[心得] 溫州街的蘿蔔絲餅

[manest (～徵高雄暑期家教～)]

來到台大三年～

今兒個第一次去觀望

果真.....人潮多得可怕

下午四點去　竟然排了四十多分鐘才買到一個蘿蔔絲餅跟蛋餅


要是不好吃給我試試看！！！　　


給～～～～～我～～～～～試～～～～～試～～～～～～看！！！


咬了第一口蛋餅　很香～　

是什麼　對了　是脂肪的香氣

他的煎鍋中　油的確放得很多　

但是由於一直是大火狀態　所以餅的外皮不易吸油（甘油（台））


第二口再咬　已經開始膩了　

而且口味好重喔！！....有一點死鹹


蘿蔔絲餅也是　　味道好鹹～

而且...我覺得蘿蔔的口感沒有多好

雖說現在是夏季　但是既然敢拿出來賣就代表有他的品質在吧



言而總之：

我覺得花了四十分鐘去了解這麼一家店是值得的

但是花四十分鐘排隊吃這麼樣的蘿蔔絲餅就不值得了　　第一次～也是最後一次



另外....有幾點我實在想不透

老闆的兒子(煎餅手)穿的是短袖  　手臂上跟老闆一樣

滿是燙傷的痕跡　難道沒有任何方法可以改進　辛苦錢呀辛苦錢

排隊制度跟店面也有很多可以改善的

是不是他們比我聰明　

知道永遠保持現狀　才能維繫最多的顧客


是什麼力量帶來了他的好生意

媒體？口耳相傳？真材實料？.....wondering....唉




　
　

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◆ From: 140.112.244.189
※ 編輯: manest          來自: 140.112.244.189      (05/30 17:36)
→ kf:我覺得是因為比較慢 所以永遠在排隊
→ jackou:其實真ㄉ不錯吃...只是也沒那ㄇ誇張ㄅ
→ nonecare:沒吃過拉... @@   cc
→ Aunis:TVBS每次要採訪這家，老板都不讓他採訪
→ naughtygirl:我覺得很好吃啊~~尤其是籮蔔絲餅^^
→ chiop:那是老闆的女婿吧~!!
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作者: Capone (Capone) 看板: Food
標題: 小吃店介紹  系列九   溫州街蘿蔔絲餅
時間: Sun Nov  7 14:15:43 2004

地點：
台北市和平東路264號之三 （和平東路 及 溫州街口）

店名：
『溫州街』蘿蔔絲餅。

菜色：
蘿蔔絲餅 20元
蔥油（蛋）餅  15元 / 20元。
豆沙餅 20元。

營業時間
下午以後到晚上八九點左右。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




我發覺『小吃店介紹 系列X』還蠻受歡迎的，在PP所有發表過的文章裡，這系
列的點閱率明顯比其他文章要高得很多，這樣的結果，是我一開始寫文時所沒
有想到的。 真的是民以食為天，有好吃的資訊，大家都會有興趣。 題外話，
有時我會覺得後悔，當初把這系列文章的標題命名為『小吃店介紹』，感覺上
俗俗的，不過既然都已經到系列九了，就還是不要改變，繼續讓它系列下去吧。

我心目中可以列入小吃店系列來推薦的店家，算算至少還有四五間，還可以慢
慢寫。







對於『路邊攤等級的美味小吃』，我的追尋方式一向沒什麼原則，不會刻意去
找，因為這樣的嘗試，失敗的比率往往會很高。 所謂期待太深，失望的感覺也
越大。  經驗裡，會覺得好吃的攤子，大多是在不經意的狀況下發現的。 沒有
先入為主的想法，單純因為肚子餓的本能發現小吃，吃過之後著迷，然後會三
不五時來品嘗，或熱心點介紹給朋友同學去試試，得到好評，有虛榮感；他們不
喜歡，我也沒有辦法，反正個人口味不同，吃這件事本來就是沒有對錯也無法勉強。

結論是，『可遇不可求』才是我對於 追尋路邊攤美食 的生活態度。




像這次所推薦的溫州街蘿蔔絲餅，我已經吃了大概有五六年了吧。 之前怎麼發現的，
我已經忘了，反正絕不是拿著美食推薦雜誌去找到的， 單純是因為路邊經過，聞
到香味後，順手買了兩個吃吃看，眼睛一亮，覺得很好吃，就把這家店記下來了。

小小的店面，只賣三樣東西：蘿蔔絲餅、豆沙餅及蔥油餅（加不加蛋），如此而已。
 大約一坪多一點的攤子，窩在和平東路及溫州街口，牆上掛著牌子寫著『請排隊』
， 這就知道它的厲害啦。 一個沒什麼人去買的店家，不會掛出如此的招牌。 就是
因為生意好，很多人來買，自然而然會有排隊的需求出現。 所以，這個小攤，是有
它過人出處。


