※ 引述《Evonne (太聰明)》之銘言：
: ※ 引述《weiweitung (白天不懂夜的黑)》之銘言：
: : 個人覺得...
: : 赤阪是很好吃啦!
: : 可是會有點膩ㄟ...
: : 而且....
: : 或許是因為我點的麵的關係吧
: : 個人覺得不太便宜說~~
: 有沒有人知道京華城對面 八德路上開了家赤土反拉麵呀
: 我那天心懷期望去吃冠軍拉麵 結果覺得還好耶....不覺得值230
: 讓我覺得玫瑰園比較好吃....還是這一家不是真的分店呀???
又是一個口味的論戰而已吧！
我個人是認為赤阪把店開在這兒，有點宣誓「本店」復活的意味。
尤其新菜單的「咖哩拉麵」香辣爽快，香郁可口的五花肉仍是能稱得上鎮店之寶。
我也很喜歡佐藤老板辛苦親赴「小豆島」，尋找沉睡四百年酵母熟成二年的醬油而製成
的小豆島醬油拉麵。不過麵條方面，我覺得品質下降很多，口感也變差了。
但是天寒的時候，若能喝一口赤阪的豚骨高湯，著實能活絡血脈、通體舒暢~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 218.184.16.121
※ 編輯: Ascend 來自: 218.184.16.121 (12/13 00:36)
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作者: jeer (立志努力唸書) 看板: Food
標題: Re: [問題] 拉麵的評比
時間: Fri Dec 13 12:44:04 2002
第一次吃赤阪是在東興球館地下室....3年前了吧....
對當時第一口湯頭濃郁和叉燒入口及化的香滑
加上當時的麵量與口感(是當時的)
讓我大大提昇了對拉麵評價....真的是非常感動
叉燒拉麵的口味確實遠勝冠軍拉麵....地獄也還不錯吃
冠軍的那肉....我到寧可點一盤京都排骨....會好吃許多....整體味道也不慎喜歡
只能說或許口味對日本人來說或許很新穎,但不中不西不日的不夠調和我是不太欣賞
喜歡赤板的重湯頭與叉燒
東區分店開了以後,我就一直推薦給我朋友.....
不久後,我就被罵了個臭頭....信譽全失
當時我還很替他辯護....說重點在湯頭,還有東區的是分店....等等等
後來我自己又去東區吃了幾次....然後....很失落....
不知是我第一次去吃幫他升等太多太期待,還是湯頭確實變的沒那麼紮實....
感覺調味變得多於湯頭本身的醇厚
麵口感不再緊實(這只要看小師傅甩麵就能感覺的到差異了)
叉燒依舊好吃....只是好少....無法彌補對整體的期待不足
不過那幾次離現在也過了一年多很多了吧....
最近很久沒去吃了....因為之前失落感太大....不知道赤板的世界又變的如何
可是....看到前幾篇的討論實在心有戚戚焉
總之個人口味不同,吃的時期不同,喜不喜歡好不好還是自己去嘗試過是最準的囉^^
個人口味,是沒有對錯的
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作者: Ascend (最愛的Django) 看板: Food
標題: Re: [問題] 拉麵的評比
時間: Fri Dec 13 19:59:52 2002
※ 引述《woloo (多愁善感)》之銘言：
: : 的小豆島醬油拉麵。不過麵條方面，我覺得品質下降很多，口感也變差了。
: ^^^^^^^^^^^^
: 是不是用小豆島的醬油真的吃得出來嗎??
: 可以形容一下小豆島醬油有什麼獨到之處??
: 沉睡四百年酵母熟成二年的醬油
: 和我只接觸過的金蘭醬油和龜甲萬醬有什麼不同?
