推 dodo11060:PUSH 01/30 09:37
推 tokyokyokyo:好餓啊XD 01/30 10:19
推 yoqwqq:北平烤鴨我喜歡吃~ 01/30 11:25
推 milkcheese:我自己在深夜裡寫著寫著自己也覺得很餓… 01/30 11:29
→ milkcheese:只好抱著鹹餅乾邊吃邊寫...XD 01/30 11:30
聯合或是中時的副刊曾經有人為文專論台灣的北平烤鴨,
作者論述的結果是,沒有一家真正可以做到北平烤鴨的精髓.
不是限於技術,而是礙於材料,因為北平烤鴨的鴨隻必須使用填鴨,
才能作出道地的原饌美味.
所以想吃最道地的北京烤鴨,還是要去大陸吃唷!
不過我想這種執著沒什麼必要吧...........
陶然亭是台灣數一數二的名店,
文中亦有推薦,
我和家裡去吃過幾次,
確實很好吃.
不過若是要去吃北京烤鴨,
可要先打過去定鴨唷!
要不然一時之間叫餐廳如何準備?
準備好的鴨子再熱上桌給客人吃,這種鴨就不會好吃啦!
所以要吃陶然亭的烤鴨,要先打電話去定唷!
陶然亭的店址在復興北路上,和南京東路交叉口附近,
亦即在兄弟飯店附近.
陶然亭的北京烤鴨,讚唷!!!
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作者: amaw (阿毛) 看板: Food
標題: Re: [請益] 陶然亭 的烤鴨
時間: Wed Dec 15 12:51:41 2004
他有兩家分店 ㄧ家本店在聯合報旁邊..一家在復興南京路口
小時後在本店 他會送臭豆腐跟一盤開味的花生拌生菜加上洋蔥.醋
(現在不知道,很久沒去了)
現在都在復興南京那家店吃 會送後者:開胃菜一盤
至於水果..應該算是服務的小費吧 ㄧ盤要價200
烤鴨還不錯吃 不過我覺得啦 有時要看運氣 品質有點不固定
前後一個禮拜吃到的烤鴨 品質差很多 不過也不知道原因啦
印象中烤鴨是800元(我問一下再來確定 ^^a) 其他的料理
我媽喜歡吃 豆干炒肉絲(這個真的很好吃) 蟹黃煲.蔥油餅.抓餅..
基本上快炒應該都不錯 不要點煎魚 有點浪費 ^^"
還有他有一種甜點是紅豆餅 餐後現烤的很讚
他的火鍋也不錯.. 對了 烤鴨建議點三吃 會有一道烤鴨夾餅
一道鴨肉炒豆芽 一道酸菜鴨肉湯 <= 好喝!!
※ 引述《chenmey (．．．)》之銘言：
: 陶然亭的羊肉爐很棒（小的大概八百到九百元吧）
: 不過這樣一鍋四個人就可以吃很飽了
: 其他像酸菜白肉鍋也不錯
: 還有它們的抓餅,蒸臭豆腐(不知現在還有沒有),是每去必點
: 他們在上菜前會送一些招待的小菜，和飯後一盤水果喔～～
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◆ From: 140.115.67.151
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作者: milkcheese (準備出發...) 看板: Food
標題: [食記] 以烤鴨為始，而以烤鴨為終的週末(上)-陶然亭
時間: Tue Jan 30 01:34:25 2007
餐廳名稱：陶然亭
地址：台北市復興北路86號2樓
電話：(02)27787805
