～
不含麵包、飲料、甜點，要的話要加點
菜名都很有趣 XD
豬奔跑套餐/NT.920
鱸魚游套餐/NT.980
牛散步套餐/NT.1180
還有下午茶的部份～～3:00pm以後供應
甜點和飲料也都是採單點制
飲料有沙瓦、蘇打、咖啡、茶、酒，單價不低
因為不同套餐前三道都是一樣的，
我倆為了多吃些不同的東西，
因此兩人只點了一個套餐－豬奔跑套餐（試賣嚐鮮價NT.920），外加其他單點
法國藍多克油封鴨胗沙拉（NT.280）
在服務生的推薦下點了這道
sauce有cheese和油醋的微酸，乾而稠的sauce裹附在葉菜上，吃來清爽不拖拉
裡面還有大塊的疑似馬鈴薯（但吃起來不如熟悉的馬鈴薯那麼粉），
以及脆脆的大塊核桃
伴隨著大量有濃郁香味的菇類、和大塊的鴨胗...而這兩者也是鹹味最主要的來源...
鴨胗頗有咬勁...咬下去會有大量的鹹味爆發..和清爽的沙拉形成對比
整體味道還不錯
酸甜醋漬四味柑橘與粉紅鮭魚漬
鮭魚的口感很軟嫩，
本身的醃漬味不重～更可表現出其鮮嫩度
搭配淡淡酒醋醃漬味～調味很好
旁邊的是葡萄柚、柑橘等水果弄碎，和鮭魚很搭～～
整體吃來酸酸甜甜充滿果酸味，很清爽～
火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜
服務生送菜的時候疑似說成雞肉捲～
讓我以為是我的單點而吃掉了～
只有小小三塊～上面佐以醃漬花椰泡菜～再搭配蜂蜜醬
自然豬膠質脆捲的口感很妙，
融合了豬肉、豬骨、豬膠質的口感，有嫩、有咬勁、有Q、有脆，
不僅口感豐富…吃起來也完全不油膩
搭配底下微甜的蜂蜜，很妙~好吃！
一個斷面就可看到豬肉、豬膠質、豬軟骨 XD
喔～超大塊的豬膠質～吃起來Q軟卻不油膩!
豬膠質捲上面白色的花椰菜是泡菜味~很脆~帶有泡菜酸酸的味道
吃起脆脆的、冰涼冰涼的，和底下微溫且豐富口感的豬膠質捲形成對比
底下的黃綠色sauce也好味～帶有香料的風味，微鹹微香
整體搭起來美味也開胃～
嘟濃小文魚苗燉濃湯
一端上來就很可愛的湯～
溫潤的淡黃色，上面綴滿或橘或綠的圓形小浮油
中間還有一小坨白色吻仔魚
搭配天藍色的盤子～美！
湯以絲瓜為底（但未取絲瓜肉），橘色和綠色的浮油應都是不同蔬果或瓜類的味道，
喝來相當溫潤
吃到吻仔魚的時候很妙~從清甜的蔬菜牛奶味中爆出海鮮的鮮味和鹹味~!
很優雅又讓人欣喜的一道湯！
黑巧克力慢燉自然豬頰肉佐蜂蜜烤三色根菜
主菜其實有一定的份量，
兩大塊厚厚的豬頰肉，搭配切成圓形的蘿蔔等根莖蔬菜，佐粉紅色的大球甜菜根泡泡
再沉浸於巧克力醬汁中～～
豬肉很軟嫩，一大塊中有不同的口感，
有的地方仍帶有纖維感～有的地方帶有豐富的膠質，隨便一咬就軟嫩到化開～～
吃來很不單調
醬汁是濃稠的黑巧克力醬汁，苦味較甜味重
巧克力的成熟苦味，搭配甜菜根泡沫的爽口風味, 再加上淡淡的蜂蜜味道
濃郁中帶有清爽
鴨肝法國雞肉捲佐蜂蜜雪莉酒漬酸甜彩蕃茄與芝麻葉
三大捲粉紅色的雞肉捲～搭上紅和黃的蕃茄和綠的芝麻葉，再淋上褐色的醬汁
每捲雞肉捲約有兩公分厚，外面是煎成焦脆的雞皮
中間包了一小塊鴨肝丁
不僅顏色和擺盤好看，而且香氣逼人
雞皮煎得非常酥脆，仍帶有脂肪的油度和香氣
咬下去是超嫩而厚的雞肉，以及一小塊的鴨肝
鴨肝並不是雞肉捲中的主角~而是焦脆的雞皮和香嫩的雞肉
雞的焦香嫩和鴨肝輕描淡寫的濃郁，搭配得很微妙
旁邊的蕃茄中的黑色東西，出乎意料的不是黑橄欖，而是切半了的葡萄
吃來清爽滿點
芝麻葉的苦味和蔬果能中和鴨肝雞肉捲的油份，相輔相成
我們都覺得這道比套餐的巧克力豬頰肉要好吃～！
隔天下午又再度造訪～
白天光線較良好～更能看清楚穀倉法炊的布置！
藍白相間的木工裝潢
超大型的白色樹枝狀吊飾..是從二樓垂吊而下的
佔了整間店視野的中間～
二樓～有一個巨大的球狀盆栽吊飾～
大片的落地窗～採光比一樓良好
也有一小區的沙發椅可以坐
潔白的牆上開了櫥櫃擺放餐具
搭配木製餐桌椅～
濃濃法式鄉村風格！
我們到的時間很尷尬，剛好在三點左右，要交接下午茶的時間
索性就點了兩份下午茶，和一份單點的前菜
黑啤酒慢燉牛肚筋白豆（NT.320）
一大份的牛肚、牛筋、白豆，燉煮得軟爛而香
份量不小
牛筋超軟爛～入口即化！
牛肚則相當軟Q
醬汁則融合了濃郁的豆類澱粉味～和黑啤酒的溫醇麥味～
用湯匙一匙一匙挖著～就像吃著嬰兒食物一樣～非常溫潤濃醇的滋味！
庫克先生睡在軟沙發（NT.280）
這裡的下午茶～除了有一道看不懂的名字之外～
還有一個寫得非常吸引人的副名
像這道就是「輕烤軟香起司火腿奶白醬吐司佐莎莎醬薯條與爽口沙拉」
不過一上桌...很顯然現實和期待有差距 XD
實際上的東西..真的不像名字那麼吸引人！
就是兩片白吐司..上面塗滿了起司...裡面填入火腿片..再烤過..
