[食記] 15區法式烘焙

[bigbow555 (大寶三五)]

有圖有真相
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/10560391

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15區法式烘焙 15eme Patisserie Francaise
北市民生東路三段113巷6弄11號
02-25456760
10:30 ~ 20:30 星期一休

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"15區"2006年12月就開幕了
身為甜點愛好者的我居然遲遲到今天才去
可見我的寒冬懶人症症狀有多嚴重XDD

這家就位在西華飯店正後方巷子內
附近還有我沒嘗試過的"CHIFFON"的戚風蛋糕
以及咖啡拉花有名的"GABEE."的咖啡與鬆餅

門前留下一大片庭院   隨意擺放幾個桌椅
在這用餐應該別有一番情趣   要是地上落葉少點會更好

透明的玻璃門面將內部一覽無遺
推開門   彷彿迎接幸福的降臨XDDDD
一開始我以為那是自動門    還在門口待(呆XD)了會


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店內右邊是展示櫃   左邊是內用區

這邊除了賣蛋糕   甜點   常溫蛋糕外
還有法式鹹派沙拉餐
有培根鹹派   野覃鹹派   海鮮菠菜鹹派   瑪格麗特鹹派
搭配油醋醬沙拉跟各式口味的San Pellegrino
這樣一個鹹派套餐180元   外帶150元    單點90元

附近幾桌幾乎每個人都有點這套餐
不像我只點一壺茶配五種甜點
老闆聽我一個人點了這些    還問我是不是同行來視察XD
A害啊~~ 體重直線上升不是沒有原因的 <囧>


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中間是常溫蛋糕的櫃....
嗯...好像還少什麼吼XDDDD
對啦!就是沒有麵包~
老闆跟店員說直到他睡飽的那天就會開始做麵包

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店內還有賣自製果醬  一瓶170元  沒有添加防腐劑
總共三種口味 : 蘋果檸檬肉桂口味  瓦倫西亞柳橙口味
以及大黃根果醬

另外還有賣一堆各式各樣的Valrhona巧克力....差點忘記~


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隔壁這邊就是內用區   總共約20個位置
還有舒服的沙發可以坐~
牆上另外擺了些雜誌  就算一個人來這也不會無聊



======================== 開始吃的分隔線 =======================



蘋果薄派  100元
Tarte Fine aux Pommes Michael

由蘋果 杏仁卡士達醬 千層派與布丁組合而成
蘋果切片上面可以清楚看見一大～堆的香草子
旁邊還灑了些糖粉

一咬下去覺得還好   算不錯吃
可是當吃到旁邊的千層派皮我嚇到了= =+
天啊~ 這裡面每一層超 - 級 - 薄 !   可是卻又超級脆酥
完全沒有因為卡士達醬而潤掉   完全處於乾鬆的狀態
彷彿鑽石裡頭的每個光耀折射
實在是美到不可思議啊~~
難怪很多人都推薦這個毫不起眼的蘋果薄派

想試試豆嫂推崇的千層派
可惜店員說千層派不一定每天會做
而且就算會做
也一定要下午三點以後或是週末六日來客較多的時候
因為千層派只有30分鐘的賞味期限
為了搶時間  逼不得已只能這樣做

唉~  ( ￣ c￣)y▂ξ


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檸檬塔  80元
Tarte au Citron

內含杏仁甜塔皮  榛果牛奶脆餅  檸檬餡和蛋白餅

最上方的蛋白餅極為乾鬆脆
被我用手一掰就碎XD
完全不用咬就融化在舌頭上  令人驚喜的口感

檸檬餡吃起來吃起來頗為濃稠  或許是奶油加的比較多(?)
有點像在吃太妃糖的感覺
芙麗葉的檸檬塔餡相較起來就比較清新爽口酸味豐富
單就這點我比較喜歡後者

但是從整體來看  我比較喜歡15區的表現方式
從上面的入口即化蛋白餅到濃郁檸檬餡
以及最後的杏仁榛果脆塔
彷彿一齣華麗而完美的的舞台劇


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開心果草莓蛋糕  100元
Fraisier Aoki 

上下是堅果磨粉做成的蛋糕"達瓜茲"
表面看起來好像雜糧麵包的內裡
口感有點難形容(其實是忘記了 Orz)
印象中是介於軟與硬中間的濕潤扎實口感

內餡是開心果香草奶油餡
開心果味道層次表現的可圈可點
香氣濃郁卻不嗆口
加入奶油變成油滑口感  感覺很特殊
中間加入許多的爆汁草莓

蛋糕上面的開心果macaron就顯的有點乾潤
中間變的有點像紙黏土的不悅口感
扣除這點....其實這蛋糕很不錯吃~


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安貝蒙布朗  100元
Mt.Blanc d'Imbert

栗子泥採用法國Imbert牌 ( http://www.marrons-imbert.com/ )
香氣層次在我以往的經驗裡絕對算是第一或第二
那種微微的茶葉香氣(?)煞是迷人
完全不像一般加了一堆鮮奶油的栗子泥
一整個"純"!