好吃在哪裡呢？ 如果要說的話，它的特點有兩項。 一是所有的餅都是用香香的油
炸，不是普通店家用煎的方式，溫州街這間店是用很多的熱油將蘿蔔絲或豆沙餅炸
的外表金黃酥脆，內裡熱燙鬆軟，不乾澀不咬口，好吃極了。 而蔥油餅的麵皮也經
過處理（我猜是燙麵），彈性十足，一下鍋，滋滋作響，香味四散，高溫的油將餅
皮炸的焦脆鼓漲，老饕通常還會加一顆蛋，在油的作用下，將餅蛋結合在一起，最
後再沾上店家特製醬油及辣椒達成和諧，同樣是美味一張！

第二點是，這家店的招牌『蘿蔔絲餅』餡料很特殊。 小心咬下這剛炸好的餅，餅中
竄出的是一股濃濃的蘿蔔絲湯，鮮甜而熱燙，薄薄的餅皮似乎包不住餡料，仔細一看
都是切成細長狀的白色蘿蔔絲在餅內，有一點軟但又帶著莖根類蔬菜特有的爽脆感，
蘿蔔香氣及甜美汁液充滿嘴裡，極度熱口但卻非常美味。 對了，吃這個東西，如果
在冬天裡會更加享受，因為熱騰騰的餅，還冒著煙呢，就著嘴，一口一口地吃，既
溫暖又擋口，誇張點說，你甚至會想喝啤酒！！



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




今年三月份的Here雜誌，主題是台北傳說中的美食小吃 150家，然而，號稱特別增刊
的內容裡，並沒有介紹到這家餅店。  不過，在該文最後有兩頁所謂『老闆不願曝光
之 拒訪美食』推薦單元，裡面列的幾家店面，就包含了『溫州街蘿蔔絲餅』。

沒關係，Here做不到的，我在這裡補充完畢，也算還給它一個公道。






吃一個小攤子的餅，沒有什麼大道理可言，就是單純享受原始口腹之慾的滿足，如此
而已。


有句話說『肚子餓，是最大的廚師。』，簡單但卻一針見血。

可是，當肚子餓時，如果要吃的食物還需要很長的時間來準備，可能吃的人會先暈倒，
上面的話就得修正成『點滴，是最好的廚師』了。



當然不用這樣，台灣的路邊攤這麼多， 肚子餓時，隨手買個小吃來填口，花小錢有大
樂趣，以博樂透的心情來嘗試，其實很有意思哩！



照片請見網站
http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/

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◆ From: 218.34.213.113
推 elims:這一家在下班時間真的好多人
推 koreayee:真的很好吃！但小油...><
推 keygirl:早上六七點就開了  星期天休息
推 julianchou:超級好吃,但要選離峰時間去買,不然等很久
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作者: vivilu (weakness) 看板: Food
標題: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 16:01:20 2005


記得是昨天或前天

某台的新聞台  應該是三立

有報導一家羅蔔絲餅

在台北市  小小的一個攤子  也沒有店面

說還有人一次買100個的

畫面一直鍋子裡面正在煎(炸?)的蘿蔔絲餅

看起來好好吃喔^^"

畫面旁邊有附一張小小的地圖

但是因為小 & 停留很短  所以記的不是很完全

只知道在和平東路  或溫州街的巷子裡面

有人吃過嗎?  有確切的地址嗎? 謝謝^^

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◆ From: 61.59.223.167
推 andyshao:就在和平東路溫州街南側的街口啊...
→ andyshao:走過去就會看到,不可能會漏
推 WinterBear:溫州街&和平東路口 一家7-11的對面
推 MAFALDA:和平東路溫州街口 大安行政中心斜對面
推 adalilin:其實覺得，很普通，沒有非常好吃
推 peggy0312:是啊 開很久了 這1年才紅的 很怪
推 ped:之前每次經過都很多人，某天終於停車去買
→ ped:不過 一看到 超多油...算了 走人 所以 我也沒吃過
推 vivijoey:這家一直很紅耶 每次都好多人排隊 還可以啦
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作者: njiu3699 (氧氣) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 17:48:13 2005


我覺得還好耶!

去買過兩次 每次看到平鍋上的"油"我都覺得好噁心唷

它的油加的很多 好像油炸蘿蔔絲餅

沒吃過的可以試試 不過 我買過兩次就不會再想去吃了耶

那家店..人超多!