配菜是炸薯條和沙拉..
吐司烤得邊緣焦脆...
雖然頂上的cheese頗多..不過仍是沒什麼特別的味道..@@
薯條算酥脆..還ok..
沙拉的品質倒不錯..夠新鮮..並佐以雪莉酒醋...爽口開胃..
愛弄花邊三角（NT.280）
這道也有個好聽的名字：鮮熱牛奶混烤培根青幼苗千層酥皮鹹甜派
其實就是鹹甜派..但派皮用千層酥皮代替
令我失望的是..兩道的配菜竟然都一樣ㄟ！
明明菜單上看起來就不一樣啊..
我也不想吃這麼多薯條 @@
派皮很香酥～
餡則過溼～吃起來有點像蒸蛋～
裡面有一點點火腿..和蔬菜之類的東西
味道也很淡..蛋味比較多
和吐司一樣..不難吃..但是味道普通不特別..
這告訴我們..來這種餐廳…還是乖乖吃正餐好了..
不要亂碰下午茶...XD
兩次造訪～
初訪2000有找..一人1張不到
再訪則是一人400多元
感覺來這邊吃正餐真的很划算～
能花不到1000元（加服務費1000多元）就能吃一餐優質的法式料理～
還在台北市～真是讓人欣慰！
（不過下午茶就不用特別嚐試了 哈哈）
火候和用料都很精準～搭配也得宜～
不會過於繁複耍花招～卻平實而到位～
餐廳的氣氛和布置也不錯～
我的平價法國菜選擇，繼La Cocotte之後，又多了一間囉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.227.103.75
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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穀倉法炊
時間: Mon May 10 21:46:54 2010
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25173111
網誌有圖版本
穀倉法炊
Barn Canteen
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：（02）2523-3277
營業時間11:00~22:00
必須寫在前面先談的詭異價位問題。店家裝潢風格十足、地點好、菜好吃！跟譚譚去吃時
覺得一切都好…只是有貴到！兩人共吃了1900…沒有麵包跟甜點。只有前菜+主菜+飲料
...這樣ABU算來反而便宜。
等回到電腦前再查一次...
別人那邊看到的晚餐價位是單人九百多並且有兩個前菜與湯？
另一人那邊看到的商業午餐是380？
實際打電話再問店家一次:商業午餐是前一波的活動，目前已經取消。但是晚餐價位確實
在主菜之外有湯與兩個前菜…然後九百多
...Orz有沒有晚餐比午餐便宜的八卦啊？
=＝＝講完了抱怨＝＝因為菜很好吃所以打算再給一次機會===
所以現在的”周末勾勾纏組合”變成了中午菜單，
加價$220+10%
飲料二選一
送開胃前菜
這家店裝潢真的很美。隔天經過富錦街附近的古董家具店，發現他們也有穀倉法炊的名片
，聊起來才知道穀倉的家具多半拜託他們找尋，古董店的老闆說餐廳裝潢就弄了一年多，
對方很細心也很有品味。
黑啤酒慢燉牛筋肚白豆
久燉之後，牛筋跟白豆在舌尖上只剩下你儂我儂的口感，纏綿悱惻的讓人感動。只有牛筋
本體還沒化開，剩下一點牙齒咬落時的抵抗力。只有一點點的抵抗力，反而更誘人。不知
道為什麼讓人聯想到「老爺不要~夫人會看到」
（我的腦袋好糟糕啊）
法國藍多克油封鴨胗花蔬沙拉
菜蔬的種類多，沙拉的醬汁乖巧的均勻沾覆。油封後的鴨胗鴨肉很適切的提鮮，讓沙拉吃
起來更顯豐富。好吃！每次吃到好吃的沙拉就會特別高興。
因為吃沙拉很容易淪入「啃草的悲涼咩咩」vs.「被醬汁溺死與膩死的蔬菜」這兩個不愉
快的境界。沒有這兩種狀況的好沙拉…不多見啊！
大黃瓜與葡萄的特調飲料
大黃瓜在印象裡面好像只是拿來做菜的…跟飲料扯不上關係。卻沒想到大黃瓜的瓜香氣如
此清雅，淡淡瓜香進入飲料後配上蘇打水的小氣泡，非常清爽。身邊像是吹起夏天的微風
。很開心。
鴨肝法國雞肉捲
雞肉捲沒做好會顯乾顯澀，其實點菜的時我還有點怕怕的。沒想到廚師做雞肉捲如此多汁