尤其那口感更是絕頂
明明吃起來是泥狀
舌頭上硬是出現顆粒狀的奇妙感受
每一條的半徑似乎也比一般來的細

超棒! ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ


底下的鮮奶油幕斯加入吉利丁 Grand Marnier  香草......
創造出清爽又豐郁的層次

出乎意料的是底層如同天婦羅炸屑般酥脆口感的核桃蛋白餅屑
第一次看到蒙布朗蛋糕....
嗯...不...應該是看到第一次在蛋糕中使用這樣的口感當底層

一般蒙布朗蛋糕甜度都很高
馬尾先生 (XD 就是老闆本人) 利用其他的香氣層次來遞補多餘的甜度

叉子挖一口吃進嘴裡
三種不同味道口感的組合瞬間在嘴裡爆炸
第一次吃到這麼纖細的蒙布朗
震撼度非同小可啊~


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抹茶馬卡龍   45元
Macaron au Macha

看起來ok

可惜一入口的怪味我不是很喜歡
要在經過咀嚼之後  抹茶味才正常的跑出來

中心黏牙的口感與表皮的酥脆激盪出微妙的衝突
扣除味道....其實口感表現很不錯


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檸檬馬卡龍  45元
Macaron au Citron

充滿慾望的顏色....

檸檬餡香軟黏牙
作為一個甜點  這檸檬馬卡龍實在是太稱職了~




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我想 ....再訪 三訪 四訪15區........

把全部的蛋糕都吃一輪~

哈哈哈哈哈哈~~ ＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊










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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.174.209
推 cp290729:頭推  (筆記中)
推 Ascend:還有十四訪~~~~請加油
推 Ascend:一般裝飾用的macaron~~~口感也是略有不同~~~跟單吃不一樣
→ Ascend:前陣子吃AOKI的抹茶DOUMO蛋糕，裝飾的MACARON也一樣口感差
推 keygirl:呵呵呵　看來妳要步上我的後塵了XD
→ keygirl:我幾乎天天都去十五區orz　明明我家住得不很近......
→ keygirl:至於A將提到的小圓餅　我都猜說是不是因為放在蛋糕上
→ keygirl:會有點變質　所以跟單吃口感有那麼一點不同　純屬猜測
推 Winggy:他家的半熟巧克力也不錯喔
推 bigbow555:他的蛋糕櫃和單賣的MACARON分開兩櫃擺放
推 bigbow555:我猜或許兩櫃的溫度溼度有所不同?
推 mayday0714:大寶姐~我想看珠寶盒的食記啦....(逃)
珠寶盒那篇喔....我看那篇應該會持續"編輯中"吧XD 有點懶了XDD
※ 編輯: bigbow555       來自: 61.229.183.22        (03/14 09:37)
推 keygirl:有時候客人預訂的蛋糕也會擺在另一櫃
→ keygirl:所以我猜溫度沒有不同
→ keygirl:不然看誰先去誰就先問好了XD
推 bigbow555:啊....對耶...不說我都忘記了 囧
推 belcanto:怪,大寶媽的食記跟我吃的經驗差異頗大..難不成又調回來了
推 bluefish:我也喜歡十五區的半熟巧克力，我是巧克力控 >///<
推 ZoeZoe:(￣﹁￣ ) 看的我也想去了
※ cornsoup:轉錄至看板 TFG42thSAX                                  03/14 11:38
推 bluefish:轉錄前請先告知原PO！
推 Mrssmith:推一次吃5塊~（大拇指）
推 organicO:完蛋了~~原來15區在我家附近~~~我的身材完~~蛋~~~~啦~~~~
推 toocooljerry:哇....好想去阿～～～～～～～
推 shawncarter:看起來很棒...
推 miel:上次兩個人吃了2800多   (茶)
推 purpleviva:姐姐給我吃的檸檬塔我超喜歡..