「吃飯？吃麵？」
每次用餐時間一到
第一個閃過的念頭就是這個
如果決定要吃麵的話
那八成就是牛肉麵了
幾乎很少看到麵店只賣特殊口味的麵
而不順道賣賣牛肉麵的
至於好吃難吃
也管不了那許多
台北市牛肉麵店不少
甚至還有一整個商圈好幾家牛肉麵店的
例如塔城牛肉麵街（鄭州路38巷）、桃源街、永康商圈、信維市場、八德路中央日報大樓附近
塔城街的牛肉麵街現已走入歷史
不然我倒是蠻喜歡去吃碗麵條夠粗夠勁的美濃刀削麵
然後再來包木瓜牛奶或西瓜汁
儘管一直有一些肝炎街、牛肉來源的蜚短流長
仍不失為一個月底發薪前吃粗飽的好所在
市面上常見的牛肉麵
不外乎紅燒清燉兩大類
再來就是湯包館的原盅牛肉麵類
什麼穆記、廖家、老張、永康、清真...的
我想大家都聽膩了
有興趣的人
可以去找商智文化出版王治宇著的100家牛肉麵評鑑地圖來看
雖然很多資料已經過時
不過仍有其參考價值（如果還找得到的話）
這篇食記要介紹四家比較不一樣的牛肉麵
☆第一家：「史記正宗牛肉麵」的清燉牛肉麵
也許讀者要說了：
「清燉牛肉麵滿街都是，有什麼特別的？」
史記的清燉牛肉麵湯頭是仿照日式豚骨拉麵
以大火滾牛骨湯
湯頭呈乳白色
牛肉旁邊還帶有油脂
猛一看會以為是鴨肉的皮
還以為老闆上了一碗鴨肉麵
不過史記的麵有個比較大的缺點
那就是麵條太弱
軟趴趴沒有彈性
喜歡吃有嚼勁麵條的朋友
記得跟老闆要牛爸爸的麵條（沒錯，就是那間牛爸爸）
這種麵條雖然還不夠好
但總算比較有勁道了
☆第二家：是鼎旺麻辣鍋店的麻辣牛肉麵
「到麻辣鍋店吃牛肉麵？有沒有搞～錯？」
這家鼎旺麻辣鍋是單點的消費方式
可惜這年頭吃到飽當道
吃的飽比吃的巧來的重要
吃到什麼不是很要緊
重點是要吃到撐、吃到要吐
扶著十個月身孕的肚子離開店家才夠滿足
也因此知道這家麻辣鍋店的人可能不多
知道他有賣牛肉麵的可能更少
鼎旺的牛肉麵秉持著該店的麻辣湯頭
看起來火紅但吃起來不過小辣而已（嗜重辣者要跟老闆講）
湯頭溫順入口後才慢慢發揮輕微的辣度
去一般的麻辣鍋店筆者基本上是拿辣湯來煮火鍋料
幾乎不喝辣湯的（辣油？）
但是這碗麻辣牛肉麵我可以把湯喝乾
食量大的可以叫大碗
加十元而已
愛吃鴨血的
還有麻辣牛肉鴨血麵可以選
麻辣鍋店有牛雜
很合理吧！
所以也有麻辣牛肉牛雜麵可以選
☆第三家：牛排麵
這個沒有招牌的路邊攤
知道的人就多了
但是吃到的人可能不多
因為七十幾歲的老闆只賣中午
有次去才12：05就賣的精光
老闆說一天只賣午餐做約兩千多元的生意
推算起來大概20～30碗
真是純粹做興趣的
遠道的人晚點來
根本沒機會吃到
這家牛肉麵的特色
就是牛肉又多又大給的豪爽
阿Ｑ桶面大小的紙碗
碗口被牛肉塞滿
肉的部分熬的細軟而滑
筋的部分煮的Ｑ又不至於咬不斷
比肉塊豪爽
以前永康公園牛肉麵
還在公園旁擺路邊攤時
牛肉是一粗條一粗條的
湯頭也還不錯
後來搬到永康街更裡面
有了店面
品質卻每況愈下
只怕拍馬也趕不上牛排麵了
☆第四家：牛肉拌麵
較硬的麵條拌上重口味的大蒜泥
間或摻雜幾片滷牛腱肉
西哩呼嚕的吃著乾拌麵
喝一口從旁邊大鍋舀來
免費的熱呼呼大骨湯
天冷的時候
真是夠享受的
有時候常常會不小心喝上三、四碗
都搞不清楚到底是來喝湯還是來嗑麵的
強烈的口味
就跟臭豆腐一樣
讓討厭的人很嫌棄
喜歡的人會常常想要上陽明山去來一碗
圖文版食記（五張圖片）在
http://maverick007.com
名片資訊
史記正宗牛肉麵
北市民生東路2段60號
TEL：2563-3836
鼎旺麻辣鍋
北市大安路一段251號
TEL：2704-4172
營業時間：12:00~14:00,17:00~23:00
牛排麵
北市忠孝東路四段559巷32號對面空地，水電行旁。
牛肉拌麵
北市陽明山光華路26巷
（對不起實在找不到門牌號碼，反正巷子很短，找一下吧）
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