鮮嫩！咬下去的時候嘴裡充滿雞汁精華，真是讓人開心啊！
內襯了鴨肝，肥肥嫩嫩充滿膏腴脂香。旁邊是橘子口味的醬汁，平衡了油膩，酸酸甜甜讓
人胃口更開！蜂蜜雪莉醋漬蕃茄跟芝麻葉…是可愛的配菜。蜂蜜酒醋讓微苦的芝麻葉變成
青草香的甘味。酒醋的酒味讓蕃茄也微醺啊～
爐烤五分熟肋眼牛排與火山牛骨髓 焦烤大蒜
牛排烤的好，除了好吃的就沒什麼好說了XD非常漂亮的肉紅！看起來雖然顏色偏生，但是
肉汁血水都已經轉熟。是風味非常甘醇的肉香。
旁邊的烤骨髓很讚！另外要了湯匙去挖。熟嫩發燙的骨髓，口感有一點點像是烤布蕾的質
地，配著牛排一起吃用有鵝肝牛排的感覺XD讚！
切半的烤大蒜會把辛味去除掉大半，吃起來有點像栗子的錯覺或者會在砂鍋中出現的熟軟
蒜頭。適切的配菜！
整體來說：
仔細想想當天真的吃得很開心，食物的味道非常好…只是心理預期的380商業午餐不見了
加上之後發現晚餐更划算…有種不舒服的感覺。有機會應該是會來吃晚餐。（因為真的蠻
好吃的…用台北貴死人法菜的觀念去看好像也就沒有很貴了…c/p無敵的法菜還是回台中
樂沐吃吧）
Ps.查了一下主廚曾經待過巴黎跟台北的Robuchon…經歷蠻漂亮的。
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◆ From: 118.168.20.226
推 lwei781:跟我一樣碰到沒380 差超多 05/10 22:58
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作者: jzs (I will survive!!) 站內: Food
標題: [食記] 穀倉法炊 (台北 中山林森)
時間: Fri May 14 17:46:09 2010
┌ ┐
Name: 穀倉法炊
Type: 法式料理
Add: 台北市中山北路二段16巷3號
Tel: 02-2523-3277
Cost: 約1000/p
Ps: 11:30~22:00
└ ┘
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/33856074
2010.05.11
很久沒有探訪新店的動力了, 吃來吃去都是幾間相熟老面孔, 穀倉法炊
是最近少數幾家有點意思的店, 看了幾篇網路上的分享, 料理的確跟一般
店家有所不同. 剛好今天有空, 問明尚有空位就往中山站而去.
雖然我的重點一向是料理, 但穀倉法炊的裝潢也是他的一大賣點, 獨棟
的白色建築搭配超大片的落地窗, 門口擺上些稻草及歐式桌椅, 店內透出
昏黃的燈光, 歐風小館的氣氛營造的相當成功, 如果是白天來訪, 大廳的
白木垂飾與二樓的生態球應該也很有味道, 絕對會是個拍照的好地點.
穀倉法炊目前還在試賣, 晚間有單點也有套餐, 套餐只分三種, 都取了
耍可愛的名字. 豬奔跑(920), 鱸魚游(980), 牛散步(1180), 淺顯易懂.
套餐附湯跟兩道前菜, 麵包或甜點飲料則要另外單點. 第一次來, 還是點
套餐才簡單俐落.
布烈塔尼海岸野生蠔疊分子海藍泡泡
很漂亮的前菜, 寶藍色的鹽粒拱起生蠔, 擺得很有大海意境, 據稱使用
的是布烈塔尼海岸所產的野生蠔, 其上所覆的泡泡則是用生蠔本身的汁液
所打發. 生蠔本身沒有臭味, 但卻有很強的海水味及鏽蝕味, 其上的泡泡
更是明顯, 雖然泡泡裡偷藏了一截脆莖類的食材, 稍稍中和了一下, 但極
鹹的鐵味仍是迅速占滿整個口腔. 總之, 不會是我喜歡的前菜.....
火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜
第二道前菜是豬肉捲, 將豬肉, 膠質與軟骨的部份同時捲紮起來料理切
片. 豬肉Ｑ實, 膠質融化, 軟骨彈脆, 口感搭配的很不錯. 醬汁配上芥末
以及楓糖, 平衡點抓的很好, 尤其是楓糖, 甜甜的香氣與豬肉捲真是絕配
. 其上的花椰泡菜也做的很不錯, 雖然很酸, 但酸中帶有梅果類的果香,
相當解膩, 替前面一道前菜扳回不少.
