九記海鮮~~港式料理的絕美好滋味

作者markingpen (...)

看板Food

標題九記海鮮~~港式料理的絕美好滋味

時間Tue Apr 4 18:10:59 2006

我很愛吃港式料理海鮮、飲茶一直是我的最愛在此向大家推薦一家每一次品嚐都不會讓我失望的港式餐廳 ----「九記海鮮」我實在是不太會寫食記就以我常吃的菜來介紹好了 <干炒牛河> 跟一般店家的河粉不同，他們的河粉會彈牙哦~~ 一般的河粉都是平平的躺在盤子裡，很像粿仔條，但是他們的河粉比較細，然後QQ的、捲捲的，吃在嘴裡是軟中帶勁，口感絕佳。牛肉也是又香又滑又?。這一盤干炒牛河從「河粉」、「牛肉」、「韭菜」、「調味」幾乎無可挑剔，吃過了他們的干炒牛河這麼多年來，沒有其他家的牛河能讓我滿意。 <芋頭排骨煲> 芋頭又香又軟又桑(台語)、奶味濃、排骨Q 我喜歡在吃完了裡面的排骨及配料後，把濃濃的湯汁淋在白飯上配著吃真的是超下飯的… 曾經在五星級飯店吃過這道菜，芋頭沒有熟透、湯汁稀稀水水、排骨小小硬硬完全沒得比。 <XO醬百花鑲油條> 這一道菜是油條包著蝦子餡下去炸的是店裡的招牌菜，一定要嚐嚐啊!! 很特別的食材組合但是大廚就是可以把這二個東西的美味融合到天衣無縫酸酸甜甜微辣，真的很好吃，是在別處吃不到的好味道! <生抽蝦> 就是「生抽煎草蝦」蝦殼已經煎得酥酥脆脆，很好剝，蝦肉很好吃… 哈哈…抱歉，我實在是很不會形容，一道很神奇的菜，竟然被我描述得這麼普通… 我的文筆實在是跟不上我的味覺… <例湯> 店裡每天都會有一道煲湯看老闆愛怎麼煲就怎麼煲囉… 是名副其實的煲湯哦… 因為湯裡的料已經都煲到軟爛了，雞爪一夾就骨肉分離了食材的精華已經融到湯汁裡了非常濃郁香醇。店裡還有很多好吃的，只是我名字都忘了，只好舉幾個最常吃的。只要吃過這家店的菜，就無法適應其他港式餐廳的同一道菜去過大大小小的港式餐廳，包括五星級飯店的，只有這家店才能滿足我的味蕾身兼老闆及大廚的何師傅是從香港來的，已經來台灣很多年了他曾經在有名的粵式海鮮餐廳「龍都酒樓」、老爺大酒店擔任大廚也曾被蔡辰洋延攬至「寒舍」掌廚後來就自己出來開餐廳何師傅對食材非常要求、烹煮的手法也很嚴謹，一點都不馬虎雖然是自己出來開一間餐廳，但仍不改在大餐廳擔任大廚時的氣魄。何師傅在港式料理界名氣很響亮早年來台灣發展的粵菜師傅來台灣時，都要先來拜訪何師傅。我也曾經在剪髮時，跟香港籍設計師聊到好吃的粵菜時，他馬上指出就是在長春路上的九記並說這一家店在他們香港人的圈子裡很有名… (難怪我每次去吃，總是會聽到有其他客人講粵語) 如此大力推荐的原因是因為-----真的很好吃好吃到有自信與大家一起分享經驗談我一直很納悶為什麼九記一直不在美食雜誌的報導之列一直到上了美食雜誌(循著美食雜誌找餐廳)的虧以後才知道美食雜誌是作不得準的九記一直都是靠著老客戶的口碑在經營位於長春路上的小店面看起來舊舊的、非常不起眼沒能散放出強烈的吸引力招徠路人進餐廳他們的員工都自嘲:「我們這邊啊~~是五星級的菜色、路邊攤的裝潢…」大概是很多人跟老闆建議要裝潢一下 (我也建議過，自己吃是很滿足，但要請人家來吃，總是少了一些氣派有時宴客也是面子裡子都要顧呀~~) 所以九記在三月份裝潢後重新開張了現在是一家能讓人兼顧裡子與面子的餐廳了~~ 為什麼我會這麼清楚呢? 哈哈~~~因為我常常去吃，吃到跟這一家餐廳有了感情 (連過年的年菜都來這邊包個花生燉豬腳帶回家吃…) 久了之後，就能了解一家餐廳的歷史了… 九記的美味，真的不是我粗淺的作文能力所能形容的只有親身去品嚐才能體會… 九記海鮮餐廳 (02)2542-4278 台北市長春路104號在長春路靠近新生高架橋那一頭(吉林國小再過去一點) 有車比較方便(我去的話都是開車啦…) 如果是搭捷運的話可能是到捷運中山站或是捷運南京東路站下再搭公車到長春路與新生北路口 (要去的板友得自己再查詢一下囉~~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.66.250 ※ 編輯: markingpen 來自: 61.60.66.250 (04/04 18:12)

