推 norath:感覺好像很好吃，下次去試試看218.160.178.216 08/20
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: zoeblue (藍薄荷) 看板: Food
標題: [食記] 糜家莊
時間: Sat Oct 1 07:41:03 2005
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/zoeblue&article_id=1776884
台北市吉林路226號（民生東路及錦州街中間）
(02)2541-7366
週日至週四 17:30~03:00
週五至週六 17:30~05:00
因為我們只有兩個人，所以在粥的選擇上不多，
只有三種口味有1~3人份－煲菇粥280、臘味粥300、滑雞粥280，
海鮮口味均只有4~6人份，價位大概在500~700之間
醬燒可魯骨一份199，有豚肋和雞腿兩種選擇，
我們點了豚肋，共有五支；光是這兩項東西就把我們撐得飽飽的
飲料有日式玄米煎茶和蘆薈芒果汁，都是冰的，一壺150
需加一成服務費，total $802
潮州菜似乎還不夠自成一系，很少聽到人家介紹，
不過據地理位置推斷，應該系屬廣東菜那一掛的，
所以應該跟廣東粥有點雷同吧，而且從店名就可以看出吃到的是煮得軟爛的米粒
這裡烹粥的器具是砂鍋，除了可以延長加熱時間及保溫之外，
砂鍋的細孔也會讓食材的氣味久久不散；
砂鍋上桌後服務生會先用大大的木杓敲敲鍋緣，
應該是要破解掉悶煮一段時間後形成的真空狀態才好開蓋吧
果然是小份的，粥只放了半鍋，
服務生會先將粥攪拌均勻幫客人裝盛第一碗
桌上的蔥、蒜、豆腐乳和酥炸餛飩皮是粥的配料，
不過服務生很堅持要我們第一碗只吃原味，
他說這些東西加下去味道會變得很不一樣；
不過後來發現滑雞粥裡本來就有蔥段和薑片，
我想再加一點配料應該不會有什麼太大的影響吧，
不然就是其他口味的粥可能沒有預放這些辛香料提味
（這些應該都可以再續，因為第一盤餛飩皮被Grace當零食吃光了，
服務生看到馬上幫我們再補了一盤）
這裡的粥質地相當濃稠，米粒並沒有熬到化掉，
反而是每個顆粒都已經發得很大，不過真的是入口即化，
而且嚐得出高湯的鮮味，聞起來很香、吃起來更有味道，
不過只能一小口一小口慢慢的品嚐，因為實在太燙了；
滑雞粥裡有北菇和雞胸肉，北菇相當新鮮，肥厚有彈性，
雞肉也是滑嫩到幾乎不用什麼力氣去咀嚼它
第二碗粥加了一些配料，蔥薑的確沒有什麼太大的影響，
倒是特調的辣豆腐乳很好吃，而且我好久沒吃豆腐乳了，有一種很懷舊的特殊味道
醬燒可魯豚骨上桌後也是香氣撲鼻，
而且一支支油亮亮又烤得焦焦的肋骨光是用看的就知道一定很好吃，
附了手套讓客人直接以手抓取；調味醬略帶甜味，有點像京都排骨的做法，
肋排油脂豐厚又有筋及軟骨，口感十分豐富，再加上表面烤得略焦，好吃極了
我們還點了一盤炒高麗菜（應該是100吧），還不錯吃，
不過有點太油，紅辣椒純粹是點綴，根本不辣
下次去想試試它的宮保滷水，滷水就是台灣的滷味，
據服務生說味道十足、非常夠味，他最推薦的是大腸頭；
還有另一項芋頭絲，看起來也不錯
這裡比較適合多一點人去聚餐，因為每一道菜都有其特別的風味而且口味偏重，
如果人少就會一直吃重覆的東西，到後來會覺得膩，
如果人多分食就不會有這個問題，可以維持住第一口的感動
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.192.173.97
昨晚全家五人為了吃好吃的粥
不辭千里
特別到非凡新聞台介紹好吃粥的所在地台北吉林路
吉林路上 非凡共介紹了兩家
ㄧ家是天下第一粥 另外ㄧ家就是糜家莊
我們從外面觀察了ㄧ下
天下第一粥看起來"很補"的樣子
外頭招牌有一隻大大的鱉
大熱天實在不會很想補身
加上當時糜家莊生意明顯比較好
因此
不多加思索
車子停了
就走進糜家莊囉
糜家莊 牆上介紹他們賣的是潮州的粥
潮州人吃的粥
跟平常台灣煮的清粥明顯不同
這裡的粥是 6 種不同榖米加上各樣材料現煮而成的厚粥
有各式各樣的粥 包括鮑菇粥, 海鮮粥...等等..
我們點了他們推薦最有名的北菇滑雞粥 4-6人份
另外還點了醬燒可魯骨, 有分雞跟豚兩種..我們點了雞腿骨
潮式滷大雞爪, 高麗菜, 芋頭絲, 以及蘆薈芒果汁
原先還擔心會吃不飽 結果不到1100元,
五個食量都不小的人都心滿意足的走出店裡
這個店列入個人推薦美食.
簡單介紹一下他的食物特色
(1) 北菇滑雞粥
-----------------------------------------------------
因為現煮, 所以需要等15-20 min才來,
我們的粥端來時, 香氣十足
米粒經過攪拌時, 顆顆清楚 不會熬的很爛
吃來帶有些許咬勁
滑雞肉質 Q嫩可口
厚實肥大的香菇
把粥的香氣鮮味襯托的淋漓盡致
老闆說 : 「我們的粥底是用越光米、壽司米、香米、糯米等米類,
加上羊奶頭、肉桂葉等8種藥材熬成, 不添高湯以保持米的香味。
當不同配料加入之後, 原味也不會被米湯蓋過, 反而相得益彰。」
老闆特別跟我們強調, 他們的粥吃完後, 飽而不脹,
呵呵..老闆沒蓋人...
我們吃完後...是很滿足與舒服的感覺
(2) 醬燒可魯骨
------------------------------------------------------
滑雞粥用剩的雞腿骨被利用來作成這道小菜
先炸再塗上滷ㄗ烤過後的腿骨
肉香汁甜 咬勁十足
絕對適合喜歡啃骨頭的人
雞腿骨可以滷炸的這麼好吃
下次要再來試試豬肋排醬燒可魯骨
(3) 滷大雞爪
-------------------------------------------------------
滷的黑黑的雞爪, 坦白說賣相並不好
但是
被滷汁浸泡的的入骨三分, 完全入味的雞爪肉裡飽含豐富的膠質
個人認為,
口感勝過好吃的鳳爪
愛美又愛吃鳳爪的的女士們
千萬別錯過這道小菜
(4) 蘆薈芒果汁
---------------------------------------------------------
蘆薈既降火又補充纖維質
透明有口感的蘆薈果肉混在香甜的芒果汁
止渴暢飲中, 多增添了咀嚼的樂趣
好啦...不寫了...下次還要去吃吃別的口味熬煮的粥...
※ 編輯: jijeng2001 來自: 61.62.94.146 (08/18 22:14)