嘟濃小文魚苗燉濃湯
暖黃色的濃湯, 中間聚著一小群魚苗, 四周則綴著橘黃兩色油滴. 濃湯
煮的極是醇潤, 據稱是以絲瓜為底. 魚苗散混到湯裡後提供了些微微的鹹
鮮味, 搭配這種溫合的湯底相當巧妙. 黃色的油滴是橄欖油, 香氣好, 尾
韻中有薑類香氣, 橘色的油滴則是西班牙臘腸油, 性味較甜, 兩者一起混
暈開來, 又讓這道湯多了些層次.
煎海洋野生鱸與隆河谷白葡萄乾 香燴花式蘑菇綴柑橘醋汁
這道不是我的主菜, 我只試吃了一些. 這道的鱸魚特地帶皮去煎, 讓粗
糙硬脆的魚皮提供不一樣的口感, 魚肉本身尚稱嫩口, 火候約有七分準度
, 不過宥於魚片厚度, 魚肉的嫩感倒是被乾硬魚皮給壓去不少. 調味的柑
橘醋汁偏甜, 相當討喜.
黑巧克力慢燉自然豬頰肉佐蜂蜜三色根菜
這道才是我的主菜, 豬頰肉燉的極是柔軟, 黑巧克力微苦中帶點淡淡的
回甘, 但我總覺得黑巧克力的個性過強, 完全壓住自然豬的風味, 而且醬
汁與食材的一體性不夠好, 巧克力還是巧克力, 而豬頰肉也還是豬頰肉,
並沒有一加一大於二的加成效果. 雖說不上是難吃, 但還是有點失望, 一
旁的配菜是用蜂蜜煮的三種根菜, 搭上甜菜根泡泡, 顏色漂亮, 味道也不
錯.
以千元上下的價位來說, 穀倉法炊料理還算不錯, 誠意更是滿分, 不過
受限於價位, 食材拉不上去, 且一些細節綿角也沒有掌握的很好. 但我仍
是會推薦穀倉法炊, 畢竟千元以下的店家能有這些特殊料理手法的屈指可
數, 配上極有風格的裝潢, 與熱情到位的服務, 無疑會是個約會的好去處
.
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◆ From: 114.34.124.19
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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穀倉法炊二訪（中山捷運站）
時間: Fri May 28 23:42:27 2010
網誌有圖版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/25229777
穀倉法炊
Barn Canteen
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：（02）2523-3277
營業時間11:00~22:00
這家店還在試賣中…所以價位跟菜單上都還在調整。建議造訪前先用電話問清楚價位喔！
目前價位還是很詭異的晚餐比中餐划算（詭異的價位問題詳見此）~當天來吃晚餐。
（PS.上面兩張有修圖.用過濾鏡）
店內晚上使用大量的蠟燭，就連店外也是放著大根的柱狀蠟燭。一餐的時間還沒過去就是
蠟炬成淚，溶成中世紀歐洲書房的夜讀時分。
美是美但應該很難處理，問了店家這怎麼辦，說是之後會拿專門的小刀去剔。
花費心思在一個或許不必堅持的店內裝潢細節上，突然覺得店員很辛苦但店主還蠻可愛
的…
很有趣的菜單~點了豬奔跑跟牛散步
布列塔尼野生蠔疊分子海藍泡泡與檸皮
廚師是Robuchon出身這件事情我在網路上看到過，但是看到這個前菜就又想起之前在
Robuchon吃過得生蠔呈現，但調味方式差蠻遠的。
（上面這張是R家的生蠔菜色）
穀倉法炊是用原本開出來的貝柱去做泡泡，上面放了小小的一片蒔蘿葉。裡面還有吃到一
根芹菜白色部份的細梗。
這款生蠔的後味非常漂亮！後來跟外場問過，這是純然野生完全沒有經過加肥養殖處理的
生蠔。
雖然個頭會被一些客人嫌小，但他們還是認為這樣的滋味最好。
酸甜醋漬四味柑橘與粉紅鮭魚漬
油封鮭魚的作法…真好吃！熟的鮭魚確保有生食的軟嫩口感。調味讓人印象深刻，明顯卻
恰如其分的柑橘酸香，不搶鮭魚味。兩個搭配在一起味道依然很乾淨。
火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜（偏南法的菜色）
這個花椰菜弄的真好吃，酸香味會讓脆捲的油膩降低不少。之前嘗試做過這種漬蔬菜，不
過味道高下相去太遠。跟外場聊天的時候覺得這個脆捲有點可惜，應該口感更溫一點。
夾在冷前菜跟熱湯之間，又是使用火炙手法是不是可以弄的外熱內冷？外場有點驚訝…因
為確實是該這樣做，不過我們吃到的卻是有點偏冷了。
這樣豬膠質跟豬肉吃到第二片好像會有點冷膩浮出…不過小瑕疵不影響整體的美味！現在
打字的時候還是覺得那個好好吃啊！
嘟濃小文魚苗燉濃湯（當日最驚豔！巧思滿點的湯品！）
喝濃湯我很在乎有沒有那種舒服溫潤，幸福感從胃袋暖暖擴散的感覺。這碗在此點榮獲滿
分！散發淡雅甜味是蔬菜特有的淺淺甘甜。