推 beccco:推，這家多年前吃過，印象真的不錯 04/05 04:55

推 Saddy:看起來真棒，一定要去試一下～ 04/06 13:22

推 sgg66:前一陣子去看他沒開，原來是裝潢，沒有收掉真是太好了~~ ^^ 04/08 15:03

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: newtomato () 看板: Food 標題: Re: 港式料理的絕美好滋味~~九記海鮮時間: Wed Apr 5 18:29:38 2006 這一家我也去吃過好幾次真的很讚! 口味完全不輸給市面上大家所熟知的港式餐廳應該說是有過之而無不及吧! 不過就像原po說的他們的裝潢擺設很陽春普通但是換個角度來想還蠻有香港餐廳的風味牆面上用紅紙貼滿了各式菜色別具一格我帶朋友去吃… 大家也是吃的很滿意呀! 交通真的不太方便離捷運站都有一段距離要開車去比較方便只是有停車的煩惱啦… 有一陣子沒去吃了… 既然換了新裝潢嘿嘿找一天再去大快朵頤一番… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.234.1 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: markingpen (...) 看板: Food 標題: Re: 港式料理的絕美好滋味~~九記海鮮時間: Thu Apr 13 16:14:04 2006 接到一些板友詢問的信件就直接在板上回覆了那邊的價位每道菜平均介於250至350元新台幣之間有一些比較昂貴的食材就會貴上一些了每道菜的份量約3-4人份其實很平價物超所值應該可以先訂位 … 上一篇文章有留電話可以打去問看看囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.176.253

推 ladyluck:大推，這家也是我最愛吃的港式餐廳 04/14 11:49

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: maker99 (原po好歪) 看板: Food 標題: [食記] 九記海鮮時間: Tue May 9 03:03:36 2006 餐廳名稱：九記海鮮地址：北市長春路104號(新生北路口) 電話：2541-0546 2542-4278 價位範圍（每人）：約4~500 網誌版 : http://www.wretch.cc/blog/maker99&article_id=5390187 雖然這間店已經開很久了,但是從來都沒進去吃過... 現在裝潢好了...再加上版友的推薦...當然要去試吃看看囉... 因為我那天在衣蝶那邊一直等不到公車...真是讓我怒了... 喔喔喔喔喔~~我要爆了...可惡的公車... 剛好看到路人手上拿著提拉米酥...就直接往承德路走...也買了一個提拉米酥... 以消我的恨意~~ 結果因為我後來才等到公車的原因,Grace&Nancy北鼻已經等了30mins.. 所以早就叫好菜了...我只來得及追加百花釀油條而已... 不過,服務生大概看我們三個是女生,在Grace&Nancy點到第三道菜的時候... 服務生拼命地阻止她們再點下去...=____=" 而且還一直說,才三個女生而已這樣?了啦... 嘿嘿...看來服務生真的太小看我們的食量了.... 我們可不是一般的女生阿...<(￣ c￣)y▂ξ 第一道菜是脆皮鴨...炸得香香酥酥的鴨肉,沾上胡椒鹽吃... 嗯~~喔伊稀喔~不過...老實說...其實鴨肉沾胡椒鹽吃...有點鹹耶... 但是如果不沾,就覺得味道有點不?.... 嗯~~還是來碗白飯好了... 第二道是魚香茄子煲...端上桌時,陶鍋內發出超香的味道~~ 喔喔...聞起來真是讓人食慾大開.... 嗯~~不過,老實說...魚香茄子吃起來...其實不太正點耶... 因為不香...也不辣...kiki的魚香茄子好吃多了... 大概香港人的口味,不像台灣人的口味重吧!? 第三道是蠔油芥藍 ...所謂"有魚有肉,也要有菜尬".. 就點個青菜來平衡一下,畢竟大家都是"老外"咩... 吃起來脆脆的,還加上了我最喜歡的香菇... 不過勒...雖然蠔油沒有醬油來得鹹...吃多了還是會覺得口渴的... 還是多吃點白飯來配,再多喝點茶吧~~ 第四道是蝦球豆腐煲 ... 裡面有蝦球,髮菜,台灣芥藍...等等...裡面料很多耶... 喝下一口~~嗯~~裡面有一種香味...有點像吃素食的時候,常會出現的香味... 不會是用香菇提煉的高湯的香味吧~~(亂猜的啦...) 不過真的好香喔....拿來配飯也很好吃... 第五道就是百花釀油條啦~~ 就是把裡面包著蝦仁和蝦漿的油條,沾著特調醬汁來吃~~ 醬汁會被油條吸收...吃起來也是脆脆的... 其實光是醬汁淋在白飯上阿,就真的很下飯唷... 吃完正餐後,接下來就是吃甜點啦~~ 我就把提拉米酥拿了出來...分給大家吃... 果然女生是有好幾個胃的...有分正餐部,甜點部等... 那個提拉米酥,大概有八吋大小吧... 嘿嘿~~我們三個,很努力地...就都吃完啦~~一點都沒剩... 服務生還跑來問我們,要不要吃她們的飯後甜點---紅豆湯~~ 雖然剛吃完蛋糕,當然還是要來碗試試看囉... 結果...天阿~~這是紅豆湯嗎!? 我頭一次吃到,那麼像中葯的紅豆湯耶...還苦苦的...不推啦~~ 大致來說,九記的菜還頗有港式特色的...不過就是有點鹹... 服務生的態度都很親切和藹...價位算是中等... 如果下次有機會去的話,我要多點幾樣台灣比較少有的菜式來吃... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.98.73

