亞東肉骨茶
                   地址：台北市新生南路一段54-1號
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: Food
標題: 亞東肉骨茶食記
時間: Mon Feb  5 07:04:50 2001

昨天到光華附近找同學，哈拉到中午就到亞東肉骨茶店吃飯
說到肉骨茶，以前看「繞著地球跑」節目到新加坡時有介紹，就是吃肉骨湯
配茶喝解油膩，但我老爸朋友是新加坡華僑曾送我們幾包肉骨茶香料，聞起
來像是中藥包的香味，到底肉骨茶是哪種在我心裡也質疑了很久，今天就試
它一試吧！

店是新開張看來還窗明几淨的，店內員工都穿著制服（應該是新加坡的傳統
服裝，很像新航空姐穿的那種），我和朋友點了：

肉骨茶：100 （說實在的，比想像中貴了點）
白  飯： 15
燙青菜： 30

店內調味料有醬油、生辣椒，茶水是自己來的。至於茶味就像一般燒臘店給
的茶一樣─有茶色沒茶味....
等了一會兒菜上桌了，肉骨茶裝在一個比飯碗略大的碗裡，有三根長約十公
分帶骨豬小排，湯的顏色有點像攪拌過沒沈澱的味噌湯呈黃褐色，湯面上沒
有浮現油光，先嘗湯....可以明顯嘗出有胡椒的香味，但沒有胡椒的辣味，
胡椒應該是在煉製湯底時壓味去腥用的，湯底我個人認為煉的很不錯，應該
已經到了水、脂肪相互融合在一起的感覺，而且沒有豬骨湯特有的腥味，我
只有在去年到日本吃的「一風堂」拉麵、及尾牙時吃的一道上湯才吃到這樣
等級的湯頭....調味方面也不太過，可以好好品嚐豬骨湯的美味，只是....
量還是少了點
再嘗一口肉骨頭，哇～燉得十分柔軟，用筷子幾乎不費什麼力氣就可以把肉
從骨頭上剝下，連靠近骨頭附近的筋也可以吃的乾乾淨淨，上了年紀的人也
能輕鬆應付
他的白飯好像也不是一般的飯，飯粒較長而且比較硬（不知是否是刻意煮
成這樣），應該不是台灣米，但又沒像傳說中泰國米那樣沒黏性（據吃過泰
國米的同學形容，對碗打個噴嚏碗裡的飯會飛一半出去），米種不得而知～
燙青菜就十分平凡，嚴格說來蠻有改進空間的

個人心得：我十分中意這裡的湯，若把湯理明顯的胡椒味去除而又不至壓不
          住豬骨湯的腥味，拿這種「水乳交融」湯底做成豚骨拉麵，應該
          可以踩遍目前台北市絕大多數聲名赫赫的拉麵名店，像玫X緣、X
          穀、X阪之類的...不過說來100元也有點小貴，但沒吃過的倒是
          可以一試

附註：結帳時問了老闆，我印象中那兩種肉骨茶室怎麼回事，答案是：
      吃肉骨湯配茶解油膩的是「潮洲式」的
      肉骨湯加中藥包燉的是「福州式」的
      而這家店就是潮洲式的，各位看官您瞭解了嗎？

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