馬鈴薯很容易喝的出來…但是另外一樣素材讓我們想了好久，最後投降要求公佈答案…竟
然是絲瓜！
帥氣！
另外漂浮其上的兩種口味香料油，很仔細的一一分開吃過。公佈答案還是讓人有點傻眼…
紅色的是臘腸油（這個不難猜）讓人嚇到的答案是黃綠色的竟然是薑油！同行者是遇薑就
尖叫的人種…竟然可以傻傻的喝完整碗湯還大讚好喝。可見這個薑油真的很不像薑啊！
黑巧克力慢燉自然豬頰肉佐蜂蜜烤三色根菜
我們跟外場的大姊玩猜食材的遊戲上癮了，三樣猜中兩樣。南瓜跟地瓜都好猜，大頭菜用
重調味還烤過…猜得對才怪。
喜歡的是巧克力的氣味很明顯。以前吃過一些標榜巧克力調味的鹹菜都沒有這麼明顯的
巧克力氣息。完全無甜的巧克力配上豬肉燉煮竟然是這麼的合適啊！很有趣的味覺體驗
甜點目前還是需要單點
冰糕是比較特別的（有點像是La Giara的招牌甜點）起司蛋糕就做工精細，手法扎實但是
印象不夠鮮明。
Orz對不起我對甜點比較…
整體來說：
年輕的外場功力不夠，另外一個年長的大姊姊外場對於食材跟烹調手法都很熟。能夠迅速
回應客人的問題，這還蠻重要的。
覺得現在麵包跟甜點單點這件事情還是有點可惜…說是還在試賣…就等正式開幕而且菜單
換過一輪再說吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.23.79
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作者: lundic (我的天空依舊藍澄澄) 站內: Food
標題: [食記] 台北中山站 穀倉法炊
時間: Thu Jun 10 14:41:18 2010
餐廳名稱：穀倉法炊
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：02-2523-3277
完整原文連結：http://lundic.pixnet.net/blog/post/26341656
http://farm5.static.flickr.com/4012/4677718806_41040907b4_b.jpg
→ ivy1214:看起來還好... 06/10 18:02
→ lundic:是我拍得不好，就當上當試一次，了不起也才千把塊而已..XD 06/10 20:23
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作者: sosopipi (菊島愛戀) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穀倉法炊
時間: Mon Jul 19 17:43:04 2010
餐廳名稱：穀倉法炊
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：02-2523-3277
營業時間11:00~22:00
圖文完整版:http://www.wretch.cc/blog/ballade/13002967
三月底才剛新開幕的法式小館－穀倉法炊沒有明顯的招牌
與光點、米朗琪同一條巷子坐落在台北的都市角落
一樓到四樓全是通透的落地窗，著實吸引著我們的目光
從外面往內看，就可以看到很有味道的傢俱
乍看之下還真讓我誤以為是高檔古董家具店
全玻璃的一樓門面，鑲了簡單的舊木門框
門口的三堆乾草堆應該就是穀倉法炊的最為醒目的標示
在都市叢林中要能看到如此充滿田園風情的，真的不容易
不僅強烈地點出餐廳的主題，我不禁在腦海裡…
勾勒出歐洲鄉間佈滿乾草的穀倉裡，正有著動物們在熱鬧聚會的畫面
店門口的擺設並不是僅有這三捆乾草堆
小桌上除了充滿田野風情的蔬果擺飾，還擺上了造型的名片
原本是有四款，但不知道是不是被拿完了
所以只看到三款──小豬、公雞、玉米
走進店內，以白色為基調的空間，卻充滿復古懷舊氣息
其實店內是以“Modern Rustic城市田園“ 法國生活概念
所以每個角落位置所看到的巧思與傢俱，可都是主人從法國…
一貨櫃一貨櫃帶回台灣的舊貨，組合成很有獨特風格的空間
就連照明也結合濃濃的鄉間風情
一樓的最裡面有著開放廚房式的吧台，十足就很有回到家的感覺
吧台的中央還故意開了個洞，秀出後場廚房，老闆娘以為這也是風景之一
和江南庭園中的鏤窗設計，頗有異曲同功之妙
一棟五十多年的老舊公寓徹底改造
屋子的中間的樓地板挖空，可以輕而易舉地由下往上透視
為了符合鄉間風格，鄙棄一般華麗的水晶燈
由染成雪白一片的薪柴堆，成就了這醒目的木頭吊燈
走上樓梯，2F的藍色地板讓人眼睛為之一亮
原木色系的桌椅搭配了各式不同款式的木椅
牆上的白色壁櫃裡，杯、盤、壺，整齊的堆疊井然有序的美感
矮桌上的琺瑯磁壺、牆上幾幅海報