推 jiun6372:應該是加了陳皮吧!廣式的甜湯味道都會很奇特,有的還加薑. 05/09 20:41

推 ladyluck:九記得招牌菜是芋頭排骨百花油條生抽蝦和例湯 05/11 13:10

→ ladyluck:你們可能沒點對菜。 05/11 13:11

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: march828 (堅持下去~~~) 看板: Food 標題: [食記] 九記海鮮時間: Wed May 30 01:17:10 2007 餐廳名稱：九記海鮮地址：北市長春路104號電話：2541-0546 營業時間：11:30~14:00，17:00~01:00 價位範圍(每人)：約300 網誌圖文版 http://blog.pixnet.net/march828/post/4949357 九記是家很多人推薦的港式餐廳這也不是我第一次吃前一次的經驗不錯這次主要想試一些沒吃過的所以之前試過的XO醬百花鑲油條雖很有特色也只能割愛了第一道上桌的是XO醬高麗菜和一般在泰國越南餐廳吃的不太一樣辣味明顯非常下飯份量也算是充足接著下來的是脆皮雞點菜時隨口問了老闆招牌菜於是便這麼點了酥脆的皮讓人不忍把它撕下單獨吃還不賴沾了附的胡椒鹽似乎又有點鹹份量也不小四個人吃算綽綽有餘吧再來是芋頭腊味煲之前點過他們的芋頭排骨煲印象很好對這味道念念不忘竽泥濃芋頭桑這次想換個花樣就改點腊味和排骨相比雖然少了啃骨頭的麻煩但味道較重的腊味似乎搶了些許味道或許搭配排骨還是比較合適的選擇吧最後來的是梅乾菜肉餅這道菜味道算特別而肉餅吃起來也很嫩但有點鹹沒配飯的話實在受不了或許喜愛梅乾菜的人會很愛吧最後來的甜點是紅豆湯放了陳皮下去煮甜中帶酸味道很特別我挺喜歡的不過聽說還有另個甜點是綠豆湯裡頭放了海帶味道也不賴不過可惜我來了幾次都沒吃過一頓飯吃下來四個人花了約1300 算是合理吃完了也很滿足印象中九記在這開了很久也受到不少人的推薦前陣子重新裝潢用餐環境更好服務也不錯不過常客滿下次或許會來試試他們的海鮮類料理順便回味XO醬百花鑲油條的滋味~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.56.177

