[食記] 15區法式烘焙:巧克力蜻蜓 親吻 百香果芒果塔

[bigbow555 (大寶三五)]

有圖有真相
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/12782380

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15區法式烘焙 15eme Patisserie Francaise

北市民生東路三段113巷6弄11號
02-25456760
10:30 ~ 20:30 星期一休

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巧克力蜻蜓 La Libellule  110元

由70%圭亞那幕斯  莎雪蛋糕體   蘭姆酒糖液  焦糖核桃所組成

雖然每一層都是巧克力
可是注意看  每一層的口感與味道都下了滿滿的用心
有的滑順    有的濃郁    有的加了碎核桃   有的rum味比較重
很有一體性的蛋糕     味道與口感都值得拿90分的冠軍腰帶

可是還不夠深觸心底............還差一點~

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親吻 Baci   120元

由牛軋慕斯  開心果久貢的  杏桃庫力  達瓜茲蛋糕體所組成
這蛋糕該怎麼說....很有味道的一款~
各種奇妙的滋味綜合在一起

             牛軋慕斯味道如同其名  中間加了一些碎杏仁和杏桃

             開心果久貢的....不知道"久貢的"法文原文是什麼?
             吃起來是種很綿細的海綿蛋糕體

             杏桃庫力....同樣不知道"庫力"的法文原文~
             吃起來就像香香軟軟的水果凍泥

             底下的達瓜茲....不用講了~ 大家都知道~

             對了! 蛋糕最上頭還淋了層鏡面果膠!


很棒的味道~　可以體會到師傅的用心~
味道組成十分協調     每一層的口感緊緊相扣
可惜在牙齒間的反應少了個微妙的爆點
杏仁粒與開心果粒的所擔當的硬脆角色有點薄弱
要不然我還蠻喜歡這蛋糕的味道的~


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百香果芒果塔 Tarte Mangue-Passion  90元

由杏仁甜塔皮   百香果奶油餡    芒果切片所組成
很單純清爽的夏日組合

可惜芒果切片吃起來不夠熟軟香甜 ( 品種關係? )
而且連同中心的籽也切了一小部分下來
吃起來就很不順口

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安貝蒙布朗  Mt. Blanc d'Imbert  100元

由安貝栗子泥   核桃蛋白餅
Grand Marnier柑橙酒巴法華茲慕斯所組成

這蛋糕出很久了~   第一次吃的時候被整個纖細的口感震到天堂
前幾天特意再來試一次  結果瞬間跌入谷底

栗子泥沒問題  ( 其實以前擠的比較細比較整齊漂亮 )
但是底下的Grand Marnier慕斯明顯感覺膩口  不夠清爽
跟上頭的濃厚栗子泥無法互襯

最底下的核桃蛋白餅最是令人失望
以前是鋪滿整個蛋糕底盤的超纖細天婦羅炸屑口感的蛋白餅
現在則是厚薄不均的爛厚餅

嘖嘖.............. ╭(─╴╴─)╮



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推 ccckkk:核桃蛋白餅會不會形容的太好玩了XD  我只吃的出變比較厚
推 sandn:庫力應該是果凍之類的字 但我不知道原文怎麼拼哈哈
推 Ascend:我想庫利的原文是ｃｏｕｌｉｓ吧
推 lwei781:push first :P
推 belcanto:嘿嘿...馬尾也要走到芙麗葉的輪迴了嗎?...
推 bigbow555:樓上XD  好險芙麗葉已經回魂了(￣y▽￣)╭
→ bigbow555:前幾天有在新聞上看到馬尾參加遠雄二代宅男的活動XD