[食記] 柳暗花明又一村－－明福台菜

[keygirl (長髮魔女)]

   餐廳名稱：明福台菜
   地址：台北市中山區中山北路二段137巷18號之1
   電話：[phone]
   價位範圍(每人)：五百至二千......看人數多少和如何點菜




－－正文開始－－



　　明福，很特別。並不是讓我一吃立刻驚豔的餐廳。



　　總是有些餐廳是那樣的，就是讓人一吃隨即拍案叫絕，傾倒
不已。



　　卻有另外一種餐廳，要人一再一再地深入，才會一次一次地
領略它的美妙。



　　第二種餐廳，像極了台灣文化。滿滿的台式情懷。一開始，
只讓人淺淺留下印象，然而細細領略之後，才發現活躍在裡頭，
十足的動人滋味。明福，就是這樣的一家餐廳。



　　第一次去，就是衝著它的名氣去的，跟幾位超級愛吃朋友去
吃，依著各人口味，點了許多網路上推薦過的名菜，大夥兒卻對
各樣菜色都不夠滿意，除了燻豆腐鯊之外，總覺得滿懷著期望而
去，卻有什麼還未被填滿，直到那盅佛跳牆上了桌。



　　何謂清爽卻濃郁的湯頭？也許你常看他人如此形容，卻不得
其解，若你像我，喝過這盅佛跳牆，也許上述的文字，便具體了
。不像以往吃過的佛跳牆，它未加芋頭，因此湯不見混濁，反而
清澈地能夠看到裡頭所有的材料，也因為沒有加芋頭，所以湯頭
喝起來沒有粉質的口味，滑順易入口。而那湯頭究竟匯集了哪些
精華？魚翅、鮑魚自是不消說，那是本來吃佛跳牆就已經肯定會
出現的食材，最讓我豔驚的反而是最平凡的食材－竹筍、荸薺，
尤其是荸齊，既有著脆脆香香的口感，又在湯頭之中增添了清甜
，使得好料盡出的湯頭不會過於油膩，一入口，所有的滋味均融
合為一體，那樣的美味，筆拙的我實在難以形容。



　　佛跳牆上了桌，大夥紛紛沉默了。靜謐半晌之後則是一陣七
嘴八舌的討論。大家都被這盅佛跳牆吸引了，也終於明白明福佛
牆佛之所以如此出名的原因。不過那一回，大夥的結論是，來點
佛跳牆和豆腐鯊就好。



　　我對明福這家餐廳，那初次，只留下了佛跳牆那極致美味印
象，其餘菜色，卻只是平平。



　　事實上，也許跟不會點菜有關係？第二次，隨著另一群人到
了明福，懂了避開第一次的菜色，點出來的菜色便讓我滿意多了
，遺憾的是，因為未先預訂的關係，吃不到佛跳牆，只好點了竹
筍雞湯。然而，那鍋竹筍雞湯卻已經讓未曾來過的友人驚奇連連
。綠竹筍正應季，筍子既香又甜，配上土雞的鮮甜，雖然沒有吃
到佛跳牆，卻已聊可慰藉。



　　最近的一次明福經驗，則就在數天前，為了慶祝父親節而宴
請長輩。因著長輩的喜好和需求，點了一些原來不曾點過的菜色
，這才發現，美味不已。最讓我驚奇的，是炸烏魚腱和筍殼魚。



　　烏魚腱，我吃過明福的炒烏魚腱，那一回吃就已經覺得相當
喜歡，ＱＱ的烏魚腱沒有絲毫腥味，而炸的烏魚腱，更是令人著
迷，炸得酥脆的外皮一咬下，是燙熱又有嚼感的烏魚腱，和炒的
烏魚腱同屬美味，個人卻更偏愛炸烏魚腱一些。而筍殼魚，難得
地擄略了剛去過北海道的我。原來我是非常不希望點魚的，畢竟
有前車之鑑。才剛去過北海道，之後到了熱帶島國，吃到所有的
海鮮都是索然無味，因此在明福，也不希望點，尤其當聽到是越
南筍殼魚後，更是因為產地而打了好幾個問號。沒想到，混著破
布子清蒸的筍殼魚，肉質極為細嫩不說，竟還極為新鮮甜美，不
但沒有土味，還滿溢著魚汁的鮮味，讓我很難相信這是屬於南方
的魚穫......當天的宴席，讓在台灣土生土長的長輩滿意不已。




　　柳暗花明又一村。




　　原來以為就是這樣而已，沒有想到，明福能給我的，其實是
更多的純厚豐美。這也許就是看來並不特別出奇神巧的台菜，最
讓我迷戀的地方......




－－

　　註：


　　1.我比較覺得也許在別的地方可以找到更好的菜色的，是白
　　　切土雞，也許在山產城會吃到更好的吧。炸雞的話，是不
　　　錯，但很台，而且很大盤，不建議把錢花在這裡，要吃不
　　　如吃海鮮。酥炸肥腸雖然不錯，但未臻完美，因為吃過更
　　　好的，所以......:P　麻油雙腰因為我個人因素，不是很
　　　愛，不過台菜餐廳中的確有我覺得比明福做得好的，下次
　　　寫到大家再自己聯想唷。


　　2.雖然去過很多次，但都沒有圖啦，嗚嗚，更別說第一次去
　　　還是跟好幾個拍照魔人去的，完全忘記他們有沒有照相，
　　　有的話，自己招吧。


　　3.這才是我寫這篇食記的主因（低頭玩手指），因為有人太
　　　想吃明福的佛跳牆了，人數又約得不夠多，因為很想點更
　　　多菜，所以發動火力到處約人今晚去吃，都說什麼颱風沒
　　　法去，如果你不畏風雨很想去的話，就跟我們的團吧，佛
　　　跳牆我們已經訂好囉。（招手）



※ 編輯: keygirl         來自: 61.228.37.4          (08/07 15:45)
推 bbearhiro:頭推~~今天晚上為了佛跳牆一定風雨無阻的啦!!!
推 feathery:啊，現在在南部過父親節......@@
※ 編輯: keygirl         來自: 61.228.37.4          (08/07 15:50)
推 Ascend:嫂子~~~最近很閒吼~~~~推妳
推 Ascend:我要去(舉)，但能不能改天
推 jzs:囧~ 竟然打對台了~  下面有真相
推 jzs:http://blog.xuite.net/docjzs/blog/12170253
推 jzs:除了佛跳牆跟現在已經不能吃的豆腐鯊外..幾乎都囧了
推 jzs:價錢也很囧...有人要猜猜看雙腰多少錢嗎?  不過佛跳牆真的很棒
推 Huangs:j大  菜色很囧是什麼意思？   不好吃嗎？ @@
推 keygirl:嗯　對啊　第一次真的很冏　現在我可會點菜了呢（驕傲）
推 keygirl:今天晚上有朋友點了蝦捲　也是意料之外的好吃:D~~
推 bigbow555:(￣﹁￣)流口水
推 bluefish:推～台菜往往是越吃越有味道。  ^^
推 bbearhiro:今天的蝦捲真是意外的驚喜阿~~不過我點的鮮蚵整個難吃..
推 bbearhiro:下次還有鈴藤團跟糯米雞團, 記得找"隱藏人物"出來歐!
推 bluefish:啊啊～～上面兩團都好棒！  ^^
→ BluePoet:補血