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◆ From: 61.224.75.142
推 CAITSITH:光看就那麼油...實在沒動力買來吃@@"
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作者: pule (嘿!!come on  ~"~) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 18:27:58 2005

上次朋友也特地帶我去吃  說很好吃

去到那邊下午5 6點 隊排得漫長的
大概有十幾二十個人吧  而且一次都買20個 40個 Orz...
(他是擺在路口的小攤子  很醒目!!)
我們只買了兩個  有一點點被晾在旁邊的感覺

我想是口味 不依樣
我同學買到之後直呼好吃
可是我絕得他裡面的蘿蔔根本沒炒透 沒入味
所以入口都是青菜沒煮熟的草腥味  ~"~
根本吃不完.......

剩下一半 回家要解決他的時候
發現紙袋被油浸濕了  XDDDD

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◆ From: 59.113.138.196
推 xyxyx2:我就是喜歡那種新鮮的蘿蔔絲啊!!
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作者: cears (希爾斯) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 19:34:58 2005

這家店存在很久了...
我媽說他唸小學的時候就常常再吃  到現在還是念念不忘
每次回台北娘家都會叫我幫她買
有一次我們兩個一起去買
我媽還說老闆幾乎沒什麼變XD

至於口味方面...
餅皮的部分有人會覺得太油膩
我個人是覺得還好....
中間的羅蔔絲挺多的...
帶點清甜(尤其是冬天羅蔔好吃的時候)不會油膩
雖然沒有像我媽那麼喜歡 不過也還不錯:)


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◆ From: 218.170.122.17
※ 編輯: cears           來自: 218.170.122.17       (09/02 19:37)

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作者: maxf (想吃酸梅…) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 19:38:38 2005

這家生意超級好，而且不分時段的，上下班時間更是恐怖
蘿蔔絲餅我反而沒什麼興趣
但是我覺得蛋餅超好吃
調味蔥加上蛋加上很Q的餅皮
我一次都買兩個才覺得够吃

只是這家真的很油很油
總覺得油一直在那邊回鍋很恐怖
很久才會去買一次
主要也是排隊排很長

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◆ From: 210.85.11.48
推 WinterBear:偶爾吃ㄧ次是可以啦...

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作者: powerpc (noway) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 23:05:22 2005


   我以前在文化推廣上班的時候...
   下午有時間出來晃一下的時候...
   倒是挺喜歡來這邊吃蘿蔔絲餅的...
   推薦的吃法是蘿蔔絲餅加蛋...還要加辣喔...
   一大享受...

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◆ From: 222.157.112.74

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作者: Mommon (呵呵...) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 23:58:02 2005

最近剛好吃過幾次
我覺得還不錯吃啦
蘿蔔絲雖然不是全熟透
不過反而因為這樣會脆脆的
所以蠻好吃的
會這麼多人排可能是因為她滿滿紮實的蘿蔔絲內餡吧
一般的都是只有薄薄一層而已
不過他的蛋餅我就不推
可能口味有差異吧
我是台中人..對於蛋餅我還是習慣吃用煎的
炸的感覺非常油膩
本人是個非常討厭油的人
不過聽我學姐台北說他們都習慣蛋餅是炸的
可能就是我不習慣吧
自己排過兩次..依次是平日下午約5點...排快要一小時
第二次是週六下午約3點排約半小時
覺的.........太....累了....排這麼久不值得
我倒寧願去光華附近北科側門對面的巷子裡買蔬菜煎包2顆25元...
又好吃又不用排那麼久
而且好像也上過雜誌

※ 編輯: Mommon          來自: 61.224.135.130       (09/03 00:03)
推 hesper:我是台北人，蛋餅也習慣吃煎的，應該是各地不同，
→ hesper:不是台北習慣用炸的啦~  ^^"
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作者: maxf (想吃酸梅…) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Fri Sep  2 23:56:13 2005

週一到週六營業，週日休息
時間的話...可能早上六點或更早就開了，
晚上收攤則不一定
有時候十點去還有，有時九點就沒了
要看當天客人多少吧？

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◆ From: 210.85.11.48

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作者: hsuanhui (536+24+565+24) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Sat Sep  3 00:37:01 2005

的確是油，不過我對這家店還是深刻地喜歡。

我記得十幾年前，當我還是個小朋友的時候，
每個禮拜我都在溫州街的小牛頓機構上課。

那時候中間下課，手裡就握著珍貴的十元硬幣，
跟同學一起道路邊的攤子買蘿蔔絲餅，沒錯，就是這一家。

長大之後，小牛頓不知在何時不見了，
也吃過了不少其他便宜的根昂貴的蘿蔔絲餅（或蔥油餅），
經過或排隊時看到攤子的蔥油餅都是在泡下油水的時候成形，
老實說我也會覺得害怕，但仍舊擋不住還是不時地想買來吃。XD

