推 aiu:推薦口福堂的蕨餅 柔軟滑嫩~~ 02/21 14:36
推 Mrssmith:最中(monaka)可以放個一天,等紅豆泥稍微濕潤外皮 02/21 17:38
→ Mrssmith:這樣吃起來就不會過乾&脆.....突然想念起空也的最中了@@ 02/21 17:40
推 bigbow555:喔喔喔~ 空也的最中常常在書上看到呢~ 02/22 11:24
推 kAmeiFan:最中的餅皮本來就是那樣的口感喔^^ 02/26 16:16
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: [迴紋針食記] 柿安口福堂的草莓大福
時間: Sat Mar 10 01:26:59 2007
圖文 http://www.christabelle.idv.tw/rewrite.php/read-334.html
記憶中最最美味的草莓大福當屬天母三明堂。大，皮薄卻非常地Q，紅豆泥與大
草莓酸甜交互輝映，沒有哪一方奪去誰的光彩。冬日是草莓時令，每每在
三明堂用完烏龍麵後，總要來一個現包的草莓大福。
柿安口福堂也有草莓大福。這是在微風廣場B3新開的一家日式和果子攤位，就
在鼎鼎大名的 Dean & Deluka 與 Maison Keyser 的旁邊。日式甜點與兩者絲毫不
衝突，因此也常大排長龍。
我看到草莓大福，不做二想地買了一顆。另外還帶了一盒蕨餅，這是憑藉著在京都
吃茶寮都路里的印象。在那一生必要一次的抹茶聖代體驗中，裡面就放了滑不溜丟
的蕨餅，灑著黃粉，與白玉糖團一起與細膩的抹茶冰淇淋，吞到腹中。
直接了當地說，草莓大福部分，皮厚了點，裡頭的餡也不多，相形之下吃進口中的
大多就是外頭的糯米皮了。而草莓也不大，又太酸 (這點得是當批草莓品質而定，
不能列入常態品質評論範圍)，使得紅豆泥的甜味被壓住了。可能知道台灣人不喜歡
太甜，所以降低紅豆餡的甜度，如此反而無法與草莓求得平衡。
我比較喜歡蕨餅。蕨餅是由蕨粉、水、砂糖做成的，與麻糬口感很不一樣: 蕨餅
軟趴趴、麻糬比較Q有彈性一些。蕨餅通常搭著由黃豆皮磨成的黃粉一起吃。我非
常喜歡黃粉的味道，給我一種很純樸、很安心的清淡甜味。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.124.130
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.124.130
※ 編輯: Christabelle 來自: 59.121.124.130 (03/10 01:27)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: janeliusy (Jr) 看板: Food
標題: [食記] 柿安 口福堂
時間: Wed Mar 14 20:33:59 2007
圖文版:http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/3251705
柿安 口福堂
北市復興南路一段39號(微風廣場B2)
Tel: 02-8772-2126
微風廣場B3最近真的開了很多能滿足各家饕客的甜品麵包店。LV級超市Dean & Deluka、
法國歐式麵包Maison Keyser和新開的日式和果子柿安口福堂。這樣一來，微風等於是集
聚全世界的美食為一體，太奢華太棒了!
這次要介紹的「口福堂」是晶華酒店首次與百貨公司合作，並引進日本有名的口福堂和果
子店來台。其中的招牌「紅豆御萩」和「最中」都是完全按照日本的配方和作法，可說是
非常道地的日式甜點。
這次哥哥買了草莓大福、最中和紅豆御萩來試試，但小妹對那糯米丸子和豆大福的興趣更
高於這3種。尤其是豆大福，之前在日本電視節目裡看到:百大最受歡迎甜品 裡看到這個
產品，看起來真的好好吃喔! 不過，哥哥在小妹來沒到之前就下手了! 嗚~~~
將現蒸熟的日本越光米與圓糯米為餡、用手工稍做壓延讓米飯的甜度釋放，再整形成橢圓
形，最後外層裹上紅豆餡，黃豆粉、芝麻粉三種不同的餡料，其中紅豆還加入了天然海鹽
，因此吃起來不會太甜而膩口，完全吃得到顆粒以及濃郁的紅豆香。
雖然小妹沒吃過真正的御萩，但外層鬆軟的紅豆餡搭配Q黏的糯米丸，有點像甜的飯糰。
雖然這是很爛的比喻，總而言之就是還蠻特殊的啦!
最中
最中的殼是由糯米蒸過後之後，乾燥再研磨，最後燒烤製成的，內餡是添加寒天的紅豆餡
。小妹覺得這跟傳說中高雅細膩的和?子風味有點不同，最中殼單吃有點偏乾，不配茶的
話既黏牙又卡喉嚨，雖然紅豆餡做的好吃，但也必須要有絕佳的外殼才算合格。
草莓大福
草莓大福的皮稍嫌厚了點，裡頭的紅豆餡不多，導致吃在嘴裡非常不協調，幾乎都是外頭
的糯米皮。而草莓品質不是非常好，偏酸又不飽滿，使得紅豆餡的甜味無法突顯。小妹在
台灣吃過更多更好吃的大福，最起碼，台灣人比較會選草莓。呵呵
這次試吃的感想，不得不佩服日本人嗜甜的功力，大部分的和果子都比台灣的甜，如果他
們真的想在台灣生意更好，小妹還是建議降低點甜度會比較適合吧!