營業時間：
價位範圍(每人)：約新台幣四百至五百元
話說陶然亭的地點，位於復興北路上的捷運木柵線南京東路站口附近，就在兄弟飯店
的斜對面，真是一個好找到不行的地點，可是那該死的UMAP電子地圖，標出來的位置
卻害我誤會它在八德路與復興北路口，於是在星期五的下班車潮裡，我們搭乘計程車，
硬是邊塞邊繞了一大圈，還好虎牙妹先到了目的地，來電通報，我們才省去了找餐廳
的時間。因為人未到齊，因此我們決定讓今晚的主菜北平烤鴨晚點出場，先點了幾道
菜來嚐嚐鮮。除了老闆招待的一道涼拌菜松柏長青外，總計我們整個晚上點了雞絲拉
皮、鳳梨蝦球、陶然鍋餅、酸白菜炒牛肉、烤鴨三吃及後來人到齊後追加的炒臭豆腐、
炸丸子等等九道菜。
先講講涼拌菜好了，松柏長青的口味比較常見，高麗菜絲、豆乾切絲及洋蔥、香菜等，
加上醋來涼拌，吃起來頗清爽。而雞絲拉皮，則用雞絲、涼粉皮、小黃瓜，佐上芝麻
醬和一點芥茉，濃厚的醬汁配上彈牙爽口的涼粉皮，味道也令人滿意。
再來則是酸白菜炒牛肉，雖然據Lesson媽表示真正的東北酸白菜吃起來其實是不酸的，
但是陶然亭的這道料理，酸味十足的白菜，加上吸飽了湯汁的冬粉，促進食慾的酸和
滿足味蕾的鹹，交互在口腔內一來一往，層疊作用，就足夠讓舌頭上的味蕾忙不過來
了，很是過癮，但有點可惜的是，湯汁的鹹味有點過重，以至於冬粉的鹹搶過了牛肉
絲的肉香，反而使得牛肉絲在這道菜中成了不明顯的配角。
鳳梨蝦球，裏上厚厚麵衣的蝦子，與鳳梨丁，一同放在包上一層錫箔的半顆鳳梨裡，
再淋上美奶滋，雖然這道菜幾乎每家餐廳都有，不過濃濃的美奶滋配上酸甜的鳳梨，
味道就已足夠吸引人了，陶然亭的蝦子，用得也算不小，可惜麵衣裏得厚薄不均，有
時一口咬下去，滿口有八成都是麵衣，反倒有點像在吃雞蛋糕，小小缺點有點美中不
足。
至於陶然鍋餅，大概是今晚菜色中數一數二讓人驚豔的了，烤得熱熱酥酥的芝麻薄餅
半露著裡頭鮮綠的?菜餡，一口咬下，先來的酥脆的口感合著麵餅的香甜，後到的是
裡頭滿滿軟軟的?菜鮮香，要不是烤鴨還沒上桌，這餅恐怕我會一個接一個，非趁熱
吃他個盤底見空不可。
至於後來追加的兩道菜，炒臭豆腐與炸丸子，將臭豆腐切成條狀後與油條、芹絲乾炒，
豆腐吃起來臭味並不會太重，軟軟乾乾的口感配上酥酥的油條，不同的口感組合還蠻
特別的。而炸丸子賣相看來普通，但味道也很不錯，肉末磨得很細，再和上點豆腐，
吃起頗有點獅子頭的感覺。
最後，我們的主菜北平烤鴨終於上桌了，只見身著白衣的師傅推著一台小車，到了桌
邊，當場片起鴨來，這個賣點很是不錯，第一回，將烤得金黃的鴨皮先片下來，只見
烤得香味四溢的鴨皮擺在白色的瓷盤中，金色的油汁慢慢滴了下來，這等待的時間還
真叫人難受，鴨皮全片完後，再將鴨肉也片下，剩下的一些鴨肉和鴨架子，便在稍後
分別做成鴨肉炒銀芽和酸菜鴨湯端了上來。抄起了一塊荷葉餅，夾起一片鴨皮，和一
塊鴨肉，沾滿甜麵醬後，合著蔥白包入餅內一口咬下，鴨皮很是酥脆，而陶然亭的甜
麵醬，沾起來感覺比較濃稠，而吃起來也比較偏甜，和鴨肉搭在一起更能提出鴨肉的
鮮美，很是恰當，而這裡的蔥白，味道比較淡，沒那麼辛辣，不過我個人是比較喜歡
辛辣一點的蔥，包在餅內比較吃得出味道。
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