復古的布沙發以及角落那似乎好有歷史的小木馬
一旁整片的落地窗，午后暖陽灑落的感覺一定很棒～
抬頭一望，超大的球狀盆栽從天花板下垂吊而下
但其實這個球狀盆栽，是所謂的生態球
上面種植了四十多種植物，依向光與背光，多水與少水來分配位置
就連一般少見少見的豬籠草也現蹤跡
3樓和4樓似乎都還有空間，感覺比較像是bar的空間
我這個冒失鬼兩眼直盯著樓上那低調奢華的pub氣氛
正打算走上這未經矯飾、露出紅磚的樓梯，卻被小姐攔了下來
據說是男主人的私域空間，故目前尚未開放
於是小姐只好拿出這掃興又壞氣氛的標示，來阻擋去路
洗手間也相當的有巧思
連洗手用品也相當夠意思的用了歐舒丹
當朋友從洗手間回來時，不禁和大家分享這店家的慷慨
我則很毒舌的答道
「因為有300元低消的基本門檻，所以可以提供好服務」
雖然如此，但店家的用心是值得讚賞的！
好啦好啦！雖然餐廳是處於試賣階段(不收服務費/但也不提供刷卡服務)
但點餐及尋找特色菜還是必要的功課
翻開用再生紙印製的菜單，菜名都挺有特色的
想要一次念完這些菜名，可得先深呼吸才行
就連咱們天生的美食大師椪乾桑也看得不亦樂乎
老實說…初看到菜單時整個有傻眼到
因為它的價位... 實在...也很法式
但礙於已用餐完畢，所以看到菜單時，比較想要點的是午茶茶點
愛弄花邊三角(280元)、庫克先生睡在軟沙發(280元)及穀倉裡拔薯條(180元)
多麼有趣的菜單名稱呀！
我想第三樣應該可以看得出是薯條料理
「愛弄花邊三角」其實是千層酥皮鹹甜派佐青蔬沙拉
而「庫克先生睡在軟沙發」是軟香起司火腿乃白醬吐司配莎莎醬薯條及沙拉
是不是看了就讓人十指大動ㄚ！？
只是看完了前菜的菜量後，不禁讓總是很嗜薯條又很貪心的我
懷疑起這「穀倉裡拔薯條」可以拔到多少呢？
5根？10根？還是50根？
但因為是午茶點心，所以非午茶時段不提供！
讓我相當的扼腕(其實是在煩惱要怎麼湊出低消300元的限制)
穀倉法炊的料理是以法國西南鄉村菜為主軸
而負責餐廳料理的乃是不久前在台灣引起美食圈騷動nobu
這道西西里火山櫛瓜燉紅黃時蔬岩漿蛋(單點220元)
光看菜名就讓夜鷺歪嘴雞決心要點來試試
剛上桌時真的是超驚豔的！
鮮艷欲滴又咕溜咕澑的岩漿蛋，蛋黃還真不是普通的大
小姐提醒我們要記得把蛋均勻地和下面的時蔬拌勻再享用
沒有額外調味的南瓜、紅蘿蔔、紅黃椒及櫛瓜展現出的清爽原味
蔬菜的色彩因耀眼的卵黃顯得特別的鮮明亮
似乎感受、洋溢著南法充足的陽光及肥沃的土壤
讓我想起家附近相當重視清淡口味的素食自助餐
(對不起，我真的不是汙衊這道菜的意思)
清甜無花果烤薄起司佐雪莉蜂蜜醋汁(單點320元)
新鮮的無花果切片，放上烤薄起司及芝麻葉
切開的無花果內有種子，風味清甜、口感獨特
果肉綿軟皮薄肉嫩，在口腔裡那淡淡的甜中瀰漫著一股悠悠的清香
在國內大家所熟悉的多已是做成果乾的無花果，都沒吃過新鮮的
在一次的農改場展示會的活動中，鮮無花果讓我留下深刻的印象
其實…無花果的營養成份相當的豐富
在〈聖經〉和〈古蘭經〉中被稱為生命果、太陽果
更被被譽為21世紀人類健康的保護神
不過…無花果其實是花不是果實
我們所吃的「果」是由花托和其他花器膨大而成
紅綠相間的顏色,與我們這兩杯冰氣泡蘇打雙人舞兩相乎應
水果舞者與香草舞者在蘇打中不斷旋轉，做出的完美搭配：
檸檬馬鞭草與奇異果、草莓與薰衣草的結合
氣味卻令人意外般的好
草莓與奇異果切成漂亮的形狀掛在杯子邊緣
甜滋滋的奇異果糖漿搭配上帶點柑橙檸檬味的馬鞭草
淡淡的薰衣草的香味與戀愛般酸甜的草莓滋味相得益彰
杯緣沾了一圈粗糖與香草料，每一口都讓你舞得甜蜜
這是30歲的結束，也是31歲生日的開始！
就像好朋友所說的…
生命，是祂決心為心靈帶來豐盛的饗宴！
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◆ From: 114.42.100.162
※ 編輯: sosopipi 來自: 114.42.100.162 (07/19 17:54)
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作者: Tuberosa (宇宙檳榔西施) 看板: Food
標題: [食記] (台北) 穀倉法炊
時間: Fri Aug 13 22:47:59 2010
餐廳名稱：穀倉法炊
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：02-25233277
用餐日期 : 2010 年 6 月
先講一下這是 6 月吃的,
前陣子穀倉法炊已換菜單.
而且份量還縮水了.
中山站附近的穀倉法炊, 本來看網路評論與廣宣,
以為是台北法菜小館的經濟選擇, 但沒有想像中好.