純分享，不合版旨就請版主大方地刪吧。:D

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◆ From: 210.85.8.108
推 skar:我也是在小牛頓上課阿~~蛋餅還要加醬油!!
推 bluefish:本版本來就是專供美食經驗分享哪～  ：D
推 Dilbert:怎麼會不合板旨呢:P  題外話 我十幾年前也在小牛
推 Dilbert:頓上過課 不過我很遜 不敢到處亂跑 所以沒發現
推 Dilbert:這家小攤子 XD
推 hsuanhui:說不定有一天我們可以開個小牛頓同學會 XD
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作者: ChaosCreator (在哪裡都一樣) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Sat Sep  3 01:11:04 2005

=>>這家我從小吃到大。
   最讓人嘴饞的是現場吃蛋餅配上醬油膏跟辣椒醬的風味與口感。
   因為這家的蔥放很多，蛋跟餅都因為用炸的而酥脆，
   蔥香與醬味可以掩蓋掉油膩感（但它還是在）。
   蘿蔔絲餅因為有時候最中間不夠熱，建議是帶回家再加熱。

=>>回家再加熱的建議作法。
   用微波爐中微波約一分鐘後，在烤箱用約三百度烤個兩分鐘以上，
   對於蘿蔔絲餅烤久一點沒有關係，只要不烤焦，烤越久越去油。
   如果有蛋的話，蛋會焦的很快，就要在邊緣略焦時就拿出來。


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◆ From: 68.108.230.209

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作者: tartlets (本本) 看板: Food
標題: Re: [請益] 新聞報導過的蘿蔔絲餅
時間: Sat Sep  3 20:11:48 2005


   這家的食物一定要趁熱吃才好吃喔!
   熱呼呼的吃不會很油啦
   如果帶走悶久了..就會由油軟軟的了
   我喜歡蘿蔔絲餅加蛋
   蛋會半熟嫩嫩的優!
   不過好像每天做的人不一樣  又時候會運氣不好會很鹹
   也可以試試豆沙餅
   是綠豆沙餡  蠻好吃的<這要炸比較久  先點會先做
   早上八九點去買不用排很久
   頂多四五個人
   其實還蠻特別的
   別的地方很少吃到這種哩
   是我想到就會去吃一下的店!


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◆ From: 220.131.181.184

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作者: whatangel (-N9-) 看板: Food
標題: [食記] 和平東路溫州街口  蘿蔔絲餅
時間: Thu Nov 24 17:14:51 2005

   餐廳名稱：蘿蔔絲餅攤(無座位)
   地址：和平東路跟溫州街交叉口 (近師大)
   價位範圍（每人）：蘿蔔絲餅 豆沙餅 蛋餅均20   蔥油餅15


這家的蘿蔔絲餅我排隊排三四次了
有時經過，排隊的人不多時就會去湊熱鬧:D


蘿蔔絲餅
其實我覺得應該正名為蘿蔔絲餡餅
因為另一種蘿蔔絲餅是像蔥油餅一樣，將蘿蔔絲桿在餅皮裡煎著，風味又完全不同了…
回到正題，這家的蘿蔔絲餅約莫男人拳頭大小
內餡是紮實的蘿蔔絲拌蔥花
小小的攤位僅一砧板及一大圓油鍋，無論哪種餅，都現桿現包現煎
一鍋頂多煮20來個，但常有人一次帶五至十個
難怪會排隊:>

其實這家蘿蔔絲餅並不是個個都非常完美
有時候起鍋太早，餅中間的蘿蔔絲未熟透，吃起來有一股生辣感
所以我會刻意多放個十幾分鐘讓中間悶一會兒，也讓餅不那麼燙口
一咬下餅，蘿蔔的香味、甜味及美味的湯汁瞬間解放
這種美味的感覺～真是令人感動:)
雖然我吃三次有兩次中間都沒熟透，那股生辣感真的只有扣分效果@@
不過整體來說，仍然不會影響下次我買蘿蔔絲餅的興緻^^