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: micoberry (繼續草莓奶霜ING) 看板: Food
標題: [食記]微風廣場美食街新櫃點心_DEAN & DELUKA、口福堂和果子
時間: Fri Mar 23 23:51:13 2007
今天下午到微風地下街吃點心！
原以為下午人會比較少～結果還是一整個人超多的！
先去DEAN & DELUKA，原先以為就是一個專櫃降子，
沒想到是一整家的店，
除了咖啡點心之外，還賣一大堆東西
有果醬、醃漬物、醬料、紅白酒、各國巧克力糖果
還有便當、各種料理（秤重的）
今天買了櫻桃丹麥、肉桂捲、冰的白巧克力摩卡
白巧克力摩卡跟日本星巴克的差蠻多的
星巴克的超甜，咖啡味比較不重，巧克力味道超重！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=5&f=1232944476&p=15（左邊的）
DEAN & DELUKA的咖啡味比較重，上面還有灑可可粉，也比較不甜
我覺得很好喝！有吃到一點點巧克力碎片（不知道是故意的還是沒打碎～哈哈哈）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1306726517&p=1
水果丹麥系列有四種～都是45元～
有櫻桃、草莓、藍莓、洋梨
原本想買草莓的但賣完了～就買了櫻桃的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1306726518&p=2
還蠻大一個的，櫻桃餡好好吃，酸酸甜甜的，上面的醬有果凍感！
另外還買了肉桂捲，30元！還沒吃～很大一個是真的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102812&p=5
比櫻桃丹麥大而且比星巴克的厚～
之後去了新上櫃的口福堂和果子
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102813&p=6
很多人在排隊阿～～～～
可以選要單個裝還是幾個裝成一大盒
有蕨餅、大福、豆大福、串燒丸子、最中
還有很像沾粉的麻薯（忘記名字了，有黃豆跟芝麻兩種粉）
還有電視上一直出現紅豆餡裡面包米飯的（這個一個就很大，比大福還大）
蕨餅好像很紅的樣子，一盒一百，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102814&p=7
超多人買的還有人現場做給妳看
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102815&p=8
但是他的長相實在很不討我的喜歡，不是黃豆粉的顏色，有點咖啡色的粉～
所以沒買
我買的是最中，這個原本就很喜歡吃，裡面是紅豆餡，一個38
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102817&p=10
大概就是一個正常紅豆餅的大小，但是他的皮是有點酥的，不是軟的那種
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102819&p=12
紅豆餡蠻多的，不會很甜，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1306726516&p=0
還買了原味大福，也還沒吃，一個38
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=micoberry&b=14&f=1797102820&p=13
我覺得今天吃的都還蠻好吃的！
微風樓下多了很多新東西～
下次想吃的是MAISON KAYSER的水蜜桃丹麥<----，有一整顆的水蜜桃在上面
還有栗子丹麥<-----是帶皮的栗子感覺蠻妙的～
報告完畢！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.99.191
推 nightten:kayser的杏仁牛角很好吃唷！ 03/24 00:27
推 m106537:不推口福堂....!明月堂比較好吃....! 03/24 10:03
推 bigbow555:厥餅的黃豆粉有經過二次烘焙 所以顏色比較深也比較香 03/24 16:39
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: toocooljerry (Jerry) 看板: Food
標題: [食記] 台北 maison kayser 口福堂
時間: Thu Dec 27 15:09:47 2007
餐廳名稱：maison kayser ， 口福堂
地址：微風廣場地下室
牛角麵包看起來就不太一樣
金黃的外皮有明顯的層次感
而且表皮還有著晶亮的光澤
哇靠~表皮超酥跟玻璃一樣
咬下去之後...當然就跟碎玻璃一樣XD
層次很明顯奶油很香
好吃啊!!!!!
再來是麵包我忘記他叫啥名字了= =
一口咬下去充滿了橄欖油的香味阿
麵包很好吃
軟軟的很好入口卻又帶著嚼勁
每一口都能吃到橄欖油濃郁的香氣
咀嚼之後取代橄欖油香出現的是小麥的香味
恩....老橙果醬有著濃郁的香氣
喔~好吃好吃
酸中帶甜 甜中還有苦
超棒的完全戳中我的點>///<
我超喜歡這種很香又帶點苦味的東西了XD
再來是好久不見的醬油烤麻糬
真的好久不見耶
記得上次吃到是國小在新光三越地下室
不是一般路邊賣那種
等級差太多了!
一顆一顆圓圓的像湯圓一樣被串起來
然後刷上特製醬油鹹鹹甜甜
再烤過之後醬油香氣撲鼻阿XD
超好吃的
底下附上相片連結
http://www.flickr.com/photos/12447008@N05/sets/72157603553199829
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.144.13
※ 編輯: toocooljerry 來自: 140.112.144.13 (12/27 15:10)
※ 編輯: toocooljerry 來自: 140.112.144.13 (12/27 15:10)