推 LSFL:我每次去都會點生抽蝦和例湯 05/30 02:47

推 khalil:看起來真不錯^^ 05/31 02:27

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: sharkbabys (經理人生活..累翻了) 看板: Food 標題: [食記] 九記海鮮港式餐廳時間: Sun Dec 30 01:39:44 2007 餐廳名稱：九記海鮮港式餐廳地址：台北市中山區長春路104號電話：02-25424278 營業時間：11:00~24:00(午休時間:14:00~17:00) 價位範圍(每人)：400-600 可刷卡（可/不可）：可有無包廂：無容易閱讀圖文版:http://www.wretch.cc/blog/sharkbabys&article_id=26823706 今天要介紹的NICE好店是台北老饕口耳相傳.家喻戶曉滴"九記海鮮港式餐廳" 實在讓我超級HAPPY!接下來一道道美味佳餚上菜囉~^^~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408296&p=0 第一道是生抽煎草蝦!老闆會用心幫大家調配份量~生抽聽說是香港用來稱呼醬油~ 所以這道菜簡而言之就是用醬油來煎蝦子!重點是外殼酥脆同時也把醬油香味甜味鹹味融入草蝦肉~那種香脆甜鹹合一的味道一定要嘗過才知道~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408299&p=3 第二道是脆皮雞~每桌必點招牌菜~清爽簡單不油不膩~擺除傳統港式油雞叉燒類的油膩感!外皮酥脆雞肉汁多鮮美~會想要接著一口一口的白飯^^ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408298&p=2 第三道是XO醬百花釀油條~打碎的蝦泥夾在油條中下鍋.最後在淋上一碗廚師特調XO醬! 鮮甜合一的味道一下子就盤底朝天啦 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408301&p=5 第四道是豆腐燴三鮮~在前三道重口味轟炸下~這道偏淡口味剛好均衡一下味蕾. 這個褒裡面有裡面有豆腐~零膽固醇的海參~脆嫩花枝~和一個我怎麼也想不起來的第三鮮.真是不好意思`下次我會記清楚滴 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408303&p=7 第五道是鼓椒炒生腸~翠Q彈牙的生腸搭配豆矢一起拌炒~最後在加上類似青椒類青菜提味~這道要看大家對於食材接受程度而評價~但是主題生腸被主廚發揮的淋漓盡致 .也算是店內一絕 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408304&p=8 最後就是這家廚師特別有味道的地方~每天的褒湯.將香港廣東褒湯精華完全帶到台灣來發揚光大~今天輪到南瓜褒湯~應該是用雞骨熬了不知道多久再將每天不同主菜一起下去熬煮!那種膠質鮮甜與香濃味道合而為一美味~讚啦 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sharkbabys&b=3&f=1703408305&p=9 陳皮紅豆湯是飯後甜點~不會太甜濃而不膩以上的主菜都是我點的(因為我來過N次了)~百吃不膩~重點是他營業到很晚可以撐到晚上1點吼!因為我工作型態下班都很晚囉~所以可以特別推薦給一些工作忙碌下班時間比較晚又喜愛美食的同好一起來品嘗吼~^^~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.35.13

推 ettusa113:看完之後，今天去吃了..超讚的...一定要給你推一下..^^ 12/31 01:03

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: markingpen (...) 看板: Food 標題: Re: [食記] 台北市中山區香港九記海鮮餐廳時間: Wed Apr 16 10:48:12 2008 這家餐廳的料理真的好吃… 很多港式飲茶或是大飯店的港式料理可能都還遜色了些每次去吃「生抽蝦」、「百花釀油條」總要各點個二份以上來解讒百花釀油條這道菜很多餐廳都有…但還是九記的好吃… 九記的百花釀油條的蝦仁與油條是緊密結合在一起的但還是吃得到蝦仁的脆及油條的嚼勁，配上特調的醬汁…讚! 至於很多餐廳的百花釀油條蝦仁與油條是分開的…味道沒能融入在一起只像是把蝦仁與油條同時送進嘴裡的味道。另外像芋頭排骨煲也是一絕當服務人員拿開鍋蓋的那一剎濃濃的奶香馬上撲鼻而來不只是鬆軟的芋頭好吃…連那混著椰奶與芋泥的白色醬汁也很下飯配上白飯可以嗑上好幾碗這道芋頭排骨煲是以白色的濃稠奶昔狀鍋物呈現在食客面前有些地方的芋頭排骨煲上菜時可以清楚看見芋頭的形狀、紋理、排骨、及透明的湯汁要稱之為煲…實在是太牽強，頂多是「湯汁比較少的芋頭排骨湯」還有一道是「避風塘炒蟹」(應該是吧…) 除了蟹本身好吃舖在盤底的蒜末炒得金黃香酥配上爛熟的白粥…即使肚子快撐破了，也還想一碗接著一碗吃… 「松阪豬肉」也好吃哦… 去那邊吃飯感覺還蠻像到了香港的餐廳因為可以聽到廣東話牆面上也貼了很多紅紅的紙條紙條上是手寫的菜單很好玩… 這是一家不會讓人敗興而歸的餐廳… 補充說明一下餐廳的位置就在長春路跟新生北路口 (長春路上的吉林國小旁) 大大的紅色招牌「九記海鮮」很顯眼… 斜對面也有一家很有名的餐廳就是「台南阿輝炒鱔魚」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.176.77 ※ 編輯: markingpen 來自: 210.69.176.77 (04/16 10:50)