三月剛開幕時原本的 380 午間套餐, 應該是初期試菜拐好評用,
後來才開幕不到一個月立刻中午漲超兇,
於是吃晚餐變成較合理的選擇.
穀倉法炊的餐點選擇很少, (輕食小點除外)
當有超過 3 人一起聚餐, 套餐勢必點到重覆的菜,
我不曉得一間籌備期一年的餐廳,
當時 (開幕3個月) 只有這樣寥寥無幾的選擇是否正常?
若心力都放在空間裝潢的話也太本末倒置了.
而以晚餐人均1000元 up 來說, 這麼窄小的桌距並不舒適,
提供的飲用水有怪味,
還寧可收水資給礦泉水 (服務生沒主動提, 不曉得有沒有這個選擇)
前菜 "布烈塔尼野生蠔疊分子海藍泡泡與檸皮"---
個頭很小的野生蠔, 藏在流行的泡泡裡, (一眼看過去不會知道蚵仔到底多小)
生蠔現開, 但居然給了一個腥味很重的,
混在一起不知道到底腥的是泡泡還是本體,
總之退掉換了別的前菜.
前菜 "酸甜醋漬四味柑橘與粉紅鮭魚漬" ---
鮭魚味道強烈, 與漬柑橘抗衡 (還是要說平衡?), 另外還加上蒔蘿,
油浸鮭魚咬感很不錯, 果味讓它吃起來清爽許多.
湯品 "嘟濃小文魚苗燉濃湯" ---
細緻, 香氣協調, 表面有兩種飄浮油滴, 視覺印象不錯
是當日最滿意的一道餐點.
前菜 "火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜" ---
確實很開胃,
豬脆捲是用豬頭的各部味製成, 膠質有彈性而多重口感的變化挺有趣,
這種可以一次做大量又事先備好料的菜色,
對餐廳來說是節省現場時間的好選擇,
白花椰菜的酸平衡了膩感, 但我吃不出丁香味.
芝麻菜給的很小氣, 否則口感與豬脆捲很搭.
主菜 "黑巧克力慢燉自然豬頰肉佐蜂蜜烤三色根菜" ---
香氣濃郁的主菜, 巧克力有微焦感的苦香味
口感卻是成熟圓潤的, 趁熱吃才有恰好濃稠度,
搭配的甜菜泡泡一瞬間就塌了, 口味也沒加分
兩大塊豬頰肉份量足夠, 有複雜的香辛料味但不會太搶戲,
盤子一上就是溫的, 加熱不夠, 這道菜要在5分內吃掉, 超累人
主菜 "清煎海洋野生鱸魚與隆河谷白葡萄乾燴花式磨菇綴柑橘醋汁" ---
唯一的海鮮類主菜,
魚皮很韌, 硬卻不脆, 於是切的同時註定把魚肉弄碎
魚倒是給的很大塊就是了,
兩大片魚肉耶 ... 哪家法菜會給這麼吃的飽的量啦
---> (請注意已新換菜單, 仍然使用鱸魚, 可是份量縮很大 )
麵包 ---
套餐皆不附麵包, (難道是對主菜份量很自豪所以不給麵包??)
店裡有加價購買的麵包了,
一份120, 只有小小四片棍子, 吃起來是東客的水準
看到新的食記有不同種類的麵包了,
不知吃起來如何 ?
結論 :
新餐廳就是這樣, 短時間之內變化很大,
無論是價格, 份量, 或菜色都還在尋找定位中.
穀倉法炊原本菜色之單調,
實在讓我不會興起二訪的念頭.
聽說最近菜單改了,
加入一些有 JR 影子的槍烏賊, 嫩雞捲鵝肝,
如果價格沒有跟著往上的話會想試試.