依然覺得是個值得推薦與分享的小攤位


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◆ From: 140.118.109.218
推 maxf:這家蛋餅超好吃~~(流口水)，因為對蘿蔔沒興趣所不吃蘿蔔絲餅
推 opethblue:豆沙餅跟蛋餅超級超級好吃
推 alwayslove:可為什麼有時候去他都沒賣阿?
推 keygirl:星期天沒營業
推 qcanny:我經過很多次,可是看到鍋子裡那麼多油 總覺得吃起來應該很ꨠ
→ qcanny:油膩,都不太敢吃耶
推 tranquil:可是我有一次去可能太多人蘿玻沒熟好辣
推 mayday0714:我覺得好油喔...而且覺得沒瞎咪特別的押...每次經過都
→ mayday0714:在排隊...可是覺得沒特別好吃>"<
推 shenghao:覺得普普通通不過排隊排得很誇張從早到晚都有人排
→ shenghao:蘿蔔絲餅吳興街市場附近有一家超好吃
推 bapudow:我也覺得普通,又油又鹹,而且蘿蔔絲餅一點味道都沒有...
推 nztss:蛋餅好吃，有點類似附中蛋餅伯，懷念......
推 manest:我也只排過一次 普普通通
推 intmu:吳興街哪裡呀~~可以說一下位置嗎~~謝謝
推 whatangel:我也想知道吳興街哪裡~~那條街還挺長的Orz
→ whatangel:我也覺得它在鍋裡煎的時候，看起來真的油光滿滿
→ whatangel:怕油的人可以回家用烤箱烤一下去油~~老闆說放隔天吃
→ whatangel:的加熱方法也是放烤箱:D
推 wumimeow:我看到標題就想到蛋餅伯...
推 adase:@__@"超油的..完全不敢去吃...-.-"怕胖
推 injune:我喜歡吃這家的蔥油餅！因為台北都是港式蔥油不喜歡>"<
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作者: whatangel (-N9-) 看板: Food
標題: Re: [食記] 和平東路溫州街口  蘿蔔絲餅的蛋餅
時間: Fri Nov 25 02:32:15 2005


昨天晚上快九點我經過的時候，已不用排隊
(我每次都是順路買，沒有專程買:p)
就去看看，但是蘿蔔絲餅"賣完"了  (囧，正想吃吃看冬天的蘿蔔是否真的比較優)

就點了蛋餅($20)

其實是蔥油餅($15)加蛋
它的蔥油餅…
是兩片圓薄餅上下疊在一起，邊緣密合
中間夾層的是一大~~~~堆的蔥
(喔喔，我不敢吃蔥啊Orz 饒河街的胡椒餅對我來說是地獄)
不過，蔥在裡面都熟軟了，也有一點點的湯汁
沒有生蔥的味道…所以我順利吃完了
這樣的蔥油餅配上全熟的煎蛋，真的蠻好吃的

可是一樣很油喔!!怕油的買之前要三思XD
我覺得比蘿蔔絲餅更油= =

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◆ From: 59.121.134.125
推 bison520:我覺得那家缺點就是油啊，蘿蔔絲餅吃到第二個會很膩...
推 jeamgogo:有同感,而且不加醬料吃也沒什麼味道
推 dancingdrop:沒加醬會沒味道+1  萬大路加油站旁的市場也有賣蘿蔔絲
→ dancingdrop:我覺得也不錯吃  蠻多汁的  不過好像有點點辣
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作者: BKbaby (路人勿擾 不聊天) 看板: Food
標題: Re: [食記] 和平東路溫州街口  蘿蔔絲餅的蛋餅
時間: Wed Dec 21 23:05:17 2005

43

我是今年年初去旁邊的大正眼科時 看到這個攤子好多人在排隊

我們一家人很好奇就都跟著排了 買了2個羅蔔絲餅兩個豆沙餅

都覺得不油 很好吃耶!! :D

我們全家很推!! XD

後來還去排了好幾次的隊 :P

不過 各人口味也有差吧! ^^"

我個人很愛就是了! :D


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~"~ 半夜看美食粄 肚子都餓了.. 這樣怎麼減肥啊!!!!(／‵Д′)／~ ╧╧

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◆ From: 210.64.166.126
→ BKbaby:我想大概是因為買了就馬上來拿吃 冷掉可能口感比較差吧@@?
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作者: REGINAWANG (我自己拉扯我自己) 看板: Food
標題: Re: [食記] 和平東路溫州街口  蘿蔔絲餅的蛋餅
時間: Wed Dec 21 23:52:29 2005


蔗加載我家附近

住在附近的人都知道

常常大排長龍

蘿蔔絲餅好吃在於絲很細

麵皮夠Q

蘿蔔的甘甜汁液留在其中

熱的吃當然是最好吃的

會感覺燙口是種幸福


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◆ From: 61.224.47.83
推 nnny:它們的蔥油餅加蛋也很好吃....甜的(好像綠豆餡吧),也好吃^^