哈~，說得好，不過我要是嚐得出來，叫電視冠軍辦個醬油王，一定是冠軍~~
但是和一般醬油比起來，是真的不太一樣，
這麼形容好了，「如絲般柔順入口的古意醬油」，好深奧是吧！請自己想像。
佐藤老板開發新口味時，日本節目就曾拍攝過整個尋找的過程。
但當時他是用熟成二十年的醬油(還是十二年？？)，製作新口味的拉麵。
那種貴重的東西啊！！還是那句老話，去日本當藝人然後上料理東西軍才有可能吃到吧！
正式當商品銷售時，是用二年熟成的醬油，我問店員這醬油真是小豆島來的嗎？
他說是的，我也希望大家要覺得，是的。
因為有時候美味也是要靠一種想像、也要有一份珍惜之情。
而且說實在的，直接品嚐要比喝湯更嚐得出四百年的神奇，所以下次各位可以要求
師父直接上醬油啊！！或許才能了解四百年的真義。不過暫時我們只能相信日本職人
對料理的執著是不會因地而變的。
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作者: Ascend (最愛的Django) 看板: Food
標題: Re: [關於拉麵] 大家覺得台北那兒的拉麵最好吃?????
時間: Sun Feb 2 19:48:36 2003
很久沒吃一番亭的拉麵了，我習慣吃雞肉飯，
一番亭我最愛這一品，兩天前去吃，還是很棒哦~~~~
但是吃了泡菜、觀察了一下廚房，
發現~~日本師父不在了，可能回日本去了吧！總之泡菜味道醃得不太夠。
那時就猜麵的品質可能會走下坡了，果然啊！！
不過前一陣子，赤阪京華城店的「蕃茄蔬菜拉麵」讓我重拾拉麵熱情。
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作者: goldmember (只想跟你ㄊㄨㄚ\) 看板: Food
標題: Re: [關於拉麵] 大家覺得台北那兒的拉麵最好吃?????
時間: Mon Feb 3 17:43:33 2003
沒錯，赤阪京華城店有以前赤阪總店的味道，湯、麵、叉燒各有特色，卻又合而為一，
讓我想起第一次到東興街排隊吃赤阪的感動。每個人的口味不同，對我而言，和田屋、
樂山娘、博多拉麵或赤阪其它分店，嚴格說來都不好吃! 車站懷寧街上的本場流還不錯、
一番亭和長安東路的美濃屋也有中等以上、二子山我就沒吃過了:)
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作者: ffjj (百感交集) 看板: Food
標題: 找不到招牌的赤阪拉麵
時間: Mon Oct 9 02:30:34 2000
這期的Taipei Walker(第27期)介紹這家拉麵店，一直很想去吃，但是都找不到入口
後來，有朋友帶，終於順利的進到裡面，想不到找不到招牌的拉麵店，早已經
人滿為患。(擔心用餐時間太多人可選擇晚一點 他們營業時間長)
排了好久唷~~但是，服務生會幫我們帶位，所以，不用眼明手快的 "佔位子～"
點了他的 B餐 （NT 220 ）和一碗電視冠軍拉麵 （NT 220）
另外又加點了一份悶筍(NT 20) 和 銀芽(NT 20)
很舒服的是 ---雖然要在櫃臺點餐，但是，他會幫你送到你的桌上
另外，桌上備有一壺冰水。
份量很大的 B 餐，是一碗赤阪拉麵 加上 叉燒飯，很大的容器唷~~~
以一個女生的份量，會有點漲.....從麵條的角度來看....拉麵的麵
總是有一股特殊的味道，不過 口感蠻 Q 的...但是，赤阪拉麵的湯頭
實在很棒，是大骨熬的湯頭，脂厚、味美，剛入口的時候，覺得很順，
但是，實在太大碗了。到最後會有一點點噁心...叉燒飯的部分，就是
延續了他們入口可化的叉燒，但是，墊底的是白飯...會讓人有點美中不足。
至於電視冠軍拉麵...本人覺得口味實在有點重...他是味增的湯頭～比較鹹，
肉的部分不像是叉燒的瘦肉，而是半肥半瘦的滷東坡肉，所以，整碗麵都洋溢著油脂
如果， 重口味的人會是一項不錯的選擇，值得推薦的是，冠軍拉麵裡面的滷蛋
超超超超美味的，蛋黃有點生，不過蛋白的部分奇軟無比，好像一口就可以
溜進嘴巴裡面了~~~
不過...不知道他們有沒有添加味精 ？我朋友吃完一直猛喝冰水...覺得很渴...
但是，我覺得赤阪拉麵是還不錯的拉麵，向大家推薦
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