但可以確定的是份量大減 ...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.66.48
推 lwei781:豬膠質脆捲 的溫度是另一個問題 08/13 23:38
→ lwei781:某朋友去吃時 是溫的 但是後面我和其他幾位去時冷掉 08/13 23:40
→ lwei781:然後花椰菜又給得太少 和暖掉 08/13 23:41
推 scott0961:我七月中去吃的 一杯飲料 一份前菜 一客羊排 08/13 23:53
→ scott0961:加服務費收我1210 讓我傻掉 08/13 23:54
推 blacksswan:餐點選擇少又貴 08/14 05:11
推 Alap:原來不是只有我覺得中午是大地雷 08/14 16:50
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作者: hellangel (我。不存在。) 站內: Food
標題: [食記] 台北 穀倉法炊
時間: Sat Aug 28 00:09:06 2010
穀倉法炊
地址：台北市中山北路二段16巷3號
電話：02-2778-5776
營業時間：11:00-22:00
刷卡：可
服務費：10%
用餐時間：2010-06-28
用餐花費：4334元台幣 / 3人
圖文網誌版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/31943230
幫朋友慶生
毫無疑問就是個能屏棄罪惡感享受美食的理由
在節省的時候能夠比平時吃的奢侈些
在節食的時候能夠比平常吃的豐盛些
慶祝是人類最偉大的享樂藉口
壽星朋友也是個挑嘴的人
因此挑選餐廳也馬虎不得
幾經衡量後
決定去造訪這間大家都認為美麗至極的法式料理店
餐廳如其名
走的是偏向鄉村的風格
但設計者或餐廳老闆的不俗品味
將其表現的乾淨得體 高雅清新
就算是在餐廳內四處可見擺設
也不會因此顯得雜亂
細部收得講究漂亮
或雜或淨的各個角落將整個空間平衡表現
當晚用餐的三人都很喜愛
可惜餐廳規定不能拍照
因此只能拍拍身邊的小物品來解悶
--果茶 ntd 280 --
友人提早到達而點了消磨時間用的茶品
雖說茶品可能不是這餐廳主打的項目
但其口感也有相當的水準
滑順飽實的果香也相當令人感到舒服
除了單點外
餐廳提供的套餐有豬 魚 牛三種不同主菜供選擇
當晚大家都點了一模一樣的餐點
原本猶疑不定的個人也因為牛排套餐的牛骨髓而選擇了這道主菜
而牛排套餐的價位為台幣1180元
--布烈塔尼海岸野生蠔疊分子海藍泡泡與檸皮--
非常美麗乾淨的一道菜餚
光看著這樣的盤飾不禁想起了海邊涼風吹拂的清新感
在盤中堆起的裝飾粗鹽呈現的是水藍美麗結晶
上方是被碎鹽塊捧住的帶殼生蠔
再由一抹蒔蘿葉點綴著
侍者介紹為了還原大海的滋味
生蠔上方是由海水打成的泡沫覆蓋
建議用湯匙挖取一口吃下
雖然個人不是生蠔的愛好者
但還是被這道菜所吸引
生蠔一入口即感受到稍帶苦鹹的綿密泡沫
接著是幾經咀嚼後透出的鮮甜感
非常新鮮好吃
不過個人對於海水泡沫的海水本身如何取決和處理非常感到好奇
--火炙自然豬膠質脆捲佐花椰醋丁香泡菜--
侍者語帶保留的要大家先用完這道菜
才願意透露豬膠質脆捲的素材
原來是豬的頭部幾乎所有器官等等碎化後去做成肉捲
不過在地幾乎什麼都敢吃的飲食文化
侍者倒也不必擔心太多
這膠質捲佐上蜂蜜醬嚐起來頗為順口
但單吃其實有些像台式口味的錯覺
一旁還擺著將酸黃瓜入菜的醬料
調醬除了自己猜得到的食材外
其餘的部分侍者一率不肯透露
真是很神秘的餐廳
其中最讓人感到驚艷的反而是這不太起眼的白花椰泡菜
酸甜清脆的口感十分美味
很有潛力搶走主角的風采
--嘟濃小文魚苗燉濃湯--
可愛清新的賣相十分討喜
以絲瓜熬製的乳白色湯底上
交錯著隨意的點綴的紅寶石色西班牙臘腸油
以及金黃色薑油
湯底口感濃郁甜滑
在場的友人都讚不絕口
但個人認為若再清爽一些會更提升這道湯品的新清感
--麵包 ntd 120--
為了搭配牛骨髓額外單點的麵包
裡面有兩種法國麵包及奶油
表現的也算規規矩矩
--爐烤五分熟肋眼牛排與火山牛骨髓焦烤大蒜--
擺盤就十分令人食指大動的一道主菜
點菜時侍者並沒有詢問牛排的熟度
店家原本就有自己認為最適合的拿捏
餐廳老闆表示肋眼牛排的部分來自美國
骨髓的部分則是澳洲牛
這盤上的每道菜個人都想好好介紹
牛排熟度適當 處理乾淨漂亮
肉質軟嫩緊實且油脂充足有著相當的水準
淋在牛排上的則是牛肉濃縮湯汁
濃郁的牛肉汁隨著牛排的咀嚼一同在口中散開
令人感到相當滿足
雖然牛排本身吃得到筋的部分
但整體而言瑕不掩瑜
牛骨髓則是個人今晚最期待的部分
曾經在法國出差時在當地的餐館嚐過一道菜
盤上即是數段的牛骨髓
挖取後可當抹醬沾在麵包上一同時用
骨髓介於凍狀和油狀間的質感頗為特別
也無需經過複雜的調味即有食材本身的特色
在這裡
餐廳附上了一根木棒挖取
但因為提供的牛骨無分段因此不太好挖取
個人建議可以用木棒攪拌後倒出來才不會浪費了在底部的部分
餐廳解說可加入烤蒜頭拌一拌然後用牛排沾取食用
個人則是為此又點了一份麵包沾著骨髓食用
更能吃出其本身的美味
烤大蒜也表現十分宜人
經過徹底烘烤的大蒜已無生食時的嗆辣口感
取而代之的是種蔬菜的鮮甜軟嫩
佐上牛排或拌入骨髓沾食麵包也十分適合
水田芥即是盤上最清新的副菜
在滿盤豐富濃郁的食材當中有著平衡的作用
當主菜吃到後來有些生膩時
水田芥舒爽的口感反而不可或缺
用餐到最後
一行三人已無力再朝甜點邁進
但仍然相當滿意這次的用餐經驗
若還有機會再行慶祝之名享樂之實的聚會時
個人依然會再造訪這家餐廳
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◆ From: 125.225.141.15